Conținutul articolului:
Unul dintre cele mai valoroase și delicioase daruri ale pădurii este ciuperca albă. Știți că face parte din ciupercile tubulare? Carnea lor cărnoase și fermă, probabil, cele mai delicioase, printre alți reprezentanți ai regatului fungice, și cu siguranță mai sănătoase și nutritive. Regele alb de ciuperci - nu este singurul de acest fel, în plus, există, de asemenea, elemente tubulare necomestibile și chiar otrăvitoare. Să vorbim în detaliu despre ceea ce sunt ciupercile tubulare și despre ce sunt.
Pentru această specie de ciuperci se caracterizează simbioza cu specii lemnoase: aproape fiecare ciupercă crește sub propriul său copac.
Caracteristicile și clasificarea ciupercilor tubulare
Distinge ciuperci tubulare este foarte simplu: există multe scară mică pe partea din spate a pălăriile lor ferm în picioare unul lângă altul, tuburile, astfel încât carnea capacului devine ca un burete. Forma pălăriei nu este niciodată plată - este întotdeauna convexă, mai mult sau mai puțin, în funcție de specia particulară.
Structura specială a capacului contribuie la faptul că absoarbe multă umiditate, care trebuie luată în considerare la gătit.
Dintre ciupercile tubulare, cele mai multe specii sunt comestibile, sunt fierte, marinate și prăjite. Gustul și acestea rămân sub formă uscată, dar, deoarece culoarea nu este întotdeauna păstrată după uscare, aceste delicatese sunt, de obicei, împărțite în două grupe inegale:
- Alb, în care pasta rămâne lumină chiar și în forma uscată. Acestea includ numai bolete, sunt și ciuperci albe (pentru care și-au primit numele).
- Negru - toate celelalte ciuperci tubulare, a căror pastă uscată dobândește o culoare închisă.
Colectând ciuperci tubulare comestibile, este mai bine să lași specimene vechi în pădure: ele conțin mai puțin În plus, în timpul tratamentului termic, devine carnea capului în cele mai multe specii jeleu.
În același timp, există printre ciuperci tubulare și sincer insipid, recunoscute oficial specii inedabile cu carne amară. A venit aici chiar și o ciupercă otrăvitoare, dar mai mult despre asta mai târziu.
Populare edible tubular
Pentru una dintre cele mai preferate ciuperci, ciupercile tubulare comestibile cu caracteristici de gust excelente sunt:
- Boroviki (ciuperci albe). Ele cresc în familii mici, mai ales sub conifere sau birches, în funcție de aceasta, culoarea pălării variază de la gri murdar la maro închis. Buretele de sub pălărie variază, în unele specii este alb, în altele are o culoare galben-verde. Picior sub formă de butoi, gros, carnos. Pulpa este ușoară, produce un miros caracteristic.
- Boletus. Locuitorii pădurilor de pin, cum ar fi să crească familiile. Pălării de culoare maro sunt acoperite cu o piele foarte subțire. Piciorul poate fi mai ușor sau mai întunecat, de asemenea, de o structură densă. Buretele este adesea galben.
- Macele balene. Ciupercile mici cresc pe soluri nisipoase. Pălării pot fi murdare galbene sau verde-moale, carnea galbenă devine albastră după pauză. Picior gros.
- Boletus. Creșteți între rădăcinile familiilor de mesteacan. Capacele hemisferice la început sunt ușoare, dar apoi devin maro. Piciorul este alb murdar, acoperit cu cântare de gri frecvente. Pulpa este ușoară, dar se întunecă după uscare.
- Aspen. Ciupercile ciuperci cresc, respectiv, sub aspense. Pălăria convexă reamintește culoarea frunzelor toamnei, portocaliu-maroniu. Piciorul este ridicat, în partea inferioară se îngroașă, acoperit cu cântare negre. Buretele este galben-gri, carnea din pauză devine albastră la început, apoi aproape neagră.
- Ciuperca poloneză. Ea crește printre pini căzuți pe soluri umede. Pălăria este maro închisă, sub fund este un burete alb și galben. Piciorul este destul de înalt, gros, maro deschis, cu un model abia perceptibil. Atunci când se taie, carnea luminoasă devine albastră, apoi devine maro, ceea ce distinge ciuperca poloneză de alb.
- Dubovik. Cresteti padurile de stejar si var. Diametru capac mare de până la 20 cm, au diferite nuanțe de piele maro, catifelat este în primul rând, cu vârsta devine strălucire lucioasă. Stratul spongios din ciupercile tinere este galben, la adulți este portocaliu. Steaua gălbuie este destul de mare, până la 12 cm grosime, acoperită cu o plasă roșiatică. Când este expus la aer, carnea galbenă devine rapidă albastră.
Unii oameni de știință se referă la o specie de stejar, care poate fi consumată în mod convențional, iar utilizarea pastei crude produce, în general, simptome de otrăvire. Cu toate acestea, arborii de stejar bine preparați nu sunt mai puțin delicios decât boletele, și foarte comestibile.
Atenție, pericol - boletul fals de ciuperci otrăvitoare tubulare
Singurul tubular reprezentativ care poate face rău unei persoane este ciuperca satanică. Pentru ei, el deparazitat drumul său în încrederea nu este surprinzător, deoarece are aparent cea mai mare asemănare cu Borovik, cu rezultatul că culegători sale sunt numite „boletus false“.
Pălăria lui are forma unei emisfere, cu pielea cenușie netedă, ușor catifelată. Piciorul gros seamănă cu un butoi, portocaliu în partea de sus și ușor împrumutat. Centrul piciorului ciupercii tubulare otrăvitoare este împodobit cu o plasă roșie, trecând chiar la sol într-o culoare galben-maronie.
Pentru a distinge un bolet fals din prezent este posibil pe o carne albastră după o crestătură, care la început devine roșie. În plus, partea centrală a piciorului are o plasă roșie colorată în culori vii.
Inedible tubular
Printre multe ciuperci tubulare și astfel încât exterior - tot farmecul, dar mancarea este absolut nepotrivit din cauza pulpei amar. Unele dintre ele sunt ușor de învățat și pe mirosul neplăcut, dar nu este deloc.
Cele mai cunoscute ciuperci tubulare inedabile sunt:
- Ciupercă de ciuperci (este un piper de ardei sau ardei de ardei). Cel mai adesea formează micoză cu specii de foioase (birches). Extern similar cu un vas de ulei obișnuit, dar stratul spongios este vopsit în culori mai luminoase (roșiatic). Capul convex este ruginit, acoperit cu o piele usor catifelata uscata. Picior de aceeași culoare, dar pământul este mai strălucitor, gălbui. Numele său a fost numit ciupercă de piper pentru un gust ciudat de pulpă. Din acest motiv, este considerat necomestibil. Cu toate acestea, unii gurmani reușesc să-l folosească ca un condiment (în loc de piper).
- Biliar ciuperca (este, de asemenea, amar). Are capac cărnoasă auriu cafeniu culoare mată pielea uscată groasă, strat alb spongios, in specimene vechi devine nuanță roz. Piciorul galben este decorat cu un model de ochi roșu, și se transformă în roz, care distinge amar de ciuperca albă, la care este atât de similară.
- Pseudo-mesteacăn porfirovic. Pălăria groasă este mai întâi semicirculară, apoi îndreptată, maro-masivă, acoperită cu piele catifelată. Piciorul dens este vopsit în aceeași culoare, în partea centrală este mai gros. Buretele din ciupercile tinere este gri deschis, iar vârsta devine maro. Pulpa albă este colorată roșu în fractură, amar și miroase rău. Cu toate acestea, unii cioburi de ciuperci asigură că, după un tratament termic lung, ciupercile pot fi consumate.
- Tramerele Troga. Un tip de legume crește pe lemn uscat sub formă de conservare multi-strat. Stratul gros spongios sub formă de pori mari devine plută. Marginile capacului sunt mai subțiri, iar suprafața este acoperită cu o piele tare sub formă de fire de păr, vopsite într-o culoare galben-gri. Carnea este ușoară și foarte dură, fără gust, deci nu este folosită pentru hrană.
Importanța ciupercilor tubulare nu trebuie subestimată. În ciuda unor specii care nu diferă în gust, printre ciupercile spongioase cu o pulpă cărnoasă și pălării groase sunt unele dintre produsele cele mai delicioase și sănătoase forestiere. Pentru delicatese pentru o cină festivă, priviți cu atenție sub copaci și asigurați-vă că ați pus în coș câteva ciuperci sau ovaz.
