Pan selecție pentru utilizare universală: o comparație de 7 specii, 6 sfaturi și 1 video

În multe privințe, calitatea vasului și ușurința cu care este pregătit depind de alegerea corectă a vasului. Să comparăm cele 7 tipuri de vase de bază și să aflăm ce tip de pan poate fi numit cel mai versatil și cel mai bun.

7 tipuri de cratițe - comparați și așezați pe rafturi

Tavă emailate

Pro:lumina, frumoasa, fierbe rapid apa. Și chiar și în ea puteți stoca alimente în frigider, deoarece smalțul îl protejează de oxidare și de expunerea la săruri de metal.

Mai potrivit pentru:supă de gătit, compot, mâncăruri laterale.

contra:smalț - acoperirea este fragilă și, prin urmare, este temporară și necesită o manipulare atentă. Nu poate fi frecat cu abrazivi și spălat cu soluții acide, cum ar fi oțetul și acidul citric, pentru a nu strica emailul.

.

De îndată ce smalțul este rupt sau pierdut ca în fotografia de mai sus, vasele devin inadecvate, deoarece metalul deschis va începe să "dăruiască" alimente dăunătoare sănătății sarei.

Bad pentru:siropuri de gătit și blocaje.

Cum sa alegi o cana de email:vasele smălțuite pot fi acoperite cu smalț în două moduri: prin scufundare sau prin pulverizare. Astăzi, mulți producători moderni aplică smalțul pe vase cu ajutorul pulverizării, dar această acoperire se dovedește a fi subțire și scurtă. Prin urmare, căutați o tigaie de sârmă smalțată de producție rusească, care este realizată folosind tehnologia de imersare. Metoda de acoperire este ușor de determinat, trebuie doar să găsiți întuneric în afara vasei 2-4 punctele sunt locuri în care au fost instalate elemente de fixare înainte de acoperire cu email, așa cum se arată în fotografie de mai jos.

Un alt punct important este culoarea smalțului din interiorul tăvii. Dacă din exterior poate fi orice, apoi numai în interior: negru (dar nu maro), alb, smântână (dar nu galben), gri-albastru și albastru. Emaile de orice culoare sunt toxice. Verificați, de asemenea, tigaia pentru cioplit și spărturi pe pereți și amintiți-vă că smaltul este mai gros, cu cât va dura mai mult.

Tavă din aluminiu fără acoperire

Pro:ușor, ieftin, se încălzește rapid.

Mai potrivit pentru:lapte de fierbere, ouă de gătit, ravioli și paste făinoase.

contra:ușor deformat și în timp ce se întunecă, vasele de aluminiu pot schimba gustul alimentelor datorită proprietăților aluminiului de a intra în reacția cu acizi și alcalii, eliberează săruri de metal toxice în doze foarte mici care se acumulează în organism în timp timp.

Bad pentru:prepararea de mâncăruri pentru copii și diete, pregătirea unor feluri de mâncare complexe, de exemplu pilaf, precum și alimente acide.

Cum sa alegi o cratita din aluminiu:alegeți feluri de mâncare cu fundul gros și gros (mai mult de 3 mm), pereți groși (mai mult de , mm) și un capac bine așezat. De asemenea, acordați atenție mânerelor - acestea nu trebuie să fie sudate, ci înșurubate cu șuruburile așa cum se arată în fotografia de mai sus.

Tavă din fontă

Pro:fonta - durabilă, fără teamă de zgârieturi, sigură și chiar benefică pentru sănătate, deoarece "dă" niște doze mici de fier. Un alt avantaj - fonta are o "acoperire neaderentă" naturală, care este formată din ulei, absorbită în fundul poros al fontei. Tigaia din fontă se răcește mult timp, iar vasele din aceasta se dovedesc a fi cele mai delicioase datorită aceleiași porozități.

Potrivit pentru:și pentru stingere, pentru gătit, pentru prăjire și pentru coacere în cuptor. Desigur, mâncărurile de pilau și de carne sunt deosebit de delicioase în feluri de mâncare din fontă.

contra:Turnatorii din fontă sunt cei mai grei, nu pot fi spălați într-o mașină de spălat vase, se încălzesc pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce crește timp de gătire, de asemenea, în ele nu este de dorit să se păstreze produsele alimentare și să se lase apă timp îndelungat, deoarece fonta este predispusă la aspect rugina.

Cum sa alegi o tigaie din fonta:mai întunecat, mai poros și mai greu de fontă, cu atât este mai calitativ. Un semn de feluri de mâncare sub formă de fontă substandard este neteda suprafeței și ușurința relativă (un tambur bun de 3 litri din fontă ar trebui să cântărească mai mult de 4 kg).

Panou cu acoperire non-stick Teflon

Pro:se încălzește rapid și, cel mai important, practic nu necesită utilizarea de ulei.

Mai potrivit pentru:prepararea mâncărurilor dietetice.

contra:de îndată ce pulverizarea cu teflon este deteriorată, vasele devin nocive pentru sănătate, deoarece mâncarea în timpul gătitului va fi umplută cu gaze toxice carcinogene. Acoperirea cu teflon, chiar și cu o utilizare atentă, va dura doar 1 an.

Cum se alege o tava cu acoperire cu teflon:decât teflon multi-strat, cu atât va dura mai mult. Numărul de straturi este indicat pe ambalaj. Înainte de a cumpăra feluri de mâncare, asigurați-vă că stratul neaderent are un aspect perfect (în fotografia de mai sus, un exemplu despre cum ar trebui să nu fie). Rețineți că alegerea unei tăvi din oțel inoxidabil cu acoperire cu teflon nu va fi justificată, deoarece astfel de modele sunt scumpe, dar nu dureaza mult, deoarece Teflon, chiar multistrat, este mai devreme sau mai tarziu "Ieșiți".

Pan din ceramica refractara / refractara

Pro:este ecologic și absolut sigur pentru sănătate și, prin urmare, este bine să depozitați alimente în frigider, de asemenea, nu este afectează gustul alimentelor, nu are tendința să rămână (până când glazura de ceramică nu este frecat) și pentru o lungă perioadă de timp căldură.

Mai potrivit pentru:conservarea legumelor, fripturi și cartofi prăjiți, joc, precum și coacerea felurilor în cuptor.

contra:necesită utilizarea unui disipator de flacără, mai grele decât cea din aluminiu și sunt mai scumpe. Ceramica se poate rupe de la cadere, frica de zgarieturi de la aparatele de metal si de spalare cu abrazive. De îndată ce gheața de pe fund va fi șters, alimentele vor începe să ardă, iar tigaia - pentru a absorbi grăsimea, ceea ce complică curățarea acesteia. Amintiți-vă că nu puteți scădea tava ceramică în apă rece imediat după gătire sau puneți vase pe foc, care tocmai a fost scos din frigider, deoarece de la o scădere bruscă de temperatură se poate sparge sau pentru a izbucni. De asemenea, pentru a evita despicarea rezervorului, nu permiteți fierberea completă a apei în timpul gătitului.

Sfaturi pentru alegerea:o cratiță bună trebuie să aibă o grosime de fund de 4-7 mm și, în consecință, o greutate mare, de exemplu, un bol de trei litri trebuie să cântărească mai mult de 2 kg.

Pan din sticlă refractară / rezistentă la căldură

Pro:Un panou de sticlă poate fi așezat imediat pe masă, deoarece arată frumos, sigur pentru sănătate, nu este predispus la arsuri, este ușor de îngrijire și poate fi spălată într-o mașină de spălat vase, potrivită pentru coacerea vesela în cuptor și depozitarea vesela în frigider, magazine lungi căldură;

Mai potrivit pentru:garnituri de gatit, supe, compot, cereale.

contra:Nu puteți pune pe un arzător de gaz fără un separator de incendiu (fotografia de mai jos), se poate rupe de la cădere și o scădere dramatică a temperaturii.

Bad pentru:coacerea și prăjirea.

Sfaturi pentru alegerea:așezați toate vasele în lumină - pereții trebuie să fie fără bule de aer, altfel se pot sparge în timpul gătitului. Este important ca sticla să nu fie tulbure și opacă. Culoarea unei tigaie de sticlă bună trebuie să aibă o nuanță albăstrui, turcoaz.

Oală din oțel (oțel inoxidabil și oțel medical)

Pro:vesela aproape perfecta - tava din otel inoxidabil rezistent la impact, durabil, durabil, fara teama de zgarieturi de la cutite, furci si coroane, incalzite uniform. De asemenea, oalele din oțel inoxidabil sunt ușor de curățat - pot fi curățate cu bureți metalici și răzuitoare. Bucătarii profesioniști sunt cel mai des gătiți în vase din oțel inoxidabil.

Mai potrivit pentru:versatil, dar mai potrivit pentru gătit și răcire decât pentru prăjirea produselor alimentare.

contra:o cratiță bună, cu fundul gros, este costisitoare, în cele din urmă se estompează, la partea de jos sunt pete și pete de neșters, încălzite mai încet decât aluminiu.

Cum să alegeți o cratiță din oțel inoxidabil:Căutați denumirile de pe ambalaj sau de jos ale vesela cu numere: 18/10, 08/13, 12/13 sau 12/18. Prima cifră este conținutul de crom din aliajul din oțel inoxidabil, iar al doilea este nichelul. Cu cât prima valoare, cu atât mai bine vasele, respectiv oțel inoxidabil cu marcajul 18/10 - cel mai bun, și este un astfel de aliaj se numește oțel medicale. Cu cât este mai groasă partea inferioară și pereții vaselor (partea inferioară - mai mult de 3 mm, pereții - mai mult, mm grosime), cu atât uniformitatea încălzirii este mai mare, iar mâncarea nu va fi arsă la prăjituri și mâncăruri. În mod ideal, este mai bine să alegeți o cratiță cu un fund dublu sau triplu. Dar marcajul declarat de producător nu este o garanție a calității.

Vă propunem să vă uitați la următoarea figură a "controlului achiziției" despre cum să alegeți o tava dreaptă din oțel inoxidabil cu un capac de sticlă și cum să recunoașteți un fals etc.

6 recomandări principale

1. Din orice material se prepară feluri de mâncare, alegând din două modele similare, alegeți unul care are pereți mai groși și un fund, precum și mai multe straturi de acoperire anti-lipire (dacă este orice);
2. Cu o cratiță bună, mânerele trebuie să fie înșurubate, nu sudate;

1. Verificați întotdeauna vasele pentru defecte;
2. Capacul trebuie să stea strâns pe vase și să nu cadă când este înclinat;
3. Fundul trebuie să fie stabil și stabil;
4. Este mai bine să nu cumpărați întreg setul de vase. Faceți un set de recipiente diferite, nu numai în dimensiune, ci și în tipul de material. De exemplu, pentru prepararea mâncărurilor din carne de pilaf și carne este un castron de kazanok de neînlocuit, pentru stingerea legumelor este utilă o cratiță ceramică, pentru supele de gătit - emailate, pentru gătit mâncărurile dietetice obțin modelul Teflon, pentru ouăle de gătit rapide o bucată de aluminiu mică se va potrivi și, bineînțeles, nu uitați să cumpărați ustensile de bucătărie universale - o cratiță făcută din oțel inoxidabil. Ar trebui să fie la fel de de înaltă calitate ca și în cazul în care veți găti cel mai adesea. Citiți dimensiunile vesela de mai jos.

Cât de mult pot să aleg?

Care este dimensiunea optimă a panului? O tavă de dimensiuni medii cu un volum de 3 litri este considerată universală. În această calitate, puteți găti supe, garnituri, carne și compoturi. Dar este mai bine să aveți în bucătărie un set de mai multe vase de diferite mărimi, forme și tipuri diferite.

Pentru supă de gătit și compot:volumul vasului pentru supă de gătit și compot este ales la o rată de 1 litru pentru fiecare membru al familiei. Aceasta este, pentru o familie mică de 3 persoane este destul de suficient pentru a obține o feluri de mâncare de 3 litri. Dacă vă place să gătiți supe cu o marjă, alegeți un vas mai mare.

Pentru gătit ouă, legume, feluri de mâncare:o tigaie mică cu un volum de 1-2 litri.

Pentru gatit terci pentru 1-2 portii si sosuri:oale mai mici de 1 litru.

(Evaluați materialul! Deja ați votat:198Media voturilor:, 9din 5)
. Se incarca ... Sprijiniți proiectul - împărtăși materialul cu prietenii în rețelele sociale:

Citiți și:

• . Un ghid pentru alegerea unei tavă universală bună.
• . 6 moduri de a curăța o cratiță arsă sau veche.
• . Un ghid pentru alegerea unui cuțit universal și a unei bucătării trei.
• . Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie - 7 pași pentru începători.
• . Ghid pentru alegerea unui uscător de vase.