Placa de indução: vantagens e desvantagens, regras de seleção

Durante várias décadas, a placa de indução tem sido um sucesso na América e na Europa. As donas de casa russas continuam a tratar essa tecnologia com certa cautela. Vamos ver porquê e também saber mais sobre este tipo de placa.

Quais são as vantagens

Uma placa indutiva tem uma série de vantagens em comparação com placas a gás ou elétricas:

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1. A operação é absolutamente segura. O fogão pode ser usado mesmo se houver uma criança curiosa em casa. Ao segurar as mãos no painel de operação, ele não se queimará e nem mesmo sentirá um calor agradável. Muitos experimentos foram realizados quando uma mão foi calmamente colocada na superfície ao lado de uma panela de água fervente ou uma folha de papel foi intercalada sob os pratos - ela não pegou fogo.
2. Eficiência. Eficiência (eficiência) de 90% é alcançada. Este indicador é o maior entre os concorrentes. A eficiência do aquecimento de vitrocerâmicas é de 50-60% e de um fogão a gás de 60-65%.
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3. Não há dependência de energia na tensão da rede elétrica.
4. A velocidade de aquecimento do painel é muito maior, o que significa que o preparo dos alimentos é mais rápido. Cientistas montaram um experimento: meio litro de leite com a mesma temperatura era fervido em fogão elétrico a gás e inversor. Desnecessário dizer que, neste último caso, o leite fervia muito mais rápido - 4 minutos e 10 segundos em comparação com 4 minutos e 48 segundos com gás e 5 minutos e 32 segundos com um eletricista.
5. Fácil de limpar. Se, de repente, você ver o mingau escorrendo da panela ou se quebrar um ovo na frigideira, não há motivo para se preocupar. Como não é o fogão que aquece, mas apenas a loiça, o líquido fica líquido, não queima nem seca. Pode-se limpar facilmente com um pano de cozinha e o fogão brilhará como novo.
6. Consumo econômico de eletricidade. Devido ao alto percentual de eficiência, a energia é gasta apenas no aquecimento da louça, não havendo efeito térmico no ar e no restante painel. Essa é a principal diferença do fogão elétrico, onde a corrente é gasta no aquecimento da espiral. Aqui é necessário criar um campo magnético na bobina de indução, que é muito mais barato. Vamos nos deter nisso com mais detalhes quando considerarmos o princípio de operação de um fogão de indução.
7. Para ligar o fogão, você precisa de pratos com o diâmetro adequado - pelo menos 8 centímetros. Esse recurso elimina a possibilidade de assar um garfo que caiu acidentalmente à superfície. O painel inteligente também calcula automaticamente que o diâmetro do fundo da panela deve ser pelo menos metade do diâmetro da placa de aquecimento.
8. Existem muitos programas de cozimento embutidos disponíveis, ao contrário do fogão a gás. Isso torna a vida da dona de casa muito mais fácil e também economiza muito tempo.
9. É impossível não mencionar a aparência da placa de convecção. Superfície lisa e brilhante, design minimalista, sem botões desnecessários. A propósito, um pequeno conselho: um painel prateado vai ficar mais vantajoso na cozinha, pois as manchas de gordura são menos perceptíveis nele.

Que tipos de fogões de indução existem

As placas de convecção diferem em tamanho, funcionalidade, bem como na opção de incorporação:

1. O tamanho. O painel pode ter 30 x 30 centímetros ou mais de 100 centímetros de comprimento. Depende da forma escolhida: quadrado, retângulo ou hexágono. Você pode experimentar uma forma interessante, colocar ladrilhos na cozinha de diferentes maneiras: pode até ser angular.
2. Capacidades funcionais. A placa de indução pode ser preenchida com várias funções. Alguns deles são: modo manter quente, modo de pausa, cronômetro eletrônico, controle de energia e assim por diante.
3. Capacidade de incorporação:

• o fogão pode ser combinado com um forno de indução para a cozinha;
• a versão combinada prevê a presença de vários queimadores, cujo funcionamento se baseia em princípios distintos: dois de indução, dois elétricos;
• uma superfície para vários queimadores, que se integra facilmente em móveis de cozinha. Prateleiras para armazenamento ou um forno podem ser instaladas sob ele;
• pequenos ladrilhos com um queimador, que são cómodos para se deslocar pelo apartamento ou mesmo para levar consigo numa viagem.

Quais são as diferenças de outras placas

Para além das qualidades enumeradas nas vantagens, existem outras características que distinguem a placa de convecção dos seus concorrentes no mercado.

O primeiro é o preço. Aqui, a diferença é imediatamente perceptível. Um painel indutivo será muito mais caro do que um modelo a gás ou eletricidade, que tem um conjunto semelhante de funções. Por outro lado, a indução mais simples pode permanecer barata e ainda de alta qualidade. Nos sites das lojas de equipamentos, você encontra diversas opções de orçamento com fotos, descrições e análises detalhadas que revelam as vantagens e desvantagens de todos os modelos apresentados.

Em segundo lugar, você precisa de utensílios especiais para cozinhar os alimentos normalmente. São necessários utensílios de cozinha com propriedades ferromagnéticas. Não se deixe intimidar por esta palavra difícil. Em termos mais simples, um ímã deve ser atraído para panelas e potes. Esses utensílios para cozinhar podem ser encontrados em qualquer loja, são marcados com um ícone especial que indica suas propriedades. Além disso, você pode levar um ímã com você e verificar a autenticidade. No entanto, não é necessário trocar todo o conjunto de panelas por causa de um novo fogão. Itens comprovados de ferro fundido e aço inoxidável servem, mesmo que tenham uma camada de esmalte. Nunca use materiais como alumínio, cobre, porcelana, vidro, cerâmica. Se você não quer se desfazer de seus pratos favoritos, mas quer um fogão moderno, então existe uma solução para o problema. Basta comprar discos de metal especiais que se prendem ao fundo de sua velha panela e os tornam adequados para o uso.

Em terceiro lugar, a placa de convecção faz um certo ruído. Ele zumbe ou zumbe baixinho - esse som é emitido pelas bobinas de trabalho quando interagem com os pratos. O zumbido, no entanto, não é muito alto, ele se dissolve na atmosfera cotidiana de confusão barulhenta na cozinha. Além disso, quanto mais moderno for o modelo da placa, mais baixo será o som que emite.

Princípio de funcionamento da placa de indução

Vamos finalmente lidar com a questão que atormenta todos os leitores desde o início do artigo. É hora de descobrir como funciona um fogão de indução.

Devemos a existência do fogão indutivo ao famoso físico inglês Michael Faraday. Foi ele quem em 1831 descobriu o fenômeno da indução eletromagnética. Para não nos aprofundarmos na história da ciência, voltemo-nos para a prática. Vamos responder à pergunta sobre o que significa um fogão por indução.

O fogão é feito de cerâmica de vidro. Embaixo dele está uma bobina de indução feita de fio de cobre, que por sua aparência se assemelha a um caracol achatado com várias voltas na pia. Uma corrente elétrica com frequência de 20-60 kHz passa por todas as voltas da bobina, surge um campo eletromagnético alternado e, em seguida, uma corrente de indução. As panelas com circuito ferromagnético, já mencionadas acima, passam a fazer parte do circuito eletromagnético. Assim, a bobina de indução atua como o enrolamento primário e a panela do fogão é o enrolamento secundário. O fundo da panela é aquecido pela corrente parasita de indução.

As perdas de calor, neste caso, são minimizadas. As principais forças são a direção do aquecimento dos pratos, os alimentos nos pratos são aquecidos e a superfície de vitrocerâmica é aquecida pelos pratos sobre ela. E então, assim que a panela é removida do painel, ela desliga e esfria automaticamente em questão de minutos.

Recomendações de uso

1. Nunca use panelas feitas de materiais que não sejam adequados para uso com uma placa de indução.
2. Existem modelos que desligam automaticamente após 2 a 3 horas. Cuidado com o fogão se você cozinhar por muito tempo.
3. Nem todas as placas de indução têm a capacidade de colocar um forno, uma máquina de lavar louça, um forno micro-ondas e outros electrodomésticos de metal. Ao escolher um modelo, preste atenção nisso, peça orientação a um especialista.

Mau funcionamento da placa de indução

Apesar do alto custo, o fogão não é perfeito e pode quebrar como qualquer outro. Os problemas mais comuns:

• potência de aquecimento insuficiente - associada ao diâmetro ou localização incorreta dos pratos, bem como ao superaquecimento da bobina de cobre;
• um dos queimadores ou uma linha inteira não funciona - na maioria das vezes ocorre devido à incompatibilidade dos pratos com o tipo de fogão;
• sem conexão - é necessário verificar o fusível e a rede elétrica;
• O indicador de calor residual está quebrado - execute um teste de software para verificar se o sensor de temperatura está funcionando.

Não há tantos problemas de funcionamento e todos estão sujeitos a resolução. Em casos extremos, você pode ser ajudado por um mestre - um especialista na reparação de placas de inversores.

O que o mercado oferece, os principais fabricantes

Muitos modelos e fabricantes diferentes são apresentados nas lojas de ferragens de Moscou. Os mais famosos deles: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Entre as opções oferecidas estão marcas mais econômicas e aquelas voltadas para a classe premium de consumidores.

A tecnologia de placa de indução é a mais avançada e moderna do mundo. Ele só está ganhando popularidade até agora, mas já conseguiu ganhar o merecido respeito dos amantes da culinária que vivem em países avançados.

Foto: fogões de indução