Conținutul articolului:
Tipurile culturale și sălbatice de menta sunt folosite în mod activ în gătit, medicina populară și tradițională. Această plantă parfumată, bogată în uleiuri esențiale și care a fost mult timp cunoscută pentru proprietățile sale medicinale, poate fi văzută acum în parcelele și grădinile grădinii.
Dar dacă vara, dărâmând câteva ramuri mirositoare, este atât de ușor să pregătiți un ceai util sau un decoct, Utilizați frunziș proaspăt într-o băutură răcoritoare sau produse de patiserie, iar apoi în timpul iernii toate mentă este sub zăpadă. Cum să păstreze menta proaspătă pentru iarnă? Există metode care vă permit să utilizați proprietățile medicinale ale plantei înainte de primăvară și să vă bucurați de aroma sa?
În cazul în care câteva decenii în urmă, gospodinele din Rusia, din obiceiul de mentă numai sushi, astăzi datorită dezvoltării tehnologiei și a influenței tradițiilor culinare din alte țări, oportunitățile au crescut semnificativ. Dar, înainte de pregătirea mentă pentru iarnă, trebuie să fie colectate și pregătite pentru prelucrare.
Recoltarea de mentă pentru iarnă
Cel mai bun sezon când trebuie să pregătiți menta pentru iarna este iulie și august. În majoritatea regiunilor țării, mentă în acest moment va înflori sau este deja încoronată cu inflorescențe roz sau palid de liliac. În frunziș, vârfurile de lăstari și flori, în această perioadă, se acumulează cea mai mare cantitate de ulei esențial și alte substanțe active, pentru care cultura este atât de apreciată.
Cele mai bune materii prime pot fi obținute:
- din plante 2-3 ani;
- în dimineața sau în seara, când plantele nu au rouă;
- în vreme rece și rece.
Tăierea se face pentru 1/3 din lungimea tijei, deoarece partea sa grea nu este potrivită pentru depozitarea în timpul iernii, dar până la sfârșitul sezonului poate da încă un nou traseu.
Se colectează verdele înainte de expediere pentru păstrarea în frigider sau înainte de uscarea mentinerii,înghețați, sortați cu atenție, îndepărtați părțile uscate, deteriorate ale instalației și impuritățile, spălați și uscați în mod necesar. Dacă doriți să păstrați mentă în formă proaspătă pentru iarnă, verdele pregătit în mănunchiuri se pun într-un recipient cu cu o cantitate mică de apă, acestea sunt acoperite de sus, cu un film sau o pungă transparentă din plastic și transferate la o frigider.
Muguri de menta sau tulpini separate de tulpini pot fi învelite în servetele de hârtie și pus în saci sau containere închise.
În această formă, "ciorchini" de menta și frunze verzi păstrează prospețimea și aspectul curat până la 4 săptămâni, dar natura își ia amploarea. Verzile pierd culoare și elasticitate, umiditatea și substanțele utile se evaporă.
Cum de a stoca mentă, dacă este imposibil să salvați plantele pentru o lungă perioadă de timp în frigider? Puteți folosi una dintre cele mai vechi metode - să uscați mentă, care în această formă va păstra atât aroma, cât și uleiurile valoroase.
Cum să mănânci menta acasă?
Menta de uscare nu necesită muncă gravă sau preparate complexe. Pregătit, curat, fără urme de menta de umezeală:
- înțelege grinzile mici;
- vârfurile lăstarilor intră în pungi de hârtie spațioase;
- este bandajat și agățat într-un loc uscat, ventilat, fără acces la lumina soarelui.
Prin această metodă de uscare, iarba nu este expusă radiațiilor ultraviolete și radiațiilor, vântului și prafului, pe lângă faptul că este inaccesibilă insectelor.
Dacă se dorește, legăturile includ alte plante aromate picante, de exemplu, oregano, sunătoare, cimbru sau salvie. Aceste seturi nu numai că vor ajuta la diversificarea consumului de ceai de iarnă, ci vor deveni, de asemenea, un remediu excelent de vindecare.
Dacă menta este uscată pe paleți, materiile prime de plante sunt răspândite subțire și oferă, de asemenea, protecție împotriva soarelui, a curenților, a insectelor sau a contaminanților. În acest caz, pentru a face procesul să meargă mai uniform și mai rapid, iarba va trebui să fie obositoare din când în când.
Caracteristicile de uscare și de depozitare a menta verde
Mulțumele verde, ca și alte plante condimentate, pot fi uscate în uscătoarele electrice moderne, însă, în acest caz, este important să vă amintiți unele caracteristici ale ierbii picante. Cum se usucă menta, astfel încât să rețină cât mai mult posibil uleiuri esențiale, vitamine și substanțe medicinale? Mai întâi de toate, nu expuneți materiile prime la acțiunea temperaturilor ridicate. Regimul optim de temperatură pentru uscarea ierburilor picante este de 20-35 ° C. Prin urmare, în uscătorul electric este folosit modul cel mai blând, iar în frunzele de mentă nu sunt recomandate pentru iarnă.
Legumele delicate pierd rapid umezeala, deci procesul de uscare este foarte intens. Nu supraexpuneți mentă în interiorul uscătorului electric, deoarece aceasta va duce la fragilitatea excesivă a frunzelor și la pierderea unor proprietăți utile.
Dacă în încăperea unde sunt agățate ciorchinii de menta este udă, iarba trebuie transferată cât mai curând posibil într-un alt loc, în caz contrar mucegaiul se va depune pe tulpini și frunze și va face ca materia primă să nu fie consumată.
Menta superioară sau temperatură ridicată este ușor de recunoscut de culoarea maro a frunzelor. Această planta este practic inodoră și inutilă pentru sănătate.
Cum se păstrează menta în formă uscată?
La temperatura camerei, uscarea durează câteva zile. Determinați pregătirea menta uscată poate fi, apăsând pe placa de frunze, dacă este ușor, cu frecare Separă de tulpină și se sfărâmă, uscarea poate fi finalizată, se pot șlefuia materiile prime și se împachetează mult timp Stocare.
Nu uitați cum să depozitați bine menta după uscare. Ierburi tocate, deși ocupă mai puțin spațiu, dar își pierd rapid aroma și aroma, deci nu este înțelept să transformați iarba uscată în pudră și, atunci când se mănâncă, nu utilizați o moară de cafea, ci un manual delicat metode.
Cele mai bune recipiente de depozitare sunt borcane curate, uscate, cu un capac bine măcinat, care nu permite penetrarea nici în interiorul umezelii, nici în dăunători, nici în mirosurile străine. Într-un loc uscat, răcoros, ierburile picante își păstrează arome și gust până la 6-8 luni.
Cum se îngheață menta pentru iarna?
Odată cu apariția în casele camerelor moderne de înghețare moderne, gospodinele au avut o altă ocazie, cum să pregătească menta pentru iarna. Sub influența temperaturilor scăzute, planta pare să fie păstrată, toate procesele se opresc aici. Ca rezultat, menta păstrează proprietăți de culoare, aromă și gust. Menta înghețată pentru iarnă poate fi atât fascicule, cât și frunze de hotel, ambalarea materiilor prime spălate și uscate în folie de alimente, pungi, folii sau recipiente din plastic.
Iubitorii băuturilor răcoritoare pot folosi frunze de menta pentru a face cuburi de gheață porționate. Grâu sau frunze întregi individuale sunt plasate în matrițe și un golf cu apă fiartă, acestea sunt trimise la un congelator.
Pentru ceaiul medicinal, care este extrem de util pentru răcelile de iarnă, este posibil să se înghețe o felie de ghimbir sau o mică coajă de lămâie împreună cu menta.
După solidificare, cuburile sunt depozitate convenabil în pachete închise, împiedicând topirea și re-înghețarea.
Zahăr aromat din menta proaspătă
Un alt mod de a menține mentă pentru iarna proaspete, ca toți iubitorii de dulce. Zahărul aromat pe bază de verde de menta selectat este potrivit pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare culinare, poate fi adăugat la produse de patiserie, băuturi, salate de fructe și deserturi. În același timp, dulceața preia toate proprietățile utile ale plantei, iar menta rămâne proaspătă pentru iarnă.
Pentru 200 de grame de mentă verde zdrobit, luați aceeași cantitate de zahăr. Ingredientele sunt măcinate temeinic și amestecate într-un blender până când sunt uniforme și apoi răspândite pe borcane curate, sigilând în același timp zahărul.
Zahărul cu verdeață de menta în frigider este păstrat pentru o lungă perioadă de timp și pentru a face alimentele să obțină un parfum autentic al acestei plante aromate, adăugați-le deja în mâncarea pregătită.
Miere de sirop verde
O jumătate de ceasca de verdeață tocată de menta din grădina dvs. va avea nevoie de un pahar de zahăr și de aceeași cantitate de apă. Jumătatea zahărului este acoperită cu frunze de menta și este lăsată timp de câteva ore, astfel încât iarba dă suc și zahărul începe să se dizolve. Din restul de zahăr și de apă face un sirop, verificându-și disponibilitatea după fierbere, picătură cu picătură pe farfurie. În cazul în care picatura nu se răspândește, siropul de zahăr este gata, și pot turna menta.
Pentru a păstra toate proprietățile plantei, siropul nu trebuie ținut prea mult pe foc. Imediat după fierbere, tigaia este îndepărtată, siropul este răcit și, după ștergerea printr-o sită, este turnat în sticle sau borcane uscate sterilizate.
Cum se păstrează siropul de menta? Vitamina și un sirop foarte aromat sunt perfect depozitate timp de până la două luni dacă cutiile înfundate sunt luate în frigider sau în pivniță.
