Prazul este una dintre culturile de legume care a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri. Astăzi acest fel de ceapă se răspândește aproape în întreaga lume. Mai ales se cultivă cultivatori de legume din Europa de Vest, America. Și deși cultivarea prazului nu provoacă nici o dificultate deosebită, puțini dintre fermierii care mă cunosc o au pe parcelele lor, crezând că proprietățile sale utile nu sunt mai bune decât ceapa obișnuită. Dar nu este așa.
.- Proprietăți utile ale prazului
- Trăsături distinctive ale prazului ca plante
- Cum să crească prazul
- Depozitarea prazului
În Belgia, de exemplu, 10 kg de praz se cultivă pe cap de locuitor, în Franța - 6 kg, în Norvegia, iar în Finlanda - 3-4 kg. Este, de asemenea, cultivat în Rusia, dar volumul de cultivare este foarte limitat, comparativ cu Europa.
În Kuban, din păcate, prazul nu a găsit încă prea multă recunoaștere. Chiar și în fani ai plantelor exotice, poate fi întâlnit foarte rar. Și în zadar! La urma urmelor, acest tip de ceapă este superior celui larg răspândit pe mulți indicatori. Este mai mult decît cel bulbos. Cu îngrijire normală, puteți obține cu ușurință 400-500 c / ha (4-5 kg de la 1 pătrat. m).
.Prazul nu este afectat de peronosporoză (mucegai praf). Ceapa, în special în anii umedi, este puternic afectată de peronosporoză, ceea ce reduce randamentul - acest arc este slab stocat.
Prazul nu formează un bec adevărat, cum ar fi ceapa. Pentru hrană, el folosește partea inferioară albită înainte de ramificarea frunzelor, care se numește picior sau un bec fals.
Bucătăria europeană folosește praz în supe, tocană și proaspătă. Este o sursă bună de fibre dietetice. O sută de grame de ceapă conține doar 125 de calorii.
↑ la conținutul ↑.Proprietăți utile ale prazului
Prazul conține 10-12 ori mai multă vitamină C decât bulbul de ceapă. În plus, frunzele sale conțin 13-15% materie uscată, astfel încât în timpul iernii pot fi depozitate cu frunze. Dacă toate legumele, fructele, atunci când sunt depozitate în timpul iernii, pierd nutrienți, le cheltuiesc pe respirație, alte procese de activitate vitală, apoi praz - Singura cultura de legume care, atunci cand este depozitata, creste procentul de substante nutritive, tinandu-le in pedichiura de zapada datorita scurgerii din ele frunze.
Deci, când a fost depus prazul pentru depozitare, piciorul conținea 50-60 mg% vitamina C, iar după 3-4 luni de depozitare a fost de 60-70 mg%. Adică proprietățile sale utile au crescut.
Prazul este o planta rezistenta la frig. Frunzele sale rezistă înghețurilor la -7-8 ° și, prin urmare, în Kuban poate fi folosit pentru a mânca din pământ deschis până în toamna târzie (noiembrie-decembrie) sau primăvara devreme, imediat ce solul este decongelat. Astfel, folosind prazul din sol deschis, din locurile de depozitare, puteți compensa lipsa de vitamina C la începutul primăverii, când există o lipsă acută a acesteia. Nu v-ați hotărât să cultivați prazul încă?
Părul are un conținut ridicat de săruri de potasiu, calciu, sodiu, fier, fosfor, sulf, vitaminele C, B1, B2, E, PP, caroten. Această plantă conține un ulei esențial, care include sulf, care determină aroma specifică și gustul special al acestei legume dietetice.
Datorită conținutului ridicat de zaharuri (%) - glucoză, fructoză, sucroză, maltoză, - prazul are un gust dulce. Uleiul esențial din ceapă nu irită sistemul respirator, nu lasă un miros de ceapă grea după ce mănâncă. Prin urmare, unii gurmanzi numesc prazul un arc nobil, deoarece după consumul său nu este o rușine să mergem la teatru, cinema, la un concert.
.Prezența (până la 260 mg%) a sărurilor de potasiu stimulează activitatea rinichilor și promovează deducerea unui lichid dintr-un organism al persoanei. Datorită raportului favorabil de săruri minerale, vitamine, enzime, utilizarea prazului mărește funcția secretoare a glandelor tractului digestiv, îmbunătățește activitatea ficatului, mărește pofta de mâncare, ajută la tratamentul nefrolitiazei, reumatismului, aterosclerozei, obezității, bolilor fizice și psihice surmenaj.
Prazul contine o combinatie unica de flavonoide, substante cu continut de sulf.
Medicii din antichitate și-au apreciat înalt proprietățile medicinale. Deci, medicul roman antic Amidovlat Amasiatsi scrie următoarele: "Prazul are proprietăți de sudare și deschidere. Ea oprește sângerările nazale, deschide un blocaj al ficatului, care apare din mucus. Întărește puterea masculină cu putere sexuală și face sămânța abundentă. Dar este dăunătoare oamenilor cu caracter fierbinte ".
↑ înapoi la conținut ↑Trăsături distinctive ale prazului ca plante
Aceasta este o planta perena cu un ciclu de dezvoltare de doi ani. În aparență, este similar cu usturoiul cu frunze largi. În primul an după însămânțare, prazul formează o rozetă de frunze și un organ de băcănie - un tulpină alungită (picior) de culoare verde sau albă. Înălțimea tulpinii depinde de soi și poate varia de la 10 la 80 cm, cu diametrul de 2-7 cm. Lungimea, lățimea frunzelor, numărul acestora depinde atât de condițiile de creștere, cât și de soi. Lungimea frunzelor variază de la 25 la 60 cm, iar lățimea de la 3 la 10 cm.
De obicei, prazul, când este crescut în Kuban, formează 10-15 frunze. Frunzele se acumulează din punctul central al creșterii. Trecerea, ca și usturoiul, în interiorul bazelor tubulare, formează o tulpină densă - un picior. Frunzele se îndepărtează de talpa falsă într-un plan într-un mod în formă de fan. Masa medie a unei singure plante este de 200-300 g.
În al doilea an de viață, după overwintering în plantele parentale sol sau depozitare, le aterizare în domeniu, prazul drept ridicat tulpini formează o umbrelă sferică. Numărul de flori poate ajunge la mii de bucăți. Culoarea corolă a florii poate fi de la alb la purpuriu închis. Blumuri, de obicei, în iulie-august, semințe cristaliza la sfârșitul lunii septembrie-octombrie. Semințele sunt mai mici decât în cazul celor mari.
La baza pedunculilor se formează bulbii de culoare alb-argintie (așa-numita ceapă de perle). Din astfel de bulbi plantați în sol, se formează din nou plante - la fel ca în primul an când creșteau prazul de semințe.
.Diversitatea de soiuri și forme de praz, care pot fi cultivate în regiunea Kuban, este împărțit în două grupuri: europene de Nord și Europa de Sud. Două soiuri din grupul nord-european - Karantanskiy, Sizokryll - sunt regionalizate în regiunea Krasnodar. Ele se disting printr-o perioadă relativ scurtă de vegetație (formele de toamnă). Acestea se caracterizează printr-un picior gros scurt (15-20 cm), cu un aranjament compact de ventilatoare cu frunze de culoare verde sau gri-verzuie, cu un strat puternic de ceară.
Aceste soiuri de praz se păstrează bine în timpul iernii, în depozit sau în frigider. În Kuban au, de asemenea, o iarnă bună pe teren deschis. Ele pot fi curățate după cum este necesar în toamna târzie și primăvara devreme, de îndată ce solul este dezghețat. Când se plantează în toamnă la frunze, plantele pot rezista înghețurilor până la -20 °.
.In grupul sud-european (adesea numit grup bulgar) include soiuri cu tulpina înaltă false (tulpină) - până la 60-70 cm, de formă cilindrică. Înălțimea totală a părții aeriene a plantei atinge, metru. Frunzele lor sunt înguste, de culoare verde deschis, stratul de ceară este slab sau complet absent. Frunzele sunt libere, adică există lacune între frunzele următoare de pe tulpina falsă. Prazul acestui grup nu este dur de iarnă. În Kuban ele sunt cultivate ca o cultură anuală, curățate în toamnă, înainte de apariția înghețului. Știm soiul - bulgară.
↑ înapoi la conținut ↑Cum să crească prazul
Nu este doar o plantă rezistentă la frig, dar este foarte solicitantă pentru umiditate, fertilitatea solului. El răspunde foarte bine la introducerea de îngrășăminte minerale, în special organice. Deoarece prazul nu are o perioadă de odihnă, iar masa vegetativă crește până în toamnă, consumul de apă este deosebit de mare în toamnă. Umiditatea optimă a solului trebuie să fie de cel puțin 70-75% din capacitatea de umiditate a câmpului limită (APV). Irigarea neregulată, uscarea solului este inacceptabilă la creșterea prazului.
Spre deosebire de becul spre suprafața alocată pentru plantare, în creștere praz arătură se adaugă la 1 hectar de 100-120 de tone 40-50 tone de gunoi de grajd sau compost, sau respectiv pe Q1 (săpat). m - 10-12 kg de gunoi de grajd sau 4-5 kg de humus.
De asemenea, organice, ceea ce face îngrășământ: 3-4 q fosfat, potasiu 2-3 n n -2 de azot pe hectar 1 sau respectiv 40, 30 și 20 g per 1 mp. m.
Atunci când îngrășămintele minerale trebuie să fie conștienți de faptul că dozele de îngrășăminte cu azot a crescut în timp ce creșterea randamentului, dar a redus păstrarea calității în timpul depozitării - plante mai rău overwinter în sol.
Prazul poate fi propagat într-o manieră vegetativă, precum și semințe. În timpul propagării vegetative, este posibilă plantarea de bulbi (perle) sau de aer ca pe ceapă cu multe straturi, care se formează uneori atunci când crește semințele. În timpul propagării semințelor, este posibil să crească răsadurile sau să seamănă direct semințele în sol. Răsadurile sunt folosite atunci când doresc să obțină o recoltă de praz mai devreme. Sau în nordul Rusiei, când de la semințele semănate în pământ, până când plantele comerciale nu au timp să se formeze.
Răsadurile sunt cultivate în sere, focare, în adăposturi de film temporare. Atunci când răsadurile cresc în sere și sere, vârsta răsadurilor ar trebui să fie de 60-70 zile (se vor forma 2-3 frunze reale).
Semănarea semințelor se efectuează în prima decadă a lunii februarie. Semințele de praz se umflă pentru o lungă perioadă de timp, din cauza căruia apar lăstari atunci când semănuiesc cu semințe uscate mai târziu decât alte tipuri de ceapă. Prin urmare, este de dorit să semănați semințele cu semințe, apoi să apară lăstari după 6-8 zile.
La 1 pătrat. m semăna 12-15 grame de semințe. Înainte de apariție, temperatura este menținută la 20-25 grade, și apoi redusă pe zi la 18-20, pe timp de noapte până la 10-12 grade.
În timpul cultivării răsadurilor, este hrănit de 2 ori la o viteză de 20 g azotat de amoniu și clorură de potasiu pentru 30-40 g de superfosfat. Deoarece superfosfatul este dificil de dizolvat, 3-4 zile înainte de finalizarea pansamentului. 7-10 zile înainte de plantare, se realizează întărirea temperaturii ușoare.
Și cu 1-2 zile înainte de plantare, răsadurile sunt adăpate abundent, astfel încât sistemul de rădăcină să fie mai bine conservat când se seră din sere sera sau sera. Răsadurile selectate sunt tăiate cu 1 / 3-1 / 2 frunze. Așezați răsadurile la 2 cm mai adânc decât creștea în seră.
Schemele de plantare a răsadurilor în cultivarea prazului pot fi diferite, dar lățimea rândurilor ar trebui să fie de cel puțin 40-50 cm, pentru că pentru a obține un picior ușor albite, este necesar să se efectueze hilling. Distanța dintre plante este de 10-15 cm.
Pentru a obține o recoltă de praz pentru consumul de toamnă și depozitarea în timpul iernii, însămânțarea semințelor ar trebui făcută la începutul primăverii la prima ocazie de a intra pe site. În cazul în care semănatul este efectuat de un semănat, cel mai bun plan de creștere este o bandă cu trei rânduri (40 +40 +60): 3 sau un rând la 45 cm, precum și o bandă cu două linii (50 + 20): 2. Rata de însămânțare este de 6-7 kg pe 1 ha. În timpul formării a 2-3 frunze adevărate, se realizează o descoperire de 5-7 cm. Conform datelor noastre, prin această schemă de însămânțare este posibil să se obțină un randament ridicat cu bune calități comerciale.
Prazurile pot fi semănate în timpul verii - până în iulie inclusiv. În toamnă, plantele vor avea 4-6 frunze, diametrul tulpinei, Pre-mușcat de pământ, prazul hibernează bine. În anul viitor, în mai-iunie, puteți recolta.
Îngrijirea pentru praz constă în propolis, udare regulată și slăbirea rândurilor. În a doua jumătate a vegetației este necesară hibernarea de 1-2 ori. Acest eveniment vă va permite să obțineți un picior lung, blând, bine albită.
Plantele din prima perioadă a vieții se dezvoltă foarte lent. Prin urmare, se poate însămânța împreună cu mai multe culturi de maturare timpurie (ridiche, salată, struguri, etc.). Ei bine, se justifică, de exemplu, un amestec de semințe de praz cu ceapă. La 1 pătrat. m, un amestec (1 gram de semințe) de praz și varietăți timpurii de ceapă este semănat (Apogee, Early Yellow).
La sfârșitul lunii iulie se scoate ceapa de pe verde. Prazul, care crește relativ încet până în acest moment, primește o suprafață suficientă de hrană și, prin urmare, începe să se dezvolte intens.
↑ înapoi la conținut ↑Depozitarea prazului
Este destinat depozitării atât în scopuri alimentare, cât și plantelor mamă, pentru obținerea de semințe. În Kuban, noiembrie este cel mai bun moment pentru recoltare. Plantele sunt săpate cu o lopată sau furcă, scutură pământul de pe rădăcini, pune-le în cutii.
Este de dorit ca în timpul realizării acestor lucrări particulele de sol să nu cadă între frunze. Plantele colectate îndepărtează frunzele deteriorate, murdare, tăind rădăcinile, lăsându-le 1 -
Puteți stoca prazul în magazinul de legume, în subsol sau în frigider. Când sunt depozitate în depozitul de legume sau în subsol, plantele sunt așezate în rânduri apropiate de cutii la un unghi de 50-60 de grade, intercalând fiecare rând cu nisip umed un strat de 4-5 cm.
Când sunt păstrate la frigider, alegeți cu grijă prazul sănătos, răciți până la temperatura de depozitare, apoi împachetați în pungi de plastic de 5-7 bucăți (1 kg). Depozitați la temperaturi de la minus 1 până la plus 1 grad. La această temperatură, dezvoltarea retardată a microorganismelor putrefactive, procesele lente de respirație și evaporarea umidității.
Dacă puneți plante fără răcire în pungi de plastic, când scade temperatura, pe suprafața interioară apar picături de condens și acesta este un mediu favorabil pentru dezvoltarea bolilor.
Timp scurt, prazul poate fi depozitat pe balcon, fără a permite temperaturii să scadă sub 4-5 grade sub zero. Dar chiar dacă plantele sunt înghețate, sunt încă potrivite pentru gătit.
Din praz se pot găti multe feluri de mâncare. Este un plus extraordinar pentru orice fel de mâncare. Vedeți cât de ușor este să faceți un ornament pentru orice salată de praz.
.