Cum să preparați corect ceaiul într-un ceainic: negru, verde, pe bază de plante și altele

Ceremonia ceaiului este un ritual special care dictează propriile reguli și caracteristici. S-ar părea atât de dificil să turnați frunze de ceai într-un ceainic, să turnați apă clocotită peste ele și să beți tot conținutul? Da, este posibil și așa, dar numai dacă nu atribuiți absolut această valoare. Pentru alții, consumul de ceai este o acțiune care este atât de iubită în multe familii. Prin urmare, este foarte important să preparați ceaiul corect, în funcție de tipul acestuia, pentru a vă bucura de gustul delicios al băuturii și de aroma sa strălucitoare.

Pe scurt despre soiuri

Patria ceaiului este China, deși mulți cred că este India. Istoria sa durează mai mult de 3 milenii și astăzi lumea cunoaște mai mult de o mie de tot felul.

Cu toate acestea, există 6 varietăți principale - caracteristici vizuale, miros, bogăția infuziei și gustului, precum și altele. caracteristicile depind în primul rând de cât timp și în ce mod se efectuează oxidarea enzimatică foaie înainte de uscare:

1. Verde - neoxidat sau foarte slab. Un amestec uscat de nuanță verde (de la pal la întuneric - depinde de caracteristicile de fabricație). Se caracterizează printr-o notă „pe bază de plante”, astringență plăcută.
2. Negru - puternic oxidat. Frunzele sunt maro închis. Frunzele de ceai capătă o nuanță variind de la teracotă până la roșu maroniu. Aroma conține note florale sau de miere, gustul este dulce, moderat tartru, fără amărăciune.
3. Alb. Pentru prepararea sa se folosesc sfaturi - muguri de ceai care nu au avut timp să înflorească. Oxidare ridicată. Umbra este deschisă, ușor galbenă. Deoarece frunzele nu se ondulează, frunzele de ceai sunt destul de mari, dar ușoare, prin urmare, atunci când sunt aburite, se deschid rapid. Parfum floral, postgust dulce și blând.
4. Galben. La oxidare - ca verde. Recunoscută ca o varietate de elită, iar unor specii li s-a interzis complet exportul din China.
5. Oolong sau Roșu. Are un gust special - nu îl puteți confunda cu niciun alt tip de ceai.
6. Pu-erh. Este fabricat atât din muguri, cât și din frunze mature, din copaci bătrâni. Gustul, mirosul și culoarea depind de „vârsta” materiilor prime utilizate.

În general, vorbind despre soiurile de ceaiuri, vă puteți confunda pur și simplu. De asemenea, poate fi cumpărat și presat, în bețișoare și pliculețe, granulare și în capsule, este, de asemenea, clasificat după tip de arbore de ceai, după origine (chinez, indian, Ceylon, japonez, african, turc, iranian și alții). Dar diferența principală, desigur, este ndespre durata și metoda oxidării.

Pregătirea ceremoniei ceaiului

Acesta este un eveniment special care este aproape sacru în diferite părți ale lumii.

De exemplu, în China, consumul de ceai împreună este considerat un fel de „apropiere” a unei familii sau a unui grup, oferta de „a bea” este uneori privită ca un semn de respect, o cerere de iertare și reconciliere, recunoștință. Conform tradiției, este obișnuit în această țară să toarnă ceai și să-l servească celor mai tineri (atât după vârstă, cât și după statutul social) celor mai în vârstă, dar în niciun caz altfel.

Dar în Japonia, rezidenții beau ceai la fiecare masă, fie că este vorba de micul dejun, prânz sau cină. În plus, chiar le spală cu orez - simbolic, nu-i așa?

În India, pot face chiar și o băutură congelată, iar în Sri Lanka beau ceai mai puternic masala - îndulcit cu zahăr, lapte și diverse condimente delicioase.

Cu toate acestea, caracteristicile ceremoniei ceaiului pot fi găsite în fiecare țară:

• Tibet - oaspetelui i se servește un castron umplut cu ceai aproape până la margine, din care este obișnuit să beți nu mai mult de jumătate în timpul unei conversații (băutura este turnată constant).
• Thailanda - ceaiul se prepară exclusiv în recipiente transparente.
• Kazahstanul are propriile rețete pentru prepararea acestei băuturi.
• Uzbekistan - cu cât un invitat a venit mai respectat, cu atât gazda îl toarnă el însuși.
• Iran - băutura se bea doar dintr-un recipient special - armud.
• Azerbaidjan - în timpul matchmaking, dacă rudele miresei nu sunt de acord cu căsătoria, la sfârșitul negocierilor matchmakerilor li se servește separat ceai și zahăr. În caz de consimțământ, băutura este imediat dulce.
• În Rusia, prepararea cu două ceainice poate fi considerată o particularitate a consumului de ceai: ceaiul este infuzat într-un vas separat mult mai puternic decât este obișnuit să-l bei.

Apă pentru ceai

Un punct deosebit de important, deoarece gustul băuturii depinde de aceasta. Puteți folosi primăvara, proaspătă, dar este mai bine, desigur, să acordați preferință filtrării.

Temperatura

Pentru aproape toate soiurile, apa fiartă este potrivită, dar răcită la aproximativ 80 °. Numai ceaiul negru poate fi turnat direct cu apă clocotită.

Pentru a înțelege exact ce temperatură este ideală pentru prepararea berii, trebuie să acordați atenție aspectului apei. Pe măsură ce se răcește, se schimbă, deoarece de îndată ce devine puțin tulbure și încep să apară bule la suprafață, putem presupune că s-a răcit la temperatura dorită.

Rigiditate

Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât gustul va fi mai rău. Cu siguranță va dobândi amărăciune și astringență neplăcută.

Pentru prepararea ceaiului, este mai bine să preferați un lichid moale, în care conținutul de calciu și potasiu este minim.

Ce să faci ceai

Pentru soiurile negre, este mai bine să folosiți ceainice din ceramică, porțelan sau faianță. Pentru vase verzi, albe, cu sticlă roșie. În ceea ce privește pu-erh, aici, desigur, modelele de lut sunt în frunte.

O condiție importantă pentru toate ceainicele este prezența unui capac etanș.

Ceai de bere: instrucțiuni pas cu pas

Algoritmul este destul de simplu, trebuie doar să te obișnuiești cu el și apoi toată acțiunea va avea loc automat.

Negru

1. Încălzim apa. Dacă inițial a trecut prin fierbere, atunci așteaptă până devine puțin tulbure și apar bule la suprafață.
2. Frunzele de ceai sunt turnate în ceainic. Este foarte important ca vasele să fie curate și chiar mai bune, sterilizate.
3. Calculăm doza de frunze de ceai. Desigur, totul aici depinde de preferințele personale și de preferințele gustului, dar opțiunea de 5 grame de frunze per 1 cană de ceai este considerată optimă. Puteți adăuga o sumă suplimentară - nu se va agrava.
4. Se toarnă o treime de apă în ceainic, se închide bine capacul și se agită ușor. Apoi adăugați lichid și lăsați 2-3 minute.
5. De îndată ce frunzele de ceai se așează la fund, frunzele de ceai sunt considerate gata.

Nu turnați niciodată vesela până la margine. Spațiul liber din interiorul ceainicului este necesar pentru circulația aburului și a spumei.

Verde

Procesul este absolut identic cu cel precedent, există doar câteva nuanțe:

• Nu adăugați apă prea fierbinte pentru acest soi. Temperatura nu trebuie să depășească 80 °.
• În primul rând, frunzele sunt turnate în ceainic, apoi apă, dar numai pentru a acoperi conținutul. Apoi, primul lichid trebuie golit, iar ceainicul trebuie umplut cu apă doar 2/3 din volumul său.
• Ceaiul verde se infuzează timp de 2 minute.

Galben

Este, de asemenea, un soi destul de capricios, care necesită o pregătire specială:

• Este inacceptabil să preparați acest soi cu apă clocotită! Acest lucru va strica atât gustul băuturii, cât și proprietățile sale benefice.
• Apa este mai bine filtrată. Temperatura - 70-80 °.
• Ceainicul poate fi din sticlă sau lut.
• Cantitatea optimă de frunze este de 4 grame la 200 ml de apă.

alb

O varietate deosebit de delicată. O mișcare greșită și băutura vor fi distruse fără speranță.

• Apa trebuie să fie moale și fiartă. Fără robinet!
• Temperatura - de la 70 la 80 °.
• O caracteristică excepțională este că ceaiul alb poate fi preparat într-un recipient fără capac, deoarece frunzele nu trebuie să fie aburite, ci necesită circulație a aerului.
• Cel mai bun raport este de 4-6 grame la 300 ml.
• Timpul de preparare este de până la 30 de secunde.

roșu

Un tip special de ceai cu o aromă strălucitoare, precum și un postgust puternic „afumat” cu note de fructe și miere. Este în perfectă armonie cu aditivi: var, mentă, lapte, smântână.

• Este nevoie doar de apă moale. În același timp, temperatura sa este de cel puțin 95 °.
• Ceainicul ideal este faianta, fonta, sticla sau portelan.
• Raportul amestecului uscat - pentru 400 ml de apă, trebuie să luați 4-6 grame.
• Timpul este de aproximativ 2 minute.

Frunzele de ceai nu sunt recomandate pentru a fi refolosite.

Oolong

• Atât soiurile întunecate, cât și cele ușoare sunt preparate cu apă la o temperatură de 85 °. Trebuie neapărat purificat, este mai bine dacă este un lichid filtrat.
• Ceainic - faianță sau porțelan.
• Se toarnă cel puțin 5 grame de amestec uscat într-un recipient încălzit. Este necesar să plecați câteva minute, astfel încât frunzele să înceapă să se deschidă și apoi să turnați 200 ml de apă.
• Timpul de perfuzie este de 2 minute.

Hibiscus

Se prepară la fel ca negrul dacă doriți o băutură fierbinte. Dar multor oameni le place să bea hibiscus rece, atunci algoritmul de fabricare a berii se schimbă:

• Pentru o ceașcă de ceai, două linguri de frunze sunt turnate în ceainic. Umplut cu apă până la margine.
• Închideți bine cu un capac, așteptați 6-8 minute.
• Turnăm băutura rezultată într-un recipient separat și umplem din nou ceainicul cu apă.
• Când au trecut 5-6 minute, ambele perfuzii sunt amestecate.
• Lasă-l să se răcească - hibiscusul este gata!

Din plante

Deoarece astfel de infuzii sunt adesea utilizate în scopuri medicinale, apa trebuie să fie curată și moale.

• Temperatura -80 °.
• Cantitatea de amestec este de 1 lingură. l. colectare pentru 200 ml.
• Timpul de preparare depinde de ierburi. Dacă acestea sunt semințe - nu mai mult de 5 minute, flori și frunze - 3 minute.

Cum se prepară ceaiul într-un ceainic cu o presă

Algoritmul pentru orice tip de ceai rămâne neschimbat. Singura diferență constă în designul presei franceze în sine:

• Se toarnă frunzele de ceai într-un balon.
• Se toarnă apă fierbinte peste amestec.
• Acoperiți ceainicul cu pistonul, dar nu coborâți strecuratorul timp de 2-3 minute.
• Apoi coborâți strecurătorul și turnați ceaiul în căni.

Un avantaj semnificativ față de un ceainic simplu este prezența unui filtru. Datorită acestui fapt, frunzele rămân în balon și nu cad în cercuri.