Oțel ideal pentru cuțite: străine și interne

Atunci când aleg un cuțit, mulți în primul rând acordă atenție gradului de oțel din care este fabricată lama. Și aici nu contează deloc pentru ce aveți nevoie de produs - pentru bucătărie, vânătoare și alte treburi casnice. De fapt, acest parametru are o mare importanță. De el depinde puterea cuțitului, proprietatea acestuia nu se estompează mult timp, o durată lungă de viață și multe altele.

Un ghid pentru cele mai bune oțeluri de cuțit

Mărcile de oțel sunt de fapt doar o cantitate imensă. Dacă stați și studiați fiecare, va dura cel puțin o săptămână, plus sau minus câteva zile (totul depinde de cât de repede înțelegeți informațiile). Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai bune mărci care sunt foarte populare printre fierari și aproape toți producătorii de produse pentru piercing și tăiere.

Străin

În general, în fiecare stat este cumva atât de stabilit încât o marcă este populară, deși multe țări pot folosi oțelul vecinului lor de-a lungul frontierei, sau chiar puțin mai departe. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți cumpăra un cuțit dintr-un anumit oțel numai pe teritoriul statului în care a fost dezvoltat. Dacă doriți cu adevărat, atunci puteți cumpăra un cuțit din oțel specific în orice țară.

D2 (SUA)

Se numește „semi-inoxidabil”, deoarece conține mai puțin crom decât concurenții, dar are și o rezistență excelentă la coroziune. În ceea ce privește puterea - o „medie” decentă, este destul de dificil de ascuțit. Ideal pentru cuțite de înaltă calitate, care nu sunt scumpe.

CPM S35VN (SUA)

Oțel premium. Conține niobiu, are o structură cu granulație fină. Se caracterizează printr-o rezistență excepțională, o ascuțire simplă, nu corodează și ține marginea cu încredere.

Elmax (Austria)

Pulbere de oțel, care conține o cantitate mare de molibden, crom și vanadiu. Diferă în ceea ce privește durabilitatea, rezistența la uzură, nu este supusă oxidării. Este considerat pe bună dreptate una dintre cele mai bune mărci din lume.

440C (SUA)

Este un oțel inoxidabil cu întărire ridicată, realizat din oțel cromat cu un nivel ridicat de carbon. După tratamentul termic, este capabil să obțină cea mai mare rezistență, duritate și rezistență la uzură a tuturor aliajelor inoxidabile.

M390 (Austria)

Metal praf din a treia generație. Lama M390 are o rezistență excelentă la coroziune, rezistență și rezistență la abraziune. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că lama este destul de greu de ascuțit, dar poate fi ușor lustruită până la o strălucire perfectă.

ZDP 189 (Japonia)

Acest oțel are un procent extrem de ridicat de carbon (3,0%) și un conținut de crom de 20%. De asemenea, conține tungsten, vanadiu, molibden. Având în vedere compoziția, putem spune că aceasta este una dintre cele mai recente evoluții în domeniul metalului. Cu toate acestea, marca în sine este destul de scumpă, dar se caracterizează printr-o rezistență ideală la uzură și capacitatea de a fi întărită la o rată mai mare. Se ascute bine de unul singur. Nerecomandat pentru lamele concave.

VG10 (Japonia)

VG-10 este foarte asemănător cu 154CM și ATS-34, dar conține puțin mai mult crom pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune. De asemenea, conține vanadiu, ceea ce îl face puțin mai dur decât omologii săi. Marca nu a fost dezvoltată cu mult timp în urmă în Japonia, dar a fost destul de încet introdusă pe piața americană de către respectivi producători de cuțite precum Spyderco. Este un material relativ dur și ascuțit, dar în același timp este considerat destul de fragil.

CPM S30V (SUA)

Fabricat de americani, CPM S30V (adesea denumit pur și simplu S30V) rezistă ușor la rugină. Utilizat de obicei pentru cuțite de buzunar de înaltă calitate și tacâmuri de bucătărie scumpe. Introducerea carburilor de vanadiu are ca rezultat o duritate excepțională în matricea aliajelor de oțel. Este considerat unul dintre cele mai bune oțeluri cu margini de cuțit, cu un echilibru optim între retenție, rezistență și rezistență.

AUS8 (Japonia)

Comparativ cu clase precum D2, 440C sau orice alt tip similar, AUS8 este considerat oțel de calitate superioară. Are un bun echilibru dintre calitate, preț și proprietăți. Cu întărirea și tratamentul termic adecvat, veți obține oțel inoxidabil rezistent la coroziune de înaltă calitate. Vorbind despre compoziția AUS8, trebuie spus că este oțel aliat, iar elementele suplimentare sunt adăugate fierului pentru a îmbunătăți calitatea materialului.

Intern

Există, de asemenea, o mulțime de specii rusești. Cele mai populare sunt materialele mixte, care îndeplinesc pe deplin criteriile pentru cuțite.

65X13

Astăzi este unul dintre cele mai populare oțeluri de pe piața rusă a cuțitelor. Compoziția include mangan, crom, molibden, siliciu, nichel, tungsten, vanadiu. Este clar că un astfel de amestec pur și simplu nu poate fi de proastă calitate. Avantajele includ: duritate, rezistență la impact și îndoire, precum și coroziune, ușurință în întreținere, preț accesibil.

50X14MF

Rezistent la umezeală, substanțe chimice agresive, recomandat persoanelor care suferă de alergii. Cuțitele de bucătărie din acest oțel pot fi spălate în siguranță în mașina de spălat vase folosind detergenți. În plus, principalele avantaje includ: păstrează claritatea pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de editat și de redresat acasă.

X12MF

Se caracterizează printr-o structură foarte densă, rezistentă la șocuri și daune. Această marcă are proprietăți ridicate de tăiere, iar lama în sine continuă să se ascuțească mult timp. Calitatea principală este duritatea ridicată, care se formează prin întărirea rețelei de cristal cu elemente de aliere.

95X18

Oțel inoxidabil din aliaje ridicate, ale cărui avantaje includ duritatea, rezistența muchiei de tăiere, rezistența la oxidare. Combinația de proprietăți fizice, chimice și mecanice ridicate face ca oțelul 95X18 să fie unul dintre cele mai bune pentru fabricarea armelor cu lame.

Cel mai bun oțel pentru un cuțit de bucătărie

Atunci când alegem un cuțit pentru bucătărie, în primul rând, ne gândim la forță. Un alt indicator important este calitatea tăieturii. Lama trebuie să fie ușor de ascuțit fără a necesita pansament constant.

Cele mai bune cuțite de bucătărie au următoarele calități:

• rezistent la coroziune;
• nu se sfărâma;
• au o țesătură omogenă fără bule și picături.

Dacă vorbim despre clasele de oțel domestice, este mai bine să acordăm preferință tuturor celor de mai sus: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

Dintre cele străine, 440C este popular. Cuțitele din oțel AUS8 au, de asemenea, performanțe bune în bucătărie.