Como cozinhar em um caldeirão afegão: características de uso, precauções

Até recentemente, os caldeirões uzbeques eram populares, e vale a pena dizer que eles cumpriam perfeitamente sua função - cozinhar pratos deliciosos. Mas então eles foram substituídos por modelos afegãos, que imediatamente conquistaram os corações de todos que amam comidas deliciosas, saudáveis ​​e suculentas.

Cozinhar em um caldeirão afegão é enlouquecedoramente simples e fácil. E o mais importante, os pratos são bastante versáteis: são usados ​​como panela de pressão, banho-maria e como uma panela comum. Quais são as suas características, o que deve ser levado em consideração na hora de cozinhar e como, de fato, usá-lo - leia sobre tudo a seguir.

Características de uso: como cozinhar em um caldeirão afegão

O aparelho funciona como uma panela de pressão: o aumento da pressão aumenta a temperatura e a comida cozinha mais rápido. Graças à velocidade e à firmeza, o prato retém todas as vitaminas e propriedades úteis, aroma e cor ricos.

Você pode cozinhar em um caldeirão afegão tanto em fogo aberto quanto em um fogão. O principal é lembrar que uma alta pressão é criada dentro do recipiente, por isso é perigoso abri-lo antes que o excesso de ar seja liberado.

1. Panela de pressão. Graças à alta pressão e temperatura, qualquer alimento é cozinhado muito rapidamente. Mesmo a carne mais dura ficará macia e suculenta em 15 minutos.
2. Frigideira. Se você remover a tampa, a panela se transforma em uma panela comum, na qual você pode cozinhar qualquer guloseima, de sopas a ensopados.
3. Panela de pressão Kazan. Nesse caso, a tampa é bem fechada e os pratos são cozidos no próprio suco. É aceitável adicionar muito pouca água para obter um sabor mais suave e rico dos ingredientes.
4. Como um caldeirão comum. Aqui, nenhuma água é adicionada ao recipiente, então os produtos ficarão perfeitamente cozidos.

As válvulas devem ser enxaguadas após cada utilização da panela!

Medidas de precaução

Para evitar que o caldeirão afegão se transforme em uma "bomba a vapor", algumas regras importantes devem ser seguidas:

1. Observe a temperatura de aquecimento. Muito calor levará ao excesso de vapor dentro dos pratos e isso, por sua vez, causará dois problemas: um prato estragado ou um caldeirão quebrado. O que escolher é realmente difícil de responder, por isso é melhor retirar a caldeira do fogo por pelo menos 30-45 segundos. A válvula de emergência pode ser levantada para permitir que o recipiente esfrie.
2. Instale a tampa. A alça do parafuso de travamento não precisa ser totalmente aparafusada. É melhor pressionar levemente a tampa com ela para que o vapor seja direcionado para os orifícios correspondentes.
3. Não abra a tampa enquanto o caldeirão estiver em funcionamento. Se você ainda precisar fazer isso, retire o recipiente do fogo por 1-2 minutos. Assim que o vapor parar de sair das válvulas, a tampa pode ser removida. Caso contrário, você corre o risco de se queimar. Cuidado!
4. Controle o processo de cozimento. É indesejável deixar o caldeirão afegão sem vigilância. O que quer que se diga, mas este ainda não é um multicooker (que, no entanto, também não pode ser deixado sem vigilância por muito tempo). É necessário um monitoramento constante para corrigir o aquecimento e evitar quebras da louça.
5. A quantidade correta de comida. O recipiente não deve ser enchido até a borda. Para evitar o entupimento dos orifícios e válvulas, os ingredientes são colocados na chaleira um pouco mais da metade.

Assim que o caldeirão começar a se envenenar com o vapor, reduza o fogo ao mínimo.

O que pode ser cozido em um caldeirão afegão

Algo! Mesmo assim, não se trata de um tipo de prato específico, mas de um recipiente em que todos os produtos são deliciosamente saborosos devido ao vapor e à alta temperatura. Então, o que estamos cozinhando em um caldeirão afegão?

• várias sopas;
• Goulash;
• Borsch;
• peixe - estufado e assado;
• ensopado com legumes;
• claro, pilaf;
• shurpa;
• ajab sândalo;
• dolma;
• mesmo leite condensado pode ser cozido nele;
• mingau;
• bozbash;
• khashlama;
• chasushuli;
• e muito mais!

Então, vale a pena comprar um caldeirão afegão? Definitivamente sim! Todos os pratos nele revelam ser de maneira ideal saborosos, ricos, com um aroma brilhante. Em média, um bom produto pode ser comprado por 4.000 rublos, mas definitivamente vale a pena!