Cuprinsul articolului:
Istoria descoperirii oțetului ne conduce la trecutul prebiblic al omenirii. Ca un antiseptic și setea de stingere, el a fost cunoscut mai mult de 7.000 de ani în urmă.În antichitate, a atras atenția asupra strugurilor de struguri din Korchag cu un miros deosebit. Oțetul aplicat se găsește în mod empiric. Sa bazat pe utilizarea practică a lichidului ca o adăugare la apă a câtorva picături de vin acru pentru purificarea și gustul plăcut. Ulterior, vindecătorii au investigat proprietățile vindecătoare ale produsului nou obținut.
Tipurile de oțet și metodele de producție a acestora
Oțetul natural de struguri se obține prin fermentarea vinurilor uscate de struguri. Ca rezultat, categoria generală de oțet de oțet este împărțită în recipient:
- oțet de vin alb;
- Oțet roșu de vin: Oțet balsamic
- ;
- Oțet alb din oțet aromatizat de vin
În funcție de țările producătoare, aceste produse au propria lor metodă națională de producție, vinurile lor, ceea ce înseamnă diferite arome și gusturi. Oțetul alb este cea mai ușoară dintre aceste categorii. Fermentarea are loc într-un rezervor metalic inoxidabil pentru o lungă perioadă de timp. Oțetul pastreaza aroma delicata a vinului si este destinat pentru dressingul de salata sau pentru aromatizarea ulterioara.
Poți obține oțet de vin alb la domiciliu din struguri cultivate în cabana de vară.În același timp, procesul este condus când vinul este încălzit fără fierbere. Când jumătate este lăsată în rezervor, va deveni oțet de casă.Otetul din pastă de struguri este pregătit.În acest caz, procesul durează 90 de zile.
Aromatizarea are loc prin încălzirea oțetului de vin alb la 40 de grade și așezarea într-un vas de condimente aromatice.În vârstă de șase luni, compoziția ia nu numai aroma, ci este saturată cu componentele utile ale plantei medicinale. Aici imaginația autorilor produsului este limitată de preferința sa pentru unul sau altul.
Oțetul roșu este obținut din vinuri Cabernet, învechite în butoaie de stejar.În mod natural, oțeturile de struguri obținute în acest mod sunt produse scumpe, sunt utilizate prin picurare și sunt colectate. Dar un loc special este ocupat de oțetul balsamic. Metoda de producție implică fermentarea într-un butoi de până la 12 ani.
Ca rezultat, 15 litri de produs de culoare închisă și o consistență foarte groasă sunt obținute din 100 de litri de vin. Gustul produsului rezultat este dulce și acru. Adăugați-l la preparate din carne, pește, salate de sezon. Balsamic, oțet este numit pentru că a fost inițial utilizat pentru tratamentul rănilor și vindecarea lor rapidă.
Oțetul este considerat natural dacă eticheta nu indică coloranți, zahăr și conservanți. La baza flaconului de sticlă trebuie să existe un sediment mic. Conținutul de acid în intervalul 5-9%.Costul produsului este ridicat.
Beneficii și daune ale oțetului
Oțetul obținut este caracterizat nu numai de proprietățile sale antibacteriene și de capacitatea de a vindeca rănile. Conținutul concentrat al componentelor utile colectate din struguri face vindecarea oțetului. Conține: polifenoli
- ;
- acizi organici;Elemente de urmărire
- ;
- vitamine.
Aceste substanțe colectate în produsul vindecător afectează organismul uman. Deci, substanța fitoalexină devine în calea dezvoltării tumorilor, a bolilor de inimă și a sângelui. Flavonoidele ajuta corpul sa faca fata bolii prin imbunatatirea imunitatii. Oțetul balsamic ușurează atacurile de gută și întârzie îmbătrânirea.
Multe substanțe utile prezente în oțetul balsamic sunt instabile la tratamentul termic. Prin urmare, oțetul este utilizat în recipiente reci și aplicat înainte de servire.
În mod tradițional, în țările mediteraneene, oțetul de struguri este utilizat pentru decaparea kebaburilor, gătitul de carne și vasele de pește. Pansamentele cu calorii scăzute, pentru cei care își urmăresc greutatea.În plus față de oțet de struguri de gătit utilizare:
- în scopuri medicale;
- în cosmetologie.
Proprietățile antibacteriene ale produsului se extind nu numai la dezinfectarea pielii și dezinfecția apei.În caz de otrăvire internă sau bacterioză a corpului, apa cu oțet suprimă agenții patogeni din interiorul corpului. Lotiunile folosind oțet de vin îndepărtează venele varicoase pe picioare. Acesta este folosit ca un arzător de grăsime în timp ce pierde în greutate.
Unul dintre indicatorii deficitului de potasiu este coagularea pielii, în special pe picioare, apariția porumbului și a fisurilor. Asta înseamnă că un conținut ridicat de potasiu va contribui la rezolvarea problemei dacă aplicați comprese cu oțet de struguri în locurile afectate.
Nu numai că beneficiați, iar răul din oțet poate fi obținut dacă îl aplicați fără să țineți cont de caracteristicile organismului. Contraindicațiile pentru utilizarea produsului includ:
- din alergia copilariei la struguri roșii;Bolile
- ale sistemului digestiv în stadiul acut;
- procese inflamatorii în sistemul urogenital.
Oțetul de struguri nu este combinat cu produse lactate fermentate, proteine vegetale și cartofi.
