Afumători fumați la cald: principiul de funcționare, modul de alegere + evaluarea modelelor

Cui nu îi plac mâncărurile aromate cu gust afumat picant, nu le-a gustat niciodată, ești de acord? Nu mai este nevoie să le faceți să comandați, să le cumpărați într-un magazin sau să folosiți fum lichid. Acum toată lumea poate achiziționa un dispozitiv special pentru gătit carne, pește, legume acasă, precum și condiții de câmp.

Înainte de a achiziționa un dispozitiv, este necesar să se investigheze principiul de funcționare al unui afumător fierbinte, să se afle cum diferă dispozitivele între ele și, de asemenea, să se studieze evaluarea modelelor populare. Vă vom ajuta să faceți față tuturor nuanțelor - acestea sunt problemele cărora le este dedicat articolul nostru.

Ce este fumatul fierbinte?

Metoda la cald implică prelucrarea produselor cu fum încălzit la o temperatură de 40 de grade sau mai mult. Fumul conferă aromă și, în același timp, are un efect conservant asupra alimentelor.

Timpul de gătire al vasului depinde de rețetă, de tipul de marinată și de dimensiunea totală a bucăților determinate pentru fumat în cameră.

Un alt avantaj legat în mod specific de fumatul la domiciliu este absența aditivilor și conservanților nocivi, care sunt adesea prezenți în produsele vândute în magazine.

Desigur, ar trebui să ne gândim și la pericolele dependenței excesive de carnea afumată - aceasta este o abundență de sare și agenți cancerigeni, care se formează în special atunci când se utilizează combustibil pentru lemn de calitate scăzută.

Dacă considerați carnea afumată extrem de dăunătoare, dar vă place carnea aromată, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă grătar electric sau producător de kebab de casă.

Este rece sau cald - există o diferență?

Dintre gurmanzi, există atât gurmanzi „calzi”, cât și „reci”. Ceea ce unii consideră avantaje, alții numesc dezavantaje. Prin urmare, vom vorbi doar despre diferență.

Fumat rece la temperaturi de până la 40 de grade. Este logic ca această metodă de gătit a mâncării să dureze mai mult, până la câteva zile.

Puteți găti același produs fierbinte în 40-120 de minute.

Fumul rece lasă mai puțină umiditate în alimente decât temperatura ridicată. Este de la sine înțeles că, pe lângă suculență, felul de mâncare își pierde și moliciunea. Dar apoi se păstrează mai mult timp și rămân mai multe vitamine.

Dar vom vorbi în mod specific despre fumatul fierbinte. În ceea ce privește caracteristicile gustului, acesta câștigă în mod clar. O modalitate mai rapidă de a face acest lucru înseamnă păstrarea alimentelor suculente. Temperaturile ridicate oferă o roșie apetisantă și o aromă de nedescris.

Apropo, deși produsele afumate la rece lasă substanțe mai utile, în ele predomină și grăsimea, spre deosebire de metoda fierbinte.

Cum se folosește corect afumătoarea?

Fiecare dispozitiv trebuie să fie însoțit de instrucțiuni de utilizare.

Trebuie studiat cu atenție, deoarece afumătoarele pot diferi:

• Tipul de combustibil utilizat.
• Proiecta.
• Prezența funcțiilor suplimentare.

De exemplu, luați în considerare regulile de bază pentru utilizarea celui mai simplu fumător.

În primul rând, dispozitivul trebuie instalat în așa fel încât să nu atingă obiecte inflamabile sau explozive, precum și iarbă uscată, tufă. Este recomandabil să folosiți zone calme și să plasați afumătoarea astfel încât să nu cadă precipitații pe ea.

Dacă dispozitivul nu este utilizat pentru prima dată, asigurați-vă că îl curățați de funingine veche, precum și de alimente și grăsimi arse.

Puneți combustibil pe fundul camerei - rumeguș, așchii, cărbune (consultați instrucțiunile recomandate de producător). Dacă combustibilul este preparat singur, rețineți că trebuie să fie uscat, rășina va da o aromă de terebentină. Rumegusul și așchii de măr, pere, cireș, stejar, arin, fag sunt foarte potrivite.

Așezați grătarele cu mâncarea așezată în camera de ardere și puneți fumătorul pe foc sau cărbune. Fumați exact timpul indicat în rețetă - nu se recomandă supraexpunerea vasului.

După cum sa menționat deja, fiecare afumătorie este individuală, dar după luarea în considerare a principiilor de bază prin exemplu, devine clar că acesta nu este absolut un proces dificil, principalul lucru fiind să te adaptezi și să urmezi recomandări.

Nuanțele alegerii unui afumător fierbinte

Atunci când alegeți un afumător, ar trebui să acordați atenție celor folosite combustibil. Acesta poate fi gaz, componente din lemn, cărbune, electricitate sau o combinație.

Un criteriu important de selecție este un loccerere. Cele mai populare sunt modelele universale care pot fi utilizate atât în ​​interior, cât și în exterior. În același timp, este și important dimensiuni: pentru dispozitivele staționare, compactitatea nu joacă un rol special, dar este mai bine să alegeți structuri mobile într-un raport mediu între greutatea redusă și capacitatea camerei de fumat.

În plus, iată o listă cu cei mai importanți parametri:

• Material pentru fumat - cel mai bun este oțelul inoxidabil cu grosimea peretelui de 1,5 mm. Durabilitatea structurii și capacitatea de a menține căldura mai mult timp depind de grosimea oțelului.
• Stratul și volumul camerei.
• Posibilitatea curățării ușoare a afumătoriei.
• Prezența unor astfel de funcții precum un termometru, o garnitură de apă, o conductă de evacuare a gazului.
• Design pliabil sau non-pliabil sau greutatea acestuia. Astfel, dacă este necesar, dispozitivul este mobil și poate fi dus cu tine în natură (în funcție de combustibilul utilizat).
• Ușurință în utilizare.

Pentru cei care sunt slab familiarizați cu calitatea și funcțiile unor astfel de dispozitive, am întocmit un rating care prezintă cele mai bune modele de fumători universali din segmentul de preț bugetar.

Deoarece dispozitivele au caracteristici similare, ne vom concentra asupra unor parametri importanți precum dimensiunile și materialul carcasei și vom lua în considerare și grosimea pereților. Primul indică capacitatea și mobilitatea structurii, iar al doilea indică durabilitatea atât la solicitări mecanice, cât și la temperaturi ridicate.

Concluzii și videoclip util pe această temă

Un videoclip despre cum să faci un afumător fierbinte cu propriile mâini:

Evaluarea prezintă cele mai populare modele de fumători la un cost accesibil. Alegerea sa bazat pe recenziile clienților, caracteristicile tehnice, dimensiunile și caracteristicile materialului de fabricație. Dacă doriți ceva original și opțiunile de magazin nu vi se potrivesc, puteți asamblați un generator de fum și folosiți un afumător de casă.

Doriți să împărtășiți o rețetă pentru un fel afumat original de casă? Sau poate doriți să vorbiți despre alegerea afumătoriei dvs. și să puneți o întrebare de interes pe această temă? Așteptăm comentariile dvs. în blocul de sub articol.