Cum să faci înghețată în înghețată: Rețete de sus

Cum să faci înghețată în înghețată: Rețete de sus

.
.
.

Inghetata a fost cunoscuta de oameni de mii de ani. În Evul Mediu, reteta de înghețată a fost adusă din țările estului în Europa de către marinarul Marco Polo și a perfecționat tehnologia pe insula italiană Sicilia. Modernul înghețată este pregătit la instalațiile de refrigerare uriașe - calitativ, dar monoton. Este posibil să gătești desertul preferat acasă cu ajutorul unui producător de înghețată? Cum să faci înghețată delicioasă de neuitat?

conținut

  • 1Tipuri de producători de înghețată
    • 1.1Manual mecanic
    • 1.2Semiautomate electrice
    • 1.3Electric Automat
    • 1.4Video: încercare comparativă a producătorilor de gheață de uz casnic
  • 2Producători de înghețată
  • 3Rețete de înghețată de casă
    • 3.1Ice cream inghetata clasica
    • 3.2ciocolată
    • 3.3Desert de lapte de nucă de cocos
    • 3.4Cu brânză de mascarpone
    • 3.5banană
    • 3.6Potrivit lui Dyukan
    • 3.7Fără zahăr
    • 3.8Berbec Sorbet
    • 3.9Cum se face inghetata moale
    • 3.10Inghetata din smantana si lapte condensat
  • 4Ce trebuie să faceți dacă înghețata nu funcționează (tabelul)
  • 5Recenziile utilizatorilor despre ice cream makers
..

Tipuri de producători de înghețată

Acum două secole, înghețata a fost răcită pe un amestec de gheață și sare

În secolul XIX, înghețată a fost pregătită în acest fel. Într-o sicriu de lemn pune un castron cu un amestec preparat gustos, umplute cu gheață și acoperite cu sare. Maestrul a răsuci mânerul, amestecând conținutul. Datorită rotației constante, cristalele de gheață mari nu aveau timp să se formeze, masa răcită uniform și devenea licitată. Pe măsură ce gheața s-a topit, stocul din cada sa umplut. Procesul cu pauze mici a durat aproximativ o oră.

Care este raportul dintre sare și înghețată? Când nu existau frigidere, sarea a topit gheața topită pentru a scădea dramatic temperatura - amestecul dulce a înghețat mai repede.

Tehnologia de pregătire a înghețatei nu sa schimbat prea mult de-a lungul anilor. Îmbunătățirile au atins sistemul de răcire: o găleată de gheață și sare a înlocuit rezervorul cu pereți dubli între care se toarnă lichidul de răcire. Mânerul pentru amestecare a fost înlocuit cu un motor electric. De asemenea, au apărut dispozitive autonome cu frigider propriu.

Manual mecanic

Înghețată într-un aparat mecanic se amestecă prin rotirea butonului

Producătorii moderni de mână de gheață sunt aproape identici cu produsele de o sută de ani în urmă. Cazul de înghețată este răcit în prealabil în congelator, pentru a deveni înghețat. În recipient introduceți materia primă și închideți capacul. Mânerul de pe capac este conectat printr-un tren de viteze simplu la scapula. Bucătarul rotește mânerul, spatulul rupe tratamentul. Gătitul durează până la o oră.

Producătorii mecanici de înghețată sunt acum rare: procesul manual de pregătire a deserturilor este prea obositor.

Semiautomate electrice

Elemente de bază ale unui producător de gheață electrică

Mașina electrică semiautomatică de înghețată constă din următoarele elemente principale:

  1. Carcasa exterioară a dispozitivului este realizată din metal sau plastic.
  2. Doză interioară (rece) cu pereți dubli. Ea este făcută din metal, un fluid de răcire este turnat între pereți.
  3. Un halo plastic sau metal pentru amestecarea amestecului.
  4. Motorul electric de mică putere. Pentru a reduce viteza este echipat cu un reductor.
  5. Timer / comutator. Dezactivează unitatea după un anumit timp.
Într-un filtru de gheață semiautomat, amestecul amestecă motorul electric

În înghețată electrică, ca și în înghețata manuală, este necesar să se răcească în prealabil rezervorul de amestecare, dar un mic motor electric rotește lama. Cofetarul poate prepara doar un amestec gustos, se toarna in castron si apasa butonul. Timerul încorporat va indica disponibilitatea deserturilor. Pregătirea semiautomată a înghețatei durează aproximativ o jumătate de oră.

Atunci când alegeți un filtru de înghețată semiautomat, asigurați-vă că castronul este așezat complet în compartimentul congelator al frigiderului.

Tocătorul de fructe congelate pregătește piureul

Particularitatea producătorilor de înghețată semiautomate este aceea că este pregătit un recipient de delicatese pentru o masă.Următoarea sesiune este posibilă numai după 24 de ore, când capacitatea este răcită din nou în congelator.

Vânzătorii se referă la producătorii de înghețată semi-automate la tocători de fructe congelate. Bananele de gheață sau căpșunile sunt încărcate în aparat, iar bucățile de fructe răcoritoare (smoală) se scot în set. Un amestec special, ca și în cazul înghețatei, nu trebuie să gătiți, să răciți paharul - de asemenea. Cinci minute - un desert util este gata.

Electric Automat

Producătorii automați de înghețată sunt echipați cu frigider propriu

Producătorii automate de înghețată, se numesc și autonome, conțin nu numai un mixer, ci și un frigider într-o singură carcasă. Compresorul însuși micșorează temperatura din rezervor cu amestecul, iar freza, rotită de motor, amestecă înghețată. Doar o jumătate de oră - și desertul este gata.

avantaje:

  • mai multe porții de înghețată sunt pregătite rapid și fără pauze;

  • nu este necesar să se răcească separat rezervorul;

  • omogenă textura înghețată.

.

dezavantaje:

  • prețul este de 10 ori mai mare decât cel al dispozitivelor semi-automate;

  • Dispozitivul ocupă 30-50 de metri pătrați pe masă. cm;

  • aparatul de gheață cu compresorul cântărește aproximativ 12 kg.

Atenție vă rog! Rezervorul de amestec este răcit la minus 18-20 grade. Nu-l atingeți cu mâinile goale, pentru a nu fi ars.

Video: încercare comparativă a producătorilor de gheață de uz casnic

Producători de înghețată

Producătorii de înghețată produc Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Producător de înghețată "magic" creat de Vitek Winx

Modelul Vitek WX-1351 este vopsit în stilul "School of Sorceresses" Winx și va fi un bun cadou pentru fată. O mașină mică poate găti 300 g înghețată în 15 minute.

Producător de înghețată neobișnuit din Ariete

Înghețată Ariete 634 pentru o jumătate de oră amestecă până la 700 g de delicatese. Corpul se află pe picioare pentru a stoarce imediat desertul într-o ceașcă de vafe. Bine ați venit la petrecere!

Un preparator de înghețată cu boluri schimbătoare pregătește două gusturi la rând

Vasul preparatorului semi-automatizat de înghețată este încălzit după prima porție a deserturii - din nou, trebuie să fie răcit pentru o zi întreagă. Nemox a adăugat cea de-a doua ceașcă setului Gelato Duo - imediat după prima porție, al doilea este încărcat sau este pregătit un desert cu un gust diferit.

Mașina Clatronic pregătește simultan două tipuri de înghețată

Pregătiți-vă imediat două porții de tratamente (fiecare până la 500 g) care se pot uza la Clatronic ICM 3650.Kitul include două cani, instalate pe părțile laterale ale mașinii. O pereche de amidon de porumb amesteca simultan desertul.

Rețete de înghețată de casă

Zeci de soiuri de înghețată sunt afișate pe ferestrele standurilor stradale, dar toate sunt pregătite în fabrică, conțin emulgatori și conservanți. Produsul de casă va fi întotdeauna mai bun decât fabrica. Adăugați componentelor cunoscute ale amestecului și sunteți deschis la creativitate și experimentare.

Magazinele specializate vând amestecuri uscate pentru a face înghețată, dar nu doriți să obțineți o copie a desertului din fabrică?

Pregătiți înghețată de casă - este ușor, dacă urmați instrucțiunile și urmați recomandări simple:

  • înainte de a turna amestecul în rezervor, amestecați-l cu un mixer de bucătărie - mixerul încorporat nu funcționează întotdeauna calitativ;

  • dacă adăugați fructe, le tăiați bine, apoi nu faceți poticnire pe gheață;

  • de înghețată de casă - un produs natural, depozitați-l în congelator timp de cel mult două săptămâni, închideți recipientul bine, astfel încât înghețata să nu absoarbă mirosurile.

Ice cream inghetata clasica

Desert clasic din lapte și smântână
  1. Se separă gălbenușurile de ou de 5 ouă, se toarnă gălbenușele într-un castron.

    Se separă gălbenușurile de proteine
  2. Se adaugă 100 g de zahăr pudră și 10 g de vanilină la gălbenușuri. Grind într-o masă omogenă.

    Grind într-o masă omogenă cu vanilină și zahăr pudră
  3. Aduceți la fiert într-o cratiță 1/2 litru de lapte. Aproximativ jumătate din lapte este turnat într-un castron pentru gălbenușuri și se amestecă bine.

    Se amestecă bine laptele și gălbenușele
  4. Se toarnă amestecul de ouă într-o cratiță cu lapte fierbinte. Reduceți căldura și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.

  5. Îndepărtați amestecul din căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

  6. Luați 250 g de cremă cremoasă (33%) din frigider și bateți cu un mixer până când începe să se îngroaie.

    Se amestecă crema cu un mixer într-un recipient separat
  7. Adăugați frisca în amestecul de ouă răcit și amestecați bine.

  8. Se toarnă produsul în rezervorul de înghețată și se pornește procesul de gătire.

    Se toarnă amestecul în filtrul de înghețată
  9. În jumătate de oră desertul este gata.
    Desertul va fi gata în jumătate de oră

ciocolată

Ciorba de ciocolată dă culoarea desertului și aroma
  1. Răciți 50 g de ciocolată pe răzătoare.

  2. Încălziți într-o tavă de sare 3 cești de lapte, toarnă chips-uri de ciocolată.

  3. Se amestecă până când ciocolata se dizolvă, se îndepărtează din căldură.

  4. Se separă 4 gălbenuie de ouă și se mănâncă cu 200 g de zahăr.

  5. Agitați rapid amestecul de ciocolată, se toarnă în ea gălbenușuri cu zahăr.

  6. Puneți stewpanul într-un foc mic și gătiți până se îngroațește, în timpul procesului de agitare și asigurați-vă că amestecul nu se fierbe.

  7. Scoateți vasul de tocană de la căldură și răciți-l la temperatura camerei.

  8. Turnați amestecul în rezervorul de înghețată și începeți să amestecați.

Desert de lapte de nucă de cocos

Înghețată cu lapte de cocos
  1. Se toarnă într-un vas separat 1 litru de conținut de grăsime cremă de 30%.

  2. Bateți cu un mixer până se îngroațește.

  3. Adăugați în frișca, lapte de nucă de cocos, și, de asemenea, un pahar de zahăr.

  4. Bateți cu un mixer până când este netedă.

  5. Turnați amestecul în paharul de înghețată și porniți frământarea.

Desertul va avea o textura crocantă dacă se adaugă chipsuri de cocos la amestec.

Cu brânză de mascarpone

Înghețată delicată cu brânză de cremă italiană
  1. Culele 6 ouă separate de proteine ​​și plasate într-o cratiță mică.

  2. Proteinele nu se aruncă, se toarnă într-un recipient separat.

  3. Puneți gălbenușele într-o cratiță pe o baie de apă, adăugați 50 g zahăr pudră.

  4. Răsuciți gălbenușele cu pulbere până când se obține o masă groasă.

  5. Se adaugă brânza mascarpone în amestecul de ouă și se amestecă bine.

  6. Se amestecă cu un mixer 500 ml cremă (33% conținut de grăsime).

  7. Adăugați frisca la amestecul de ouă.

  8. Beți albi într-un vas separat, adăugând o picătură de suc de lamaie.

  9. Adăugați albușuri de ou bătut la masa de ou cremoasă.

  10. Se răcește la temperatura camerei.

  11. Se toarnă înghețată în castron și se amestecă.

banană

Bananele conțin amidon - un agent de îngroșare natural

Inghetata este facuta din fructe congelate. În prealabil, curățați bananele și puneți-le într-un congelator timp de mai multe ore.

  1. Luați 1 kg de pastă congelată de banane și puneți-le într-un blender.

  2. Adăugați la banane, l lapte, suc de jumătate de lămâie, un pahar de zahăr.

  3. Îndepărtați bine blenderul până când este neted.

  4. Puneți înghețată în castron și porniți aparatul.

Experimentați cu arome, adăugați o linguriță de coniac sau o mică scorțișoară amestecului.

Potrivit lui Dyukan

Inghetata dietetica contine o multitudine de proteine ​​si cateva carbohidrati

Potrivit lui Pierre Ducane, înghețata ar trebui să conțină mai multă proteină decât carbohidrații.

  1. Separați în castronul veveritelor mixer 3 ouă, gălbenușuri.

  2. Bateți proteinele într-o spumă groasă.

  3. Adăugați la înlocuitorii de zahăr biți proteine ​​(în conformitate cu carbohidrații Dukan nu pot fi) și vanilină.

  4. Se amestecă continuu amestecul de proteine, se adaugă 200 g de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi și 1 cești de lapte degresat.

  5. Se toarnă în amestecul rezultat anterior gălbenușuri luate, se amestecă până la netezime.

  6. Așezați masa în vasul de înghețată și apăsați butonul "Start".

Fără zahăr

Gustul dulce al desertului va da roade

Gustul obișnuit dulce al înghețatei sa realizat mult timp prin zahăr. Cu toate acestea, inghetata poate fi preparata fara acest carbohidrat - va fi inlocuit cu fructe dulci.

  1. Luați 500 ml cremă cremoasă (33%) și 3 ouă.

  2. Se separă gălbenușurile și se amestecă cu o cantitate mică de cremă cremoasă (33%).

  3. Puneți vasul în foc, adăugați restul cremei.

  4. Încălziți-vă, fără a lăsa să fiarbă.

  5. Adăugați la gustul de piure de fructe sau fructe tocate fin.

  6. Încărcați amestecul în vasul de înghețată și porniți programul de gătit.

Dacă doriți un gust mai dulce, se recomandă adăugarea amestecului de miere, fructoză sau zahăr.

Berbec Sorbet

Sorbeta este o pastă de fructe de pere

Sorbeta nu este tocmai înghețată, ci și un desert răcoritor. Este un piure de boabe congelat. Se dovedește delicat moale și parfumat.

  1. Luați 1 pahar de fructe de padure (căpșuni, zmeură, coacăze) și amestecați într-un blender.

  2. Puneți cartofii piureți rezultat timp de o jumătate de oră în congelator.

  3. Luați proteinele cu 2 ouă și bate mixerul în spumă.

  4. Combinați albii biciuiți cu cartofii răzuți.

  5. Se toarnă în paharul de înghețată și pornește aparatul. După o jumătate de oră puteți încerca desertul.

Știți ce? Dacă adăugați lapte la sorbet, veți obține un alt desert - sherbet.

Cum se face inghetata moale

Înghețată moale diferă de obicei, prin faptul că are mult lichid - până la 50%. În restaurantele fast food, înghețata moale este făcută din amestecuri speciale uscate și răcită în frizer. Un produs similar cu înghețata moale din congelator este ușor de făcut în bucătărie.

Faceți înghețată ușoară acasă
La domiciliu, budinca de vanilie poate fi folosită ca bază.
  1. Pregătiți budinca de vanilie dintr-un plic pe baza unei rețete.
  2. Bateți cu o densitate medie de 200 ml de cremă cremoasă.
  3. Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță, se adaugă 200 g de budincă și se amestecă cu un malaxor.
  4. Mutați amestecul în aparatul de gheață, amestecați până la gătit.

Inghetata din smantana si lapte condensat

Smântână și lapte condensat - baza perfectă pentru înghețată

O reteta foarte simpla pentru un dinte adevarat dulce. În loc de mandarine, puteți lua orice alt fruct sau fructe de padure.

  1. Luați 8 tangerine, coajați și se rupe într-un blender.

  2. Ștergeți piureul rezultat printr-o sită pentru a scăpa de gropi și filme.

  3. Se adaugă în piure 400 g smântână (20% grăsime), se toarnă în aceeași capacitate de 380 ml lapte condensat.

  4. Se amestecă bine amestecul.

  5. Se toarnă cartofii dulci în preparatorul de înghețată pregătit și porniți alimentele.

Ce trebuie să faceți dacă înghețata nu funcționează (tabelul)

Pregătirea înghețatei de casă, trebuie să respectați anumite reguli.

Temperatura aerului Inghetata se ingroasa rapid daca camera are 20-23 grade de caldura. Pe o căldură de 30 de grade, desertul se va îngroșa. Înfășurați mașina dvs. de fabricat înghețată semi-automată cu o pătură pentru a izola vasul de căldură. Nu blocați dispozitivul de ventilație automată cu grila de ventilație.
agent de îngroșare Inghetata va fi mai stabilă dacă utilizați un îngroșător. Rețetele folosesc adesea gălbenușuri, dar puteți aplica amidon sau gelatină.
corpolență Cu cât conținutul mai mult de grăsimi din componentele înghețatei devine mai gustos și cremoasă gustul desertului, structura sa este mai omogenă. Dar nu este foarte util.
Consistența amestecului Dacă există o cantitate mare de apă în materia primă încărcată în mașina de gheață, atunci tot lichidul se va îngheța și se va transforma în gheață - va fi fără gust. Încercați să faceți amestecul să semene cu densitatea medie a smântânii și să nu se răspândească.
Ordinea de adăugare a parfumurilor Gusturile și aditivii de colorare (sucuri, siropuri) intră în amestec înainte de îngheț. Toate băuturile (fructe, stropi, nuci) - în produsul finit.
Amestecul nu se ingroasa Pentru înghețată are textura potrivită, frigul producătorului de înghețată poate să nu fie suficient. Se amestecă amestecul cu o lingură și se procedează din nou. Puteți, de asemenea, să stați cu vasul împreună cu produsul în congelator.

Recenziile utilizatorilor despre ice cream makers

.

Am decis să vă spun astăzi despre darul de Anul Nou, pe care soțul meu și cu mine l-am prezentat fiicei noastre de șapte ani, producătorului de înghețată de la VITEK WX-1351 Flora. Sunt foarte multumit de acest instrument simplu! Acum, datorită lui, copilul meu mănâncă numai înghețată naturală și utilă, pe care m-am preparat! Prin urmare, sunt 100% sigur că nici conservanți, coloranți și alte substanțe chimice din organismul meu cel mai iubit cu înghețată nu vor cădea! Și să folosiți un congelator este o plăcere!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

.

Inghetata Klatronik ICM 3225 este un dispozitiv util pentru înghețată naturală și gustoasă acasă, cu o rețetă simplă pas cu pas. Pluses: înghețată delicioasă și naturală, dimensiune compactă, preț. Dezavantaje: castronul are loc în congelator, trebuie să fie înghețat în prealabil, nu o producție de înghețată foarte mare. În general, acesta este cazul când avantajele dispozitivului au depășit dezavantajele sale. Având în vedere prețul scăzut pentru o familie mică pentru a obține un dispozitiv util de o mărime mică pentru a face delicatese delicioase fără probleme inutile - asta e! Și cu ocazia unei mici ieșiri, deoarece înghețata nu este păstrată pentru o perioadă lungă de timp - trebuie să o consumați rapid și să gătiți mai des porția următoare.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

.

Producătorul de înghețată Bork E801 - întreaga familie este încântată. Inghetata fara probleme! Dezavantaje: prețul este ridicat, dar merită! După cumpărarea următoare a înghețatei în magazin și numărarea mijloacelor financiare care au dispărut, am decis să stăpânim pregătirea înghețată acasă și să cumpărăm un congelator! Sa dovedit că nu există nicio alegere specială și sa decis să cumpere un dispozitiv de încredere și durabil numit BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

.

Inghetata Hilton ICM 3850 - inghetata de casă mai gustoasă decât magazinul. Pluses: ușor de operat și merită banii. Dezavantaje: mai bine de 500 g este mai bine să nu faci. Când e cald pe stradă, chiar vreau ceva rece. Am decis să cumpărăm un congelator. Să ai mereu înghețată acasă. nu a ales mult, mi-a placut producatorul de inghetata Hilton ICM 3850. În plus față de înghețată, iaurturile și deserturile congelate pot fi, de asemenea, fierte în el. Simplu și ușor de utilizat, puteți spăla mașina de spălat vase, necesită puțin spațiu. Înghețata se pregătește pentru o medie de treizeci de minute, deși înainte ca această ceașcă să fie ținută în congelator și de preferință să nu depășească 500 de grame la un moment dat. Dar înghețata poate fi făcută oricare și cu ciocolată, cu fructe și obișnuite. Este bine să ne întâlnim cu întreaga familie și să mâncăm înghețată.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

.

Desert de gheață Yonanas Princess - nimic ca un congelator, nu îngheață, dar mănâncă. Pluses: desertul este util și delicios în cinci minute. La ieșire puteți obține sorbeturi incredibil de delicioase, iar dacă visezi doar așa, va arăta ceva de genul înghețată. Principalul avantaj al acestui dispozitiv în primirea instantanee a unui desert gata făcut, cinci minute - și putem deja izbucni înflorit.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

.

Din anumite motive, în Rusia a existat o opinie că este foarte dificil să faceți înghețată acasă. Poate că, datorită faptului că "carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase" a povestit despre gheața de gheață și a recomandat deserturi industriale, ca și mai delicioase.

De fapt, înghețata de casă cu cele mai rafinate gusturi este ușor de pregătit. Datorită electricității, gălețile din lemn și rotirea mânerului sunt un lucru din trecut. Bucătarii de acasă au rămas creativitate pură - pentru a selecta componente și a combina aditivii. Vrei o înghețată cu caramel sărat, care nu este în nici un chioșc? Totul este în mâinile tale. Bon apetit!

.
..
interesant:
.
.
Cum să alegeți și să înlocuiți discul cu un bulgară

Cum să alegeți și să înlocuiți discul cu un bulgarăCum Se Utilizează

Cum să alegeți și să înlocuiți discul cu un bulgară. . . Partea principală de schimb a polizorului unghiular (USM) este o unealtă de tăiere care poate fi înlocuită. Un disc abraziv care se rotește ...

Citeste Mai Mult
Sfaturi pentru folosirea umidificatoarelor

Sfaturi pentru folosirea umidificatoarelorCum Se Utilizează

Sfaturi pentru folosirea umidificatoarelor. .. . Locurile în care trăim sunt spații închise cu o atmosferă inanimată și uscată, în special în timpul sezonului de încălzire. Este pentru a rezolva ac...

Citeste Mai Mult
Cum se prepară cafea delicioasă în mașinile de cafea de diferite tipuri

Cum se prepară cafea delicioasă în mașinile de cafea de diferite tipuriCum Se Utilizează

Cum se prepară cafea delicioasă în mașinile de cafea de diferite tipuri. .. . Este o sâmbătă dimineața plăcută pentru a vă trezi de la aroma magică a unei cafea naturală proaspăt preparată într-un ...

Citeste Mai Mult