Tipuri de cazane: material de fabricație, formă, grosime, volum

În majoritatea cazurilor, poate părea că ceaunul este un design destul de primitiv, iar modelele nu diferă deloc unul de celălalt. Poate doar nuanțele evidente. De exemplu, volumul și materialul de fabricație. Dar ceaunul are și alte caracteristici, care, de fapt, îi afectează soiurile.

Soiuri de cazane, în funcție de parametri

Există puține tipuri, dar toate diferă în ceea ce privește materialul și volumul (așa cum am menționat deja), precum și în ceea ce privește grosimea și forma peretelui. Unele opțiuni se disting și prin scop. De exemplu, gătitul mâncărurilor pe foc deschis sau pe aragaz, dar aceasta este o abordare pur individuală, deoarece preferințele personale ale unei persoane sunt mai influențate aici. Să ne dăm seama cum diferă cazanele unele de altele.

După materialul de fabricație

Principalele materii prime sunt fonta, aluminiu, cupru, oțel. Ultimele două opțiuni nu sunt atât de solicitate: necesită îngrijire complexă și delicată și există riscul de coroziune sau de pătrundere a compușilor metalici toxici în alimente.

Fontă

Cazanul din fontă îndeplinește toate cerințele care pot fi impuse doar acestui tip de ustensile de bucătărie - acesta încălzește uniform ingredientele, distribuie corect căldura și o păstrează mult timp în oală timp. Din acest motiv, felurile de mâncare se dovedesc a fi foarte bogate, suculente, cu un gust moale de neegalat.

Din anumite motive, se crede că cu cât este mai „veche” oala din fontă, cu atât mâncarea va fi mai gustoasă. Ciudat dar adevarat. Se susține adesea că în timp, pe pereții oalei se formează o peliculă foarte subțire, care nu se spală nici atunci când spală vasele. Astfel, toți porii cazanului din interior sunt umpluți cu grăsime naturală, iar acest lucru contribuie la faptul că produsele nu ard - un astfel de tip de acoperire antiaderentă este aproape imposibil de curățat. Deși acesta este un plus!

Avantaje:

• durată lungă de viață;
• distribuția uniformă a căldurii în interiorul recipientului;
• valoare democratică;
• nu necesită îngrijire complexă;
• păstrează temperatura alimentelor fierte mult timp.

Defecte:

• se poate forma rugina;
• adesea destul de greu.

Aluminiu

Astfel de modele sunt solicitate în rândul celor care iubesc excursiile în aer liber și nu își pot imagina odihna fără mâncare gătită la foc. Cazanele din aluminiu sunt foarte ușoare, ceea ce vă permite să le luați cu voi în drumeții și să petreceți timp cu familia undeva în zona naturală.

Ingredientele sunt încălzite destul de repede, dar se răcesc la fel de repede și acest lucru este complet inacceptabil atunci când gătești mâncăruri orientale, pentru care cazanul este, de fapt, destinat.

Mâncarea nu va dispărea într-o oală de aluminiu. Mai degrabă, sunt prăjiți.

O caracteristică esențială a unui astfel de model de cazan este că este imposibil să lăsați mâncare gătită în el, deoarece procesul de oxidare începe prea repede - este mai bine să-l transferați într-un alt fel de mâncare.

În ceea ce privește îngrijirea, va trebui să spălați astfel de modele cu o îngrijire extremă. În plus, aluminiul este un material destul de fragil și poate fi ușor îndoit sau îndoit.

Avantaje:

• ușor;
• ușurința transportului;
• se încălzește repede;
• cost scăzut.

Defecte:

• ușor deformat;
• necesită îngrijire delicată;
• se raceste repede.

Cupru

Acest metal este foarte rar astăzi. Și acest lucru se aplică nu numai la fabricarea cazanelor, ci, în general, la toate ustensilele de bucătărie. Motivul este că compușii de cupru sunt foarte toxici, iar cuprul în sine este susceptibil la formarea ruginii. Folosirea și îngrijirea unui cazan din acest metal necesită mult efort, timp și, de fapt, finanțe. Nu toate produsele sunt potrivite pentru curățarea acestuia - va trebui să cumpărați formulări scumpe pe bază de substanțe naturale.

În ceea ce privește caracteristicile, cuprul încălzește rapid alimentele, dar, ca și aluminiul, se răcește destul de curând. Deoarece un cazan de cupru nu se va încălzi mult timp, acesta este un dezavantaj semnificativ pentru acele feluri de mâncare care sunt adesea gătite în el.

Avantaje:

• o greutate redusă;
• încălzire rapidă;
• proces rapid de gătit.

Defecte:

• eliberează toxine;
• este nevoie doar de îngrijire delicată;
• se poate forma rugina;
• cazanele de cupru sunt realizate cu pereți subțiri, ceea ce duce adesea la deformarea metalului.

Oțel acoperit

Acoperirea poate fi diferită - teflon sau smalț. Alegerea depinde de persoană - ce îi place și cu ce este obișnuit.

De fapt, proprietățile oțelului sunt foarte asemănătoare cu fonta, dar există dezavantaje semnificative, care sunt legate exact de acoperire.

Cazanele din fontă nu se tem de temperaturi ridicate și supraîncălzire, dar cazanele din oțel acoperit sunt puțin probabil să "supraviețuiască" - stratul superior se va desprinde treptat, ceea ce va duce la fisuri. Astfel de ustensile de bucătărie nu par foarte atractive și este extrem de periculos să gătești în ele!

Avantaje:

• proprietăți antiaderente - alimentele nu vor arde.

Defecte:

• acoperire delicată care nu se poate lăuda cu o durată lungă de viață;
• produce puțin abur.

Multe feluri de mâncare care sunt gătite de obicei în astfel de feluri de mâncare necesită o agitare constantă. Și stratul de teflon, după cum știți, nu tolerează alunecarea inutilă pe suprafața sa. În special instrumente nepotrivite.

La dimensiune

Dimensiuni tradiționale în litri:

• 2-4 - pentru familii mici, convenabil pentru uz casnic;
• 5-8 - pentru o companie de 5-8 persoane;
• 9-20 - pentru campinguri, adunări în afara orașului, excursii turistice, pentru numărul de persoane de la 10;
• cele mai mari opțiuni - de la 30 la 200 de litri - sunt destinate mai mult cafenelelor și restaurantelor.

După grosimea peretelui

Indiferent de ce cazan decideți să cumpărați, este foarte important să acordați atenție acestui parametru. Opțiunea ideală este de 3-5 mm, dar această cifră poate varia atât în ​​jos, cât și în sus.

Amintiți-vă că cu cât pereții cazanului sunt mai groși, cu atât va distribui mai bine căldura și o va reține.

După formă

De fapt, ceaunul are o caracteristică specifică - forma fundului. Este rotunjit, emisferic, trecând în pereții oalei - așa ar trebui să fie un cazan tradițional. Dar acest design face ca vasele să nu fie complet stabile, ceea ce a dus la fabricarea oalelor cu fundul plat sau absolut plat - adaptarea la sobele de bucătărie.

Atunci când alegeți un cazan, acordați atenție mânerelor. Trebuie să fie aruncați.

Există, de asemenea, modele destul de originale, de exemplu, afgane. Dar asta este cu totul altă poveste ...