Conținutul articolului:
Vârful acru este una dintre piesele cele mai utile și mai gustoase pentru iarnă. Este o sursă completă de vitamine și oligoelemente. Poate fi mâncat singur, adăugat la supe, folosit ca umplutură pentru plăcinte. Au fost dezvoltate mai multe rețete, cum ar fi varză proaspătă pentru al face să fie crocantă. Este suficient să alegeți o metodă potrivită pentru dvs. și să vă lipiți de ea în mod clar.
Recomandări cheie
Pentru a gusta paradisurile delicioase pentru varză, trebuie luate în considerare multe aspecte. Afectează rezultatul uneori chiar și calitatea sarei. Când gătiți, urmați aceste recomandări:
- Nu orice varza este potrivita pentru souring. Preferați soiurile de mijloc și târziu. După ce a lovit primul îngheț, devine extraordinar de suculent și gustos. Alegeți furci cu o greutate de cel puțin trei kilograme. Trebuie să fie strânse la atingere.
- Utilizați doar sare mare pentru souring. Nu trebuie să fie iodată, va afecta negativ gustul vasului preparat.
- Pentru varza de început la domiciliu, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă sau emailate. Înainte de gătit, trebuie să fie spălate și dezinfectate temeinic din interior cu o mușcătură.
- Varza tăiată ar trebui să fie mare. Prin urmare, va păstra cantitatea maximă de substanțe utile.
- Pentru un proces de maturare completă, este necesar să se mențină temperatura la + 15 grade.
- Este mai bine să depozitați vasul preparat într-un frigider sau într-o pivniță. Este strict interzis să se refreeze, altfel varza va deveni slabă și moale.
Aderă la reguli simple, cum ar fi fermentarea corectă a varzei, veți putea obține o gustare excelentă. Acesta va deveni un ornament nu numai de masă de zi cu zi, dar și de masă festivă.
Reteta clasica
Cea mai obișnuită modalitate de fermentare a varzei pentru a fi crocantă este de a folosi o rețetă clasică. Aveți nevoie de un set minim de componente:
- varza de varza cu greutatea de 4 kg;
- cinci bucăți de morcov;
- sare și zahăr pentru 4 linguri.
Întregul proces de gătire poate fi împărțit în mai multe etape:
- Castraveți. Piesele ar trebui să se dovedească chiar. Primele câteva frunze pot fi îndepărtate din cap mai întâi.
- Tăiați morcovii în benzi subțiri, ca și salata coreeană.
- Se amestecă varza și morcovii. Adăugați sare și zahăr și începeți să mănânci până când sucul începe să se despartă.
- Puneți puțin din amestecul pregătit pe fundul vasului. Acoperiți cu frunze proaspete de varză. Treci din nou cu o parte din amestec. Acoperiți cu o foaie. Repetați până când banca este plină. Lasă puțin spațiu în el.
- Pe masura ce fermentati din suc de varza va fi alocata. În cazul în care devorează borcanul, acesta începe să curgă, deci este recomandat să puneți un recipient cu varză într-un mic bazin. În fiecare zi, îndepărtați spuma rezultată.
Varza poate fi depozitată pentru depozitare după terminarea procesului de fermentare. Închideți borcanul cu un capac din plastic și puneți-l într-un loc răcoros. Această rețetă pentru aluatul de varză durează aproximativ 4 - 5 zile.
Rețetă cu usturoi
Una dintre căile, cum să prăjit varza este delicios devine o reteta cu adaos de usturoi. Snack-ul gata preparat obține un gust și o aromă originale. Vor fi necesare următoarele componente:
- frunzele de varză cântărind circa trei kilograme;
- trei până la patru morcovi;
- o jumătate de litru de apă curată;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 100 ml de oțet;
- cateva catei de usturoi;
- o pereche de frunze de laur;
- o lună și jumătate de linguri de sare mare;
- 4 linguri de zahăr.
Tehnica de a fermenta varza pentru ao face crocanta este extrem de simpla. Întregul proces constă în următoarele etape:
- Răzuiți varza în aceleași bucăți.
- Morcovul grătar pe o răzătoare mare.
- Într-un mic stewpan se toarnă apa. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Aduceți amestecul la fiert.
- Se amestecă varză cu morcovi și se pune într-un borcan. Adăugați usturoiul curățat și frunzele de dafin.
- Se toarna varza cu marinata fiarta. Așteptați până se răcește complet.
Această gustare poate fi servită la masă după câteva ore după gătire. Această rețetă este pe bună dreptate considerată cea mai bună metodă de fermentare rapidă a varzei.
Varza in saramura de miere
Pentru a pregăti o gustare gustoasă piquant, reteta de aluat de varză într-un borcan cu plus de miere este potrivit. Vor fi necesare câteva ingrediente:
- varfuri de varza cu greutate de trei kilograme;
- un morcov mare;
- o lingura de sare;
- 700 ml de apă;
- o lingura de miere.
Procesul de gătit are loc în mai multe etape cheie:
- Se curăță varza și se prăjește morcovii pe o răzătoare mare.
- Se amestecă legumele și se sare.
- Transferați legumele în borcan. Nu le strângeți cu mâinile, ci cu o spatulă.
- Puneți apă fiartă în borcan și lăsați să fermenteze.
- După o zi, scurgeți tot lichidul care sa format în recipient într-un recipient separat.
- Sare în saramură. Se amestecă bine și se umple lichidul gătit cu varză.
Kvassitsya o astfel de gustare ar trebui în termen de 24 de ore. După aceea, poate fi stocat într-un loc răcoros.
Varză picantă
Dacă vă place gustări ascuțite ascuțite, atunci această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie. Varza se dovedește extraordinar de crocantă și suculentă. Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de minimum de componente:
- o pereche de furci de varză care nu cântăresc mai mult de 2 kg fiecare;
- două ardei capsicum;
- un kilogram de morcovi;
- 4 litri de apă;
- 5 căței de usturoi;
- jumătate de pahar de sare.
Procesul de gătit este simplu. Se compune din următoarele etape:
- Tăiați furcile în sferturi. Dacă sunt prea mari, apoi în mai multe părți. Frunzele ar trebui să rămână fixate pe bate.
- Se toarnă saramura din apă și sare.
- Puneți bucățele de varză în saramură. De sus a pus opresiunea. Acoperiți tava cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.
- După două zile, verificați varza. Dacă a devenit moale, puteți trece la următoarea etapă de gătit. În caz contrar, așteptați o altă zi.
- Grind usturoi și piper. Se amestecă cu morcovii rasiți.
- Trageți varza din marinadă și lăsați-o ușor. Fiecare bucată este pătată cu pansament gătit și se pune într-un vas de email.
- Gatiti saramura sarata si turnati-o pe varza. De sus a pus o ușoară oprimare. Păstrați în frigider timp de două zile. Apoi, vasul este gata de utilizare.
Alege modul în care ți se potrivește cel mai bine, cât de delicios este să fermentezi varza și vei putea să-ți surprinzi oaspeții cu o gustare interesantă. Va fi cerută la orice sărbătoare.
