Cuprins articolul:
a fost mult timp populară.Spre deosebire de pâinea albă deja cunoscută de mulți, este mult mai utilă.Consumul regulat de astfel de pâine are un efect benefic asupra organismului. Compoziția sa este tradițională.Acesta include raportul optim dintre nutrienți și oligoelemente pentru viața umană.
Care este utilizarea pâinii de secară?
Este demn de remarcat faptul că rețeta pentru pâinea clasică de grâu nu sa schimbat din cele mai vechi timpuri. Pentru a aduce această cofetărie valoroasă în dieta dvs., este suficient să aveți la dispoziție câteva ingrediente simple.
În ciuda faptului că pâinea de grâu de secară are un conținut caloric mic, mulți, atunci când încearcă să-și piardă în greutate și să-și ajusteze dieta, decid să abandoneze folosirea pâinii. De fapt, se recomandă numai în cazul în care organismul va primi toate substanțele necesare din alte produse. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci excludeți complet pâinea din dieta dvs. nu merită.
Avantajele pâinii de grâu de secară, datorită cărora este recomandată în mod activ pentru utilizarea de către nutriționiști și medici, includ:
- Un mic procent de calorii. Cu cât va fi mai multă făină de secară, cu atât mai bine va fi pâinea.
- Conținut ridicat de nutrienți și vitamine. Semințele de râu sunt similare în compoziție cu grâul. Cu toate acestea, în procesul de gătit în această pâine rămâne mai bună decât în alb.
- Conținut solid de fibre nedigibile. Așa-numita fibră, care este saturată cu pâine de secară, este indispensabilă pentru digestia normală.
Dacă pâinea este fabricată din ingrediente sănătoase și nu conține aditivi nocivi, utilizarea acesteia are un efect pozitiv asupra stării corpului nostru.
Pâine de grâu de secară în pâine
Două componente principale sunt făină de secară și făină de grâu. Se adaugă apă, ulei vegetal. Componentele rămase sunt zahăr, drojdie( de preferință cu acțiune rapidă) și sare.
Procesul de gătit este destul de simplu. Este suficient să urmați pașii de mai jos:
- Mai întâi, adăugați toate ingredientele lichide în galeata.
- Saturați făina de secară cu făină de grâu.
- Adaugă sare pe gust.
- Adormim uscat de mare viteză.
- Adăugați zahărul la gust.
- Puneți găleata în filtrul de pâine.
- Selectați modul principal.
Pentru primele 20 de minute, puteți urmări procesul de gătire și, dacă este necesar, adăugați puțină apă( câte 1 lingură fiecare).În viitor, capacul nu poate fi deschis.
Pâine de grâu de secară în cuptor
Componente de rețetă: făină de secară
- ;Făină de grâu
- ;
- drojdie uscată;Sare și zahăr
- ;
- apă;Ulei de măsline
- ;
- semințe de floarea-soarelui. Procesul de gătit
:
- Se amestecă două tipuri de făină( câte 150 g de secară și făină de grâu 300 g) și se amestecă în bucăți separate.
- Se toarna 2 linguri de drojdie cu apa calda( 270 ml), se adauga 1 lingura.l.amestecul de făină, precum și sarea, zahărul. Lăsați un timp într-un loc cald.
- Când drojdia este acoperită cu bule, turnați-le în făina cusută.
- Adăugați ulei de măsline( 1 lingură de lingură), precum și semințe.
- În continuare, frământați aluatul, ar trebui să nu mai lipiți de mâini.
- Puneți aluatul finit, uns în unt, într-un castron. Apoi, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute.
- Atunci când aluatul se ridică, este necesar să se formeze pâine viitoare din acesta, să se pună pe hârtie de copt( de preferință uns cu unt).
- În mijloc, aluatul frământat poate fi tăiat pentru a da un aspect plăcut. Apoi stropiți cu semințele rămase.
- Lăsați aluatul timp de încă 30 de minute într-un loc cald.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Sprayați aluatul cu apă și trimiteți-l la cuptor timp de 40 de minute.
- Pregătirea este de dorit pentru a determina starea crustei.
Pâinea de grâu de secară este pregătită în cuptor cu drojdie. Ar trebui să fie așezat pe grilă și să se acopere cu un prosop până când se fierbe complet.
Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- ras sourdough;Făină de secară
- ;Sare
- ;Făină de grâu
- ;
- apă.
Procesul de preparare:
- Sare( 600 g) trebuie să aibă o umiditate de 100%.Cantitatea sa ar trebui să fie similară cu cantitatea de făină de două feluri. Se toarnă starterul în castron. Rețineți că demarorul ar trebui să fie deja la temperatura camerei.
- Adăugați apă( 350 ml) la temperatura camerei( în nici un caz nu trebuie să fie fierbinte) și amestecați totul bine. Se adaugă restul ingredientelor în aluat, adicădouă feluri de făină, câte 300 g fiecare, sare în gust, dar nu mai mult de 1 linguriță.Nu ar trebui să frămânți aluatul pentru o perioadă lungă de timp, va fi suficient dacă făina este ușor umedă.
- Am lăsat aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute, acoperind-l cu film agățat. Rețineți că, în film, este de dorit să se facă o pereche de mici găuri pentru ca aluatul să respire. Apoi, așezați aluatul și începeți să-l frământați. Nu merită să adăugați făină, pentru a nu strica pâinea viitoare. Din moment ce aluatul va fi destul de lipicios și va fi dificil pentru începători să lucreze cu el, puteți folosi un răzuitor special.
- Durata de amestecare este de maxim 7 minute. Apoi, lăsați aluatul pentru o probă de timp pentru a vă pregăti. Pentru aceasta, aluatul ar trebui să fie așezat într-un vas adânc, presărat cu făină.Dacă acest lucru nu se face, aluatul se va lipi de oală.Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați-l în această stare până când acesta devine de două ori mai mare în dimensiune. De obicei durează 2,5 ore.
- Îndepărtați orice făină în exces cu o perie și puneți aluatul pe hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C cu o tavă goală.În partea de jos a cuptorului trebuie să puneți un recipient cu apă, care vă va permite să creați o baie de aburi pentru a ridica aluatul în procesul de coacere.
- Apoi, așezați pâinea cu hârtie de copt pe o foaie de coacere preîncălzită și coaceți timp de 15 minute cu o baie de aburi. Temperatură - 250 ° CDacă nu doriți să puneți mâncăruri suplimentare cu apă, atunci pentru a crea abur, va fi suficient să turnați un pahar cu apă în partea inferioară a cuptorului preîncălzit. După 15 minute, scoateți baia de aburi și continuați să coaceți pâinea pentru încă 40 de minute la 200 ° C.
Pentru a determina disponibilitatea, doar bateți pe crusta de pâine.În acest caz, sunetul ar trebui să fie gol. Nu tăiați niciodată pâinea. Dați-i timp pentru a "odihni".Pentru a face acest lucru, puneți-l pe grilă și acoperiți-l cu un prosop de bumbac sau orice altă cârpă naturală.Dacă coaceți pâinea pe o foaie de copt, așa cum este descris mai sus, atunci cu un grad ridicat de probabilitate se va sparge, dar gustul nu se va schimba. Dacă doriți să evitați acest lucru, utilizați formularul.
Alte rețete pentru prepararea de paine de secară delicioasă și sănătoasă
Există și alte modalități de a face pâine de secară.Una dintre cele mai populare opțiuni este pâinea elvețiană de grâu. Particularitatea sa constă în faptul că pudra de cacao este adăugată la rețetă, prin urmare pâinea capătă o culoare maro caracteristică.Pentru cei care preferă metode simple de coacere, se va face o pâine de grâu de secară într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, este suficient să pregătiți aluatul în modul obișnuit și apoi puneți-l în aragazul lent selectând modul "Coacere".
