Adzuki - un instrument pentru modă și epatajFasolea Azuki, care este foarte populară în Japonia, a fost de asemenea găsită și cultivată în sud-estul Eurasiei. Astăzi este dificil să spunem exact unde oamenii au gustat prima dată gustul dulce al micilor semințe roșii-maro ale acestei specii, este clar că acest lucru sa întâmplat cu câteva mii de ani înainte de noua eră.Pentru dreptul de a fi numit locul de naștere al Azuki, Japonia și Nepal se luptă, deși în prezent, speciile de creștere a speciilor sălbatice se găsesc nu numai în aceste țări, ci și în Coreea, în sud-estul Chinei și în Taiwan.
Faptul că, în afară de numele japonez de fasole din China, Coreea, Vietnam și chiar și în unele state din India, specia are propriul său nume istoric, vorbește despre antichitate și despre răspândirea culturii.
Odată cu dezvoltarea relațiilor dintre țări, oamenii devin din ce în ce mai interesați de stilul de viață al altor națiuni, inclusiv de gusturile lor culinare.
fasole Azuki sunt cultivate în mod activ nu numai în regiunea asiatică, dar și în mai multe țări africane, în Madagascar și în Seychelles, unde clima vă permite să coaceți complet această specie sănătoasă.
Descrierea caracteristicilor biologice ale fasolei Adzuki
Fasole Adzuki aparțin familiei leguminoase și, conform clasificării acceptate, este membru al genului Vigna. Adzuki sau Vigna unghiulară este o plantă anuală de iarbă, într-o cultură care are aspectul de tufișuri groase, de până la 90 cm înălțime. Speciile sălbatice sunt adesea forme curte care, atunci când intră în contact cu solul, pot fi ușor atașate cu ajutorul rădăcinilor care se formează în noduri.
Basic, ajungând la o lungime de 50 cm. Pe tulpini sunt frunze alternante, cu trei lobi, cu capete ascuțite. Inflorescențele de inflorescențe de azuki, combinând între 2 și 20 de flori, se formează pe pedunculii care se dezvoltă în axilă.Florile sunt de dimensiuni medii, bisexuale, de culoare galben strălucitoare și pot fi auto-polenizate, dar uneori insectele sunt implicate în formarea ovarului.Înflorirea în masă durează până la 40 de zile, iar în condiții favorabile, plantele pot elibera până la trei ori tulpini de flori și pot produce culturi adiționale.
Citește și: Denumirea delicioasă a varietății de căpșuni - Marshmallow
După polenizare, o formă cilindrică, îngustată până la vârful podului, este formată de la 5 până la 13 cm lungime. Grosimea fasolei este de numai 5-6 mm.În cazul în care ovarele tinere din fasolea adzuki sunt foarte omise, atunci păstăile mature care conțin 5-14 semințe sunt aproape goale. Semințele de fasole cilindrice, rotunjite, pentru care cultura este cultivată, nu depășesc lungimea de 5-8 mm, ajungând la 5,5 mm în diametru.
Colorarea, care a dat fasolei unuia dintre nume, de cele mai multe ori cu adevărat roșu, de culoare viticolă, dar există semințe pestrițe, maro și cremă.Ei păstrează germinarea timp de cel puțin cinci ani și încep să germineze la o temperatură care nu este de 6-10 ° C.
Este necesară o temperatură în intervalul de 25-34 ° C pentru creșterea, înflorirea și fructarea cu succes a fasolei adzuki. Sezonul de creștere este de 60-190 de zile, în funcție de varietatea și condițiile climatice de cultivare.
Compoziția fasolei Adzuki
Acest tip de fasole este iubit de mulți oameni asiatici, datorită aromelor delicate de nuci și a gustului lor dulce.Și care este compoziția fasolei adzuki și ce se poate aștepta de la mâncărurile preparate din ea? Se pare că speciile exotice de leguminoase sunt destul de interesante nu numai din punct de vedere botanic, dar și din punct de vedere al dietei. La 100 de grame de semințe mature adzuki reprezintă:
- 13,4 grame de umiditate;
- 19,9 grame de proteină;
- 62,9 grame de carbohidrați;
- 12,7 grame de fibre;
- 0,5 grame de grăsime.
Este rezonabil să rețineți că un produs atât de bogat în carbohidrați ar trebui să aibă o valoare energetică ridicată.Într-adevăr, conținutul caloric al fasolei adzuki roșii este de 329 kcal.
Dar, în afară de aceasta, sunt prezente în semințe roșii ovale calciu și fier, fosfor și magneziu, zinc, potasiu și alte oligoelemente.În adzuki o mulțime de vitamina A și tiamină, riboflavină și niacină, vitamina B6 și acid folic. Compoziție interesantă și aminoacidă a unui produs alimentar de valoare. Concentrația de acizi grași în 100 grame de semințe este de 113 mg de linoleic 50 mg și de acid oleic.
Citește și: Am pregătit pentru depozitarea vinetelor uscate
Cultivarea unei fasole adzuki ajută la îmbogățirea solului cu azot, această recoltă fiind recunoscută ca o plantă furajeră excelentă.Dar care este folosirea fasolei de acest fel pentru o persoană?
Cât de utile sunt fasolele Adzuki?
Microelementul bogat, compoziția de aminoacizi și vitamine ale fasolei adzuki nu au putut fi trecute cu vederea de către medici și toți cei care încearcă să adere la regulile de alimentație sănătoasă.Datorită abundenței substanțelor active din semințe, felurile de mâncare din ele ajută:
- pentru a îmbunătăți funcționarea inimii și a vaselor de sânge;Modificările
- pentru o compoziție mai bună a sângelui;
- stimularea sintezei eritrocitelor;Protecția
- a corpului de influențele mediului și dezvoltarea proceselor tumorale;Îndepărtarea
- a excesului de lichid din corp, ca urmare a eliminării umflăturilor și a reducerii încărcăturii asupra unui număr de organe interne;
- curățarea eficientă a corpului de toxine și excesul de colesterol;
- a îmbunătățit motilitatea gastrointestinală;
- pentru a satura rapid organismul cu cele mai disponibile și necesare pentru substanțele de activitate vitală.
Astăzi, efectele antitumorale și hepatoprotectoare ale extractelor de fasole roșie sunt studiate în mod activ.
Femeile din țările asiatice, unde cunosc bine modul în care boabele sunt utile, folosesc adzuki pentru a mări lactația, iar făina de semințe este utilizată într-o serie de produse cosmetice tradiționale, precum și în preparate pentru vindecarea pielii și părului. Azuki este un produs alimentar valabil care confirmă atât conținutul caloric al fasolei roșii, cât și compoziția sa. Dar atunci când mâncați mâncăruri bogate în carbohidrați din acest tip de leguminoase, este extrem de important să cunoașteți măsura și să luați în considerare posibilele contraindicații.
Adzuki - un instrument de modă și indignare
Pe lângă valoarea nutritivă și terapeutică, boabele azuki s-au dovedit a fi capabile să inspire crearea unei subcultură unice.În 2007, artistul japonez Takao Sakai a început un proiect eccentric pentru oamenii obișnuiți, care în cele din urmă a devenit faimos. Fotografiile lui Takao, care au reprezentat oameni cu barba din barba tradițională japoneză adzuki, au provocat zâmbete și întrebări din partea a milioane de spectatori.
Astăzi, proiectul glumesc al japonezilor a depășit cadrul stabilit pentru el, iar în Țara Soarelui Răsare există mai mult de un milion și jumătate de oameni care au încercat cel puțin o dată pe o barbă din semințe de fasole roșie caramelizată.
Citește și: Cultivarea varză Kale și proprietățile sale benefice
Așa cum a recunoscut el însuși Sakai, el nu a crezut că ideea lui ar deveni o tendință de modă.Dar mass-media din întreaga lume care a preluat știrile a rupt rapid fotografii neobișnuite și probabil a ajutat la nașterea unui mod extravagant.
Fasole Azuki în gătit
În ceea ce privește numirea directă a fasolei, fasolea Azuki este o componentă tradițională a mai multor mâncăruri din bucătăria japoneză, chineză și vietnameză.Semințele sunt folosite în mod activ în Coreea, Malaezia și acum în mai multe țări din Africa.
În acest caz, semințele sunt consumate atât în formă matură, cât și verde.În Occident și în bucătăria coreeană, felurile de cereale încolțite sunt populare.
Există numeroase moduri de a găti fasole roșie și, cum ar fi mash, acest tip de cowpea nu trebuie să fie înmuiat și semințele pot fi pregătite timp de 40 de minute după gătire.
Gustul specific dulce al semințelor fierte a determinat scopul principal al fasolei roșii, utilizat în mod activ în industria de cofetărie.
O masă de semințe fierte la sol este o umplutură excelentă pentru prăjiturile clasice, clatite și bile de orez, atât de iubite în Est. Pe baza fasolei roșii sănătoase, chiar fac înghețată, înlocuiesc cacao și cafea cu boabe zdrobite, făcând o băutură gustoasă și foarte nutritivă.
Azuki Bean se mândrește cu un loc printre produsele folosite în mâncarea rituală, servită la evenimente și sărbători mari. Un exemplu în acest sens este patch-urile Sakura mochi constând dintr-o coajă de aluat de orez și o umplutură de fasole roșiatică.Această delicată este în mod tradițional pe masa japonezilor în primăvara anului, când se sărbătoresc sărbătorile fetelor.
În China, puteți gusta supa de fasole dulce, care, cu excepția adzuki, necesită apă, puțină vanilie și zahăr brun. Decorează vasul cu semințe de lotus sau susan, precum și boabe confiate din cele mai fasole roșii.
Video despre fasole Adzuki
