Ce sunt tigăile și la ce se folosesc?

Atunci când aleg o tigaie pentru bucătărie, mulți sunt ghidați de nevoile lor, comparându-le cu opțiunile pe scară largă pentru acest fel de mâncare. Mai simplu spus: oamenii aleg din ceea ce știu. De aceea, astăzi propun să-mi extind cunoștințele, cunoscând mai bine varietatea acestor ustensile de bucătărie.

Populare șase

Acest grup include opțiuni despre care fiecare gazdă știe. Lista include:

• Tigaie clasica - vase universale în formă rotundă cu fundul uniform și pereții înalți. Bun pentru aproape orice. De obicei, doar două astfel de vagoane cu diametre diferite „trăiesc” în bucătărie.

• Mangal - are o bază cu pereți mai groși și mânere scurte rezistente la căldură, făcându-l potrivit atât pentru plită cât și pentru cuptor. Datorită distribuției uniforme a căldurii, este convenabil să gătiți mese suculente cu o crustă maro aurie în acest fel de mâncare.

• grătar ușor de recunoscut după fundul nervurat. Când gătiți într-o astfel de tigaie, puteți face chiar și fără ulei. Și acesta este un plus neprețuit pentru cei care preferă să extragă beneficiul maxim din feluri de mâncare, petrecând un minim de timp pe el.
  instagram viewer

• Stewpan - un hibrid cu pereți groși dintr-o tigaie și o cratiță, în care poți găti absolut totul, de la primele feluri de mâncare până la desert. Cu toate acestea, este dificil să se stabilească o crustă bună în ea. Într-o stewpan, produsele ar trebui să fiarbă sau să fiarbă.

• Wok - omologul asiatic al brasierului, potrivit pentru gătitul rapid. Forma caracteristică a pereților cu grosime mare, care amintește mai mult de o emisferă și un fund relativ mic sunt o soluție excelentă pentru un foc deschis. Prin urmare, prăjirea și fierberea într-o astfel de tigaie este cel mai bine pe o sobă cu gaz.

• Făcător de clătite, care este ușor de recunoscut prin fundul gros și laturile joase, este cea mai bună soluție pentru clătite de cartofi, clătite sau omlete. Se încălzește bine și menține temperatura perfect. Pereții joși nu interferează cu răsturnarea alimentelor delicate, iar mânerul lung protejează împotriva eventualelor arsuri.

Toate aceste opțiuni au un singur lucru în comun - o formă rotunjită și un fund plat. Cu toate acestea, există și opțiuni complet ciudate.

Tigaie exotică

Nu mă voi opri asupra unui vas de pește oval sau a unui grătar completat de un capac greu. Mai bine merg direct la cunoștință cu ustensile de bucătărie mai interesante! Include:

• Escargotniere - o tigaie pentru gătit melci. Trăsătura sa distinctivă este crestăturile din partea de jos, datorită cărora cojile moluștelor pot fi poziționate astfel încât sucul să nu curgă din ele.

• Tazhin - vase de gătit cu pereți groși din ceramică sau fontă, completate de un capac în formă de con. Această configurație garantează o circulație optimă a aburului pentru prepararea rapidă a preparatelor delicate din carne, pește sau legume.

• Kazan. Din punct de vedere tehnic, ar putea fi considerată și o tigaie!
• Makiyakinabe - vase pătrate sau dreptunghiulare pentru realizarea rulourilor. În funcție de caracteristicile formularului, acesta poate fi numit în mod diferit. Pătratul este kanto, scurt și lat este nagoya, iar lung și îngust este kansai.

Separat, aș dori să evidențiez tigaia cu pereți despărțitori. Ea, ca și versiunea anterioară, vine din Japonia. Singurul lucru care face această opțiune diferită de cea clasică sunt rolele care împiedică amestecarea vaselor. O soluție convenabilă dacă trebuie să pregătiți simultan micul dejun pentru întreaga familie, ai cărei membri preferă să se reîmprospăteze cu diferite delicii.