Como conservar o alho do inverno - caminhos e truques diferentes

Como adivinhar o momento da escavação? Sobre isso, seremos induzidos por cabeças de flores de alho nas setas, nas quais os bulbos amadurecem. Na verdade, as flechas de alho devem ser quebradas assim que atingirem um comprimento de 10 a 12 cm, mas eu sempre deixo algumas flechas para não perder o tempo da colheita. A aparência das flechas nos dirá se o alho está maduro ou não.

Se a flecha estiver torcida, dobrada e a cabeça estiver voltada para baixo - o alho não amadureceu e, se a flecha estiver esticada, a cabeça olhar verticalmente para cima - o alho está pronto para a colheita.

Há outro sinal de maturação. Se a tampa na cabeça da seta estourar, a limpeza poderá ser iniciada.

Ao cavar alho, eu costumo usar garfos de escavação em vez de pás, por isso é mais fácil cavar cebolas inteiras e não fatiadas.

Em nenhum caso, não tente levantar o chão das lâmpadas escavadas, batendo-as nos garfos, pás ou até mesmo no chão. Vegetal macio do alho. O menor microtrauma pode fazer com que a infecção penetre no seu interior. Esse alho será mal armazenado. E a terra grudenta pode ser facilmente removida das cabeças junto com as escamas secas externas quando elas secam.

Não rasgue imediatamente a barba grossa das raízes das lâmpadas recém-cavadas. Deixe secar primeiro. Cortar, e melhor cortar com tesoura raízes de alho secas. O mesmo vale para o caule. Corte deve ser apenas quando estiver completamente seco. Ao aparar o coto do caule, deixe pelo menos 3-5 cm para não tocar nas pontas dos dentes ao aparar.

Cabeças bem secas de alho, podem ser dobradas em cestos, caixas plásticas para legumes, caixas de papelão, mas não em sacos plásticos, onde vão sufocar, começarão a se deteriorar mais rapidamente.

Há muitas maneiras de armazenar e preservar o alho.

Armazenamento de alho na adega

O mais fácil e confiável é colocar uma caixa de plástico para armazenar vegetais com alho completamente seco na adega. Lá ele continuará bem até a primavera. Mas apenas sob uma condição - se você tem uma adega seca, a temperatura dentro do qual não se eleva acima de + 5ºС no inverno. Por exemplo, eu não posso me gabar de condições confortáveis ​​para o alho na minha adega - a umidade no inverno é geralmente alta, o alho começa a crescer antes do tempo. Portanto, esse método de armazenamento não é para mim, mas não significa que você também o rejeite. Prossiga de suas condições.

Alho congelante para o inverno

Aprendi sobre o fato de que é possível preservá-lo não faz muito tempo. O que precisamos para isso, exceto alho? Precisamos preparar antecipadamente qualquer molde para gelo e moedor de carne.

Nós limpamos os dentes da casca. Eu costumo usar também dentes com ferimentos leves que não serão armazenados por um longo tempo. Moer cebolinha - nós temos mingau de alho. Quando todo o alho que é destinado a esse armazenamento é moído, coloque o mingau em uma colher de chá nas células dos bolos de gelo. A massa de alho congela rapidamente, você recebe cubos de alho, que eu sacudo em um saco plástico comum que é armazenado no freezer. Normalmente, para minha família não muito grande, é suficiente congelar 3-4 moldes para o inverno. Isso é tudo.

O alho congelado é muito bem armazenado. Quando eu preciso cozinhar qualquer prato, como uma salada de beterraba apimentada com alho, eu pego um pedaço congelado de massa de alho do freezer, que, a propósito, é rapidamente descongelado.

O alho congelado mantém perfeitamente as suas propriedades benéficas, sabor e aroma após o descongelamento. Você pode mantê-lo congelado por 1-2 anos - o sabor não muda.

Armazenamento de alho em óleo vegetal

Acontece frequentemente que não podemos cultivar alho saudável. Pragas danificadas, algumas manchas nos dentes apareceram. O que fazerEm condições normais, esses dentes não serão armazenados. Coma se houver muitos deles, rapidamente, também, não funcionará.Você pode usar este alho para congelar, como descrito acima, e você pode dobrar cascas descascadas, cortar os dentes de danos em frascos estéreis e despeje o óleo vegetal. Feche o frasco com uma tampa de plástico com pequenos orifícios. Guarde na geladeira. Durante muito tempo, esse alho não será armazenado - no máximo dois meses. Mas ainda assim, é melhor do que jogar fora. Portanto, o alho no óleo precisará ser usado para comida o mais rápido possível. Mas não apenas os dentes podem ser usados ​​para preparar vários pratos, como também o óleo, que adquire um agradável aroma de alho.

Os truques da Life para preservar o alho

• Roasting roots - o alho será armazenado melhor se você queimar as raízes cortadas com um fósforo ou isqueiro antes de colocá-lo no armazenamento. Naturalmente, o processo de gravação é longo, mas aumenta a vida útil muitas vezes. A propósito, tal alho, se é saudável, sem dano, guarda-se bem em casa em um apartamento - por exemplo, na porta de sacada em uma caixa de papelão
• "Selando" as raízes ou a cabeça inteira com uma vela - pode "selar" as raízes cortadas na cabeça com a peleparafina ou estearina da vela. E você pode mergulhar a cabeça inteira na parafina derretida.
• Armazenar alho com farinha ou sal - cabeças de alho bem secas são colocadas em frascos de vidro e cobertas com farinha ou sal, agitando ocasionalmente para encher o produto a granel com todos os vazios. O frasco é fechado com uma tampa e limpo onde é legal, por exemplo, na adega.
• O alho é bem armazenado em uma caixa de papelão comum com cinza de madeira peneirada ou serragem.
• Você pode embalar cabeças de alho secas em um saco de papel ou pano, polvilhando-as com casca de cebola seca.
• E mais uma maneira antiga de armazenamento - em uma meia ou uma grade.

  Vedação de alho raízes com parafina