Na bela estação de outono, é hora de cuidar do que agrada sua família nas noites de inverno: chá perfumado com geléia ou bolo perfumado com fatias de maçã.
E cada vez mais donas de casa preferem congelar bagas e frutas, porque elas contêm muito mais vitaminas e microelementos benéficos do que em frutas processadas termicamente, ou seja, no mesmo geléia ou em conserva compota.
Tabela de Conteúdos
- Vantagens de congelar maçãs em casa
- Regras de congelamento
- Cunhas de congelamento
- Maçã em calda
- Congelado em açúcar
- Purê de maçã congelada
- Maçãs congeladas inteiras
- O que então cozinhar de tais maçãs?
Vantagens de congelar maçãs em casa
O congelamento de bagas em casa já não é uma curiosidade, mas as maçãs não são completamente congeladas para o inverno. E em vão, porque este método de armazenamento tem vantagens significativas:
- Frutos congelados preservarão vitaminas e oligoelementose quando cozinhar muitas substâncias úteis são perdidas;
- Tendo feito a peça de trabalho, você sempre estará certo de que a fruta não foi submetida a qualquer tratamento químico, o que não pode ser dito sobre as mesmas maçãs de loja, que são suspeitosamente "frescas" olhar mesmo quando em galhos de árvores a nova safra já goles, e eles ainda estão nas prateleiras lojas;
- Você facilitará e acelerará enormemente o processo subsequente de cozinhar seus pratos favoritos, pois os frutos serão preparados (lavados, limpos e cortados).
Regras de congelamento
Para congelar frutas com sucesso no inverno, você precisa observar algumas regras simples:
- com oÉ necessário escolher frutas frescas, maduras, densas e não deformadas;
- antes do congelamento, as maçãs devem ser lavadas e secas, pois as fatias não tostadas se juntarão durante o congelamento e, em vez de fatias limpas e bonitas, você obterá um caroço incompreensível;
- congeladoFrutas devem ser dobradas em um recipiente selado ou saco de celofanequanto mais denso (quanto mais denso eles são colocados, menos umidade será perdida e, consequentemente, melhor manterão suas propriedades).
Antes de congelar em casa, as maçãs devem ser enxaguadas, o caule e a haste removidos, limpar (isso não é necessário, você pode limpar fatias mais tarde e congelados) e cortar em fatias.A forma e o tamanho das peças (fatias, círculos ou cubos) podem ser escolhidos a seu critério.
Assim, cubos pequenos ocuparão menos espaço no freezer e permitirão produzir mais estoques. E maçãs cortadas ou fatias de maçãs terão uma aparência mais estética e se adequarão perfeitamente não só como um recheio, mas também para decorar tortas e rolos.
Um papel importante no armazenamento de tais espaços em branco de inverno é desempenhado pela temperatura que o freezer suporta. O mais adequado para o congelamento é -18ºС. Neste caso, as frutas congeladas serão armazenadas por até 1 ano. Em uma temperatura de 0 º a 8 º, ele só diminui o armazenamento de maçãs por até três meses.
Para que os preparativos de verão possam durar mais tempo para agradá-lo, siga as regras simples:
- Não armazene alimentos congelados por muito tempo;
- assinar a data de congelamento e a variedade que foi usada;
- Armazene a fruta separadamente dos vegetais.
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Cunhas de congelamento
- As maçãs preparadas secam completamente em uma toalha;
- coloque cuidadosamente os lóbulos em uma assadeira, uma tábua de corte ou uma bandeja coberta com fita adesiva, de modo que as fatias não entrem em contato umas com as outras.O uso de celofane, em princípio, não é necessário, mas ajuda significativamente a coletar lóbulos congelados (se você decidir fazer sem isso, certifique-se de que a superfície em que você vai espalhar a fruta completamente seca);
- Coloque as fatias decompostas no freezer por 2 a 3 horas;
- Recolher as fatias congeladas em sacos ou recipientes e enviá-los para o freezer para armazenamento.
Esta maneira de congelar permite que você armazene a fruta 9 - 12 meses.
.Maçã em calda
- Prepare o xarope de açúcar, levando 2 partes de açúcar 3 partes de água;
- despeje as maçãs preparadas com xarope, enquanto ele deve cobrir completamente as fatias (você pode pressioná-los levemente com uma tampa ou um prato);
- depois de 3 a 5 minutos, retire as fatias e, com uma camada fina em um saco, envie para o freezer.
Tais frutas são armazenadas até 12 meses.
Congelado em açúcar
- Prepare maçãs e açúcar, tomando 2/3 xícaras de açúcar para cada 3 xícaras de frutas;
- dobrar o fatiado e umedecido em água acidificada em uma panela, derramando açúcar;
- misture delicadamente a fruta com açúcar;
- espalhar a mistura resultante sobre embalagens ou recipientes de alimentos e enviá-lo para o freezer.
Essas frutas são armazenadas por até 12 meses.
Purê de maçã congelada
- lave as maçãs lavadas da casca, do caule e do miolo, cortadas em pequenos pedaços;
- dobrá-los em uma panela de alumínio ou esmaltado e colocar em fogo pequeno (açúcar, neste caso, não é necessário);
- Frite a fruta até que o purê fique grosso o suficiente;
- despeje o purê resultante em recipientes e, fechando bem a tampa, coloque no freezer.
Use o purê resultante precisa de 9 a 12 meses.
Maçãs congeladas inteiras
- Lave bem os frutos bem lavados com uma toalha;
- Não corte maçãs. Se você quiser usar frutas purificadas, coloque-as em água acidificada e seque;
- dobre delicadamente a fruta em um recipiente, saco ou embrulhe com um filme de comida;
- coloque no freezer para armazenamento e congelamento.
Mantenha tal branco deve ser não mais do que 6 meses.
Então, você decidiu congelar maçãs. E se você não vai congelá-las inteiras ou preparar purê de batatas, você precisa tomar cuidado para que elas mantenham sua aparência branca como a neve e não escureçam. Para isso, é importante seguir várias regras:
- Prepare a fruta em pequenos lotes: não limpe imediatamente muitos frutos, para que eles não tenham tempo de escurecer, até cortar em fatias;
- Fatias cortadas imediatamente imersas em água acidificada (para 1 litro de água requer 5 gramas de ácido cítrico);
- em vez de água salgada acidificada (30 g de sal é usado para 4 litros de água), o que também ajuda a evitar a oxidação e preservará perfeitamente a fruta.
O que então cozinhar de tais maçãs?
De maçãs congeladas, você pode preparar um grande número de pratos diferentes:
- Se você congelar frutas inteiras, elas são boas para assar como um todo, e as metades (para picante adicionar a eles e recheio de nozes, mel, queijo cottage ou apenas polvilhe por cima açúcar);
- maçãs em açúcar - uma excelente base para sobremesa doce, smoothie ou coquetel;
- purê de maçã é usado para recheio de tortas, bolos, como primeiro fruto complementar a um bebê ou na preparação de vários molhos. Ele também será um substituto para manteiga ou geléia em sanduíches doces, e se você adora cozinhar marshmallows, pastilhas ou sorvete, o purê vai ajudar a tornar esses doces não apenas deliciosos, mas também rápidos o bastante cozinhar;
- se você adicionar bagas congeladas (cerejas, morangos ou framboesas) a fatias de maçã, e tomar suco de limão para dar sabor, você terá uma excelente compota;
- Fatias de maçã podem ser usadas como recheio e decoração de tortas, charlottes, bolos, bolos e strudels. Panquecas apetitosas e saudáveis são obtidas com tal recheio.
- maçãs congeladas não só farão parte da sobremesa ou do cozimento, mas também uma adição aos pratos sem açúcar: um recheio para um pato assado ou um componente de uma salada festiva. Deles também os molhos picantes a pratos de carne resultarão.
O congelamento de maçãs não é nada difícil, como parece à primeira vista. Tendo dado um tempo a este procedimento simples, você não só economizará uma parte do verão, mas também usará seus presentes para o benefício de si mesmo e de sua família!
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