Ghid pentru alegerea unei tavă universală bună

Cuprins
  • Înțelegerea tăvilor anti-stick
  • mâncare gătită.În mod ideal, bucătăria ar trebui să aibă mai multe tavi de diferite dimensiuni, grosimi și înălțimi ale pereților, precum și materiale, nu este nimic pentru bucătarii profesioniști să pregătească diferite feluri de mâncare în diferite tigăi. De exemplu, o tigaie de prăjit la grătar este mai potrivită pentru prăjirea cărnii, iar orice tavă de prăjit cu o acoperire neaderentă este potrivită pentru prăjirea ouălor.

    Dar, din moment ce nu suntem bucătari și cel mai adesea folosim numai 1-2 tigăi, acest material va discuta cum să alegeți o tava de uz universal, adică un diametru mediu rotund de 24-28 cm.

    de acoperire non-stick Coatings astăzi sunt foarte diferite. Să vedem ce sunt și ce va fi mai bine?

    1. Acoperirea cu teflon, și anume politetrafluoretilenă, este cel mai frecvent tip de înveliș pentru tigăi de aluminiu.

    Pro: sunt ușoare în greutate, ușor de curățat, puteți găti cu puțin sau fără grăsime.


    Contra: Teflonul nu poate fi încălzit foarte mult( temperatura optimă este de 200 ° C), altfel începe să emită gaze toxice carcinogene și, desigur, se teme de obiecte ascuțite.

    Durata de viață: maxim 1 an.

    Sfat: Feedback pozitiv a câștigat pe toată lumea bine-cunoscutul Tefal, al cărui tigaie poate fi încălzită la 260 ° C.Suprafața ceramică

    1. este o acoperire neadecvată nu din lut de copt, așa cum sugerează și numele, ci dintr-un polimer nanocompozit cu nanoparticule de nisip în compoziție.

    Pro: Spre deosebire de o tavă de teflon cu o acoperire ceramică, nu emite substanțe nocive când este foarte fierbinte( poate fi încălzită la 450 de grade) și este perfectă pentru cei care doresc să gătească cu cantitatea minimă de ulei. Se încălzește uniform și rapid.În plus, tăvile de aluminiu cu o acoperire ceramică sunt relativ ușoare.

    Contra: stratul ceramic este frică de deteriorări mecanice, căderi de la înălțime, spălare în mașina de spălat vase, alcaline și schimbări bruște de temperatură, nu este adecvată pentru aragazul de inducție.

    Durata de viață: de aproximativ 1-2 ani cu utilizare atentă.

    Sfat: nu cumpără modele ieftine, deoarece se deteriorează foarte repede. Comentarii pozitive au meritat marcile TVS, Fissler, Moneta.

    1. Acoperirea cu marmură este o acoperire non-adezivă fabricată din același teflon, dar cu adăugarea de așchii de marmură.

    Pro: tigaia cu un strat de marmură cântărește mai ușor fontă, uniformă și se încălzește foarte repede.În plus, spre deosebire de ceramică și teflon, se răcește mai încet, se teme mai puțin de obiecte ascuțite, picături accidentale, scade temperatura și, prin urmare, are o durată lungă de viață.Și totuși, asemenea obiecte arata neobișnuit și solid.

    Cons: sunt produse atât în ​​categorii ieftine, cât și în categorii scumpe, dar o tigaie bună( acoperită cu 3 straturi) și fundul îngroșat costă cel puțin 2000 de ruble, un alt dezavantaj - adesea acestea sunt vândute fără capace.

    Durata de viață: depinde de numărul de straturi de acoperire - cu cât sunt mai multe straturi, cu atât va dura mai mult vasele. Cu o grijă corespunzătoare, o tigaie multistrat poate dura până la 25 de ani, așa cum a promis producătorii.

    Sfat: , dacă este posibil, cumpărați vase cu o acoperire din marmură cu 5 straturi și o grosime de fund mai mare de 6 mm. Lubrifiați periodic o tava curată cu ulei și apoi ștergeți-o cu un șervețel( nu este necesar să-l încălziți).

    1. Acoperiri de titan, diamant, granit - acoperiri nanocompozite, fiabile și cele mai scumpe.

    Pro: încălzire uniformă și rapidă, rezistență la uzură, nu se tem de furculițe metalice, jante și lame, durabilitate, practic nu necesită utilizarea uleiului, sunt sigure pentru sănătate și cât mai aproape de calitatea vesei din fontă, dar în același timp mai ușoare.

    Contra: nu este potrivit pentru mașinile de gătit cu inducție, acestea sunt mult mai scumpe decât toate celelalte tipuri de tigăi.

    Durata de viață: până la 25 de ani.

    Sfat: Review-urile pozitive au branduri premium de la Swiss Diamond, Woll și Risoli.

    1. Există și un alt tip de acoperire, care, poate, poate fi numită cea mai sigură și mai durabilă, și aceasta, desigur, este o acoperire naturală "neacoperită" din ulei absorbit în porii tăvii de fontă.Dar citiți-o în capitolul următor.

    Revizuirea materialelor: fontă, oțel inoxidabil, cupru

    1. Tavă de căldură din fontă

    Pro: acest vas poate fi cel mai bine numit cel mai bun din categoria "universală", deoarece în el puteți chiar să coaceți plăcinte în cuptor. Produce cele mai delicioase feluri de mâncare, este din fontă că ele fac tigăi pentru prăjirea cărnii. Se încălzește uniform și se răcește mult timp. Mâncărurile din fontă nu se tem de chiar cuțite și cade de la o înălțime, pe lângă faptul că este absolut sigur pentru sănătate și chiar util, deoarece în procesul de prăjire alimentele sunt umplute cu o cantitate mică de fier.Și principala sa caracteristică este o "acoperire neaderentă" naturală, care este creată datorită faptului că structura poroasă din fontă absoarbe uleiul, astfel încât vasele pot fi folosite pentru totdeauna în adevăratul sens al cuvântului.

    Contra: Fierastraul este greu, necesită îngrijire, adică, calcinare periodică cu lubrifiere cu sare și ulei. Vesela din fontă nu poate fi spălată în mașina de spălat vase și să păstreze hrana pentru o perioadă lungă de timp, deoarece fierul poate rugina.

    Durata de viață: nu are aproape nici un termen de valabilitate.

    Sfat: în ceea ce privește raportul preț-calitate este o alegere bună pentru a vă deplasa de la Lodge. Cu toate acestea, orice ustensile din fontă vor fi bune.

    1. Panou de pâslă din oțel inoxidabil

    Pro: Mulți profesioniști pregătesc tigăi din oțel inoxidabil fără acoperiri neaderente, deoarece păstrează cât mai mult aroma și culoarea ingredientelor. Oțel inoxidabil, de asemenea, fac feluri de mâncare gratar. Este durabil, nu se teme de cuțite și furci, precum și de spălare imediat după prăjirea hranei. Ușor de îngrijit dacă este folosit corect.

    Cons: trebuie să vă adaptați - să agitați hrana în timp și să încălziți bine untul, altfel vasul se va lipi.Și pe "oțel inoxidabil" este foarte dificil de a prăji ouăle.

    Sfat: este încredințat de mărcile scumpe Fizzler, De Buyer și Lagostina, și mai accesibile sunt Silampos Gourmet.

    1. Tava din cupru din oțel inoxidabil

    Pro: este foarte frumos înfățișându-se, vasele de cupru sunt excelente pentru gătitul care necesită schimbări periodice de temperatură, astfel că cuprul se răcește rapid și se încălzește rapid.

    Contra: complexitatea de gătit , preț ridicat.

    Durata de viață: este durabilă.

    Sfat: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

    7 sfaturi principale: preț, branduri, semne de calitate

    Cum să alegi o tigaie potrivită și să nu te pierzi în picioare în magazin? Am pregătit 8 recomandări majore pentru alegerea unei tăvi pentru utilizare universală.

    1. Dacă decideți să alegeți vase din aluminiu cu înveliș neadecvat, atunci acordați atenție aluminiu turnat, cu pereți îngroșați și fund. Comentariile bune au fost: deja menționate Risoli și Woll, precum și mai puțin costisitoare Casta și Vari.
    2. Diametrul, indicat de producător, este măsurat pe partea superioară a vasului, nu pe partea inferioară.Diametrul de 24 cm este optim pentru o persoană, 26 cm - familii de 3 persoane, 28 cm - potrivite pentru familii mari.
    3. Care pan este mai bun de la două modele de același tip? Cel cu un perete și un fund mai gros, greutatea este mai grea, iar straturile non-stick sunt mai mult.
    4. Pentru prăjire în cuptor, alegeți feluri de mâncare cu mâner detașabil sau un mâner metalic fără elemente din plastic.
    5. Pentru o plită din sticlă-ceramică, contactul cu vase cu fundul de cupru sau aluminiu nu este de dorit.ele lasă urme.
    6. Numai vasele speciale potrivite pentru o mașină de gătit cu inducție sunt marcate cu un marcaj special.
    7. O tigaie bună, de regulă, costă cel puțin 1500 de ruble. 4.35 din 5)
      Încărcare. ..

      Citiți și:

      • Alegerea unei tăvi pentru utilizare universală: comparație 7specie, 6 sfaturi și 1 video
      • 7 moduri de a curăța tigăi de funingine, grăsime și rugina
      • Ghid pentru alegerea unui cuțit universal și "bucătărie triplu"
      • Cum să ascuți un cuțit de bucătărie - 7 pași pentru începători
      • Ghid pentru alegerea unui uscător pentru vase
Pan selecție pentru utilizare universală: o comparație de 7 specii, 6 sfaturi și 1 video

Pan selecție pentru utilizare universală: o comparație de 7 specii, 6 sfaturi și 1 videoVesela și Tacâmuri

conținut 7 tipuri de cratițe - comparați și așezați pe rafturi 6 recomandări principale Cât de mult pot să aleg? În multe privințe, calitatea vasului și ușurința cu care este pregătit depind d...

Citeste Mai Mult