Frigideira revestida de granito: vantagens e desvantagens

Cada vez mais novos produtos surgem no mercado de baixelas a cada ano. Particularmente popular entre os consumidores é a panela revestida de granito. Este material tem propriedades antiaderentes e difere da pulverização de Teflon em termos de compatibilidade com o meio ambiente e bom desempenho. Em nosso artigo, conheceremos as nuances da escolha de uma frigideira, os prós e os contras de cada opção desses pratos.

Como escolher uma frigideira

Muitos não sabem qual frigideira é a melhor e a mais segura. Ao escolher esse produto, você precisa prestar atenção às seguintes nuances:

• Material de fabricação, presença ou ausência de revestimento antiaderente.
• Quanto mais pesado o produto, melhor. O fundo e as paredes desses pratos são grossos, podendo haver várias camadas antiaderentes.
• Para operação em fogão a gás, qualquer frigideira é usada.
• Para placas de vitrocerâmica, opta-se por dispositivos com fundo plano e grosso, que aquecem de maneira uniforme e mantêm bem a temperatura. Os pratos de cobre ou alumínio não são adequados para este tipo de eletrodomésticos. Esses itens irão manchar o fogão.
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• Para o funcionamento em placa de indução, é adequada uma frigideira com uma designação especial na superfície (na forma de uma bobina eletromagnética).
• O aparelho deve ter uma pega removível para poder ser colocado no forno.
• A altura ideal de uma frigideira padrão é de 3 centímetros, para uma crepeira esse parâmetro é reduzido para 1 centímetro, a espessura mínima do fundo do produto é de 4 milímetros. Quanto mais grosso for o fundo, melhor, evitando possíveis deformações.
• O diâmetro do produto depende do número de domicílios e do tamanho do queimador. Uma pessoa pode usar uma frigideira com diâmetro de 24 centímetros. Se 3 pessoas morarem na casa, o diâmetro do dispositivo aumenta para 28 centímetros.

Não economize dinheiro em pratos, é melhor comprar um produto de qualidade uma vez do que trocá-lo todos os anos. E lembre-se, o custo de uma boa frigideira começa em 1.500 rublos.

Revisão de materiais

O critério de seleção mais importante é considerado o material para fazer a frigideira. Anteriormente, os utensílios eram feitos de ferro fundido, mas agora outros materiais são usados ​​para fazê-los. A seguir conheceremos os tipos de frigideiras mais populares de acordo com o material de fabricação, considerando as vantagens e desvantagens de cada produto.

Prós e contras de uma frigideira de alumínio

Panelas de alumínio sem revestimentos adicionais são consideradas a opção de frigideira mais barata. Esses produtos têm mais desvantagens do que vantagens, por isso em breve serão retirados do mercado por modelos mais modernos.

As vantagens dos utensílios de cozinha de alumínio incluem:

• aquecimento rápido da superfície de trabalho;
•  peso pequeno;
• custo mínimo.

As desvantagens de tal produto são:

• queima de alimentos durante a fritura;
• a possibilidade de danos mecânicos à superfície;
• pratos têm medo de exposição a álcalis e ácidos;
• o superaquecimento causa a deformação da superfície do produto.

Nem toda dona de casa sabe escolher uma frigideira de alumínio. Para isso, selecione produtos com fundo grosso a partir de 5 milímetros, e servirão por pelo menos 5 anos.

Prós e contras das panelas de aço inoxidável

Esses produtos são escolhidos por chefs profissionais, pois o aço inoxidável não reage com alimentos e outras substâncias. Este material preserva bem o sabor natural dos alimentos cozinhados.

As principais vantagens dos produtos de aço inoxidável são:

• facilidade de atendimento;
•  o material não tem medo de corrosão;
• os pratos têm uma longa vida útil;
•  a superfície não tem medo de danos mecânicos, não há vestígios de facas ou garfos;
• você pode lavar os pratos quentes após o cozimento.

Desvantagens do produto:

• é necessário mexer constantemente os alimentos, pode queimar;
• o superaquecimento da panela leva à formação de estrias coloridas na superfície, mas isso não afeta a qualidade dos alimentos.

Os produtos de alumínio são ideais para cozinhar alimentos. Para uso doméstico, recomenda-se selecionar produtos com paredes grossas e fundo duplo.

Prós e contras de uma panela de ferro fundido

O ferro fundido é considerado o material mais antigo para fazer panelas, mas ainda é popular entre as donas de casa. A panela de ferro fundido tem alta condutividade térmica, aquece rapidamente e esfria lentamente, ideal para tratamentos térmicos prolongados de alimentos.

O material em questão não é deformado e não entra em contato com alimentos. Com o tempo, a superfície da panela fica coberta com uma película oleosa especial que age como um revestimento antiaderente. Cuidar da louça é bastante simples, enxágue com água e limpe com um pano macio. Além disso, o ferro fundido não tem medo da exposição a álcalis e ácidos.

Para obter uma frigideira de ferro fundido de boa qualidade, primeiro você deve temperar a panela. Eles fazem assim:

• A superfície interna do produto é lavada com uma solução de água e detergente.
•  Seque o aparelho.
•  Lubrifique o dispositivo com óleo vegetal, o que permitirá que você obtenha uma película antiaderente estável.
•  A panela é furada por uma hora no forno a uma temperatura de 150 graus. Durante este processo, você deve colocar o dispositivo de cabeça para baixo.

Após esse processamento, você pode aumentar significativamente a vida útil das panelas de ferro fundido. As principais desvantagens dos produtos considerados são consideradas uma massa significativa, assim como a possibilidade de danos superficiais por ferrugem. Não armazene alimentos cozidos em uma panela de ferro fundido.

Prós e contras de uma panela de cobre

As panelas de cobre conduzem bem o calor, mas são caras. Esses talheres têm efeito antibacteriano, combatendo bactérias e fungos patogênicos, evitando que entrem nos alimentos.

 A principal desvantagem dos produtos de cobre é a impossibilidade de armazenar produtos com ácidos graxos em tal prato. Com o contato direto, algumas vitaminas são destruídas, o que pode levar ao câncer. Esses produtos também são prejudiciais para crianças pequenas e alcoólatras (quando o cobre entra em contato com alguns produtos, são geradas substâncias nocivas que podem causar cirrose hepática). Para evitar os efeitos negativos do cobre no corpo humano, é necessário remover constantemente a placa verde da superfície do dispositivo.

Que tipo de revestimento é melhor comprar uma frigideira

Descobrimos os materiais para a confecção dos utensílios de cozinha, agora vamos conhecer as melhores panelas antiaderentes.

Frigideiras revestidas de teflon

Os talheres revestidos com teflon são populares há muitos anos. As principais vantagens de tal revestimento incluem:

• o material é resistente a ácidos e álcalis;
•  os alimentos podem ser cozinhados sem óleo vegetal;
•  os alimentos não aderem à superfície.

Apesar de muitas qualidades positivas, o Teflon também tem desvantagens. Quando aquecido acima de 200 graus, o produto passa a emitir substâncias nocivas, cancerígenas. Os pratos têm medo de impactos mecânicos de objetos pontiagudos, têm um curto período de funcionamento. Até a melhor frigideira antiaderente de Teflon precisa de cuidados especiais. Os alimentos nesses pratos são virados com espátulas de madeira ou silicone e uma esponja de espuma macia de borracha sem substâncias abrasivas para limpar a superfície. Com os devidos cuidados, o revestimento de Teflon pode durar até 4 anos.

Panelas com revestimento cerâmico

 Um dos melhores revestimentos para uma frigideira é a cerâmica. Em termos de propriedades, este material se assemelha ao Teflon, mas tem características ainda mais úteis. As vantagens dos produtos em consideração incluem:

• altos indicadores de durabilidade;
•  naturalidade do material de revestimento;
• ausência de emissões nocivas com forte aquecimento de superfície;
• talheres não tem medo de ser atingido por uma faca ou qualquer outro objeto pontiagudo.

Junto com as vantagens de uma frigideira de pedra, existem várias desvantagens:

• esses pratos não são usados ​​para cozinhar em fogões de indução;
•  produtos têm medo de mudanças de temperatura;
•  o material não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Sempre escolha produtos domésticos de qualidade caros. Vendedores inescrupulosos podem escorregar para você panelas de alumínio esmaltado.

Panelas revestidas de titânio

 Em termos de características técnicas, esses produtos se assemelham a pratos de ferro fundido. São talheres confiáveis ​​e caros, que podem ser usados ​​para cozer e fritar alimentos, bem como para assar vários pratos no forno.

As principais vantagens dos produtos em questão são:

• aquecimento uniforme e rápido da superfície;
•  boa resistência ao desgaste;
•  resistência do revestimento a objetos pontiagudos;
•  facilidade de cozimento, sem necessidade de adicionar óleo;
• danos mínimos a uma frigideira com revestimento de titânio, é absolutamente seguro para humanos;
• o material não enferruja nem deforma.

Esse tipo de panela é considerado um dos mais caros, não sendo adequado para uso em uma placa de indução.

Panelas revestidas de mármore

Uma frigideira de pedra intercalada com mármore é o mesmo produto revestido de Teflon, portanto, eles têm características técnicas semelhantes, prós e contras de uso.

As vantagens dos produtos em questão incluem:

• custo acessível;
• aparência atraente;
•  facilidade de limpeza da superfície;
• a presença de um revestimento antiaderente, os alimentos não grudam nas paredes da loiça.

Existem várias desvantagens nos produtos revestidos de mármore. Sua principal desvantagem é considerada o curto período de operação, portanto, é necessário manuseio cuidadoso do revestimento antiaderente, utilizando espátulas de madeira para misturar os produtos.

Panelas revestidas de granito

Considerando todos os tipos de revestimentos antiaderentes para panelas, deve-se atentar para o modelo com superfície que imita o granito. As partículas sólidas melhoram as características técnicas do filme protetor, tornando-o durável e forte em comparação com o Teflon. O revestimento de granito não se separa do produto quando exposto a altas temperaturas e não representa perigo para a saúde humana.

 A superfície desses pratos aquece uniformemente, o que garante uma boa cozedura ou fritura dos alimentos em todas as áreas do produto. Os alimentos não grudam na superfície durante o tratamento térmico, podem ser facilmente removidos com uma esponja comum de cozinha embebida em detergente. A única desvantagem do produto é a fragilidade comparativa do material antiaderente, então você precisa usar espátulas de madeira para mexer os alimentos.

Marcas de qualidade

A qualidade dos produtos pode ser determinada pelos seguintes parâmetros:

• Massa, quanto mais pesam os pratos, mais fiáveis ​​eles são.
•  Material de fabricação (ferro fundido, alumínio, aço inoxidável ou cobre). Cada produto tem seus próprios pontos fortes e fracos. Conhecemos as características do material acima.
• A comodidade de uso. O líder indiscutível nesta categoria são as panelas de ferro fundido, que aquece rapidamente e mantém bem o calor.
• A presença de um revestimento antiaderente. Esses talheres são fáceis de usar, mas duram pouco. Quanto mais convexo o relevo inferior e mais espessa a parede, melhor
• A presença de um suporte especial para a alça. Se necessário, você pode remover os fechos e transformar a forma em uma forma de torta.

Para um fogão a gás, os utensílios com fundo estriado são ideais; para uma placa de vitrocerâmica, recomenda-se o uso de talheres com uma espessura de fundo de pelo menos 3 milímetros. Qualquer tipo de frigideira é necessária para um fogão elétrico padrão.

 Cuidando da sua frigideira antiaderente

Ao preparar os alimentos, use espátulas de madeira ou silicone. Não é recomendado o uso de objetos de metal para misturar alimentos. Mesmo a melhor frigideira antiaderente não sobreviverá ao impacto. Objetos metálicos criarão arranhões, resultando na destruição da superfície.

O superaquecimento de tais pratos também é indesejável, mudanças bruscas de temperatura levarão à destruição do revestimento. A loiça não pode ser lavada com produtos abrasivos, devendo também ser utilizados para este fim preparações químicas que contenham álcalis e ácidos na sua composição.

Vida útil da frigideira antiaderente

A vida útil do produto depende da espessura do revestimento. Panelas com uma fina camada protetora, se usadas corretamente, servirão ao seu dono por pelo menos 3 anos, a camada texturizada estende a vida útil em até 6 anos, a superfície rugosa bem definida não menos de 10 anos.