în urma popularității mâncărurilor orientale.Împreună cu delicatesele japoneze și chineze, condimentele naționale au devenit disponibile gurmanzilor locali. Astăzi, interesul pentru suculenți, cu un gust ascuțit și o aromă proaspătă de rizomi este încălzit nu numai de către specialiștii culinari, ci și de iubitorii de culturi exotice. Plantele de ghimbir pot fi găsite pe pervazurile ferestrelor și chiar în serele de țară. Dacă încercați o rădăcină proaspătă, o persoană care nu este familiarizată cu el înainte ca persoana să fie uimită de gustul ascuțit, sucul și capacitatea de tonifiere reconfortantă a produsului.În timpurile antice, rizomii de plante au fost apreciate ca un remediu pentru febră și diverse infecții. Produsele pe bază de ghimbir au fost considerate a fi un elixir pentru infertilitatea masculină și feminină, utilizat pentru a trata afecțiunile intestinale și durerile articulațiilor. Studiile moderne despre rădăcini au confirmat pe deplin presupunerile învățatelor antice.
Dar care sunt substanțele lor bioactive stocate în produs? Care sunt beneficiile și daunele de ghimbir murat? Cum sa preparati acest condiment original la domiciliu?
Compoziția și conținutul în calorii de ghimbir murat
Pentru prepararea ghimbirului murat alegeți rădăcinile sănătoase cele mai suculente, fără piele grosieră și cu ochii deseori localizați, semne de deteriorare prin dăunători sau putregai.În rhizomele de înaltă calitate există o mulțime de umiditate, fibre, zaharuri și uleiuri esențiale, care conferă gustului condimentul său aromă recunoscută, precum și determinarea proprietăților benefice ale ghimbirului murat și contraindicații pentru utilizarea sa.
În plus, ghimbirul, atât în stare proaspătă, cât și în formă de murat poate fi numit o adevărată cămară de vitamine și oligoelemente. Prin numarul de substante bioactive, radacina concureaza la egalitate cu usturoiul proaspat si cu ginsengul. Acidul ascorbic, A, B1, B2, alți aminoacizi, precum și micro și macronutrienți precum fierul, magneziul, potasiul și calciul, fosforul și zincul ocupă poziții de lider printre vitamine.
Amăreala naturală în compoziția ghimbirului murat oferă gustul său ascuțit și determină o acțiune activă asupra corpului uman.
Dacă comparați rădăcina proaspătă și murături, gustul acesteia este mai moale, deoarece unele dintre uleiurile esențiale și amărăciunea sunt pierdute, dar în loc de ele, aroma dulce și acră de vin de orez, zahăr și oțet se adaugă la buchet.
Ca multe produse vegetale, conținutul de calorii ghimbir murat este extrem de mic și nu depășește 51 kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, trebuie reținut că această cifră depinde de rețeta de gătit selectată.Dacă se utilizează untul sau zahărul în marinadă, crește numărul de calorii.
Citiți și: Realizarea acasă și instrucțiuni pentru utilizarea sucului de Kalanchoe
Utilizarea tradițională a ghimbirului murat: beneficiile și rănile
Puteți numi bine ghimbirul murat nu numai un aperitiv sau condimente, ci și un aditiv alimentar eficient. Acesta este modul în care este tratat în Japonia, unde marinada este servită cu mâncăruri din fructe de mare. Cunoscând caracteristicile bucătăriei locale, care din abundență oferă hrană consumatorilor, care a suferit un tratament termic minim, se poate argumenta că ghimbirul are un rol: stimularea digestivă
- ;
- înseamnă că ajută organismul să se ocupe rapid de încărcătură și să elimine, dacă este necesar, substanțe toxice.
Un exemplu este utilizarea ghimbirului murat din sushi. Fructe de mare fără tratament termic suplimentar este extrem de rapid contaminată de bacterii și poate provoca otrăviri grave.
Ghimbirul este util deoarece are un efect bactericid pronunțat și nu permite microflorei patogene să dăuneze organismului.În plus, stimulează digestia alimentelor și normalizează ușor metabolismul.
Cu toate acestea, trebuie amintit că este uneori dificil să se separe avantajele ghimbirului tocit de răul care ar trebui să fie așteptat atunci când condimentele sunt abuzate.Și aici merită învățat de la aceiași japonezi, care au pus întotdeauna pe o masă porțiuni foarte modeste de gustări picante parfumate.
Soiuri de ghimbir murat
Nu toata lumea stie despre un alt scop sau proprietate de ghimbir murat. Rădăcina este capabilă să împrospăteze respirația și să mărească sensibilitatea gusturilor. Este servit între feluri de mâncare, astfel încât o persoană să se poată bucura pe deplin de gustul adevărat al unui anume fel de mâncare. Interesant, prudentul japonez a ținut cont de această caracteristică și a folosit de mult timp două feluri de gustări în bucătăria națională:
- Beni-shog, gustări oferite cărnii, mâncăruri de pește, tăiței tradiționale și supe, gust picant și chiar arzător. Acest ghimbir nu numai că face mâncarea mai pictată, ci și activează procesele digestive.
- La gari, rădăcină de ghimbir, mărunțită sub formă de felii subțiri, aproape transparente, numirea este diferită.Este servit la sushi doar pentru reîmprospătarea gurii și pregătirea pentru a mânca următoarea fel de mâncare.
Citește și: Ce se întâmplă dacă există o alergie la pepene verde?
Proprietăți utile de ghimbir murat și contraindicații
Răspunsul la întrebarea: "Este folosită ghimbirul murat?" Este neechivoc. Da, un astfel de aperitiv va aduce nu numai plăcere iubitorilor de feluri de mâncare picante, ci și un efect benefic asupra corpului.
În primul rând, rădăcina de ghimbir devine amorțită, cu multe beneficii pentru digestie. Stimulează digestia produselor alimentare, dezinfectează, facilitează evacuarea gazelor și reduce cantitatea lor. Dar aceasta nu este singura proprietate valoroasă.
În mod moderat, ghimbirul poate fi o măsură eficientă de prevenire a aterosclerozei.
Substanțele active din compoziția sa rezistă la sedimentare și acumularea de colesterol, afectează calitatea sângelui și chiar întăresc pereții vaselor de sânge.
Ghimbirul marinat este folosit în situațiile în care o persoană:
- suferă sistematic de stres mental și fizic extrem;
- se recuperează de la boli grave;
- este într-o stare deprimată sau deprimată;
- suferă de frecvente dureri spasmodice sau articulare.
Rădăcina proaspătă și mărunțită va crește tonul, va întări sistemul imunitar și va face față florei bacteriene a mucoasei orale.
Astăzi este utilizarea de ghimbir murat pentru pierderea in greutate. Reducerea greutății ca urmare a utilizării unor porțiuni mici ale produsului datorită efectului său pozitiv asupra proceselor metabolice. Radacina:
- are capacitatea de a stimula conversia alimentelor in caldura;
- previne depunerea de grăsimi;
- accelerează eliminarea toxinelor și zgurilor din organism;
- reduce formarea gazului;
- conferă rezistență vieții active.
Cum să utilizați ghimbirul tocit cu beneficii și fără vreun prejudiciu? Ca și alte produse care conțin multe substanțe active, ghimbirul necesită o atitudine atentă și atentă.Abuzul produsului amenință să exacerbe bolile cronice, cum ar fi gastrită, ulcer peptic sau diabet. Cu prudență, trebuie să includeți în meniu o gustare ascuțită pentru femeile însărcinate, în special în a doua jumătate a termenului. Dacă sunteți alergic la ghimbir proaspăt, atunci rădăcina de murat trebuie să fie abandonată.
Cum să murăm ghimbir la domiciliu
Astăzi comerțul oferă ghimbir proaspăt, murat, uscat. Pe rafturi există întotdeauna o gamă suficientă de produse. Dar dacă doriți, puteți să vă pregătiți gustări pe bază de ghimbir. Mai mult decât atât, nu este dificil să faceți acest lucru, mai ales că există mai multe rețete pentru ghimbir murat.
Citiți și: Cum să mâncați rădăcină de ghimbir suculent pentru hrană și tratament
Pentru conserve, este mai bine să alegeți rădăcini tinere, în care:
- suprafață netedă ușoară;
- piele subțire, ușor de detașat;Pulpă suculentă
- fără fibre grosiere și zone uscate.
Înainte de decaparea ghimbirului, rizomii se curăță, tăind coaja cu un strat subțire, îndepărtând fragmentele uscate și deteriorate.
Există multe rețete pentru fabricarea ghimbirului. Toți diferă în compoziția marinadei.În cel mai simplu caz, marinada este făcută dintr-un amestec de oțet de orez, sare și zahăr.
Acest ghimbir murat este gata în câteva ore și poate să vă mulțumească oaspeții care au venit la o petrecere acasă sau au lovit membri ai familiei care s-au adunat pentru o cină regulată.
Decojită și tăiată pe plăci subțiri, rădăcina este așezată pe borcane curate și umplute cu marinadă fierbinte. Pentru prepararea sa luați un sfert de oțet de oțet, două linguri de sare și trei linguri de zahăr. Când lichidul se fierbe, se îndepărtează din căldură, se filtrează și se toarnă în recipiente pregătite cu ghimbir.
Există o altă rețetă, cum să mănânci ghimbir la domiciliu. Pentru a pregăti gustări, ei pregătesc în prealabil niște sake, vin de orez și zahăr.
- Rădăcina este decojită, tăiată în bucăți mici și învelită în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi, lăsați apa să se scurgă.
- În timp ce rădăcinile de ghimbir se usucă pe un șervețel, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul de orez și vodca în proporții egale și încălziți-l. La lichidul fierbinte, adăugați zahăr la gust. Când marinada se fierbe, e gata.
- Am tăiat rădăcina de ghimbir uscat în plăci subțiri, care sunt plasate în recipiente curate din sticlă.
- Marinada fierbinte este turnată peste ghimbir, iar borcanele sunt bine închise.
- Când ghimbirul murat a răcit, poate fi pus în frig pentru maturare.
O gustare va fi gata în câteva zile. Este perfect pentru feluri de mâncare din carne, pește și, desigur, sushi preferat japonez. Dacă se menține curățenia în timpul pregătirii și depozitării în frigider, ghimbirul murat nu-și pierde gustul și proprietățile sale utile până la trei luni.
Gătitul ghimbir murat cu tine - video
