Ce este convecția în cuptorul unei sobe electrice, principiul funcționării

Gătitul cu dezvoltarea tehnologiei a devenit un proces foarte versatil. Unele metode vă permit să obțineți diferite nuanțe de gusturi, altele simplifică sau accelerează procesul de gătit. Convecția în cuptorul electric combină aceste două procese.

Cuptor de convecție

Acum aproape toate cuptoarele sunt echipate cu această funcție (poate excepția este doar modele foarte vechi de sobe). Prin urmare, prezența convecției în soba electrică nu afectează costurile sale. Cu toate acestea? nu mulți își cunosc avantajele și îl folosesc în scopul propus.

Conceptul și principiul convecției

Este una dintre metodele de transfer de căldură, când redistribuirea energiei termice este realizată cu ajutorul mișcării maselor de aer. În majoritatea sobelor electrice, încălzitorul produce încălzire cu aer, apoi este distribuit prin cuptor folosind ventilatoare. Mai simplu spus, această funcție vă permite să furnizați aer în cuptor la aceeași temperatură, ceea ce, de exemplu, face posibilă gătirea mai multor feluri de mâncare în cuptor simultan.

Notă: convecția este cea mai convenabilă atunci când pregătiți mâncăruri din carne, păsări de curte și pește în aer liber sau, de exemplu, pe un scuipat.

Tipuri de convecție

Convecția în cuptorul electric poate fi clasificată după mai multe criterii. În primul rând, se distinge prin complexitatea dispozitivului:

• simplu (de obicei reprezentat doar de fani);
• complex (unde ventilatoarele au deja propriile lor elemente de încălzire).

Cu toate acestea, din punctul de vedere al utilizatorului casnic, o astfel de clasificare nu este în întregime convenabilă. Este mult mai clar să separe opiniile în conformitate cu principiul muncii:

• Natural. Este, de fapt, un simplu transfer de mase de aer și nimic mai mult. Baza funcționării sale este fizica: aerul încălzit crește în sus, iar aerul răcit crește în jos;
• Forțată. Aproape toate modelele de sobe electrice cu convecție sunt echipate cu acesta. Modelele ieftine sunt echipate cu un singur ventilator, cu o gamă de preț mai mare - consolidată. Acestea din urmă sunt considerate cele mai eficiente în gătit, spre deosebire de cele simple nu numai că poate crea mase puternice uniforme de aer încălzite, ci și să mențină dorințele temperatură;
• Wet. O specie destul de nouă, care încă nu a avut prea mult timp să se răspândească. Pe lângă redistribuirea maselor de aer încălzit, o astfel de convecție oferă cuptorului cu abur fin, ceea ce contribuie la o mai bună creștere a coptului, nu la supraîncărcare.

 Important: cu un tip umed, este imposibil să prăjiți vasele, ceea ce vă permite să nu utilizați uleiuri atunci când gătiți vasele în acest mod.

Care sunt avantajele sale, plusuri

Fără îndoială, ca orice funcție suplimentară din tehnica de convecție, există o serie de avantaje care permite-i să mențină un nivel ridicat de popularitate de utilizare în rândul gospodinelor obișnuite și profesionale bucătari. Acestea includ, de obicei:

• Datorită redistribuirii aerului asigură încălzirea mai rapidă cu economii semnificative de timp pentru a atinge temperatura necesară;
• Volumele mari de aer fac posibilă gătirea uniformă a oricăror volume de bucate, ceea ce este foarte indicat pentru tăieri mari de carne și pentru carcasele întregi de păsări de curte;
• O varietate de specii vă permite să respectați metoda dorită de gătit: fără prăjire sau cu un crocant. În plus, convecția umedă vă permite să simulați efectul aburului, ceea ce permite suporterilor unei nutriții adecvate să economisească la cumpărarea unui cazan dublu;
• Distribuția uniformă a temperaturii pe volumul cuptorului face posibilă gătirea mai multor feluri de mâncare simultan, ceea ce economisește timp și consum de energie.

În mod surprinzător, convecția este rar revendică. Adesea strică mâncarea numai atunci când este folosită în mod necorespunzător, de aceea este dificil să vezi defectele din ea. Adesea, acestea includ doar costul ridicat al sistemelor complexe avansate.