Ustensilele din aluminiu au intrat în viața de zi cu zi a unei persoane obișnuite relativ recent - cu mai puțin de 50 de ani în urmă. Și a câștigat imediat popularitate datorită ușurinței, conductivității termice bune și, cel mai important, a costurilor reduse. Și într-o astfel de cratiță, laptele și terciul nu ard.
Dar dacă casa are o tigaie din aluminiu cu o istorie bogată, vă sfătuim să priviți suprafața interioară a acesteia. Vedeți nereguli ca o împrăștiere a boabelor mici? Ce crezi, unde s-a dus metalul de la aceste umplere?
Un pic de teorie
Conținutul articolului
- Un pic de teorie
- Cu privire la presupusa inofensivitate a tigăilor din aluminiu
- Ce se poate găti în astfel de feluri de mâncare
Aluminiul ocupă un loc onorabil în clasamentul celor mai comune elemente chimice de pe planeta noastră. Dar, spre deosebire de oxigenul și siliciul vital, acesta nu ia parte la metabolismul ființelor vii. Acesta este un metal mort de care corpul nostru nu are nevoie. Și ar fi frumos dacă nu ar interacționa deloc cu țesuturile vii.
Dar, din păcate, unii dintre compușii săi sunt destul de toxici. Acest lucru se simte bine dacă pentru fiecare kilogram de corp luați:
- 3,7-7,3 mg hidroxid;
- 2,9 mg aluminium aluminiu;
- 0,2-0,4 mg acetat de aluminiu.
Hidroxidul intră în corpul nostru din apa potabilă - acest compus este utilizat pentru purificarea acestuia. În ceea ce privește alum, cele mai cunoscute dintre ele sunt aditivii alimentari E 521 (întăritor), E 522 și E523 (regulatori de aciditate), care nu sunt permise într-o serie de țări.
Din fericire, bucătarii fără griji care apreciază comoditatea unei tigaie ușoare își aromează regulat mâncărurile doar cu ultimul ingredient cel mai toxic. Pentru a obține, este suficient să gătești un borș delicios într-un astfel de bol sau să pregătești o marinată cu adaos de oțet.
Aluminiul pur nu este, de asemenea, inofensiv. Are capacitatea de a se acumula în țesuturile nervoase și osoase, ficat și rinichi, ceea ce duce la întreruperea funcționării normale a acestor organe. Și acesta:
- declin metabolic;
- tulburări severe ale sistemului nervos central (inclusiv boala Alzheimer);
- încetinirea creșterii și reproducerii celulelor;
- anemie;
- dureri de cap frecvente.
Și atunci când fanii metalului alb-argintiu se apără pentru apărarea sa, dovedind că nu mai mult de 3 se încadrează într-un singur borș mg de aluminiu pur la un moment dat și o doză zilnică sigură de 50 mg, lipsesc în mod deliberat de alta moment.
Acest element este excretat în urină. Și calea de la tractul digestiv la rinichi este foarte lungă. Acesta trece prin toate organele și sistemele, fiecare reușind să ridice o particulă de praf mort. Mai mult, rinichii harnici ai unui adult sănătos pot scăpa de cel mult 15 mg din această substanță pe zi. Adică, organismul va avea nevoie de aproape 4 zile pentru a retrage „50 mg sigur”.
Cu privire la presupusa inofensivitate a tigăilor din aluminiu
Avocații vaselor convenabile fac un alt argument solid: pe suprafața metalului se formează un oxid subțire o peliculă care împiedică oxidarea suplimentară a aluminiului și eliberarea acestuia în contact cu suprafața produse.
Nu vom minți - este adevărat. Doar că acest film este foarte subțire și delicat. Este distrus prin expunerea la acid, ceea ce face ca mâncărurile să nu fie potrivite categoric marinade de gătit, supă de varză, borș, muraturi, sosuri și feluri de mâncare, care includ produse lactate Și, de asemenea, acest film este deteriorat cu ușurință de acțiunea mecanică asupra acestuia. Așadar, amestecând supă sau terci de mâncare nu poți să răzuie coșul pe fund dacă nu vrei să asezonezi vasul cu aluminiu.
Folia din acest metal este sigură pentru o singură utilizare într-un mediu non-acid - plasticitatea filmului de oxid vă permite să înfășurați și să despachetați produsul fără a expune substanța ascunsă sub el. Dar băuturile din recipiente din acest element este mai bine să nu cumpărați.
Ce se poate găti în astfel de feluri de mâncare
O tigaie din aluminiu poate fi sigură doar într-un singur caz: dacă fierbeți apă curată în ea. Totul este. Gătitul și, cu atât mai mult, depozitarea oricărui aliment într-un recipient convenabil alb-argintiu, este extrem de mare nedorit, deoarece aceasta este o modalitate directă de a crește concentrația de metal mort în ficat, rinichi, oase și creierul uman. Poate din acest motiv, ustensilele din aluminiu sunt interzise pentru utilizarea în catering pentru copii?
