As propriedades benéficas do mel são amplamente conhecidas.É usado não apenas como adoçante, mas também como remédio no tratamento de resfriados. Tem efeitos antibacterianos, antivirais, sedativos e cicatrizantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e aumenta a vitalidade.
O alto custo de um produto natural é uma conseqüência direta da complexidade de sua produção. Mas mesmo pagando um preço considerável por este produto, não se pode ter certeza da sua qualidade. A falsificação não é um fenômeno novo.
A referência aos comerciantes inescrupulosos está contida na "Enciclopédia da Apicultura", publicada pelo empresário americano e grande entusiasta deste campo da agricultura, Amos Ruth, em 1876.
Índice
- Como o mel natural é forjado?
- Como distinguir um produto de qualidade de um artificial
- Bom gosto
- Cor natural
- Consistência adequada
- Teste de viscosidade
- Sabor
- Determinar açúcar
- Como verificar o verdadeiro mel em casa?
- Uma gota de iodo
- Usando pão
- Lápis
- Vinagre
- Determine um falso usando água
Como falsificar o mel natural?
Não Natural Honey As falsificações atuais podem ser divididas em três grupos:
- Natural com a adição de substâncias estranhas , projetadas para aumentar o volume total e densidade de massa;Produtos
- , obtidos a partir de uma mistura de açúcar e água , com adição de corantes e sabores;
- Açúcar .
O método de falsificação, descrito por Ruth no século XIX, ainda é usado.
Desde a época de Amos Ruth, as tecnologias de falsificação de mel melhoraram. Agora misturas artificiais são feitas de açúcar invertido e sacarose e espessantes são adicionados a eles, entre os quais você pode encontrar amido de milho e batata. As falsificações de qualidade podem ser difíceis de identificar, mesmo com experiência profissional. Felizmente, eles são raros.
Outra maneira de obter mel é usada por apicultores inescrupulosos. Em vez de esperar até que as abelhas coletem o pólen útil, os insetos são alimentados com xarope de açúcar comum. O açúcar mel obtido de maneira semelhante não tem propriedades benéficas.
Como distinguir um produto de qualidade de um
artificial Bom gosto
Um banco com mel O sabor do mel natural é doce com uma nota azeda, que é especialmente distinguível no trigo mourisco e no castanheiro. Este produto deixa um sabor agradável. As falsificações terão um sabor adocicado , em alguns casos um pouco enjoativo.
cor Natural
Na cor pode variar de branco a marrom escuro. Cada variedade tem sua própria cor característica. O mel coletado das flores da acácia branca, em estado líquido, é quase transparente.
O mel de trigo mourisco tem uma cor castanha rica com um brilho avermelhado. O produto branco pode não ser do pólen das plantas, mas do xarope de açúcar.
Consistência adequada
A estrutura do mel natural e artificial é muito diferente. Esfregando uma gota com os dedos, você notará que desapareceu sem resíduos, rapidamente absorvido pela pele. Fazendo a mesma coisa com uma farsa, você sente que há pequenos pedaços na pele.
O mel tende a cristalizar após vários meses de armazenamento. Se no meio do inverno você está tentando vender um produto líquido, então este é um sinal alarmante. Tal produto era feito de xarope de açúcar ou era pré-aquecido antes de ser vendido. O mel, aquecido acima de uma temperatura de 40 graus, perde suas qualidades úteis.
Teste de viscosidade
O mel real deve ser viscoso Um importante indicador e condição para determinar a autenticidade da naturalidade é a sua viscosidade. Mergulhe uma colher limpa em uma tigela de mel e, em seguida, remova-a lentamente. Este produto deve seguir a colher da rosca contínua .Quando a substância flui da colher, forma uma marca visível na superfície, que se dissolve lentamente.
Flavor
O cheiro é mais difícil de falsificar. O aroma de um produto natural é espesso e perfumado, nele você pode discernir as notas das plantas de mel. O produto, feito de açúcar, não tem sabor pronunciado. Como verificar? Se você achar difícil sentir o cheiro, então você tem uma farsa.
Determinar Açúcar
Se o açúcar em um produto pode ser determinado usando papel fino. Para fazer isso, em um guardanapo de papel ou uma folha de papel mata-borrão deve ser gotejado mel.
O aparecimento de manchas molhadas significa que o produto é artificial.
Como verificar o verdadeiro mel em casa?
Se você tem mel natural ou não, você pode dissipá-los com alguns procedimentos simples. Como você pode distinguir o mel e descobrir sua qualidade?
Uma gota de iodo
Iodo Dilua uma pequena quantidade de mel com água, adicione uma gota de iodo à mistura. Se depois disso a solução ficar azul, isso significa que ela contém amido ou farinha.
Usando pão
Coloque uma fatia de pão em um recipiente e deixe por 5-10 minutos. Se depois desse tempo o pão retiver sua forma, você terá um produto natural. Se o pão é amolecido e se espalhou, então este é um sinal claro de que o produto foi feito com base em xarope de açúcar. Lápis
Coloque o mel nas costas da sua mão ou em um pedaço de papel e distribua-o em uma camada fina. Execute um lápis químico normal pela superfície. A linha em negrito indica a presença de água no produto. A ausência de um traço notável significará que você tem mel não diluído. Vinagre
Vinagre
Dissolva uma colher de chá de mel em água, adicione algumas gotas de vinagre à mistura. Se assobiar segue, então este é um sinal certo de que o produto contém giz.
Determine um falso com água
Coloque uma colher em um copo transparente com água morna e mexa. O produto natural irá dissolver sem resíduo, ligeiramente corado com água. Se houver impurezas no produto, elas irão precipitar ou flutuar na superfície.
Mel de Trigo Sarraceno A melhor maneira de se proteger de falsificações é comprar mel caseiro de um apicultor familiar. Para escolher uma pessoa digna de confiança, pergunte se ele vende favos de mel.
Comprar mel na temporada , porque os apicultores reais vendem como ele é produzido. Se você comprar mel em uma loja, verifique e preste atenção ao rótulo correto. Um produto falso pode prejudicar sua saúde.
