Como escolher um fogão - 15 perguntas e respostas

Placa embutida é uma técnica de primeira vez em uma cozinha moderna. Ao contrário da placa tradicional, permite criar uma superfície de trabalho sólida, que não é apenas bonita, mas também prática: menos ranhuras - menos sujidade.

• Por tipo de fonte de aquecimento, a superfície de cozimento pode ser de indução, elétrica e gás. Uma vez que este último é destinado apenas para cozinhas gaseificadas, neste artigo vamos considerar as nuances da escolha de um painel de cozimento elétrico - padrão e indução. Se você tiver gás em seu apartamento, leia nosso material especial:Todas as nuances de escolher um fogão a gás.

Qual é a diferença entre a placa elétrica e a placa de indução e o que você precisa saber antes de comprar um forno em particular - nós informaremos neste guia.

Qual superfície de cozimento é melhor - elétrica ou indução?

Nossa resposta é inequívoca: a placa de indução é melhor para quase todos os indicadores. Sua principal vantagem é uma alta eficiência - quase 3 vezes mais rápido cozinha alimentos e perde menos calor no processo e, portanto, economicamente consome eletricidade.

Se um painel elétrico convencional aquecer a parte inferior da panela em 5-10 segundos, então o forno de indução quase instantaneamente. Por exemplo, você pode ferver uma panela grande de água mais rápido do que em uma chaleira elétrica. Ela também é muito sensível ao ajuste do grau de aquecimento e desliga ao remover as louças do queimador. Portanto, é muito mais fácil preparar um prato delicado como um risoto da consistência certa ou, por exemplo, impedir a "fuga" do leite fervido.

By the way, sobre o leite fugitivo e outros líquidos. Um argumento poderoso contra o painel elétrico convencional: tudo o que transborda, imediatamente queima e adere à superfície, de modo que deve ser limpo com uma ferramenta especial e um raspador. E limpar uma poça ou farinha / cereal espalhada é necessário ao mesmo tempo, muitas vezes com esta finalidade é necessário interromper a preparação e continuar novamente só depois da eliminação do "acidente".

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Com um fogão de indução você pode relaxar, porque durante o cozimento apenas os pratos são aquecidos, não a superfície em si. Você esqueceu a massa? Basta limpar a poça com um pano (não se apresse!) E a superfície ficará novamente limpa.

Esta propriedade do fogão de indução torna tudo mais seguro.

• Se você tem filhos, esse é um argumento poderoso. Além disso, para as famílias com crianças pequenas, o fogão de indução é a única opção correta, uma vez que a cerâmica de vidro padrão é perigosa porque esfria durante muito tempo e pode ser facilmente confundida com uma fria.

E agora sobre as desvantagens das placas de indução:

• Custa mais do que a cerâmica de vidro por cerca de 3-4 mil. rublos (todas as outras coisas são iguais). Mas em nossa opinião esta é a taxa mínima para superconveniência e consumo econômico de eletricidade.

Já há 10 anos, os painéis de indução custam quase 3 vezes mais caro do que os convencionais, por que eles ainda possuem a reputação errônea de equipamentos caros.

• Muitas vezes, juntamente com um fogão de indução, você tem que comprar um par de novos potes de ferro fundido e esmaltado / aço inoxidável, pois NÃO é compatível com cobre, alumínio, cerâmica e vidraria. Mas, felizmente, a maioria dos utensílios, que você já tem, vai fazer. Verifique isso anexando o ímã ao fundo. Se é magnetizado, é adequado. Pratos inadequados você ainda pode usar em conjunto com o "adaptador" - um adaptador de disco plano, que coloca a capacidade. A compra de novos potes e panelas também não é um problema - a maioria dos fabricantes já se ajustou à demanda e produziu pratos com fundo magnético.

• Às vezes, modelos baratos com dissipador de calor insuficientemente potente e de alta qualidade podem superaquecer e, por algum tempo, desligar.
• Um pequeno sinal de menos - durante a cozedura, as bobinas de indução podem ser ligeiramente zumbidas ou estaladas.
• Para reparar fornos de indução, ferramentas especiais e equipamentos são necessários. Se algo der errado, sem recorrer ao serviço não pode fazer e, provavelmente, os reparos serão caros.
• A maioria das placas de indução não permite a instalação de nenhum equipamento. Muito provavelmente, o forno terá que ser instalado em outro lugar.

Neste vídeo, você pode ver os resultados de um teste personalizado para a taxa de água fervente em um fogão de indução, elétrico e a gás.

Mas ainda assim as placas elétricas ainda são relevantes: elas também podem ser muito produtivas (especialmente modelos com lâmpadas de halogênio) ou baratas (especialmente fogões antigos com panquecas de ferro fundido).

O principal trunfo das placas elétricas é que elas são compatíveis com qualquer utensílio de cozinha. Se você tem muitas belas panelas de cobre ou um conjunto de alumínio sólido, vidro, utensílios de cerâmica, faz sentido comprar cerâmica de vidro convencional.

Outras vantagens dos painéis de vitrocerâmica:

• Fornos elétricos são mais fáceis e mais baratos de reparar;
• A escolha dos modelos é 2 vezes maior.

Ainda em dúvida? Então aconselhamos que você olhe para as placas combinadas em que existem dois queimadores convencionais e de indução.

Guia para escolher um fogão de indução

Vamos começar nosso guia para escolher um fogão com um forno de indução. Seus prós e contras já foram discutidos acima, então vamos começar imediatamente.

Como funciona o fogão de indução?

A bobina de indução cria um campo magnético que, ao excitar átomos de ferro, aquece a frigideira e seu conteúdo. Na verdade, os próprios pratos desempenham o papel de dez. Honestamente, esse processo é mais como mágica.

A placa de indução é ligada apenas se houver pratos com fundo ferromagnético na zona de aquecimento. Se os pratos forem removidos do "queimador o aquecimento pára e o símbolo correspondente é exibido no painel. Assim que os pratos retornam ao local, o símbolo desaparece e o cozimento continua com o nível de potência definido anteriormente. Se um prato inadequado é usado, um símbolo também aparece e a zona de aquecimento não liga. A placa de indução pode reagir a um plugue acidentalmente acidental ou outro objeto com propriedades magnéticas? Não é necessário, uma vez que a zona de aquecimento nas placas é limitada. O diâmetro mínimo do queimador, dependendo do fabricante, pode variar de 8 a 12 cm. Portanto, os amantes do café em turco, você pode precisar comprar um turco com um fundo largo ou um adaptador especial.

Que queimadores existem?

Na maioria das vezes, os queimadores em painéis de indução têm tamanhos diferentes e funcionam de maneira padrão. Mas modelos avançados podem ter placas flexíveis e funcionais.

• Por exemplo, existem superfícies de cozimento (por exemplo, Miele KM 6395 FlexTouch), que podem ser chamadas de um grande queimador. Neles, você pode colocar pratos em qualquer ordem, de qualquer forma e tamanho.
• Algumas superfícies de cozimento podem combinar 4 queimadores padrão em dois grandes. Por exemplo, Gorenje IS 677 USC.
• Para os fãs da cozinha asiática, você deve prestar atenção ao modelo com um queimador WOK especial com um recesso para a frigideira wok. Mas como esses modelos são muito mais caros e obrigados a sacrificar um queimador, é mais lucrativo comprar um conjunto com uma panela wok e um suporte especial para um fogão de indução.

Qual fabricante de fogões por indução é melhor?

O maior número de críticas positivas mereceu cooktops de indução Bosch. O segundo lugar foi ganho pela Electrolux. Também é possível alocar a marca AEG, no fim de tudo tornou-se o pioneiro na fabricação de superfícies de cozimento de indução. É verdade que a técnica desta empresa é muito mais cara.

Que funções pode ter um fogão de indução e quais são as mais necessárias?

Funções básicas e adicionais de painéis de indução existem muito e todas elas são projetadas para simplificar a vida dos usuários. Ao escolher seu novo fogão, você definitivamente deve estudar a lista de suas possibilidades.

• Desligamento automático.O sistema desliga automaticamente a placa de aquecimento em caso de sobreaquecimento ou durante a remoção de loiça. A maioria dos modelos tem esse recurso.
• Ebulição automática- o líquido é rapidamente levado a ferver e, quando isso acontece, a zona de aquecimento reduz a potência - passando para o modo de intensidade definido pelo usuário.
• Temporizador- no tempo definido, o queimador desliga e / ou emite um sinal sonoro. Função realmente útil, que muitas vezes é necessária. Felizmente, é em muitos modelos.
• Aquecimento intenso ("Booster").Neste modo, o poder de uma zona de cocção aumenta devido ao vizinho, o que torna possível cozinhar ainda mais rápido, por exemplo, para ferver água quase instantaneamente. É bom que esta função esteja disponível, mas nem todos os modelos estão equipados com ela.
• Desligamento automático para aquecimento prolongado sem alterar a temperatura.O período de tempo necessário para o encerramento automático depende da temperatura de aquecimento da placa. Quanto mais baixa a temperatura definida, mais tempo a placa funcionará. Por exemplo, pode demorar até 10 horas. Com o calor máximo, o fogão pode funcionar continuamente por cerca de 1 a 1 hora. Isso deve ser levado em consideração ao cozinhar geléia, frio ou outro prato de cozimento longo. Se estiver interessado na possibilidade de cozinhar durante muitas horas, seleccione a placa de cozinhar sem esta função ou com períodos prolongados.
• Início atrasado.Graças a esta função, a própria zona de cozedura pode ligar no horário definido.
• Aquecimento automático.Permite ajustar o funcionamento do queimador: pode primeiro aquecer até uma temperatura elevada e depois reduzir automaticamente o aquecimento para a temperatura definida após um período de tempo especificado. Isso é conveniente se você cozinhar, digamos, arroz - primeiro deixe ferver a água e cozinhe no fogo menor.
• Proteção contra inundação com líquido.A placa pode desligar ou soar um alarme se muita água chegar aos pontos de controle. Neste caso, você precisa limpar a poça e continuar a cozinhar.
• Bloqueio de crianças.Bloquear os botões não permitirá que o bebê mude a temperatura de aquecimento ou ligue o fogão sem o conhecimento dos mais antigos.
• Pausa de limpeza.Em algumas placas há uma função de pausa, que permite bloquear temporariamente o fogão configurações, para que você possa limpar o painel de controle sem acidentalmente pressionar nenhum botão, e também em 20-30 seg. parar de aquecer (durante este tempo você só tem tempo para limpar).
• Mantendo a temperatura.A função mantém o prato quente.
• Indicador de calor residual- mostra o grau de aquecimento de cada queimador.
• Controle de extração- Alguns painéis de indução são tão inteligentes que podem controlar o capô. Quando a temperatura de aquecimento é alta, o capuz liga-se à potência máxima.

Guia para escolher uma placa elétrica

Mencionar imediatamente que neste artigo vamos falar sobre as nuances de escolher as placas de última geração, e os modelos obsoletos com "panquecas" de ferro fundido é silencioso, mesmo porque sua lucratividade é enganosa por causa do grande consumo de eletricidade e uma longa aquecimento.

Que tipo de elementos de aquecimento é melhor?

Este critério de seleção é um dos principais. Afinal, a eficiência da placa depende diretamente dos elementos de aquecimento. Então, existem apenas 3 deles:

• EspiralEles são equipados com os painéis mais baratos e, ao mesmo tempo, os mais ineficientes. Anteriormente, eles eram populares, mas hoje eles deram lugar a placas de alta luminosidade. O tempo de aquecimento do queimador espiral é de 8 a 12 segundos.
• Fita (Hi-light)Placas com aquecedores de fita são as mais populares. São cerca de duas vezes mais eficazes que as anteriores e podem aquecer em 3-6 segundos.
• Halogênio.Esses queimadores são muito produtivos, proporcionam um aquecimento mais uniforme e quase instantâneo. Eles podem competir com indução e fogões a gás. Seu único problema é a possibilidade de superaquecimento devido a cozimento prolongado e, claro, um preço alto.

Que queimadores existem?

Os queimadores da placa elétrica são sempre de diâmetros diferentes, enquanto pelo menos um deles é na maioria das vezes de dois ou três circuitos, isto é, pode variar em tamanho - de pequeno a grande. Especialmente importante é a presença de um tal queimador para um tipo de placa pequena "dominó" (com dois queimadores).

• Em muitos modelos, um dos quatro queimadores pode se tornar oval. É conveniente cozinhar em um verdinho ou em uma tigela grande.

Dependente ou independente?

A placa pode ou não depender do forno. No primeiro caso, o painel é conectado ao forno com fios e instalado diretamente acima dele. Neste caso, o painel de controle não está na superfície de cozimento, mas na carcaça do forno.

• Tal kit é mais barato, é mais fácil de instalar e para muitos é simplesmente mais familiar. É também conveniente que, devido à localização do painel de controlo no forno, não possa ser derramado ou sujado durante a cozedura, por isso não se desliga.

A tecnologia deve necessariamente ser uma empresa, mas não o fato de que os instrumentos de uma empresa serão combinados entre si. Portanto, ao compor o kit, certifique-se de verificar com as tabelas de compatibilidade especiais do fabricante.

• A placa independente é boa, pois permite que você coloque o forno em qualquer lugar, por exemplo, ao nível dos olhos em um gabinete de coluna.

Veja também: Como escolher um forno em 9 etapas

E como o painel está localizado no próprio fogão, é mais conveniente operá-lo.

Quais funções são e quais são realmente necessárias?

Temporizador de cada queimador.Está em quase todos os modelos e é inversa e direta. Você pode definir um certo tempo para cozinhar, em seguida, no momento certo a zona de cozinhar será desligada e / ou soará um sinal sonoro.

Indicador de calor residualEsta é a função básica de segurança. O indicador do queimador mostra o grau de aquecimento residual e desaparece apenas quando a placa de aquecimento esfriar.

Desligamento automático em caso de superaquecimento.Em caso de sobreaquecimento, devido ao funcionamento prolongado da placa ou ao funcionamento de todos os queimadores a altas temperaturas.

Fervura automática.Essa função é encontrada em modelos avançados e é muito útil. Sua tarefa é simplificar o cozimento: ela automaticamente leva o prato a ferver em potência máxima e, em seguida, pelo próprio sinal do sensor de fervura, reduz o calor. Enquanto o fogão "cozinha o cozinheiro pode resolver outros assuntos.

Programas de cozimento automático.Às vezes, as placas elétricas possuem programas automáticos com configurações personalizadas ou de fábrica para a temperatura e o tempo de cozimento.

Proteção contra criançasSe houver crianças na casa, é aconselhável comprar um fogão com uma função de bloqueio de teclas para que a criança não possa ligar o painel ou alterar as configurações. Em alguns modelos, o bloqueio é acionado por um toque longo em um botão específico ou uma combinação de vários botões.

Conselhos universais sobre escolha

Qual o tamanho da placa para escolher?

O tamanho mais comum de indução e superfície de cozimento elétrica convencional é a largura e comprimento de 60 cm, ou cerca de 50 cm de comprimento (+ - vários centímetros). Na maioria das vezes nas placas deste formato, 4 placas de diferentes diâmetros se encaixam.

• O tamanho padrão de uma placa com três ou quatro queimadores é adequado para uma família de 3 a 5 pessoas e uma cozinha de tamanho médio (mais de 7 m2).

Em circunstâncias não padronizadas, vale a pena escolher um fogão de tamanho não padronizado.

• Se a sua cozinha é muito pequena e não há mais de 3 pessoas no prato, então você deve escolher um mini-painel com dois ou três queimadores.

• Para uma pessoa que raramente cozinha alguma coisa, um fogão de indução de mesa com um ou dois queimadores é adequado para uma casa de férias ou uma habitação removível.

• Para cozinhas espaçosas, famílias grandes e especialistas em culinária hospitalar, vale a pena escolher um painel de 70-75 cm com quatro ou cinco queimadores ou um modelo de 90-95 cm de largura com 5-6 queimadores.

Com um quadro ou sem?

As superfícies de cozimento podem ser enquadradas por um perfil de metal (veja Fig. foto abaixo) ou bordas chanfradas.

• Painéis moldados são um pouco mais difíceis de cuidar - eles não são tão fáceis de escovar migalhas, e gordura e sujeira estão entupidas na fenda. Mas o quadro não permite que o líquido seja drenado no chão ou na bancada.

Qual material do painel é melhor?

Na maioria das vezes, as superfícies de indução e cozimento elétrico são feitas de cerâmica de vidro. Este material parece bonito, brilha, suporta limpeza com abrasivos, raspadores e detergentes agressivos.

• Superfície de vitrocerâmica não é tão fácil de manter em ordem. Derramado sobre a superfície quente do líquido queimar e às vezes ficar de modo que mesmo o raspador não pode lidar.
• As cerâmicas de vidro têm medo de impactos fortes e podem rachar ao cair de um objeto pesado.

Uma alternativa à vitrocerâmica é o vidro temperado. É menos propenso a arranhões e chips, um pouco mais fácil de limpar e mais forte ao impacto. No entanto, esses modelos são mais caros e sua escolha não é tão grande.

Qual classe de eficiência energética deve ser?

Quanto maior a classe de eficiência energética da placa, menor afeta a conta de eletricidade, mantendo uma maior produtividade. E, claro, quanto mais caro o dispositivo em si. É desejável que a classe da laje não seja inferior ao nível A, mas melhor - A + e superior.

Qual painel de controle é mais conveniente?

Em painéis avançados é sensorial, e em painéis simples é eletrônico. Alguns modelos têm controles mecânicos - eles são bons porque não aquecem durante o cozimento e podem para operar devagar (para tocar no painel de controle quando a superfície está superaquecendo, você precisa tocar rápida e para se queimar). No entanto, reguladores mecânicos complicam a limpeza.

• A principal coisa é que deve ser intuitivo e não muito perto dos queimadores da primeira linha, caso contrário, eles serão despejados de vez em quando.

Como decidir o design e a forma?

A cor mais comum de vitrocerâmica: preto e branco, menos frequentemente - bege. A propósito, a última cor é a mais prática.

• Ao escolher a cor da placa, você precisa se concentrar na cor do resto do equipamento, bancadas e / ou aventais.

Quanto à forma, pode ser não só quadrada ou retangular, mas também poligonal, redonda, sob a forma de um bumerangue, angular (requer desenho apropriado) ou estreito, mas alongado móveis).

Dicas universais para cuidados e manutenção

• Para todas as placas vitrocerâmicas (convencionais e de indução), você precisa de utensílios com fundo plano de qualidade. Caso contrário, durante a cozedura, os pratos irão estalar e aquecer mais lentamente.
• As placas de vitrocerâmica são lavadas com agentes especiais não abrasivos e os alimentos queimados são raspados com um raspador de metal (geralmente incluído no kit). Além disso, após a limpeza da superfície deve ser tratada e um agente de polimento especial, então o painel torna-se brilhante e menos suscetível à sujeira.

• Já dissemos que recipientes de alumínio e cobre não são adequados para fogões de indução. No entanto, para um painel de vitrocerâmica convencional, o seu uso (bem como esmalte e panelas) não é desejável, uma vez que eles podem deixar vestígios que serão difíceis de remover ou mesmo é impossível.
• Para não danificar a placa de vitrocerâmica, tente não guardar itens pesados ​​sobre ela, digamos, latas de comida ou alguns itens internos. Afinal, se algo pesado cai no painel, ele pode quebrar ou quebrar.

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