Conținutul articolului:
Pumpkin, o frecvență de paturi rusești, are multe avantaje. Legumele nu sunt capricioase și ușor de dezvoltat, chiar și un novice va avea grijă de ele, iar fructele colectate în toamnă sunt o componentă a diferitelor feluri de mâncare și un depozit de substanțe utile pentru toți membrii familiei.
Complexul unic de vitamine și minerale prezent în semințele de celuloză și dovleac vă ajută iarna să vă reîncărcați bateriile, să pierdeți kilogramele în plus și să vă sprijiniți imunitatea. Dovleacul este considerat un produs excelent pentru alimente și alimente pentru copii. Pentru iubitorii de mâncare delicioasă de casă, dovleacul vă oferă posibilitatea de a diversifica meniul cu parfumuri și tocană parfumate, fructe confiate și gem, suc și produse de patiserie.
Cu toate acestea, anticipând cunoașterea deliciilor gastronomice, bucurându-se de sfârșitul muncii de vară, rezidentul de vară va trebui să rezolve o sarcină la fel de importantă.Delicios și sănătos feluri de mâncare dovleac va fi numai atunci când fructele sunt prevăzute cu condiții de depozitare corespunzătoare.
Cum să depozitezi un dovleac în timpul iernii?În ce condiții se vor coace dovleci nu se strică, carnea lor va rămâne la fel de dulce, densă și suculentă, ca în toamnă?
Cum se colectează și se păstrează un dovleac în timpul iernii?
Grădinari experimentați, mai întâi de toate, consideră că recoltarea și pregătirea fructelor pentru depunere pe timp de iarnă este cheia pentru depozitarea reușită a dovleacelor.În funcție de tipul de dovleac poate fi stocat de la 3 la 24 de luni. Dar pentru ca in acest timp fructele sa nu piarda substantele nutritive acumulate in timpul verii, carnea nu devine uscata, lipsita de gust si, din contra, nu putrezeste, doar fructe coapte, sanatoase fara zgarieturi, urme de boli si alte defecte.
Alegerea rezidenților de vară oferă astăzi până la sute de soiuri diferite și hibrizi care coacă la diferite momente și produc fructe de toate formele și culorile. Prin urmare, calendarul recoltei se întinde de la mijlocul lunii august până în noiembrie.
Grădinarii din centura de mijloc, Urali, nord-vestul țării și Siberia sunt cele mai greu de rezolvat. Aici, grădinarii sunt adesea forțați să taie dovleacul de pe gură, necesitând o maturare lungă.
Dar chiar și în aceste condiții, știind cum să depozitezi un dovleac, poți salva și folosi cultivatul cu o bună utilizare. Un semn că dovleacul este gata să ia un loc în depozit și să petreacă mai mult de o lună poate fi considerat:
- întărit, transformat într-un fel de tulpină de plută;
- răsucirea gingiei pe care crește fructul și frunzele în jur;
- puternic, nu rupt atunci când este expus la coaja de unghii a fătului;Aspect
- în culoarea dovleacului inerent fructului coapte.
În timpul recoltării, grădinarii cu experiență încearcă să nu rupă și să deșurbe fructele, dar le taie cu grijă, astfel încât dovleacul să fie păstrat în timpul iernii, cu un mâner de cel puțin 4-6 cm lungimeÎn cazul în care un dovleac este lăsat fără un tulpină din anumite motive, ciuperci dăunătoare și bacteriile se așeză imediat pe locul atașamentului său, iar fructul începe să putrezească.Un proces similar apare atunci când fructele sunt stocate:
- deteriorat de rozătoare sau de uneltele de grădină;
- crăpată și zdrobită;
- focare ale bolii pe cortex.
Cel mai bun moment pentru recoltare este zilele uscate, însorite, când fructele se pot întinde într-un loc aerisit și iluminat pentru a se usca. Dacă vremea permite, în soarele rece de toamnă recolta este lăsată timp de o săptămână.
În această perioadă, crusta se întărește suplimentar, carnea devine mai dulce și chiar și mici zgârieturi pe coajă se strâng puțin. Astfel de dovleci sunt depozitate mai bine în timpul iernii, iar atunci când sunt tăiate, sunt încântați de gust și sucuri.
Subsolurile uscate ventilate sunt considerate drept locul ideal pentru a stoca dovleciile în timpul iernii. Aici, la o temperatură de 5 până la 10 ° C, fructul este scufundat într-o stare aproape de hibernare. Toate procesele din ele sunt încetinite, doar evaporarea foarte lentă a umezelii și conversia amidonului în zahăr.
- Dacă aerul este umed în locul ales pentru depozitarea dovleacului și nu există ventilație, este posibil ca mucegaiul și putregaiul să apară pe suprafața pilafului, iar deteriorarea va afecta curând pulpa.
- Impactul la fel de negativ asupra temperaturii colectate a dovleacului și sub zero. Coaja deteriorată se înmoaie, iar dovleacul se învârte.
Unul a întrebat cum să rănească un dovleac, un rezident de vară trebuie să pregătească un rafturi uscate și curat sau palete sau palete pentru fructe. Acestea sunt dezasamblate în funcție de varietatea și perioadele de depozitare a dovleacului, așezate astfel încât să nu existe contact cu podeaua sau pereții pe care s-ar putea produce condens.
În timpul depozitării, nu permiteți aglomerarea fructelor. Dacă este necesar, acestea schimbă hârtia de ambalare sau paie. Va fi mai bine dacă tulpina va fi pe partea de sus.
Dacă se observă măsuri de securitate simple, dar eficiente, precum și inspecția regulată a culturii, dovleacul care a început să se putrezească va fi observat și îndepărtat rapid. Restul fructului va rămâne uscat și sănătos.
Dar nu întotdeauna, chiar și atunci când toate condițiile de depozitare pentru dovleci sunt îndeplinite, le poate plăcea grădinarul care le-a crescut. Faptul este că fiecare varietate are propriul termen limită când dovleacul este stocat fără pierderi de calitate. Soiurile timpurii, de exemplu, fructele Gimnosperm sau pomternat care sunt populare astăzi, sunt consumate cel mai bine în 3-5 luni de la recoltare.În caz contrar, este posibil să întâlniți o situație în care semințele încep să germineze în interiorul fructului și pulpa își pierde complet toate calitățile consumatorului.
Cum se depozitează un dovleac într-un apartament
O pivniță sau altă cameră potrivită pentru depozitarea culturilor salvează întotdeauna un rezident de vară.Dar dacă grădinarul are doar un apartament în oraș?Pe lângă faptul că recolta de dovleci are nevoie de mult spațiu, este necesar să se creeze condiții confortabile pentru legume. Este posibil să păstreze un dovleac în apartament, și cum de a proteja fructele de la uscarea inevitabilă în căldură?
Regulile de depozitare pentru dovleci în subsol și în camera încălzită au multe în comun. Fructele se simt mai bine într-un loc uscat, întunecat, unde există ventilație.
Toate acestea se pot realiza prin așezarea dovleacurilor în cămară.Principalul lucru este că în apropiere nu există dispozitive de încălzire, dovlecii nu sunt expuși temperaturilor negative și, dacă este posibil, nu atingeți.
Chiar și un balcon glazurat sau loggia poate fi un refugiu temporar pentru legumele recoltate din paturi de grădină.Aici sunt așezate pe rafturi sau în sertare, acoperite cu o cârpă groasă pentru a fi protejate de soare și posibil îngheț.Când este rece, fructele sunt transferate în apartament și se păstrează dovleci până se încălzește pe stradă.
Dacă nu există un loc adecvat pentru depozitarea fructelor întregi, rămâne să se usuce semințele de celuloză și de dovleac, să se proceseze cultura în conserve de casă, sucuri și cartofi piure. Există alte modalități de a păstra dovleci în timpul iernii?Și ce să facem dacă este imposibil să mâncăm fructele cultivate pe site la un moment dat?
Cum se păstrează tăiat dovleac?
Soiurile de dovleac cu fructe mari se depozitează mai mult decât celelalte, dar după tăierea unui astfel de fruct, chiar și o familie apropiată poate fi uneori dificil de mâncat imediat. Nu aruncați cea mai mare parte a dovleacului, dacă doar o felie mică este cheltuită pe cartofi sau suc pentru un copil? Problema cum să păstreze dovleac tăiat, sunt interesați și acei rezidenți de vară care, la revizuirea culturii, găsesc exemplare ușor murdare.
Deoarece există multe zaharuri în pulpa dovleacului, o hrană gustoasă pentru bacterii, este imposibil să salvați un dovleac tăiat mult timp. Durata de valabilitate maximă, bine spălată, fără semințe și tăiată în bucăți de dovleac este de două săptămâni. Mai mult decât atât, un astfel de fruct ar trebui să fie înfășurat strâns în film aging și depozitate în frigider. La o temperatură de 2-6 ° C, dezvoltarea florii patogene este inhibată, dar nu se oprește, astfel încât cele mai dulci soiuri ar trebui să fie consumate cât mai curând posibil.
În locul unui film, puteți folosi o folie, dar din moment ce acest material nu protejează împotriva deshidratării, felii de dovleac destinat depozitării sunt pre-tratate cu ulei vegetal rafinat.
Înghețarea pulpei va prelungi durata de păstrare a fructului tăiat. Mai mult decât atât, această metodă nu este consumatoare de timp și simplă.
Pot îngheța dovleacul în congelator?
Congelarea rapidă a legumelor a devenit recent una dintre cele mai populare metode de conservare a culturii. Acest lucru se explică prin faptul că fructele nu pierd partea leului din proprietățile lor benefice, au o aromă caracteristică și un gust caracteristic culturii. Acest lucru este valabil și pentru dovleacul destinat depozitării în timpul iernii.
Dacă pepene galben nu poate fi înghețat fără pierderea consistenței, atunci pulpa densă a dovleacului tolerează cu ușurință temperaturile de congelare. Dar este mai bine să nu trimiteți bucăți mari în congelator ca întreg. Acestea vor trebui să fie dezghețate pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce va duce în mod inevitabil la o deteriorare a calității produsului.
Este mult mai ușor și mai convenabil să îngheți dovleacul în congelator sub formă de cuburi mici. Această metodă economisește spațiu de depozitare, dar în timpul iernii reduce considerabil timpul pentru gătitul vaselor dvs. preferate de dovleac, deoarece cuburile sunt complet gata de a fi trimise în tava sau tigaie.
Pentru a preveni pierderea consistenței legumelor în timpul dezghețării, este important să transferați pulpa de la congelator în compartimentul pentru legume. Aici, la o temperatură aproape de zero, dovleacul se va dezgheța, dar nu va pierde umezeala.
Există un alt mod în care puteți îngheța dovleacul în congelator.În acest caz, nu sunt trimise cuburi în cameră, ci piure de cartofi din pulpă de copt.Înainte ca dovleacul să intre în frigider, acesta este spălat, tăiat în bucăți mari și semințele sunt îndepărtate împreună cu un miez fibros liber.
Bucăți de pulpă de dovleac împrăștiate pe foi de copt, care au pus în cuptor timp de 30-40 de minute, în timpul căreia pulpa se înmoaie.
Cu dovleacul răcit se îndepărtează ușor și pulpa obținută este zdrobită într-o mașină de măcinat sau amestecată cu carne până la o masă uniformă și uniformă.
Pudră de dovleac, care stochează toate proprietățile și gustul legumelor, este ambalată în pungi mici etanșate bine, care dețin o porțiune pentru o singură utilizare a produsului sau în forme de gheață.
În congelator, dovlecii congelați pot fi păstrați timp de până la un an. Este important să nu uitați că re-înghețarea pastei de legume este inacceptabilă.
Utilizați același produs gustos și sănătos pentru supă de gătit, caviar de laviar pentru copii, gem, coacere și deserturi.
