Falando sobre a diferença entre um fogão lento e um banho-maria, ao mesmo tempo falaremos sobre o banho-maria. Na prática, recepcionistas interessantes. Acredita-se que a receita veio de civilizações antigas: a geleira cobriu o planeta com armaduras, as pessoas se aproximaram da África. Eles comem cuscuz, cozido no vapor. O prato é chamado a mesma palavra. Cozinhe os ingredientes em cestas de vime de um tipo especial de madeira. Coma, alegre-se.
Como funciona a multicozinhado
A fantástica velocidade e a qualidade do mingau acabado fornecido pela multicozinha são explicadas pela retenção máxima de umidade no produto. A tigela do dispositivo é colocada no elemento de aquecimento, no topo do compartimento é coberto com uma tampa. Com o aumento da temperatura, a pressão também aumenta. Promove a rápida penetração de água nos ingredientes. Sob pressão, os pratos são cozinhados mais rapidamente, o princípio das panelas de pressão, que representam uma panela com uma tampa travável, é baseado nisso.É necessário abrir o dispositivo com cuidado, caso contrário, existe a possibilidade de um acidente, danos à propriedade.
Isso não acontecerá com a multicozinha: há uma válvula na tampa para liberar vapor. Na verdade, nem tudo é simples: você se queima facilmente! Redmond Design típico:
- As fendas ao redor do perímetro da elevação circular levam a um orifício na tampa com 5-8 centímetros de diâmetro.
- O comprimento do furo é bloqueado por uma cruzeta. No interior, uma junta de borracha macia é anexada ao parafuso do meio.
O vapor resultante não pode escapar através da junta: o silicone repousa sobre a travessa. Ao mesmo tempo, a tampa é travada com uma trava de plástico, ela pode suportar o peso de um dispositivo vazio sem abrir( tente com cuidado).A pressão do vapor começa a aumentar, o tempo de cozimento no fogão lento é reduzido. No valor limite, a junta é pressionada nos segmentos cruzados, a descarga começa. A pressão no multicooker voltou ao normal - a junta de borracha endireita, bloqueia a corrente ao par. Emergência não ocorre, a operação é segura, a comida é cozida rapidamente. O sabor da comida do fogão lento é excelente.
No interior do dispositivo, o recipiente multicooker é coberto com uma camada antiaderente. O elogiado Teflon durará não mais do que 2 anos em uso contínuo, a superfície não pode ser limpa com uma grade de metal.É permitido colocar um acessório no compartimento da máquina de lavar loiça, aguardar a conclusão do programa. Tigelas caras são cobertas com mármore. A base é que o Teflon tem um polímero. A força de revestimentos de mármore é inferior apenas ao nano-diamante - dureza a Pyaterochka. Para mármore não teve medo de arranhar, vai em conjunto com o titânio. Vai dar a superfície incrível força. Não lave o polímero com uma malha de metal. Se você tocar a panela com um garfo uma vez, nada de terrível acontecerá.
As propriedades antiaderentes são asseguradas pela suavidade do revestimento. Se o olho se parece com uma textura áspera, sob um microscópio, os cristais têm uma estrutura regular e suave. A carne no mármore é frita sem óleo, a comida não queima. As melhores multicookers estão equipadas com este tipo de revestimento. Os pratos são feitos mais frequentemente de alumínio ou aço. Tipo de aquecimento por indução - a primeira opção para a tigela de multicozinha é eliminada.
O efeito da inversão de magnetização é possível em materiais ferromagnéticos.É difícil dar preferência a um material de tigela particular. Preste mais atenção à cobertura. Hoje o teflon está passando. Arrancou a tigela com o tempo.
Sob a taça é o botão principal. Nem sempre desempenha o papel de proteção contra a inclusão vazia do dispositivo sem a tigela. Eles têm um sensor de temperatura, projetado para monitorar os modos. O Multicooker não economiza de superaquecimento. Substituir o fusível térmico é à custa do comprador. O mesmo se aplica ao caso banal quando os ingredientes são despejados na multicozinha, onde a tigela ainda não foi instalada. Ao longo do perímetro do slot do botão principal: o cereal entra imediatamente no chip. O reparo do multiponto no último caso não é coberto pela garantia.
O princípio do multicooker é baseado na transferência de energia para alimentos em uma tigela bem fechada. A pressão está crescendo rapidamente, o tempo de prontidão é reduzido drasticamente. Ao mesmo tempo, os fabricantes colocam antecipadamente os programas calculados na memória interna dos multicookers: eles permitem que você cozinhe pratos diferentes, incluindo pratos complexos( pilaf), com o toque de um botão. Cozinheiros apreciam a função de aquecimento, início retardado - isso torna o funcionamento da multicozinha produtiva. Cozinheiros como a função "Multipovar", a capacidade de memorizar seus próprios programas.
Tenha cuidado! O modo de calor não é equivalente a pasteurização. Bactérias não morrem: isso acontece em meia hora em meio líquido a uma temperatura de 63 graus Celsius. Após 12-15 horas a comida irá estragar. Ativação automática do modo de aquecimento no final da receita é apresentada aos autores como uma opção duvidosa.
Como funciona um vaporizador
O vaporizador é diferente. Em um modo multicooker é possível - bastante artificialmente, como em uma panela tradicional. Para o qual o conjunto é aplicado uma grade especial, familiar para donas de casa. Na parte inferior da tigela da multicozinha, a água é derramada, não atingindo a grelha, feita com a tampa fechada. O vapor atinge uma concentração suficiente: não liberta a válvula de derivação, para aliviar o excesso de pressão. O processo de cozimento no fogão lento muda de caráter. O mesmo se aplica ao banho de água. Método artificial: uma panela com ingredientes é colocada em outra, onde a água fervente está localizada. Nós não precisamos de um fogão lento ou de uma caldeira dupla sozinhos.
Vamos continuar sobre o dispositivo. Steamer se assemelha a um vulcão: uma coluna de vapor sobe no centro, o condensado escorre pelas bordas. Na parte inferior da caixa há um tanque, no meio há um elemento de aquecimento na forma de um cilindro ou próximo a ele. A água é derramada para formar vapor. Um tanque de coleta de condensado é colocado em cima, equipado com um furo central na forma do elemento de aquecimento da caldeira dupla. O dispositivo liga, a geração começa. Acima há vários níveis de tigelas com um fundo gotejante: coloque os ingredientes que requerem cozinhar em banho-maria. Uma tampa é colocada no topo: não permite que a energia se volatize.
Uma série de recomendações:
- em banho-maria prepare pratos que não interrompam o gosto um do outro;
- nas bordas dos produtos de camadas são preparadas por mais tempo, no meio mais rápido - um efeito negativo é inerente ao aerogril;Pratos
- nos níveis inferiores Os Steamers cozinham mais rápido - mais perto do gerador.
Para simplificar as operações na fábrica, vários programas são armazenados na memória do dispositivo. Permite que você use um banho-maria no modo semi-automático. Coloque os produtos, pressione o botão ou defina a hora. Os dispositivos de potência variam de 0,4 a 2 kW.Nem sempre um vaporizador com mais consumo cozinha mais rápido. O case ainda está no design do gerador, também em bacias. A empresa resolve o problema de projetar vapor a seu próprio modo - o resultado é ambíguo.
O princípio do vaporizador é processar os produtos indiretamente de uma fonte de energia. A transferência direta de calor não ocorre: os modos são poupadores. Dentro do navio, o produto vai derreter, não queimar. O condensado deve ser drenado a tempo, vários meios são incorporados para indicar estouro - leia as instruções. As vantagens da caldeira dupla para o fogão lento na quantidade de cozimento. Com capacidade de 2 a 4 litros, a área total de cobertura de vapor não pode ser alcançada em uma panela convencional( tigela com revestimento antiaderente) usando uma grade com furos. O objetivo específico do dispositivo é o cume principal.
Do que foi dito, está claro como o banho-maria difere do multicooker. Mais difícil encontrar semelhanças - dispositivos tão diferentes. Um vaporizador geralmente vem com uma tigela de arroz. Ame a carne, para que o mingau esteja encharcado de suco - vale a pena tomar. O fogão lento é bom para o automatismo: permitirá obter a comida de forma rápida e eficiente. As vantagens do multicooker sobre o banho-maria em trabalho acelerado. A transferência indireta de calor é mais lenta. Isso não quer dizer que a temperatura é diferente. Especifique: o acesso ao modo no fogão lento é mais rápido. Pratos simples levam menos tempo para cozinhar do que em banho-maria.
Nota!É melhor não usar gordura de frango cozida no vapor para cozinhar. Fala no texto é sobre sucos. Evite gorduras tratadas termicamente.
Steamers e Multicookers, ou Encontre Dez Diferenças
Multicookers vêm com uma grade para cozinhar. Os compradores têm dificuldade: qual é a diferença entre uma caldeira dupla e uma multicozinha. Dois dispositivos diferentes, uma semelhança simples é difícil de detectar. As tigelas do multicooker formam um compartimento hermético feito de aço ou alumínio, coberto com uma camada especial que impede a fuligem, as bandejas da caldeira dupla são feitas de plástico. Pode ser feito de aço inoxidável. Revestimento antiaderente não tem significado. A primeira diferença entre uma caldeira dupla e uma multicozinha: a primeira tem uma vida útil que não se limita a um delicado teflon ou a um revestimento cerâmico menos delicado. Steamer não vai parar de funcionar, porque limpou a camada antiaderente.
Há uma espuma no banho-maria. Um elemento de aquecimento de um tipo plano, como em uma chaleira elétrica, é colocado em um recipiente com água. Não apenas ferver a água - evapora em condições adversas. Para áreas com excesso de sais de magnésio, cálcio, recomendamos filtrar a água. Caso contrário, aguarde os problemas.
Não é a melhor solução quando cozinhar é adicionar ácido cítrico. No modo de limpeza, a água não precisa evaporar, você pode fazer sem ferver a água. Temperaturas de 45 - 50 º será suficiente, você não precisa ligar o dispositivo. Deixar durante a noite com uma solução acética de 4,5 por cento em um recipiente, escorra o muco pela manhã, lave o vaporizador com água corrente. Infortúnio Multicarder
desconhecido. A água não transborda se o processo de cozimento não tiver ultrapassado a faixa normal. Uma tampa equipada com uma válvula de descarga cobre a taça: não deixa a umidade evaporar. Coloque um multitarefa de fervura - nada de terrível vai acontecer. Ao contrário de uma chaleira elétrica, os ciclos padrão não são projetados para desligar a energia quando a temperatura atinge 100 º.Depois disso, o design da caldeira dupla, o multicooker é de interesse. Vamos discutir!
O projeto de uma típica caldeira dupla
Relembra um pagode de vários andares com caldeira dupla. Cada tigela subseqüente é menor que a anterior, os níveis são três. Na parte inferior da bandeja: o vapor sobe livremente até o topo - não é o único destino. Jatos de condensado voltam, formando uma umidade de 100%.Os alimentos sob pressão estão saturados de água: aceleram a cozedura e tornam desnecessário o consumo de óleo. Torna-se possível obter refeições de dieta. Para fritar - é impossível.
A próxima tigela é colocada na anterior, a primeira é fechada com uma tampa. A camada inferior é montada no recipiente de coleta de condensado. A forma é diferente. Um buraco é feito no meio: sai vapor, sobe até a comida para cozinhar. Nas bordas, o cozimento é mais lento, o nível subseqüente tem uma temperatura baixa. Pessoas experientes recomendam tomar tigelas do mesmo diâmetro - você pode trocar de lugar com aquecimento irregular( coloque as de cima).Vai cozinhar ao mesmo tempo.
A parte principal do banho-maria é o gerador de vapor - localizado sob o tanque de coleta de condensado. No centro há um elemento de aquecimento em forma de cilindro. O poder do dispositivo é alto: a água começa a se mover rapidamente para um estado diferente de agregação. Para acelerar o processo, uma partição cilíndrica é usada. Pega um círculo de diâmetro menor do que a tigela, como resultado, um volume relativamente pequeno de água recebe calor do aquecedor. O resto flui sob a parte inferior do septo enquanto o líquido evapora no centro, baixando o nível.
Steamer funções - para manter a concentração desejada de vapor, para evitar o transbordamento do tanque com condensado. Vários métodos foram inventados, desde a inspeção visual até uma bandeja, pela qual a presença de um vazamento é determinada. Em outros modelos, a água é adicionada sem desmontar as camadas com alimentos para cozinhar - uma vantagem inquestionável do projeto. O controle é realizado e as lâmpadas incandescentes - projetam muito.
O cozimento é realizado de acordo com os programas prometidos. Outra opção é inventada: o tempo de cozimento é definido, uma folha de cola é aplicada na parte superior do gabinete. O especialista em culinária analisa o que e quanto a subir. Convenientemente, embora pressionar um botão do multicooker ultrapasse os sonhos mais loucos.
Construção de um multicooker
típico O elemento principal do multicooker é o elemento de aquecimento escondido no fundo do nicho onde o recipiente é colocado. Revestimento antiaderente de teflon, cerâmica, nanodiamantes, mármore e outros materiais é aplicado. Uma multicooker típica é dotada de uma grande variedade de programas que diferem em temperatura. Durante o ciclo, as gradações são possíveis para obter o efeito desejado. Quando cozinhar mingau no final ele vai alguns minutos de temperatura elevada. O desenvolvimento de programas é complexo - a análise envolve departamentos inteiros, as nuances se enquadram na categoria de segredos corporativos.
O topo da tigela é coberto com uma tampa, feito completamente removível, ou segurado em um laço. Dependendo disso, o painel de controle está localizado na lateral do gabinete, na tampa. Sensores diferentes e complexos. O primeiro é na parte inferior - mede a temperatura da tigela, o segundo - é construído na tampa. Se removível - o último elemento está faltando. De acordo com os termistores, o processo central controla o aquecedor de acordo com o programa. O algoritmo consiste em um ou vários intervalos de tempo, o valor de temperatura é mantido( não necessariamente constante).
Os modelos multimarcas caros suportam a função Multipair, memorizando os programas do usuário. Um experiente especialista em culinária usa opções para criar suas próprias receitas únicas - faz do fogão lento um dispositivo versátil capaz de qualquer coisa.É possível cozinhar a vapor - a principal diferença entre o multicooker e o banho-maria. Além do design, que não tem semelhanças. Uma válvula de derivação está embutida na tampa: tente abri-la durante o cozimento - proteja suas mãos contra queimaduras. Na panela de pressão colocou a capacidade de bloquear a válvula. A velocidade de cozimento aumenta com o perigo de usar o aparelho. Para evitar acidentes, as panelas de pressão possuem mecanismos de segurança: liberação automática de vapor
- antes da abertura;Tampa de trava
- , enquanto dentro da pressão;Válvula de descarga
- em caso de quebra de chumbo;Design de tampa reforçada
- , não dando pressão para quebrar o dispositivo.
Em uma multicozinha, um cronômetro, aquecido, é considerado uma opção valiosa. Você pode definir o horário para o qual o prato é preparado. Você pode manter a comida quente - nenhuma energia é desperdiçada. A vantagem da multicozinha sobre a caldeira dupla é a versatilidade. Cozinhando tudo, frite, leve ao forno. As funções do Multicooker são diversas: incríveis. Mas a panela mágica não é capaz de amassar a massa, preparar geléias, conservas.
A vantagem de uma caldeira dupla sobre um fogão lento é considerada uma quantidade relativamente grande, excelente adaptabilidade ao método de cozimento. Uma tigela com capacidade de 4 litros é colocada na anterior, as áreas são dobradas, a camada de vapor é incrível. Permitido em alguns modelos para comprar mais taças, aumentando o volume. Se o gerador de vapor vai lidar é a terceira questão. A capacidade do multicooker é constante, rigidamente definida.Às vezes rola um balde típico.É necessário cozinhar a vapor: a cozedura a vapor é irregular, o condensado pode vazar. Com o fogão lento, nada como isso! Simplesmente:
- Colocando os ingredientes.
- Pressione o botão com o programa.
- Feche a tampa e saia.
Se você não desligar a luz, os alimentos serão cozidos a tempo. Steamer permite que você esqueça o fígado mais quente e saudável, coração, aliviar o excesso de colesterol. Diferença de um banho-maria do multicooker em se concentrar em um estilo de vida esportivo.É bom para as crianças comerem no vapor. Quando fritar formado carcinogéneos. Steamer elimina problemas. O fogão lento é bom para alimentar as crianças. Steamer requer mais atenção, mas a comida é excelente. Em tigelas especiais, cozinhe arroz, qualquer mingau.
Multivarka, banho-maria - dois dispositivos diferentes. Não deve ser confuso!
