Conținutul articolului:
Caviarul de somon hrănit este o delicatesă destul de scumpă, care are mai multe moduri de gătit. Pentru a alege o rețetă potrivită, vă sugerăm să citiți articolul nostru și să aflați cum să murăți caviarul de somon la domiciliu.
Pași de gătit
După cumpărarea de somon roz întreg și nedivizat pentru decaparea în casă, pentru mulți devine o surpriză plăcută pentru a avea caviar în pește. Procesul de sărare a acestuia din urmă constă în mai multe etape: dezghețarea și extragerea
- a caviarului de la yastik( film);Selectarea și pregătirea
- a marinadei de sare.
În prima etapă este important să nu se deterioreze ouăle. Pentru a face acest lucru, se toarnă caviar nerafinat( 500 g) cu apă caldă( 1 l) cu sare( 3 linguri) și se lasă timp de 1-2 ore. 
După aceea, trecerea într-un șuviu și turnarea peste apa fierbinte. Filmul este pliat rapid și ușor de îndepărtat, iar boabele își păstrează integritatea.
Dacă supraîncălziți ouăle în apă fierbinte, ouăle se vor întări.
Există rețete pentru curățarea caviarului în yastika, dar un astfel de ambasador poate fi neuniform și, în continuare, va trebui să eliminați filmul înainte de utilizare, deci este mai bine să faceți acest lucru înainte de sărare.
Caviarul sărat de somon roz la domiciliu are mai multe tehnologii de gătit. Principalele lor diferențe: durata depozitării produsului finit și durata sării. Luați în considerare în detaliu fiecare dintre ele.
Înainte de sărare caviar, se recomandă să se clătească bine sub apă și să se usuce.
Sare uscată
Această rețetă pentru sărarea săratului de somon roz, care include un set standard de componente: zahăr, apă, sare . Pentru a pregăti 100 g de fructe de mare, trebuie să fierbeți 0,25 litri de apă și să dizolvați 10 g de sare și un vârf de zahăr în el( 3-5 g).
Răciți salina la 30-40 de grade, turnați caviarul. Produsul trebuie infuzat timp de 2 ore, apoi este necesar să se scurgă lichidul. După aceea, caviarul este gata să mănânce. Pentru gust, puteți adăuga condimente, suc de lămâie stoarsă, ceapă mărunțită, verdeață etc.
Acest mod de gătit este considerat cel mai delicios, dar în același timp gătit mai mult timp.În plus, se permite depozitarea caviarului gata preparat timp de numai 2 zile într-un recipient etanș.
Sare uscată
Dacă doriți ca termenul de valabilitate al produsului finit să fie mai lung decât în cazul sării umede, ar trebui să uscați caviarul sărat. Delicatul finit poate fi păstrat în frigider timp de până la 2 săptămâni, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când săriți o cantitate mare de caviar.
Deci, cum să mănânci caviar roșu de somon roz la domiciliu folosind metoda uscată?Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aceleași ingrediente ca și în sărarea umedă, cu excepția apei, trebuie să adăugați în schimb ulei.
Pentru 100 g de caviar sunt necesare 5 g de sare( măcinare grosieră), aceeași cantitate de zahăr și o jumătate de linguriță de ulei vegetal unscented. Toate ingredientele trebuie amestecate și plasate în frigider timp de 12 ore, după care caviarul va fi gata de utilizare.
Decapare rapidă
Cum să murăți caviar roșu de somon roz, dacă este necesar ca produsul să fie gata de utilizare după câteva ore? Utilizați această metodă de sărare, care necesită numai zahăr și sare.
Pentru o sărare puternică, se recomandă amestecarea a 100 g de caviar cu 10 g de sare, pentru mediu - de la 5-7 g, pentru slabe - de la 3-5 g. Adăugați o jumătate de lingură de zahăr.
Se amestecă totul încet și bine și se pune în frigider. Produsul va fi gata după 4-5 ore, ceea ce este deosebit de convenabil dacă oaspeții sunt așteptați să sosească sau pur și simplu nu vor să aștepte mult timp pentru un caviar lung sărat. Se recomandă depozitarea delicateii gata în maxim 2 zile.
