Ne cunoaștem ciupercile lamelare: care este specificul lor și ce sunt ele

Cei mai multi cioburi de ciuperci iau in considerare cele mai valoroase cadouri ale ciupercilor spongioase din padure datorita carnei si densitatii lor carne, dar nu trebuie să neglijăm alte ciuperci, nu mai puțin numeroase. Deși structura organismului lor fungic nu are astfel de caracteristici și, de cele mai multe ori, acestea sunt delicate și fragile, există chiar și ciuperci foarte gustoase printre aceste specimene, în special în formă marinată. Adevărat, există destul de puține între ciupercile de pe platou și speciile inerte și chiar otrăvitoare, care sunt foarte periculoase, să ia cel puțin un toadstool palid. Care este diferența între ciupercile de ciocolată și ciupercile tubulare, și ce fel de ele sunt, vom vorbi despre asta astăzi.

Caracteristici ale categoriei de specii

După cum se știe, pentru a determina apartenența ciupercilor la o anumită grupă, trebuie să privim sub capotă. În cazul în care reprezentanții tubulari sub el sunt un burete larg și dens, ciupercile de placă, numele și fotografiile unora vor fi prezentate mai jos, cardinale diferă în structura lor: în cercul pălăriei, de la picior și până la marginea sa, există plăci subțiri, pe care îmbătrânirea controverse. Culoarea și forma plăcilor pot fi foarte diverse și depind de soiul special, adică de ciuperca. La unii, ei trec treptat la picior, alții - ferm fuzionați cu el, iar al treilea, chiar complet nu ajung la picioare, așezat doar pe capotă.

Există, de asemenea, astfel de ciuperci, în care între plăci există poduri care le leagă una de cealaltă, datorită cărora se obține o plasă de plasă fină.

În plus, cele mai multe ciuperci în formă de placă au o tulpină tubulară. Poate fi la fel de uniformă și decorată cu un inel de rămășițe de văl, care acoperă pălăria de exemplare tinere. Pe măsură ce vălul crește, o parte din ea rămâne pe tulpină și formează un inel.

Aproape toate ciupercile plăcite elimină sucul de lapte, iar cei care nu îl au, se numesc popular "breadcrumbs".

Plate ciuperci delicioase

În ciuda cărnii fragile, care deseori se rupe în timpul gătitului, ciupercile sunt foarte bune, în special în prăjit sau marinat. Dar pentru supă, din păcate, sunt rareori folosite din același motiv, cu excepția ciupercilor de miere și a altor specii - ele sunt mai elastice și mai bune decât altele păstrează forma lor.

Printre ciupercile comestibile merită atenție:

1. Ciupercile de stridii. Una dintre ciupercile cu care poți face totul, chiar până la fierbere, este păcat că crește doar în Orientul Îndepărtat. Pălării sunt mici, de maxim 10 cm, de o culoare frumoasă de lamaie, plăcile trec fără probleme lung, ca și pentru ciuperci de stridii, picior (aproximativ 9 cm), care crește mai întâi în centru, dar cu vârsta este schimbat. Carnea este albă și delicată, miroase de făină, dar devine dură cu ciuperci vechi.
2. Mokruha este roz. În ciuda mucusului urât, acoperind complet o pălărie de culoare brun deschis, cu pete rare de culoare închisă, ciuperca este delicioasă în formă prăjită și sărată. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este faptul că plăcile groase sub capotă trebuie să rămână albă, deoarece în ciupercile vechi devin negre și ciupercile își pierd aspectul pieței, în special în formă fiartă.
3. Spiderweb purpuriu. Una dintre ciupercile care este greu de confundat - culoarea ei pură îi atrage imediat atenția, dar nu trebuie să se sperie, deoarece ciuperca este complet comestibilă. Capota ușor convexă din partea de jos are plăci mai întunecate și se află pe un picior cu gât mare. Carnea are aceeași culoare, miroase ca pielea.
4. Rujul brut este albastru. Se caracterizează printr-o pălărie mai cărnii cu plăci albe groase, în timp ce pălăria însăși este pictată într-o culoare frumoasă de liliac albastru, cu un centru mai închis. Piciorul alb în centru este puțin mai gros. Pulpa este ușoară, plăcută la gust.
5. Lemn de pădure. Una dintre cele mai delicioase ciuperci cu o carne de lumină neobișnuit de parfumată și dulce, care se rupe ușor la pauză. De la "frații săi cu chip palid" se distinge printr-o pălărie maro acoperită cu cântare.

Cele mai multe ciuperci comestibile în formă de plăcintă sunt mai delicioase la o vârstă fragedă, în timp ce exemplare vechi întunecă adesea plăcile și carne sau devine destul de "cristal" și se destramă atunci când încearcă să taie o ciupercă sau devine rigid și neplăcut aroma.

Fructe, dar inedabile "plăci"

Ciupercile cu aspect frumos nu satisfac întotdeauna așteptările și uneori pot surprinde neplăcut gustul tău. Există astfel de "falsuri" printre ciupercile lamelare inedabile:

1. Parul este negru de măsline. Pălăria mare a tânărului ciupercă are forma unui con și este colorată verde maroniu, apoi se îndreaptă și devine întunecată. Plăcile dens gălbuie se întunecă și cu vârsta. Părul gros, gros, este maro, în gropi. Carnea este amară.
2. Persoana lăptoasă este neutră (el este, de asemenea, un stejar sau dodumnik). Cultivând, respectiv, sub stejari, pălăria este concavă, roșu-maronie, cu un centru mai închis și inele ușoare. Picior de aceeași culoare. Pulpa produce o aromă uleioasă și amară.
3. Pylovistnik lup. În afară foarte asemănătoare cu ciupercile de stridii, firele de păr de culoare brun-maroniu, sub formă de crestături, se găsesc adesea pe copaci. Distingeți de stridie comestibilă, mușchii pot fi pe plăci: sunt largi și au o margine zimțată. Capacul este acoperit cu o piele simțită cu niște negi. Carnea este foarte rigidă și amară.
4. Piesa. Ciuperca este similară cu o ciupercă de piper: un capac cu pâlnie în mijloc este acoperit cu o piele cremoasă cremoasă, marginile sunt îndoite. Piciorul scurt este alb, iar plăcile sunt rare, în timp ce macrou are un picior mai lung, iar plăcile sub pălărie sunt groase. Carnea este subțire și caustică.

Ciuperca necomestibila dă adesea mirosul, deci nu va fi superfluă să "mirosi" comoara găsită.

Periculoase pentru ciupercile de sănătate cu plăci sub pălărie

După cum am menționat deja, există multe ciuperci otrăvitoare printre ciupercile asemănătoare plăcilor, care nu pot fi colectate și utilizate în nici un caz. Consecințele triste vor fi utilizarea unor astfel de ciuperci:

1. Entholoma este otrăvitoare (este, de asemenea, roz-plastid). O ciupercă foarte frumoasă, cu o tulpină groasă, groasă, în formă de club și o pălărie mare galben pal, cu un diametru de până la 20 cm. Plăcile largi sunt la prima lumină, apoi roșiatice. Pulpa este neplăcută, cu un miros amar.
2. Raw Moira. Un capac mic (nu mai mult de 7 cm) este vopsit roz, plăcile sunt groase, albe, cu o nuanță de culoare gri-verde-gri. Picioarele albe, dense, devin eventual galbene. Carnea miroase nuca de cocos, în ciupercile vechi are pur și simplu o aromă dulce, dar cu un gust picant.
3. Porfrita Amanita. Pălăria gri-brună este mai întâi convexă, apoi devine concavă, acoperită cu cântare. Picior lung, inelat de sus. Carnea ușoară miroase neplăcut.
4. O pistă de pământ. Albă, cu o pălărie plată de liliac, umflată în centru. Picior subțire, fibros. Plăcile sunt strălucitoare, apoi se întunecă.

Simptomele otrăvirii nu pot apărea imediat sau chiar absente la început, dar toxine periculoase de fapt, ele vă vor distruge deja ficatul din interior, așa că nu riscați și lăsați mai bine aceste ciuperci în pădure.

Plateau ciuperci - unul dintre cele mai numerice grupuri, care includ atât valoroase pentru specimene de bucătărie, cât și cele mai periculoase. Fiți atent atunci când mergeți într-o călătorie pentru a nu le confunda și treceți de ciuperci necunoscute. Sănătatea este mai scumpă decât experimentele!

Videoclip despre ciupercile comestibile