Ce este convecția într-un cuptor cu gaz și este necesară? Sfaturi pentru gospodine

Știți deja ce este convecția într-un cuptor cu gaz și ce facilități vă sunt oferite cu această funcție? Sunt de acord că uitarea de felurile de mâncare arse și nefierte, încredințarea cuptorului minune pentru a avea grijă de calitatea gătitului este o perspectivă tentantă. Iar achiziționarea de facilități suplimentare cu ajutorul noii funcții extinde posibilitățile oricărei gospodine.

Vom vorbi în detaliu mai jos despre posibilitățile, avantajele și dezavantajele, despre modalitățile de utilizare a convecției în beneficiul dumneavoastră. Vom lua în considerare și modurile de funcționare, vom oferi recomandări pentru alegerea unui cuptor cu convecție.

Scopul și principiul funcționării convecției

Când gătiți alimente, căldura este transferată în mai multe moduri naturale. Coborând tigaia mai aproape de elementul de încălzire, comutând regulatorul de putere de încălzire sau agitând produsul, controlăm transferul de căldură.

Prin urmare, pentru ca nimic să nu ardă și să nu se usuce în cuptor, gazda trebuie să intervină de mai multe ori în procesul de gătit, eliberând căldură. Trecem pe lângă multe posibilități, lăsând procesul de convecție să se îndrepte?

Cuptoarele convenționale au sursa principală de căldură în partea de jos, iar camera este încălzită prin radiații și convecție naturală. Datorită vaselor care împiedică transferul de căldură și conductivitatea termică scăzută a aerului în sine, apare o diferență semnificativă de temperatură în volumul camerei, plină de arsură sau care nu se coace. Poate fi îmbunătățită situația?

Echipând cuptorul cu un ventilator special și un sistem de evacuare, dezvoltatorii au adăugat funcția convecție forțată pentru a elimina diferențele de temperatură. Datorită îmbunătățirii, au apărut mai multe posibilități noi, de exemplu, încălzind rapid camera, obținând o crustă uniform rumenită și chiar economisind.

Principiul de funcționare al unui astfel de cuptor este convecția. Dispozitivul folosește distribuția forțată a maselor de aer încălzite în volumul camerei, în ca rezultat, se realizează fie o încălzire uniformă, fie crearea unor zone cu temperatura specificată condiții.

Căldura la o rată dată este îndepărtată din elementele de încălzire de către unul sau mai multe convectoare.

Încălzirea cuptoarelor cu gaz convenționale (fără convecție) și cele mai simple cu convecție (sau convecție tradițională) (denumită în continuare GD) se efectuează de către arzătoarele cu gaz de dedesubt.

Pot exista mai multe elemente de încălzire într-un motor principal de tip convecție mai complex - un arzător de gaz în partea de jos, un gaz sau un element de încălzire electric în partea de sus (pentru grătar), un element de încălzire electric inel (CT) în jurul principalului ventilator.

Aparatele de convecție cu gaz și electricitate aparțin dispozitive combinate.

În majoritatea cazurilor, ventilatorul circulant este instalat pe spatele cuptorului. Motorul său alimentat de la rețea poate fi accesat din exteriorul unității. Paletele rotorului se află în interiorul camerei și sunt acoperite cu un grătar.

În unele modele, este instalată suplimentar o capcană de grăsime detașabilă. Captează picături de grăsime din aerul care vine din cameră spre ventilator, iar apoi rotorul nu este atât de murdar.

Există, de asemenea, modele de cuptoare cu dublă convecție, în care ventilatoarele sunt instalate în diferite locuri ale camerei și, chiar, nu la aceeași înălțime. Pot funcționa în diferite moduri. Când funcționează în același timp, căldura se distribuie mai repede și mai uniform. Dacă una dintre ele este pornită, atunci în cameră se formează zone cu temperaturi diferite, ceea ce vă permite să gătiți simultan feluri de mâncare care necesită condiții diferite.

Pe lângă ventilatorul implicat în gătit, proiectarea cuptorului are un sistem de evacuare, cu ajutorul căruia se elimină aerul fierbinte care circulă în cuptor. Cu același sistem, umezeala este, de asemenea, eliminată din cameră, astfel încât acest cuptor este mai potrivit pentru coacerea pizza și a legumelor. Datorită deshidratării, caramelizarea are loc la suprafața produselor cu formarea unei cruste apetisante.

La modelele cu funcție de convecție, este instalat și un ventilator intern, care nu este vizibil din partea laterală a camerei. Este proiectat pentru a proteja suprafețele laterale ale cuptorului, electronice și mobilierul din apropiere de supraîncălzire. Mecanismul se activează numai la o anumită temperatură.

Proprietarii de cuptoare au opțiunea de a activa sau dezactiva funcția de convecție după cum doresc. În acest din urmă caz, cuptorul va funcționa ca de obicei.

Cuptoarele cu gaz cu funcție convențională au sisteme de protecție, prin urmare sunt sigure și în timpul funcționării, ca și cele electrice. Arzatoarele sunt echipate cu detectoare de flacără și relee de temperatură.

Prezentare generală a argumentelor pro și contra

Care sunt avantajele cuptoarelor cu convecție? Pregătirea mâncărurilor rapide Este principalul avantaj. Fluxul direcțional de aer cald transferă mai multă căldură mâncării, astfel încât alimentele se gătesc mai repede și mai uniform. Cele mai multe feluri de mâncare au aproximativ un sfert (25%) mai puțin timp de gătit. Dacă gătiți cu rețete calculate pentru un cuptor convențional, nu uitați să povestiți timpul înainte de a seta cronometrul.

Mulți experți culinari observă că prepararea prin convecție este preferabilă pentru prăjire, deoarece crusta maro de pe carne se formează mai uniform sub influența aerului fierbinte care circulă. Sucurile rămân în interiorul produsului, ceea ce face ca mâncarea să fie mai fragedă și mai gustoasă.

Timp redus de gătit - aceasta este o reducere a costurilor cu energia, prin urmare economisiți bani. Economisirea timpului are loc, de asemenea, atunci când mai multe feluri de mâncare diferite sunt gătite în același timp. Economiile de energie și de timp sunt, de asemenea, realizate, deoarece nu este necesar să deschideți frecvent cuptorul pentru a controla procesul de gătit (când ușa este deschisă, căldura deja acumulată se pierde). Reduce timpul și energia necesare pentru preîncălzirea cuptorului înainte de încărcarea alimentelor.

Apar noi oportunități. Posibilitatea este adăugată gatiti mai multe feluri de mancare in acelasi timp, modul dezgheta și uscare la minim (până la 40^OC) sau temperatura camerei.

Din păcate, au existat unele dezavantaje, dintre care principalul este - preț mare. Modelele motorului principal cu funcție de convecție costă aproape jumătate din prețul omologilor lor care nu îl au. Dacă gătești mult, des și cu plăcere, precum și dacă achiziționarea unui dispozitiv scump nu este provoacă o pagubă tangibilă bugetului familiei, un astfel de „avans” generos nu va provoca regretă.

niste produsele nu tolerează suflarea în timpul gătitului, deoarece fluxul de aer este o forță externă capabilă să distrugă structura fină care se formează în timpul ascensiunii. De exemplu, un sufle „sissy” își pierde ușor forma, transformându-se în ceva plat. Chiar și cupcakes-urile își pot pierde postura și pot deveni neobișnuite. Când gătiți alimente delicate, funcția de convecție este dezactivată sau setată la un nivel minim, încetinind fluxul de aer.

În orice caz, chiar dacă finanțele nu sunt un argument important atunci când alegeți un cuptor, decideți indiferent dacă aveți nevoie de convecție într-un cuptor cu gaz de uz casnic sau puteți face fără el, trebuie să faceți acest lucru pe cont propriu.

După ce ați rezolvat dilema în favoarea cumpărării, vă puteți familiariza cu informațiile privind modurile de funcționare ale cuptoarelor, precum și puteți cere sfaturi unui consultant cu privire la alegerea unui anumit model.

Moduri de convecție și panou de control

Prezența unui convector în proiectarea cuptorului asigură funcționarea acestuia în mai multe moduri.

Multe dintre modurile enumerate mai jos nu se găsesc în toate modelele de cuptoare, așa că atunci când alegeți un cuptor, ar trebui să studiați cu atenție instrucțiunile.

Mai jos sunt tipurile de moduri în care funcționează convectorul.

• În modul de gătit lent arzătorul de gaz inferior și ventilatorul funcționează simultan. În cameră se creează o încălzire uniformă a spațiului. Bucăți mari de carne sunt în mod ideal prăjite în acest mod. Modul este folosit și pentru încălzirea alimentelor.
• Frigarui de convectie. Arzător de gaz inferior, frigărui și ventilator inclus. Totul este distribuit: scuipatul rotește produsul, ventilatorul creează un flux de căldură care învelește uniform. Se oferă carne crocantă și suculentă.
• În modul pizza în același timp, elementul de încălzire inferior, elementul de încălzire cu inel și ventilatorul sunt pornite.
• Cu dublă convecție sarcina de a crea circulația aerului este atribuită a două ventilatoare. Potrivit producătorilor, în acest mod este stabilită o distribuție a temperaturii deosebit de uniformă în cuptor.
• Gril ventilator. Este recomandat să preîncălziți cuptorul înainte de a pune mâncarea. Ventilatorul funcționează împreună cu încălzitorul superior pentru a înmuia căldura și a permite carnea la grătar să se gătească uniform. Acest mod este bun pentru bucăți mari de carne și mâncăruri groase.
• Turbo grill - modul cel mai consumator de energie. Există trei elemente de încălzire și un ventilator care pornește și se oprește periodic. Multe produse de gătit intensiv sunt gătite eficient și rapid în același timp. Mirosurile nu se amestecă (și nici gusturile).
• Mod convecție abur vă permite să gătiți alimente similare cu aburul. În acest mod, puteți găti carne de porc fiartă fără a o înfășura în folie. Când se utilizează o sondă de temperatură, temperatura recomandată este de 130 ° C.
• Mod ECO potrivit pentru prepararea unor cantități mari de alimente în același timp. Convector, încălzitoare superioare și inferioare incluse. Coaceți bine prăjiturile și prăjiturile.

O astfel de serie de noi moduri, în plus față de cele care sunt deja cunoscute de gazdă de la DG obișnuit, poate chiar să fie nedumeritoare la început. Dar obiceiurile bune se dezvoltă rapid. Gătitul prin convecție devine imperceptibil o normă.

În plus, astfel de echipamente sunt disponibile decongelare - indicat de obicei printr-un fulg de zăpadă. Ventilația se efectuează fără a porni arzătorul. Suflarea aerului înlocuiește straturile de aer rece care învelesc alimentele congelate cu altele mai calde. Ca urmare, „stratul de aer” nu se formează în jurul produsului și procesul de dezghețare se desfășoară mai repede.

Mod de uscare posibil când convectorul este pornit și o temperatură de aproximativ +50 ° C creată de arzătorul inferior.

O altă opțiune utilă este răcirea rapidă a cuptorului, care se întâmplă de obicei când ventilatorul este pornit fără a aprinde arzătorul cu gaz. Acest mod necesită deschiderea ușii cuptorului.

Într-un cuptor cu convecție de gaz, de regulă, se utilizează un tip de control mecanic. Este mai simplu și, prin urmare, mai fiabil decât versiunea tactilă sau electronică.

Pentru aceasta, sunt instalate cel puțin două regulatoare:

• buton pentru setarea temperaturii de încălzire;
• buton pentru setarea modului de funcționare al dispozitivului.

În plus față de controlul „rotativ” (mecanic), există modele cu buton rotativ sau control rotativ. De exemplu, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 au un temporizator electronic cu ecran tactil și comenzi cu termostat rotativ.

Pe lângă mânere, panoul de control conține și indicatori care semnalează funcționarea dispozitivului.

Nuanțele de lucru și oprire a ventilatorului

În cuptoarele electrice, ventilatorul de convecție pornește în timpul preîncălzirii, chiar dacă nu utilizați gătitul prin convecție. Despre conectarea unei sobe pe gaz cu un cuptor electric, noi a scris aici.

În sobele cu gaz, nu este inclus în această perioadă. În timpul gătirii prin convecție, convectorul funcționează de obicei timp de aproximativ 10 secunde, apoi se oprește timp de aproximativ 40-60 de secunde. Ciclul de lucru al convectorului în diferite modificări poate diferi, de exemplu, funcționează și se odihnește pentru o perioadă egală de timp.

Metode de oprire a ventilatorului

Deoarece există multe modele diferite de motoare pe gaz cu convecție, procesul de oprire a ventilatorului poate varia.

Metoda # 1 - opriți convecția

Opriți opțiune de convecție. În unele modele de cuptoare, este posibilă oprirea funcției de convecție. Ventilatorul se oprește automat.

Metoda # 2 - deschide ușa

La multe modele, deschiderea ușii cuptorului oprește imediat ventilatorul. Se va aprinde din nou când ușa este închisă. Pentru a opri convectorul, deschideți ușa cuptorului în timpul gătirii.

Metoda # 3 - răcirea cuptorului

Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească. În timpul răcirii, ventilatorul poate rămâne aprins o perioadă. În cele din urmă se va închide.

Ventilatorul de răcire ar trebui să funcționeze până când cuptorul s-a răcit.

Metoda # 4 - comutați setarea cuptorului

Dacă cuptorul dvs. este combinat cu unul convențional, comutați setarea la funcționarea normală. Dacă cuptorul este un cuptor combinat, trecerea la setarea normală în conformitate cu instrucțiunile producătorului va opri de obicei ventilatorul.

Metoda # 5 - apăsați butonul

În plus față de un ventilator intern care mută căldura în jurul zonei alimentare, unele cuptoare de convecție au un ventilator de evacuare pentru a elimina fumurile, fumul și mirosurile din zona de lucru.

Dispozitivul poate avea un control pentru selectarea setărilor, de exemplu, ridicat, mediu sau scăzut, sau un singur buton care este apăsat pentru a opri sau a porni capota. Pentru a opri ventilatorul de evacuare, apăsați butonul de oprire din partea din față a unității.

Când trebuie să contactați centrul de service?

În general, ventilatoarele instalate în cuptoarele cu gaz sunt echipamente fiabile, proiectate de mulți ani.

Dar există semne, în prezența cărora trebuie să contactați imediat centrul de service:

• auzi un scârțâit, zgomot străin, bătând când cuptorul funcționează;
• ventilatorul de răcire nu se aprinde niciodată;
• din cuptorul spălat se aude un miros neplăcut sau fum.

Să luăm în considerare caracteristicile acestor defecțiuni în detaliu.

În primul rând, convectoarele nu sunt complet tăcute, ci destul de liniștite. Dacă ventilatorul scoate un sunet anormal, cum ar fi scârțâit, scârțâind sau bătând, mai ales când se oprește sau pornește, acesta este un motiv pentru a consulta imediat un specialist. Dacă convectorul reversibil aspiră pur și simplu o bucată de folie și este ușor de îndepărtat, atunci problema poate fi rezolvată de unul singur.

În al doilea rând, ventilatorul de răcire nu este de obicei vizibil, dar îl puteți auzi funcționând. Când electronica se încălzește, se aprinde, când electronica se răcește, se oprește. Cuptorul sau plita creează suficientă căldură pentru a porni ventilatorul de răcire. Dacă ventilatorul de răcire nu pornește sau se oprește niciodată, ar trebui să vizitați un centru de service.

Siguranța instalării și funcționării

Toate modelele de cuptoare cu gaz au mai multe sisteme care asigură funcționarea în siguranță. Deci, geamul ușii este realizat în mai multe straturi, astfel încât temperatura de ardere să nu ajungă la suprafața exterioară a ușii. Pentru ca nici măcar un copil care se uită la un pui care se învârte pe un scuipat prin „hublou” să nu se ardă. El nu va putea participa la acționarea cuptorului și la deschiderea ușii, datorită încuietorii.

În plus, așa cum s-a menționat mai sus, căldura este îndepărtată de pe suprafața cuptorului printr-un ventilator electric intern.

Alimentarea cu gaz este blocată automat dacă:

• arzătorul se stinge accidental;
• apare o scurgere de gaz;
• presiunea în conducta de gaz scade.

Pentru instalarea cuptoruluilucrând la gaz, este necesar să invitați un specialist. El nu numai că va conecta în siguranță gazul, dar va verifica și conformitatea dispozitivului tehnic cu tipul de gaz (natural sau lichefiat) și, dacă este necesar, va înlocui duza.

În plus, aveți nevoie instalați echipament de evacuare. Pentru a vă conecta la rețeaua electrică și la gaz, trebuie să contactați un specialist.

Priza electrică trebuie să fie de tipul corect și trebuie să fie împământată. În plus față de cele de mai sus, este necesar să se ia măsuri pentru a asigura accesul liber la aerul cuptorului și îndepărtarea acestuia. Prin urmare, este important link_webnavoz] pregătește site-ul corect [/ link_webnavoz].

Caracteristici ale utilizării echipamentelor

Uneori se întâmplă ca cuptorul de convecție cumpărat să nu fie utilizat în modul de convecție. S-ar părea că o astfel de funcție excelentă ar trebui să atragă orice gospodină și să fie folosită sută la sută. De fapt, acest lucru nu s-a întâmplat încă. Motivul principal este necunoașterea avantajelor și caracteristicilor funcției și a nevoii de a face eforturi pentru a o stăpâni.

Dificultatea este că prepararea prin convecție necesită momente diferite. Timpul de gătire în modul de convecție este cu un sfert mai mic, cu excepția produselor de copt închise - în folie sau în manșon.

Prin urmare, aproape toate rețetele trebuie convertite - este necesară o reducere de 25% a timpului de coacere. Același lucru se poate realiza prin scăderea temperaturii de gătit cu un sfert. Nu toate gospodinele sunt pregătite pentru aceste inovații (să lucreze din greu cu traducerea și să se obișnuiască cu gătitul într-un mod nou).

Pentru a rezolva problema și a ajuta proprietarii de cuptoare moderne, producătorii au mers în mai multe moduri:

• a recalculat timpul de preparare a principalelor produse și a furnizat informații în instrucțiuni;
• a participat la producerea de cărți de bucate cu rețete pentru dispozitive de convecție;
• cuptoarele au fost programate să traducă automat momentul / temperatura când funcția de convecție a fost activată.

Din păcate, cuptoarele cu gaz nu sunt încă dotate cu astfel de capacități (traducere automată). Poate că situația va fi corectată în viitorul apropiat. Dar instrucțiunile, cărțile și internetul sunt disponibile oricărei gazde.

Sfaturi pentru alegerea unui cuptor cu convecție

Alegerea unui dispozitiv tehnic scump se face cel mai bine într-un magazin specializat. Aici puteți primi sfaturi în timp util, puteți cumpăra bunuri de calitate garantată.

Ce este important de luat în considerare atunci când alegeți:

1. Cuptoarele sunt dependente (vin cu plita, au un panou de control comun) și independente (instalate separat). În primul caz, alegerea motoarelor pe gaz compatibile și a plitei separate poate fi o sarcină descurajantă. Cuptoarele independente pot fi amplasate oriunde în bucătărie și pot fi combinate cu ușurință cu orice plită.
2. Capacitățile gazdei depind de numărul de elemente de încălzire și ventilatoare din proiectare. Mai multe elemente - mai multe moduri.
3. Funcțiile și sistemele de securitate suplimentare merită atenție. De exemplu, prezența unui blocaj din intervenția copilului.
4. Un argument important în favoarea alegerii unui model specific este disponibilitatea unui departament de servicii în orașul dvs.
5. Are loc și alegerea modelului din motive estetice. Din fericire, companiile de vârf nu produc echipamente în același stil sau schemă de culori.

Metoda de curățare este un alt parametru semnificativ. Din păcate, cuptoarele cu gaz sunt curățate în mod tradițional.

Vă recomandăm ca, atunci când alegeți un cuptor, să apelați mai întâi la produsele producătorilor ale căror echipamente au fost deja recunoscute ca fiind de bună calitate, fiabile și fără probleme.

Concluzii și videoclip util pe această temă

Informații utile pentru gospodine despre funcționarea cuptorului cu convecție. În mod inteligent, de înțeles și cel mai important, procesele sunt explicate și nuanțele sunt arătate.

O scurtă excursie la alegerea cuptoarelor.

Alegând între un cuptor convențional și unul cu convecție, cumpărătorul își cântărește opțiunile și dorințele. Achiziționarea unui cuptor chiar și cu câteva moduri de convecție îi oferă gazdei șansa de a deveni maestru folosește cu măiestrie oportunitățile oferite de convecție și recompensează-te pe tine și pe gospodăria ta feluri de mâncare uimitoare.

Doriți să spuneți despre experiența dvs. personală în alegerea unui cuptor cu convecție și caracteristicile utilizării acestuia în gătitul diferitelor feluri de mâncare? Sau considerați că cumpărarea unui astfel de cuptor cu gaz este doar un truc de marketing? Exprimați-vă opinia cu privire la această problemă, dați argumente puternice pro și contra achiziționării de echipamente de gaz cu convecție - formularul de comentarii este situat mai jos.