Conținutul articolului:
Mulți iubitori de pește sărat nu au nici o idee cum să murat știuca pe cont propriu. Pentru a-ți face un gust plăcut, trebuie să știi câteva dintre trucurile decapării ei.
Citiți articolul: cum să sare corect grăsimea?
Procesul detaliat de sărare
Mai întâi trebuie să pregătiți peștele pentru sărare, să îl clătiți bine și să tăiați părțile în exces. Acestea includ capul, coada și aripioarele. Interiorul știucului este de asemenea înlăturat.În același timp, asigurați-vă că nu deteriorați vezica biliară.După aceea, carcasa este tăiată, îndepărtându-se creasta prin incizia de pe spate.
Pentru a îndepărta resturile de entrails din carcasă, utilizați un șervețel. Apa din interiorul peștelui este mai bine să nu se clătească.
Ingrediente necesare: Cuișoare
- ;
- ardei negru sau roșu;Frunza de dafin pentru
- ;
- 7 linguri de sare grosieră per 1,5 kg de știucă;
- rozmarin.
Înainte de a săruri un stiuc, trebuie să amestecați toate ingredientele pregătite, și anume sare și condimente. Carcasa trebuie să fie frecată cu mirodenii în interiorul și în afară.Dacă îl tăiați în bucăți, procesul de sărare va fi mai rapid. 
Distribuția peștelui într-un recipient pregătit, presat pe partea superioară a încărcăturii. Nu uitați să puneți o frunză de dafin. Dacă presiunea este grea, stiuca va fi mai uscată.Ștetul este păstrat timp de 2 zile la temperatura camerei, după care marfa este îndepărtată și saramura este drenată. Citește și: Rețete pentru salată cu ciuperci prăjite pentru gurmanzi reali
Dacă nu ești nerăbdător să mănânci șobolanul sărat, după două zile, îndepărtează-l din salam și înmuia-l în apă rece. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea de carcasă și să o tăiați în bucăți, dacă nu ați făcut-o înainte. Fillet presărat cu suc de lamaie și presărat cu ierburi. Lăsați peștele să se înmoaie timp de 20 de minute și adăugați felii de ceapă mărunțită.
Cum să murăm un stiuc ca să se dovedie a fi ușor sărat? Pentru a face acest lucru, reduceți timpul în care se află sub jug. Adăugarea de oțet la murătura vă va proteja de paraziți care pot fi prezenți în pește. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și alte condimente.
Cum se macină știuca pentru uscare
Pentru procesul de decapare, folosiți feluri de mâncare care nu sunt oxidate. Pentru aceasta este adecvat un vas de email, precum și un recipient din plastic sau sticlă de dimensiuni adecvate.
Dacă doriți să învățați cum să murăți stiuca pentru uscare, astfel încât peștele uscat poate fi delicios, apoi luați notă de sfaturi simple. Este important să preparați în mod corespunzător peștele și să nu vă confundați cu concentrația necesară de sare.
Pornirea procesului de gătire:
- Peștele este spălat bine și înlănțuite, în care caz se dovedește a fi mai uscat. Dar dacă vrei, nu poți să spui știuca.
- Se prepară o oală smalțată de volum suficient și se toarnă sare într-un strat de 1 cm la fund.
- Puneți stiuca în tava cu partea laterală și acoperiți-o cu un strat centimetru de sare de sus. Așa că puneți toți peștii. Acoperiți ultimul strat cu sare.
- În partea superioară a capacului, plasați o greutate în formă de greutate sau un recipient de apă, astfel încât peștele să poată rula sucul.
- Curățați tigaia într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
Dupa 2 saptamani, urmatoarea etapa de decapare a pescuiilor incepe acasa, retetele pe care le citem in acest articol. După sărare, peștele este înmuiat timp de 2 zile în apă rece.
Acest proces are loc în felul următor:
- Șurubul deja sărat este scos din sub sarcină și spălat bine.
- După aceea, trebuie să fie coborât într-un recipient cu apă rece.
- După două zile, peștele este scos și suspendat pentru a face lichid de sticlă în exces.În acest moment, pregătirea pentru uscare este finalizată.
Cum să murăm stiuca pentru fumat
Există și o altă opțiune pentru saltarea știucului - pentru fumat.În acest caz, procesul de pregătire a peștilor este puțin diferit.
Sunt necesari următorii pași:
- Folosind un cuțit ascuțit, separați capul și faceți o tăietură în spate.
- Noțiuni de bază pentru a pregăti o soluție salină.Pentru a face acest lucru, turnați apă în recipientul selectat și trimiteți-l la aragaz.În lichid, va trebui să adăugați o cantitate destul de mare de sare.
- Aducem brânza la fierbere, nu este necesar să-l răcească.Apoi puneți peștele într-o tavă cu lichid fierbinte și lăsați-l timp de 3 ore.
- Scoateți știuca și spălați-o cu apă rece.
- Aceasta finalizează pregătirea peștelui pentru fumat.
Înainte de a sări un stiuc pentru fumat, folosiți sfaturi importante. Pentru a testa soluția de sare pentru tărie, luați cartofii curățați în stare brută și înmuiați-i într-o cratiță cu apă.Dacă cartofii au apărut, atunci ați adăugat suficientă sare.
Dacă urmați toate recomandările necesare, peștele va fi parfumat și piquant. Utilizați aceste rețete simple atunci când nu doriți să petreceți o mulțime de timp sărind stiuca acasă, dar doriți să vă bucurați de gustul său delicat. Un trai poate fi prezentat familiei sau prietenilor pentru o masă festivă sau puteți găti pur și simplu pește pentru cină pentru orice fel de mâncare. Bucurați-vă de masă!
