Por que acender o
O ferro fundido é uma liga porosa e muito dura. Absorve perfeitamente a umidade e o óleo. Quando você trouxe uma nova frigideira para casa, você precisa lavá-la, colocá-la no fogo e aquecê-la completamente para que o lubrificante aplicado na superfície do ferro fundido se queime durante o processo de produção do produto.
Outra razão para a calcinação está associada à formação de filme antiaderente. Depois de assar a panela com óleo, uma película protetora é formada na panela de ferro fundido. Graças a ela, nada gruda na panela. Além disso, não enferruja e se torna melhor e melhor ao longo do tempo.
Resumindo, podemos dizer que a calcinação é necessária para:
- remoção de óleo industrial e odores estranhos;Criação de camada antiaderente
- ;Proteção contra corrosão
- .
A panela velha nova ou obsoleta precisa ser acesa, e agora aprenderemos com mais detalhes como fazer isso corretamente.
Calcinação com Sal
Qualquer frigideira pode ser calcinada com sal. Para fazer isso, despeje uma camada de sal com cerca de 1 cm de espessura no fundo e a parte inferior deve estar completamente fechada. Em seguida, coloque a frigideira de ferro fundido em fogo médio e espere o sal esquentar e absorver todas as substâncias estranhas. Dependendo do seu tipo de fogão, pode levar de 10 a 20 minutos.
Quando o sal começar a escurecer, a estufa deve ser desligada. Deixe a panela parada por um tempo, esfriar um pouco, então você precisa jogar fora todo o conteúdo e limpe com óleo vegetal ou gordura. Calor novamente em chamas para formar uma película protetora densa. Após este procedimento, com sal e óleo, as louças são preparadas para fritar.
Óleo e gordura
Você pode aquecer a panela com óleo. Se for completamente novo, lave-o com água morna e sabão e coloque-o no fogão para aquecê-lo. Pelo cheiro, você determina que é hora de removê-lo do fogão. Isso geralmente acontece em 10-15 minutos.Às vezes o cheiro é tão forte que você tem que abrir a janela.
Depois disso, coloque um pouco de óleo na panela e aqueça novamente. O óleo forma um revestimento antiaderente quando penetra profundamente nos poros do ferro. Este revestimento é mais confiável e melhor que qualquer Teflon. Você pode fritar com segurança todos os pratos e não ter medo de que os produtos vão ficar. Asse panquecas, assar carne, cozinhar legumes - o que for. Só nunca lave a frigideira de ferro fundido com pós abrasivos ou escovas, não aplique detergentes cáusticos a ela. Se você fizer isso, você terá que aquecer os pratos novamente.
Assar no forno
Ninguém lhe dirá como aquecer adequadamente uma chapa 100%.O princípio é o mesmo: ele deve aquecer bem e o óleo deve ficar em sua superfície quente. Em conexão com isso, um forno é usado às vezes para assar.
Pré-aqueça o forno a aproximadamente 180 °.Em seguida, pegue os pratos de ferro, lave-os em água e coloque no forno por 40 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar com uma frigideira dentro. Aconselhamos a adicionar um pouco de gordura a este método. Se os pratos são velhos, não é necessário, mas se for novo, então a gordura é muito útil.
Acontece que a anfitriã herda uma panela de ferro fundido, coberta de ferrugem. Não tenha medo disso. Lave-a com água morna, com detergente e seque-a. Então, como deveria, limpe com óleo e calcinado. Você receberá um amigo de confiança na cozinha. Embora o ferro fundido seja muito pesado, tem uma grande vantagem - aquece uniformemente e mantém perfeitamente a temperatura.
