Negócio de tradição, gosto e benefício - salga de gordura

banha Salo é um produto tradicional e popular do povo. A salga ainda é realizada em muitas casas hoje. O sabor do bacon salgado cozido é macio, macio e derretendo na boca. Salo também é um produto alimentar muito útil, especialmente necessário para o corpo humano na estação fria.

Gordura natural - a gordura é útil

Para o funcionamento normal do corpo, todas as pessoas precisam de gorduras. A composição da gordura natural contém ácidos graxos essenciais envolvidos na formação celular e processos metabólicos. A gordura previne doenças inflamatórias e catarrais, é boa para a pele, nervos, articulações e ossos. Regularmente é necessário para a mente, visão e beleza.

Composição da banha - substâncias úteis:

• ácido araquidônico - um participante na formação de hormônios no corpo;
• colesterol útil, que aumenta a elasticidade e flexibilidade dos vasos sanguíneos;
• ácidos graxos saturados e insaturados necessários para o metabolismo adequado;Vitaminas
• - A, E, PP, D e grupo B;Minerais
• - cálcio, potássio, ferro, fósforo, zinco, magnésio, selênio, sódio, cobre e outros.

Como com qualquer medicamento, banha é útil em pequenas quantidades - não mais do que 2-3 pedaços de pão por dia são permitidos para consumo.

Salo é 100% de gordura animal, de alto teor calórico e de difícil digestão, pelo que deve ser consumido moderadamente e periodicamente. Há muitos gordurosos ruins para a figura e duros para o fígado. Escolhendo banha para salgar

Antes de salgar banha em casa, você deve selecionar este produto no mercado ou em uma loja.

Segredos da seleção correta de gordura para salga: A gordura fresca

• é cortada de forma suave e fácil;
• no corte deve ser uma cor uniforme branco ou rosa pálido, geralmente um produto velho e obsoleto tem uma cor escura;
• pele de porco deve ser fina, uma camada espessa de pele indica alimentação insuficiente do animal;A banha
• é um produto sujeito a inspeção obrigatória pelas autoridades sanitárias, e um selo de qualidade e segurança é colocado nas mercadorias inspecionadas.

A escolha da gordura é uma questão de gosto pessoal. Alguém escolhe peças com largas camadas de carne, alguém como uma camada branca homogênea. Alguns estão encantados com barriga de porco gorda, outros preferem costelas magras com uma camada elegante de bacon.

Salga de banha em salmoura

A salga de banha em casa pode ser realizada de diferentes maneiras, o método quente é considerado simples e popular. Esta receita se encaixa de espessura e largura de gordura.

Banha salgada em salmoura quente:

Preparação

1. .A pele deve ser cuidadosamente limpa com uma faca, um pedaço grande é cortado em partes pequenas e convenientes para a salga. Ingredientes
2. .Para dois kg de gordura, você precisará de um litro e meio de água, um copo de sal, 15 grãos de pimenta preta, 5 folhas de louro grandes, uma colher de chá de adzhika pronto, uma cabeça de alho, um punhado de casca de cebola e 5 colheres de sopa de fumaça líquida. Salmoura
3. .A água é levada a ferver, em seguida, sal, adjika, especiarias e casca de cebola são adicionados a ela, e a fumaça líquida é introduzida em 2-3 minutos. Processo de salga
4. .Pedaços de bacon devem ser mergulhados em água fervente para que o líquido os cubra completamente. Em seguida, você precisa reduzir o fogo, ferver a água novamente e ferver por 5 minutos.
5. Tempo de cozimento. A salmoura finalizada permanece no fogão por 12 horas para esfriar e finalizar a salga do produto cárneo. Armazenamento
6. .Após o tempo definido, a salmoura é drenada e pedaços de gordura salgada são colocados no papel. Arquivamento
7. .Banha seca é esfregada com alho e em pó com páprica. Antes de cortá-lo, coloque a peça na geladeira por várias horas.

Salo para servir é melhor cortado se você preservá-lo por um tempo no freezer. A gordura congelará ligeiramente, será conveniente cortá-la com uma faca em pratos finos e bonitos.

A salga de banha em salmoura de maneira fria permite obter um prato de excelente sabor, que ao longo do tempo não fica amarelo e não envelhece, fica armazenado por muito tempo, sem perder seus benefícios e sabor.

Salga rápida de banha - quatro métodos expressos do

Uma receita rápida para salgar a banha está sempre exposta a altas temperaturas. Para este efeito, é utilizada a picagem quente, cozinhar no forno, multi-fogão ou microondas. Neste caso, o sabor do prato só vence - as especiarias desistem de todo o seu sabor, a gordura torna-se tão macia e macia quanto possível.

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1 maneira - banha salgada por 3 horas

Como conservar a banha em uma jarra - a receita mais rápida e fácil. Pedaços de espessura média encaixam-se bem num frasco de vidro - de 3 a 6 cm, adiciona-se alho e adiciona-se sal a gosto. Em um pote de banha de porco, sal e alho água fervida é derramada. Para esta receita, o tempo de cozimento é de apenas algumas horas. Pronto gordura salgada armazenada na geladeira, deve ser comido por uma semana.

2 way - lard no forno

Para fazer uma saborosa banha de porco cozida, no processo de cozedura, deve usar temperos, alho, ervas e ervas diferentes. Eles dão ao produto todo o seu sabor e aroma, o resultado é uma refeição verdadeiramente festiva.

Um pedaço grosso e longo de bacon com uma boa camada de carne é adequado para a receita no forno.É necessário esfregar generosamente o sal Adygei com ervas e alho, em seguida, adicionar especiarias, você pode usar uma composição especial para carne de porco com mostarda seca, açafrão e especiarias. Top deve ser feito cortes em que é colocado alho, gordura esfregou adzhika. O produto preparado é embalado em um saco e limpo por uma hora na geladeira. O prato é preparado no forno a uma temperatura de cerca de 200 ° durante 1,5 a 2 horas, dependendo do tamanho da peça. O prato acabado pode ser imediatamente servido na mesa.

3 maneira - cozinhar bacon em um multi-fogão

O multi-fogão cem tornou-se um amigo e ajudante na cozinha para muitas donas de casa. Ele permitirá que você rapidamente e saboroso cozinhar gordura.É melhor pegar uma peça não muito grossa que caiba na grade da multicozinha, com lindas camadas alternadas de banha e carne. O produto selecionado é abundantemente esfregado com sal, alho ralado, condimentos e temperos. Em seguida, deve ser colocado em uma manga para assar e deixar marinar por meia hora à temperatura ambiente. Na tigela multicooker deve derramar um copo de água e definir a grade. O prato é cozido por uma hora no modo de cozinhar para um casal.

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4 maneira - salga de banha na embalagem

Como conservar bacon salgado em casa? Você pode rapidamente obter uma banha bonita e saborosa com um saco de plástico regular. Por 2 kg, você precisará de 150 gramas de sal, uma pitada de pimenta preta e vermelha, alguns dentes de alho. A gordura é cortada em pequenos cubos, com uma largura não superior a 4 cm, que deve ser cortada, para salga rápida e de alta qualidade. Fatias precisam limpar com sal, polvilhe com uma mistura de pimentas, inserir alho nos cortes. O produto preparado é colocado no saco e colocado na geladeira. Depois de três dias, você pode tentar a disponibilidade de gordura.

Salga de Salo - receitas originais para fãs de

A salga de bacon em salmoura em casa apresenta muitas formas interessantes e métodos de cozimento originais. Cada dona de casa pode modificar a receita de acordo com as preferências pessoais de gosto e preferências familiares.

Receita nº 1 Gordura salgada em salmoura

Uma solução salina forte ou salmoura para salgar a gordura pode aumentar significativamente a vida útil do produto, sem comprometer seu sabor e benefícios. Para 2 kg de banha você precisará de 2 copos de água, um copo de sal, algumas folhas de louro, pimenta e alho. A água deve ser fervida, dissolvida em sal e depois fervida por mais 15 minutos. Deixe o líquido esfriar e, neste momento, encha um pote de três litros com pequenos pedaços de bacon, misturados com especiarias e alho. Encha o frasco com salmoura até a borda e mantenha-o em um local fresco e escuro por uma semana. Embale o produto acabado em filme plástico e coloque-o na geladeira.

Receita No. 2 Banha de porco picante com alho e especiarias

A salga de gordura com o método dry com alho permite salgar camadas de qualquer tamanho - grandes ou médias. Para tempero, é melhor tomar uma mistura de temperos especiais para gordura, vendidos em peso. Alho para esta receita deve ser ignorado através do espremedor de alho ou picado com uma faca. O fundo do frasco para salgar é coberto com uma camada de sal, outros pedaços colocados, polvilhados com temperos e friccionados com alho.

Um pouco mais de sal é adicionado sob a tampa. O tempo mínimo para a salga a seco é de uma semana. Antes da congelação, o produto é retirado do frasco, retirado o excesso de sal e especiarias, envolto em papel celofane, folha ou pergaminho, e armazenado.

Salo é um produto de alto teor de gordura que é amigável com sal e temperos. Você não pode ter medo de pereselt ou gordura peperchit, ele terá em si mesmo quanto sal, nitidez e sabor.

Receita número 3 Decapagem de gordura para fumar

Muitos gourmets estão interessados ​​em como conservar gordura para fumar, porque este prato perfumado e original é indispensável como um lanche numa mesa festiva e do dia-a-dia. Esta receita requer uma gordura de porco limpa em um array no valor de um e meio quilo. Salo é lavado e seco, alho ralado, folhas de louro quebradas, pimenta preta esmagada, mostarda em pó e delicioso sal de Adyghe são misturados.

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Um pedaço de banha deve ser perfurado com uma faca, e as especiarias devem ser preparadas com o esforço para entrar nele. Colocam-se algumas colheres de sal no fundo da caçarola de um volume adequado, são colocadas microplaquetas de maçã ou de cereja por cima e um pedaço de bacon é colocado em cima dela. A panela sob as bordas é derramada água fervente. Os pratos são cobertos com uma tampa e enviados para a geladeira por 1 semana. Imediatamente antes de fumar, o boleto é retirado da panela, lavado com restos de sal e especiarias. Tal bacon defumado é tenro ao gosto, perfumado e apetitoso.

Receita # 4 Banha de alho com verduras

A gordura com verduras e alho é um saboroso prato saboroso que pode surpreender os seus amigos e alegrar a sua família. Para esta receita, você precisa preparar pequenos pedaços, limpando completamente a pele ou cortando-a completamente. O alho é cortado em pratos finos, que são peças ricamente cortadas. Em um prato separado misturado sal, especiarias e ervas. Esta mistura é cuidadosamente processada em cada peça. Um frasco adequado é devidamente preenchido com banha de porco, mais algumas colheres de sal devem ser adicionadas no topo. O frasco é fechado com uma tampa e agitado para que o sal e os temperos sejam distribuídos uniformemente. Preparando a gordura na geladeira por 5-7 dias.

Como a gordura salgada saborosa? Especiarias e banha são inseparáveis, temperos enfatizam o sabor único do bacon, dando ao produto um sabor rico e rico. Tradicionalmente, salo é salgado em combinação com alho, louro e pimenta preta. Outros temperos para salgar são selecionados individualmente, dependendo do gosto e das preferências de cada pessoa.

Especiarias ideais para carne e banha: paprika

• dá nitidez e cores vivas;O coentro
• enriquece o produto com sabor adocicado e aroma picante;
• pimenta preta moída é um sabor tradicional e um aroma profundo;
• ervilhas de pimenta preta - usadas para picles e marinadas quentes;
• pimenta vermelha é uma nota aguda e um cheiro apimentado de pratos de carne;
• mostarda - pronta, em pó ou sementes, para quem a ama especialmente;
• gengibre é um ingrediente picante para benefício e sabor;
• manjericão - a banha será apetitosa, saborosa e perfumada;
• o açafrão carrega um aroma rico com notas orientais únicas;
• dentes - adicionados a marinadas e picles para banha caseira salgados.

Salo absorve facilmente odores, então você precisa monitorar seus vizinhos na prateleira do freezer e na geladeira. O armazenamento deste produto deve ser separado - em um filme plástico, saco plástico ou recipiente hermético.

O embaixador é um método confiável para a preservação a longo prazo de produtos de carne e peixe, testados por prescrição e por gerações. Salgar bacon em salmoura com uma receita em uma jarra é uma maneira fácil e acessível para todos. Como resultado, a mesa terá um prato perfumado e saboroso, que é garantido para ser apreciado pelos hóspedes e famílias.

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