Rețete simple pentru gem de struguri acasă

Blocajul de struguri nu este doar un desert sau o umplutură pentru o plăcintă.Poate fi folosit pentru a face sosuri dulci sau acri-dulci, pansamente pentru salate de iarnă sau feluri de mâncare din carne. Este mai bine să gătești din struguri roșii cu gust dulce bogat. Prezența semințelor în fructe de padure nu dăuna - există o modalitate de a le extrage cu ușurință fără a lipsea una singură.

Blocajul de struguri este mai bine să gătiți în cantități mici - la fel de mult cum aveți nevoie pentru 1 sezon de iarnă.În termen de 10 luni, chiar și cu respectarea tuturor regulilor și înfășurarea în borcane sterile, produsul poate fermenta.

Rețeta cea mai ușoară

Pentru cea mai simplă rețetă, aveți nevoie doar de 2 ingrediente - struguri și zahăr într-un raport de 2: 1.Puteți face gem de struguri cu pietre în siguranță, deoarece în procesul de gătire pulpa va fi separată de tort: ​​

1. Separați fructele de padure, spălați-le sub apă și acoperiți-le cu zahăr. Masa nu are nevoie să plece, imediat a pus foc.
2. La căldură scăzută, strugurii ar trebui să se fierbe și să pună sucul. După fierbere, amestecul ar trebui să petreacă cel puțin 5 minute pe aragaz.
3. După aceea, scoateți amestecul din foc și răciți-l complet. Pulpa, care este necesară pentru gemul din struguri, este separată de turta cu ajutorul unei sită.
4. Pulpă de struguri setată în abur. Lichidul trebuie să fiarbă și să continue să fiarbă la foc mic până când lichidul începe să fiarbă.
5. Înțelegeți că gemul este gata, puteți pe efectul unei picături. O cantitate mică de lichid este turnată pe placă și înclinată.Căderea nu trebuie să se răspândească peste suprafață.

Tortul obținut în procesul de fabricare a gemului din struguri nu trebuie aruncat. Din aceasta puteți găti compot cu adăugarea unei mici cantități de zahăr și alte fructe( mere sau citrice).

Rețetă pentru soiurile cu pietre

Jamul de struguri Isabella este bogat și aromat. Pentru ao pregăti, chiar și fructele care conțin un număr mare de semințe sunt potrivite. Dimensiunea și forma fructelor de padure nu sunt, de asemenea, importante - spre deosebire de gem, gemul constă într-o masă groasă de consistență uniformă.Gustul său este mai tartă și mai saturat, dacă utilizați nu numai pulpa, dar adăugați și tortul, curățat anterior de semințe.În procesul de gătit să devină moale și nu afectează consistența gemului.

Pentru această rețetă de gem de struguri, veți avea nevoie și de fructe și zahăr, dar gătirea este puțin diferită.1,5 kg de struguri adaugă aproximativ 1 kg de zahăr. Proporțiile depind de gustul boabelor - cu cât sunt mai rău, cu atât va fi nevoie de mai mult zahăr. Este necesar să alegeți numai fructe de padure coapte, pe care le puteți lua și celor ale căror piele are timp să se înmoaie puțin în soare.

Gatit de gătit:

1. În primul rând, trebuie să spălați strugurii sub apă și să scăpați de boabele fermentate. Apoi, pulpa este separată de piele cu mâna. Acest proces nu durează mult timp dacă boabele sunt coapte. Pasta și tortul se introduc în 2 recipiente separate, fără costuri de aruncat.
2. Pulpa de struguri se stinge și se aduce la fierbere.În acest stadiu, gemul nu ar trebui să fiarbă complet. Este suficient să păstrați amestecul pe sobă timp de 5-10 minute, până când fructele de palmier se transformă într-o masă omogenă.Apoi se răcește la temperatura camerei și se rupe cu o sită mare.În masă nu ar trebui să rămână oase.
3. Pulpa se pune pe sobă și se adaugă piei de struguri. Acum, gemul ar trebui să gătească timp de aproximativ 10 minute, până când tortul este înmuiat.
4. Când masa devine omogenă, este timpul să turnați zahărul. Puteți încerca gemul în acest proces și puteți determina dacă există suficient zahăr pentru el.
5. Apoi, aduceți amestecul la fierbere și așteptați pregătirea.În medie, ea ar trebui să petreacă pe sobă cu privire la alte 15-20 de minute la căldură scăzută.Periodic, se colectează o mică cantitate de gem cu o lingură și se toarnă pe o farfurie. Jam-ul este considerat gata dacă picura lui nu se întinde pe o suprafață plană.Dacă pierdeți acest moment, gustul gemului nu va strica. Cu toate acestea, atunci când se răcește la temperatura camerei, se va îngroșa și va dobândi consistența marmeladă.Acest fapt este, de asemenea, influențat de cantitatea de zahăr din amestec - cu cât este mai mare, cu atât mai mult va fi gemul.

Bomboanele gata se toarnă în borcane sterile și se înfășoară cu capace. Păstrați-l la temperatura camerei într-o cameră întunecată.După ce banca este deschisă, este plasată în frigider. Gemuri similare pot fi preparate din diferite soiuri de struguri, dar Isabella este excelent în gust. Ea este destul de dulce ca să nu trebuiască să-și întrerupă gustul cu zahăr, dar există o astringență moderată în pielea ei.

De asemenea, pot fi adăugate condimente sau mirodenii în procesul de gătire, dar strugurii nu necesită prezența lor.

Rețetă pentru iarnă

Rețeta pentru blocarea strugurilor pentru iarnă conține conservanți naturali sub formă de lămâie și acid citric. Pentru 1 kg de struguri, vor fi necesare aproximativ 0,5 kg de zahăr, 100 ml de apă și 1 lingură de acid citric.În plus, se recomandă să adăugați scorțișoară la gust, doar câteva linguri de aromă.O consistență mai groasă poate fi obținută cu gelatină - în această rețetă aveți nevoie de 1 ambalaj mic.

Jam Jam:

1. Pregătiți toate ingredientele în cantitatea potrivită.Pentru a sorta strugurii și clătiți sub apă.Pentru gem, și cei care sunt puțin înmuiați de soare sau deteriorați în timpul căderii sau transportului.
2. Strugurii se macină în piure utilizând un blender. Dacă soiul conține pietre, în această etapă ele pot fi ușor separate pe o sită mare. Apoi nu trebuie să întrerupeți procesul de gătire și să răciți încă o dată amestecul.
3. Paie de struguri pus pe sobă și se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Când se fierbe, puteți adăuga zahăr, acid citric și scorțișoară.În această formă, gemul este prăjit timp de aproximativ 20 de minute.
4. Următoarea etapă este prepararea gelatinei. Acesta nu poate fi adăugat la gem, dar va adăuga viscozitatea și va da o textura groasă.1 pungă se toarnă în apă fierbinte și se agită constant până când toate bucățele se dizolvă.
5. Amestecul de struguri este îndepărtat de la căldură, îl puteți deplasa din nou printr-o sită fină.În această rețetă, nu este necesar să verificați disponibilitatea acesteia prin metoda picăturilor - gelatina va crea consistența dorită.Este important doar ca zaharul să fie complet dizolvat, iar după fierbere soluția a fost pe foc timp de cel puțin 15-20 minute. Lichidul lichid se toarnă în piure de struguri și se agită.Jam este gata, rămâne să-l toarnă în cutii sterile și aproape pentru iarnă.

Blocajul de struguri pentru iarnă se prepară cu adaos de suc de lămâie sau acid citric. Aceste componente nu afectează numai termenul de valabilitate al produsului finit, ci și îmbunătățesc gustul acestuia.

Există multe rețete pentru gemul de struguri. Pentru prepararea lor soiuri potrivite cu pietre, care nu sunt foarte confortabile în formă proaspătă.Puteți face gem de pe pastă sau adăugați prăjitură - adaugă puțină astringență la produsul finit. Blocajul de struguri fără semințe este mai ușor de pregătit, dar aceste soiuri sunt cel mai bine folosite în stare proaspătă sau din blănuri făcute din acestea cu fructe întregi. Blocajul gata este păstrat timp de aproximativ 10 luni, dar adăugarea de conservanți naturali poate să se extindă ușor această perioadă.Poate fi consumat ca un desert, utilizat ca aditiv pentru clătite sau prajituri, precum și combinat cu feluri de mâncare picante.