Fresh storage
As folhas frescas podem permanecer na geladeira por até 8 dias. Todos os dias eles perdem suas vitaminas, mas continuam a ser nutritivos e saudáveis. Quanto mais cedo você comer um vegetal, melhor será.Folhas jovens fazem saladas, molhos e outros temperos. Espinafre mantém uma cor verde brilhante, mesmo após o tratamento térmico, o que dá aos pratos uma aparência incomum, mas bastante apetitosa. Se as folhas estiverem crescidas e gorchat, eles são escaldados com água fervente, fritos e cozidos.
Espinafre cresce muito rapidamente, por isso é fácil crescer no peitoril da janela e no quintal. Cortar as folhas jovens e imediatamente cozinhar pratos deles.
Se você comprou espinafre no mercado ou em um supermercado, você deve mantê-lo na geladeira no compartimento de vegetais e lave-o somente antes de usar. Você pode colocá-lo em um recipiente plástico especial ou embrulhá-lo em um saco plástico, fazendo vários furos no saco para ventilação. Em vez de um pacote, use uma toalha de cozinha úmida ou um guardanapo de algodão. Comprado em espinafre embalado a vácuo aberto apenas antes de cozinhar. O vácuo permite armazenar um vegetal por muito mais tempo.
Congelamento
Para fazer a colheita para o inverno, o espinafre é congelado. Este processo não apresenta dificuldades:
- Lave as folhas em água corrente.
- Jogue fora folhas amareladas e apodrecidas.
- Corte as folhas, corte as folhas com faixas transversais de 1 a 2 cm de espessura
- Coloque o espinafre em um coador e deixe ferver de forma que as folhas estejam escaldadas.
- Permita drenar e esfriar.
- Espalhados em embalagens ou recipientes.
- Enviar para o congelador. Se houver um modo de "congelamento rápido", primeiro ligue-o e coloque o freezer em operação normal.
O espinafre congelado pode ser armazenado por cerca de um ano.É adicionado a queijo e queijo cottage caçarolas, fazer tortas de espinafre, molhos, costeletas, comido com um ovo cozido.
Às vezes, as folhas jovens congelam sem pré-branqueamento e corte. Mas depois, depois de descongelar, tal espinafre será difícil de cortar.
Mashed
Em casa, o espinafre pode ser amassado e congelado desta forma. Isso vai usar o vegetal em qualquer época do ano. Será o suficiente para descongelar e adicionar ao prato que você decidiu cozinhar. Nenhum processamento adicional é necessário.
Depois de lavar e separar as folhas, elas são fervidas em água salgada por 3-5 minutos. Em seguida, retire uma escumadeira ou recline em uma peneira, encharcada com água fria e deixe escorrer. O espinafre cozido fica macio.É moído à mão ou com um liquidificador para formar um purê de batatas.O purê de batatas com espinafre é cozido em fogo baixo em uma panela ou ensopado até ficar espesso. Para mash não é queimado, é mexido. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar, coloque em frascos estéreis e cubra com uma tampa. Armazenar tal produto deve estar na geladeira. Você pode organizar o purê de batatas em formas ou em pacotes em bolos finos e congelar no freezer.
Secagem
Uma boa comida pode ser armazenada não apenas na geladeira. Como qualquer outro verdinho, as folhas de espinafre são secas. Seque-os ao ar livre ou em um forno levemente aquecido. Há também secadores elétricos que são convenientes para usar, e eles podem definir com precisão a temperatura.
De antemão, você deve enxaguar as folhas e secá-las levemente em uma toalha ou apenas deixá-las escorrer e cortar as caudas. Em seguida, eles são colocados em uma camada fina em uma assadeira e colocados ao sol, cobrindo com gaze no topo para que a poeira e as moscas não se sentem.
No forno ou secador elétrico, o espinafre é seco a uma temperatura de cerca de 45 °.Após 3-4 horas, pode ser embalado em bancos e caixas. Vegetais secos ocupa pouco espaço e é muito conveniente de usar. Espinafres secos devem ser armazenados em local sombreado e seco.
Salga
O armazenamento de sal é um método antiquado que pode ser aplicado a muitos produtos e pode ser aplicado ao espinafre. As folhas limpas são cortadas em tiras ou rasgadas à mão em pedaços, depois colocadas em um frasco, polvilhado com sal. Por quilograma de folhas verdes será necessário tomar uma terceira xícara de sal de sódio não iodado grande. Quando você coloca o espinafre, ele deve ser fortemente socado.
Você pode cortar as folhas imediatamente com sal em uma tigela grande e, em seguida, encher o frasco com elas. O frasco deve estar limpo, esterilizado. Espinafre salgado é armazenado em local fresco por 1-2 meses.
