Dacă toți cei de la școală ne-am învățat bine fizica, atunci principiul aragazului de inducție nu va cauza niciun fel de întrebări sau preocupări. Dar majoritatea dintre noi au uitat în condiții de siguranță lecțiile școlare și, prin urmare, noile tehnologii și principiul funcționării lor cauzează adesea îndoieli și generează multe speculații și mituri. De fapt, totul nu este înfricoșător și destul de simplu.

Ce este inducerea?

Lucrarea plăcii de inducție se bazează pe fenomenul de inducție electromagnetică, descoperit în 1831 de M. Faraday. Fără a intra în junglă, principiul principal poate fi formulat după cum urmează: un câmp magnetic alternativ devine sursa unui curent de inducție sau un câmp electric în schimbare.

În aragazul de bucătărie, fenomenul descoperit de Faraday este după cum urmează:

• Sub suprafața unui panou de sticlă sau sticlă ceramică este o bobină din sârmă de cupru.
• Atunci când o bobină de curent electric trece prin rotiri, îl transformă într-un câmp electromagnetic alternativ, care la rândul său creează un curent de inducție.
• O tavă cu fundul magnetic așezată în partea de sus devine nu doar o tigaie, ci un conductor cu o buclă închisă.
• Curentul de inducție al vortexului produs de placă acționează electronii materialului feromagnetic al fundului vaselor.
• Atunci când electronii se mișcă, se eliberează căldură, care încălzește pan - și conținutul său începe să fiarbă. Sau grătar, dacă nu este o tigaie, ci o tigaie.

Comparativ cu aragazul obișnuit - este profitabil

În plăcile convenționale, electrice și gazoase, sursa de căldură funcționează mult mai puțin eficient. Atunci când gătiți alimente pe un arzător cu gaz sau o sobă electrică, încălzirea vesei consumă 30 până la 60% din căldură, iar restul se cheltuiește pentru încălzirea mediului și nu a vesela.

Principiul panoului de inducție reduce la minimum pierderile neproductive: partea inferioară a geamului este încălzită imediat.

Suprafața panoului de sticlă, spre deosebire de sobele electrice tradiționale, se încălzește numai de la contactul cu fundul încălzit al tăvii, astfel că nu se încălzește niciodată la temperaturi ridicate.

Nu este dăunător?

Nu, nu există nici un rău de la placa de inducție. Câmpul magnetic care apare pe placa de inducție este mic. Principiul acțiunii sale este de așa natură încât, chiar și în fundul vaselor, pătrunde numai în cel mai superficial strat. Nici o schimbare, cu excepția celor cauzate de acțiunea temperaturii, în alimentele gătite nu are loc la nici un nivel. Produsele se conectează numai la partea inferioară încălzită și mai mult fără nimic.

În plus, designul este astfel încât bobina să nu se aprindă dacă nu există vase cu diametrul corect și un material adecvat pe suprafața plăcii de deasupra ei. Pe modele bune, senzorii speciali vor recunoaște gradul de umplere a vesela și nu vor permite ca placa să se aprindă sub o tavă goală.

Diametrul plăcilor atunci când se utilizează o placă de acest tip trebuie să aibă un anumit diametru. De regulă, ar trebui să fie de cel puțin 12 cm sau cel puțin jumătate din diametrul arzătorului. Aceasta înseamnă că, dacă aruncați o monedă, o furculiță sau ați pus o sticlă de argint pe suprafața arzătorului - nu se va întâmpla nimic, plita pur și simplu nu pornește.

Această selectivitate face ca aragazul de inducție să fie mai sigur și mai economic. Plita nu funcționează timp de un minut, senzorii vor deconecta curentul, chiar dacă ridicați tava de pe suprafață. Suprafața sa nu se încălzește la mai mult de 50-60 ° C - nimeni nu arde și alimentele care intră pe placa de lucru nu vor deveni o sursă de foc și mirosul de ardere.

Din acest punct de vedere, este mult mai periculos să se utilizeze atât dispozitive electrice cât și gaze.

Dar există dezavantaje la "inducție" la fel. Ce să faci, în lume încă nu există perfecțiune.

Dezavantaje ale plitelor de inducție

• Panoul de inducție pentru gătit aparține segmentului de echipamente costisitoare. Deși unele sobe electrice de clasa "Lux" sunt destul de comparabile cu cele de inducție.
• Plăcile de inducție, concepute pentru conectarea la o rețea de 220 V, au cerințe crescute pentru secțiunea transversală a cablului de intrare, deoarece puterea lor poate ajunge la 6 kW și mai mult. Instalarea unui astfel de sobă electrică poate necesita modificarea cablului, ceea ce va duce la costuri suplimentare.
• Aveți nevoie de mâncăruri speciale. Teoretic, oricine, al cărui fund este fabricat din material feromagnetic, o va face. În practică, vasele convenționale de oțel emailat nu sunt foarte convenabile pentru utilizare, deoarece au adesea un fund subțire. Cele mai bune feluri de mâncare pentru panoul de inducție trebuie să aibă un fund magnetic gros. Vasele preferate din oțel inoxidabil nemagnetic, sticlă rezistentă la căldură sau aluminiu anodizat trebuie să fie donate unei persoane care încă folosește plăci obișnuite.

• Cele mai multe panouri de inducție nu pot fi instalate direct deasupra altor dispozitive, în proiectarea cărora există elemente metalice. În unele dintre cele mai avansate modele această problemă este rezolvată, dar merită, respectiv.

În funcție de designul plitei de inducție, acesta poate fi conectat la o rețea de 380 V sau 220 V. Majoritatea plăcilor furnizate țării noastre sunt evaluate la 220 V, ceea ce nu este cazul panourilor importate din străinătate. Faptul este că standardul de 380 V este un lucru obișnuit pentru apartamentele europene, astfel că producătorul face cablarea încălzitoarelor individuale de plăci în diferite faze. Acest lucru face posibila reducerea sarcinii pe cabluri si eliminarea oblicului de faze pe transformatoarele de retea de coborare. În cazul nostru, toate arzătoarele sunt obținute din două fire. În același timp, sarcina pe rețea crește, de asemenea, ceea ce necesită utilizarea cablajelor, precum și dispozitivele de contabilitate și automatizare proiectate pentru un curent de mai mult de 25 de amperi. Trebuie să spun că în cazul în care ați lovit placa, concepută pentru o conexiune trifazată, nu există nici un motiv să disperăm - de regulă, un astfel de echipament poate fi ușor schimbat pentru a lucra în mod obișnuit rețea monofazată.

Video: alegeți plita