Quando você pode comprar qualquer semente, até alcachofra ou aspargo, então você quer comprar tudo, semear no jardim, e depois tentar o que é o sabor. Um dia, foi a partir dessas considerações que adquiri uma simples saqueta com sementes, sobre a qual se escrevia simplesmente "Pasternak mesmo que o nome da variedade não fosse. Eu sabia, é claro, que havia uma talse vegetal, mas eu nunca semeei, não provei.
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- Pastinagas crescentes das sementes
- Pasternak - receitas, como cozinhá-lo
- Reabastecimento de sopa
- Pastinaca frita
- Molho para Massas
- Pimentos recheados
- Chucrute com parsnip
- Ensopado de legumes na panela
- Assorted em bancos
O conhecimento deste vegetal foi mínimo - cresce como cenouras, somente a raiz é branca. Ouvir - ouviu, leu, até mesmo aquela pastinaca que comeu na Rússia desde tempos imemoriais, quando as batatas ainda não sabiam: "Nabo, calça, pastinaca come isso e aquilo". Isso é tudo que eu sabia.
↑ para o conteúdo ↑.Pastinagas crescentes das sementes
As sementes eram bastante grandes, e era fácil plantá-las imediatamente à distância correta (15 a 20 cm) e depois não diluir. É verdade que eles têm winglets, e o vento durante a semeadura pode soprar as sementes. Que não houvesse lugares vazios nas camas, escolham semear este tempo sem vento e vegetal.
Eu plantei a pastinaca no final de março imediatamente para o campo aberto: o dia estava quente, um pouco nublado, a terra, como uma pluma de vapor, os sulcos são regados antes de serem semeados e cobertos com composto.
Eu sempre faço sulcos muito profundos antes de plantar raízes (cenouras, beterrabas, rabanetes), enchê-los com um composto meio podre, derramar bem e só então semear as sementes. Caso contrário, em nosso chernozem pesado Kuban não pode. A terra densa não deixará crescer raízes em raízes.
.Os brotos vegetais inicialmente foram perdidos entre ervas daninhas amigáveis. Especialmente desde que vi parsnip primeira vez e não consegui determinar. Identificar os brotos sem conhecê-los "pessoalmente não foi imediatamente possível, apenas devido ao fato de que com um grande quase um mês e meio depois da semeadura, eu ainda via uma linha reta entre as ervas daninhas mudas.
Após capina manual, afrouxamento e rega cuidadosa da caneca, as mudas começaram a crescer ativamente. E depois de um tempo ninguém ficou com medo deles. Se as folhas espalhadas impediram as ervas daninhas, ou algo as impediu de crescer, mas durante todo o verão e até o final do outono a cama de pastinaca adornava o jardim com verduras esculpidas, sem exigir cuidados especiais.
A coisa mais interessante para mim começou quando limpando o vegetal. As raízes eram maiores que as cenouras, cônicas e muito profundas no solo. Eu nem deveria ter pensado em tirá-los da terra por uma cauda verde.
No começo eu tentei cavar com uma pá, mas quando cavar as raízes foram quebradas e eu só as arrastei para a luz a metade superior, e metade da fruta permaneceu no chão, que teve que ser extraída descendo os centímetros em 30.
Então ela pegou um garfo, mas não ficou mais fácil. O efeito foi, naturalmente, melhor - as colheitas de raiz inteiras acrescentaram-se, mas quantos suores ao mesmo tempo desceu de mim - é necessário contar separadamente.
No ano seguinte, eu novamente semeiei um pouco de pastinaca do mesmo sachê. O dia estava quente, pouco nublado, sem o vento, o chão estava úmido, do outono cavando profundamente com o composto depois da cebola.
Algumas publicações on-line observam o calor relativo da pastinaga. Ou o frio de abril influenciou a germinação, ou a vida útil das sementes expirou, mas em uma cama razoavelmente longa, exatamente vinte mudas cresceram. Eles aproveitaram a liberdade e levaram apenas um pouquinho: luz, ar, húmus, água de irrigação.
Sabendo que a pastinaca não gosta do calor, eu o coloco na penumbra. Aberto ao sol, era apenas das primeiras horas da manhã até os 12 dias. A partir dos brotos para a maturação deste vegetal deve passar pelo menos 5 meses.
.As pragas subterrâneas não tocavam a pastinaca: talvez eles achassem que a raiz não fosse comestível, eles o deixaram longe - eu não sei. Embora, de acordo com outros jardineiros, os ratos freqüentemente prejudiquem as plantações de raízes.
Antes da colheita, era necessário cortar as folhas: não havia nada a pensar em alongar a juba - os topos das raízes tinham 5-7 cm de diâmetro.
Alguém pode sorrir, tendo apresentado minha pastinaca, como em algum lugar eu encontrei respostas sobre o diâmetro de um topo de uma colheita de raiz comparável com o diâmetro de um pires. Mas lembrando-me da minha experiência de limpeza anterior, percebi que não seria capaz de desenterrar essa cultura tão facilmente.
.A propósito, a pastinaca da colheita deste ano foi muito mais doce. Então eu já li que se trata de legumes tardios, independentemente do período de maturidade. Ele deve ser removido da cama o mais tarde possível, de modo que demore semanas, -2, para estar no solo frio. Então as raízes ficam mais saturadas e mais doces.
Limpo no final de outubro. E no início do mês, houve uma geada repentina. Pimentas e tomates desapareceram imediatamente - congelaram. Nada aconteceu com a pastinaca. Mas, eu acho que o fato de que a pastinaca eu limpei depois do congelamento, influenciou seu sabor e aroma mais doce.
Em um dos fóruns, li que, ao que parece, podemos deixar a pastinaca no Kuban para o inverno na terra. Assim, na primavera, torna-se ainda maior, até mesmo cavar é mais fácil. O sabor desses vegetais invernados é muito mais doce e suculento. É necessário tentar!
E quero avisar as pessoas alérgicas! Tire as ervas daninhas, descasque as folhas da pastinaca ou à noite, depois do pôr do sol ou quando estiver nublado. O fato é que as folhas de pastinaca no sol, no calor emitem alguns óleos essenciais. Se você tem pele sensível, pode sofrer queimaduras. Infelizmente, é verificado na própria experiência. A propósito, fui ajudado pelo creme "Rescuer".
.Pasternak - receitas, como cozinhá-lo
A pastinaca é crua - é mais doce que cenoura, picante, como salsa. Carne branca, muito densa, com alto teor de sólidos. Quando frito, lindamente bronzeado, você não pode dizer de batatas a gosto, aparência. Você não pode estragar sua sopa com parsnip. No recheio é adequado para tortas e pimentos recheados. Da pastinaca, obtém-se um excelente recheio para marinadas vegetais e molho branco. Para o inverno pode ser seco, misturado com outras raízes brancas - salsa e aipo.
Aqui estão algumas receitas que eu tentei.
↑ voltar ao conteúdo ↑Reabastecimento de sopa
- 1 parte de pastinaca,
- 1 parte de cenouras,
- 1 parte de cebolas,
- 1 parte de tomates vermelhos,
- 1 parte de sal.
Tudo cortado, misture bem, deixe de molho por 1-2 dias até que o sal se dissolva completamente e embale. Você pode armazenar na geladeira sem congelar.
↑ voltar ao conteúdo ↑Pastinaca frita
Descasque a raiz, corte em pedaços pequenos, sal a gosto, adicione os anéis de cebola e frite em óleo vegetal por não mais que 8-10 minutos. Sirva com creme azedo.
↑ voltar ao conteúdo ↑Molho para Massas
Cozinhe até ficar macia uma cenoura, uma cebola, 200 g de parsnip. Mais saboroso acontece, se legumes para ferver em um caldo de carne, mas é possível fazer com um cubo de caldo. Retire do caldo, amasse em purê, dilua com o mesmo caldo, despeje o macarrão cozido.
↑ voltar ao conteúdo ↑Pimentos recheados
Ralar a pastinaca em um ralador grande, cenouras igualmente, adicione sal, cebola picadinha, alho-poró. Frite tudo em óleo de girassol. Combine com arroz cozido, mexa, encha com recheio de pimentão vermelho. Cozinhe por 10 minutos em suco de maçã ou tomate azedo.
↑ voltar ao conteúdo ↑Chucrute com parsnip
Blanch repolho chop, ralar com sal e adicione, como de costume, as cenouras, e, além disso, tanto parsnip picado. Urinar e azedar por dez dias, perfurando um bastão pontudo.
Para 5 kg de repolho - 300 g de cenoura, 300 g de pastinaca, 100 g de sal.
↑ voltar ao conteúdo ↑Ensopado de legumes na panela
Pique as grandes pastinagas, cenouras, cebolas. Frite tudo em óleo vegetal, sal, adicione os tomates cortados, leve ao preparo, encha de alho ralado.
↑ voltar ao conteúdo ↑Assorted em bancos
Ferva os feijões verdes. Frite em pastinaca com óleo vegetal, cenoura e cubos. Cebolas pequenas, tomates cortados ao meio, ensopados em suco de maçã azedo (em vez de vinagre), salgados a gosto. Todas essas camadas são colocadas em frascos de vapor, adicionando a cada colherada de alho ralado. Esterilize por 5 minutos, enrole com tampas de estanho. No inverno, vai bem com arroz cozido.
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