De mult timp a fost cunoscut: în compoturi, gemuri și alte conserve, legumele și fructele sunt conservate cu pierderi mari de vitamine care nu tolerează tratamentul termic și gătit. Uscarea păstrează substanțele utile mult mai bine.

Numai că de obicei n-avem unde să ne uscăm: nu este foarte confortabil în cuptor, înțepenit pe frânghii și agățat pe balcon, așa cum făceau bunicile noastre - mustele și viespii ar strica.

Este mai ușor să cumpărați un dispozitiv modern pentru uscarea produselor alimentare. Cum de a alege un uscător pentru legume să mănânce alimente delicioase și sănătoase în timpul iernii?

Tipuri de uscătoare

Există două tipuri principale de uscătoare: convecție și infraroșu. Ambele lucrează din rețea, dar folosesc principii diferite. Dispozitivul de convecție creează condiții pentru evaporarea umidității, care amintește de condițiile de uscare naturală: fluxurile de aer cald sau fierbinte. Pentru încălzirea elementelor de încălzire a aerului sunt folosite, pentru a crea o briză în interiorul aparatului - un ventilator.

Uscarea prin infraroșu produce raze cu o anumită lungime de undă care încălzește produsul, provocând evaporarea umidității. Uscarea în infraroșu este considerată în multe privințe mai eficientă și mai economică.

Atunci când decideți ce uscător să alegeți, să fiți ghidați și de alți parametri, cum ar fi capacitatea, capacitatea și disponibilitatea funcțiilor suplimentare.

Consumul de energie

Destul de ciudat, dar pe puterea dispozitivului calitatea uscării este aproape independentă. Dar depinde de timpul necesar pentru a usca o portie de fructe. În cazul în care costul energiei electrice nu se încadrează în finanțele dumneavoastră un decalaj vizibil, puteți alege cele mai puternice modele. Dar experții în uscarea legumelor sunt siguri: pentru uz casnic, capacitatea optimă a dispozitivului de uscare a ciupercilor, fructelor și a altor materii prime vegetale este de 300-450 W.

capacitate

Capacitatea depinde de câțiva indicatori:

• numărul de tăvi pentru plasarea de ciuperci sau legume;
• Capacitatea de a se usca nu numai felii, ci si fructe intregi.

Tăvile sunt de obicei mai multe, de la 2 la 5-6, în cele mai mari modele până la 8. Cu toate acestea, mai multe "etaje" în dispozitiv, mai mari, mai grele și mai voluminoase. Dacă intenționați să purtați un uscător la vacă în vară, greutatea și dimensiunile pot avea o mare diferență.

Cele mai multe dispozitive sunt destinate uscării ciuperci, fructe sau legume feliate. Înălțimea fiecărei tăvi pur și simplu nu permite să pună în uscare fructe mari. Dar, dacă este necesar, puteți trage niște tăvi folosind doar câteva dintre ele. La achiziționare este posibilă alegerea simultană a acelor modele în care instrucțiunile sunt informate cu privire la posibilitatea de uscare a întregului fruct sau a ciupercilor.

Într-un uscător de dimensiuni medii este posibil să se pună în același timp până la 5 kg de alimente crude.

Materiale pentru locuințe

Materialele utilizate pentru fabricarea uscătoarelor sunt doar două: plastic și metal. Ambele nu sunt perfecte, ambele au merite.

Plasticul se deteriorează mai repede. Calitățile de plastic de calitate slabă nu pot emite cele mai plăcute mirosuri atunci când sunt încălzite. Mirosul de plastic fierbinte se poate absorbi în alimentele procesate și poate strica propria lor aromă.

Metalul este mult mai durabil și mai neutru din punct de vedere chimic. Cu toate acestea, carcasa metalică are o caracteristică enervantă de supraîncălzire în timpul funcționării prelungite. Supraîncălzirea corpului produce un efect neplăcut: de la ciupercile sau legumele prelucrate, umiditatea începe să se evaporeze neuniform.

Dimensiunile dispozitivului

Cele mai multe modele de uz casnic sunt suficient de compact pentru a se potrivi cu ușurință în bucătărie sau în altă cameră. La o înălțime de aproximativ 40 cm, lățimea și adâncimea dispozitivului este cuprinsă între 35 și 45 cm. Există, de asemenea, modele mai greoaie de productivitate, dar ele sunt de obicei utilizate în ferme mari, pentru prelucrarea ciupercilor și fructelor pe o scară aproape industrială.

Funcții suplimentare ale dispozitivului

Este mai bine să alegeți un model în care să fie construită funcția de protecție împotriva supraîncălzirii. Procesul de uscare este destul de lung și de multe ori este necesar să lăsați uscătorul pornit nesupravegheat. Protecția împotriva supraîncălzirii nu permite dispozitivului să se topească și să provoace incendiu. Cu toate acestea, manualul de operare insistă asupra faptului că dispozitivul nu rămâne nesupravegheat.

Destul de multe modele oferă un mod electronic de control al procesului. Este modern și destul de confortabil, dar nu funcționează bine în fluctuațiile obișnuite de tensiune din rețeaua de electricitate din orașele și satele noastre. Sistemele electronice de control pot eșua foarte repede, sub supratensiuni, programul poate deveni confuz.

Experți și hostess cu experiență sfătuiți să aleagă un model cu mai puțin avansat, dar controlul mecanic mai fiabile.

Unele dispozitive vă permit să uscați nu numai felii de ciuperci, legume și fructe. Ele pot fi uscate plante medicinale sau flori pentru a fi utilizate în compoziții de flori uscate. Funcție foarte convenabilă, care permite prepararea pastilei din piure de fructe, amestecată cu zahăr sau miere.Unele modele vă permit să uscați pește și carne.

Stocarea semifabricatelor

Uscați fructele puțin. Apoi, acestea trebuie să fie stocate corespunzător. Pentru depozitarea materiilor prime uscate, trebuie să vă asigurați că sunt îndeplinite anumite condiții, cum ar fi etanșeitatea, lipsa luminii și protecția împotriva dăunătorilor. Borcane de sticlă cu capace cu șuruburi, recipiente din plastic sau saci speciali pentru ambalare în vid sunt cel mai bine pentru depozitare.