- Armazenamento de presunto no ossoNa Espanha, essa carne é um prato nacional, e o custo de algumas de suas espécies é bastante alto. Outra característica da delicadeza - rapidamente se deteriora. Portanto, é importante saber como armazenar o jamon corretamente em casa, para que este produto caro não desapareça rapidamente.
Armazenamento de presunto com osso
Muitas pessoas obtêm todo um jamon de uma só vez, já que dessa forma ele custa várias vezes menos. Se você armazená-lo corretamente, a delicadeza permanecerá por muito tempo propriedades aromáticas e de sabor valiosas.
Se você comprou carne para ossos para armazenamento a longo prazo em casa, encontre uma sala seca, na qual a temperatura é sempre estável na região de 15 a 20 graus. Mudanças muito acentuadas e freqüentes na temperatura podem reduzir significativamente a vida útil da carne seca.
Para manter as madeixas secas por mais tempo, pendure-as com o casco e cubra-as com gordura em todos os lados. Se não houver gordura à mão, o bom azeite vai servir.Depois de algum período de armazenamento, você pode ver mofo na perna do porco. Não se preocupe - isso está dentro da faixa normal. A presença de fungos indica a naturalidade do produto e o cumprimento da preparação das condições tecnológicas.
. ..Não raspe e corte a placa do molde. Existe um método muito conveniente que retornará rapidamente a aparência comercial de jamon: limpe a placa com um pano de algodão embebido em azeite. O molde será removido rapidamente e o presunto de porco ficará novo!
Depois de fatiar a carne, coloque uma fina tira de gordura no corte e cubra com um pano natural por cima. Um guardanapo de algodão limpo é ideal.
Se você comprou presunto de porco seco em um pacote fechado, você pode armazená-lo em um refrigerador a uma temperatura de 2-10 graus. No entanto, depois de abri-lo, o presunto terá que ser deslocado. Enrole-o em papel vegetal limpo, levemente ralado em azeite e coloque na geladeira.
Armazenando fatiado fatias
Hamon mais caprichosas. Portanto, antes de comprá-lo, não faz mal saber que:
- As fatias de carne de porco devem ser armazenadas em um refrigerador a uma temperatura não superior a 5 graus, caso contrário, elas se deteriorarão rapidamente. O
- pode ser colocado na geladeira por até 1 ano, mas o jamon aberto deve ser ingerido o mais rápido possível - dentro de algumas semanas. Claro, ele não pode estragar, mas seu gosto vai sofrer muito.
- Os cortes descompactados devem ser embrulhados em filme plástico ou papel alumínio e colocados na geladeira.
E, finalmente, informações importantes: antes de servir jamon na mesa, deixe descansar por um tempo à temperatura ambiente - não mais que 10 minutos. Isto é necessário para que o sabor da delicadeza se torne mais rico e o aroma mais pronunciado.
Quando o corte recebe um brilho suave, pode usar este tratamento luxuoso com gosto!
