Dacă sunteți angajat în gătit, atunci mai mult de o dată vă confruntați cu definiția „languor”. Aceasta se prăjește într-o cantitate mică de apă clocotită. Cu alte cuvinte, lucrăm cu o etapă intermediară între gătit și prăjit sau gătit carne pre-prăjită. Dorul nu este descoperirea unor bucătari moderni. Chiar și în Rusia Antică, această metodă a fost folosită la cuptor, ca și alte metode de gătit. Dorul este oarecum similar cu tocanarea, dar durează mult mai mult. Acum vom lua în considerare pentru ce este acest proces și pentru ce este folosit.
Scopul procesului de lăsare
Conținutul articolului
- Scopul procesului de lăsare
- Care este modul de a limbi într-un multicooker
Această tehnică culinară constă în faptul că vasul este prelucrat timp îndelungat la temperatură scăzută sub un capac bine închis. Temperaturile recomandate sunt de la 65 până la 100 de grade Celsius. Ar trebui să fie distribuit uniform în toată farfuria. Puteți fierbe orice: cereale, carne, pește, legume, produse lactate. Au un gust incredibil și sunt complet diferite de analogii pregătiți pe aragaz.
După dor, laptele iese incredibil de gustos, capătă o culoare roz portocaliu, un miros subtil de cremă. Porridge gătită în acest fel iese incredibil de fragedă! Este potrivit în special pentru gătirea mâncărurilor cu carne care au o structură groasă de fibre sau pentru carnea animalelor adulte. Dacă un kilogram de carne este gătit așa timp de câteva ore, atunci se dovedește a fi foarte fraged și gustos. Înainte de gătit, acesta și legumele se prăjesc la o temperatură mai mare de 170 de grade în vasele preîncălzite cu un fund gros în ulei vegetal sau grăsimi, amestecând ocazional. După aceea, turnați apă caldă sau bulion și lăsați sub un capac la foc mic (temperatura mai mică de 100 de grade). În timpul gătitului, trebuie să adăugați lichid în volume mici, deoarece se evaporă. Întregul secret al unui gust unic și luminos este acela că temperatura crește treptat, fără a ajunge la un clocot.
HELP! Timpul de gătit este determinat de produsele care alcătuiesc vasul. Astfel, legumele au nevoie de mult mai puțin timp decât carnea. Când pregătiți carne jeleu, luați în considerare dimensiunea feliilor și tipul de carne. Dacă este carne fragedă sau carne a unui animal tânăr, atunci va ajunge în mult mai puțin timp.
Care este modul de a limbi într-un multicooker
Un aragaz lent este o unitate unică de bucătărie cu care puteți găti mâncare de orice fel: prăjită, fiartă, gătită și așa mai departe. Capacul de fixare simplificată creează ușor condițiile și temperatura potrivite pentru tocanare și tocat.
În general, dacă doriți mâncare fiartă, atunci este de preferat să o gătiți la cuptor, așa cum s-a făcut în Rusia. Cu toate acestea, datorită faptului că în condiții moderne acest lucru este imposibil, trebuie să finalizați acest proces într-un aragaz lent. În această unitate de bucătărie, puteți recrea gustul vasului, similar cu cel obținut într-un cuptor real. Luați în considerare ceea ce constituie procesul de abandonare într-un aragaz lent.
În mod radical, el nu este diferit de limbajul obișnuit. Singura diferență este că, datorită modului de programare și a opririi automate, totul este automatizat. Urmați toate etapele pregătirii nu este necesară. Produsul, care este supus unui tratament termic, devine foarte fraged, moale, suculent, gustos și capătă o consistență plăcută.
Se știe că în timpul gătirii îndelungate partea principală a substanțelor și elementelor utile este fiartă din farfurie în bulion, o cantitate considerabilă de vitamine este distrusă. Evident, un astfel de fel de mâncare nu este sănătos. Dimpotrivă, datorită faptului că dorul necesită un minim de apă și menținerea unei temperaturi scăzute, care încălzește ușor produsul, daune semnificative la nutrienți atunci când gătesc în acest fel nu aplicată. Legumele predispuse la languire nu își pierd culoarea, luminozitatea și integritatea structurii.
