Cuprinsul articolului:
Vinul de menta de casa este usor de preparat, desi procesul de fermentatie dureaza mult timp. Persoanele care au experiență în domeniul vinificației și începătorilor vor face față acestei sarcini și vor plăcea singuri și cei dragi cu o băutură aromatică neobișnuită.
Ingrediente
Pentru a face vinul dulce, cu un gust bogat și aromă, utilizați fructe de padure care au maturat la soare. Murele, maturate la umbra, vor da apa finala produsului final.
Pentru a face vin, veți avea nevoie de:
- blackberry - 2 kg;
- apă - 1 l;Zahăr
- - 1 l;Stafide
- - 50 g.
Se poate face fără stafide. Se folosește în formă nespălată ca plasă de siguranță, în cazul în care boabele inițiale au puțin drojdie de vin. Unele hostess în loc de stafide folosesc o pungă de drojdie de vin. Principiul de a lucra cu ei este similar cu lucrul cu stafide.
În timp ce gătiți vin de casă, nu folosiți obiecte metalice.
Conținutul containerului intră într-o reacție chimică cu metalul și rezultatul nu este un vin, ci o compoziție chimică nepotrivită pentru consum. Pentru a amesteca conținutul este necesar să folosiți dispozitive din lemn, din material plastic, sau să le amestecați cu o mână curată.
Puteți folosi vinul, nu sucul, ci sucul gata pentru prepararea vinului.În acest caz, operațiunile sunt efectuate în același mod, excluzând stadiul de prelucrare a boabelor. Alcoolul sau vodca pot fi adăugate vinului de casă.Dar, în orice caz, veți obține o băutură parfumată, puțin tartă.
Succesiunea acțiunilor
Rețeta pentru fabricarea vinului de mure este similară rețetelor tradiționale din alte fructe de padure:
Materialul sursă- este mutat. Respingerea fructelor mărunțite, putrezite.
- Blackberry curățat, așezat în 1 strat pentru a pătrunde în apă.
- Fructe pure frământa până la netedă.
- Puree este plasat într-un container cu gât larg.
- Apa, stafide, se adaugă 400 g de zahăr la boabele piure. Se amestecă bine.
- Vasul cu amestec trebuie plasat într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se acoperă cu tifon și se lasă să se fermenteze timp de 3-4 zile. Se amestecă periodic conținutul recipientului pentru a distribui în mod uniform enzimele.
- În această perioadă, este necesar să se monitorizeze vasele cu masa. Apariția unui miros acru specific indică începutul fermentației. Spuma se colectează pe suprafață;Astfel de manifestări atestă faptul că procesul de pregătire a vinului de mure la domiciliu a început.
- Când detectați astfel de semne, filtrați conținutul recipientului prin tifon, stoarceți cu grijă masa.În procesul ulterior, nu este util, deci este aruncat.
- Lichidul purificat se toarnă într-un vas de fermentație și se umple la 70% din volumul său.
- Se adaugă 300 g de zahăr la masă, se amestecă, se acoperă cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală din cauciuc.În mănușă trebuie făcută o mică gaură, astfel încât gazul să scape din rezervor. Mai bine folosiți un sigiliu de apă.Designul său este planificat în așa fel încât să permită ieșirea gazelor de fermentare fără a se lăsa în aer.
- Instalați un vas cu lichid într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 18-23 ° C.
- După 4 zile, deschideți recipientul. Se scurge o cantitate mică de vin într-un castron, se adaugă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă și se revarsă în recipientul total. Acoperiți cu sigiliu de apă.
- După această operație, vasul cu vin nu mai este deschis până când procesul de fermentare nu este finalizat.
- După 30 - 50 de zile, în partea de jos apare un precipitat. Lichidul devine ușor și ușor transparent.În capcana de apă, bulele de gaz nu mai apar. Dacă a fost folosită o mănușă, aceasta este dezumflată în această etapă.
- Este momentul să turnați conținutul într-un alt fel de mâncare. Operațiunea se efectuează cu atenție folosind o paie. Precipitatul nu trebuie să cadă într-un recipient curat.
- În acest moment, se organizează degustarea băuturii. Dacă este necesar, gustul este ajustat prin adăugarea de zahăr, dacă se dorește alcool. Dacă zahărul se află într-un vin tânăr, atunci recipientul este din nou închis cu un sistem de blocare hidraulică.Dacă nu este nevoie de îndulcire suplimentară, recipientul este umplut în vârf, pentru a evita contactul cu oxigenul.
- Pornirea procesului de expunere. Vinul este plasat într-o cameră răcoroasă timp de 20-30 de zile. Această perioadă este condiționată.Cu cât vinul este mai în vârstă, cu atât va fi mai valoros.
Procesul de preparare a vinului de mure este considerat ca fiind complet cand sedimentul nu mai apare.
Dacă oxigenul intră în rezervor în stadiul de fermentație, veți obține oțet în loc de vin de mure.
Periodic, vinul este turnat într-un alt recipient, lăsând sedimentul în partea inferioară a celui anterior. Această manipulare evită amărăciunea produsului final. Codul observă că precipitatul nu cade, procesul de gătit se termină.
Dacă s-au observat toate regulile, vinul va deveni luminos, parfumat, cu un gust plăcut.
