Obsah článku:
História objavu octu nás vedie k prebiblickej minulosti ľudstva. Ako antiseptické a žíznivé potlačenie bol známy pred viac ako 7 000 rokmi. V dávnych dobách upriamila pozornosť na spálenú hroznovú víno v sušičke so zvláštnym zápachom. Aplikovaný ocot sa našiel empiricky. Bolo založené na praktickom použití tekutiny ako prídavku vody niekoľkým kvapkám kyslého vína na jeho čistenie a príjemnú chuť.Neskôr liečitelia skúmali liečivé vlastnosti novo získaného produktu.
Typy octov a spôsoby ich výroby
Prírodný hroznový ocot sa získava kvasením suchých hroznových vín. Výsledkom je, že všeobecná kategória ocotového octu je rozdelená na príjem bieleho octu
- ;
- Červený ocot:
- balsamický ocet;
- Aromatický ocot z bieleho vína na víno
V závislosti od krajín produkujúcich tieto produkty majú svoj vlastný národný výrobný postup, ich víno, čo znamená rôzne chute a chute. Biely ocet je najmenšia z týchto kategórií.Fermentácia prebieha dlhodobo v kovovej nerezovej nádrži. Ocot zachováva jemnú arómu vína a je určený na šalátové dresingy alebo na ďalšie ochucovanie.
Osivo bieleho vína môžete získať doma z hrozna pestovaného v letnej chate. Súčasne sa proces uskutočňuje, keď sa víno zahreje bez varu. Keď je polovica v nádrži, stane sa domácim octom. Pripravuje sa ocot z hroznovej buničiny. V tomto prípade proces trvá 90 dní.
Aromatizácia sa uskutočňuje zahrievaním octu s bielym vínom na 40 stupňov a položením do nádoby aromatických korení.Vo veku šiestich mesiacov zostáva kompozícia nielen chuťou, ale je nasýtená užitočnými zložkami byliny. Tu je predstavivosť autorov produktu obmedzená na jeho predvoľbu pre jednu alebo druhú príchuť.
Červený ocot sa získava z vín Cabernet, starých v dubových sudoch. Samozrejme, takto získané octové hrozne sú drahé výrobky, používajú sa po kvapkách a zhromažďujú sa. Ale zvláštne miesto je obsadené balsamickým octom. Metóda jeho výroby zahŕňa fermentáciu v bareli až do 12 rokov.
V dôsledku toho sa zo 100 litrov vína získa 15 litrov produktu s tmavou farbou a veľmi hustá konzistencia. Chuť výsledného produktu je sladká a kyslá.Pridajte ho na pripravené mäso, rybie pokrmy, sezónne šaláty. Balsamico, ocot je pomenovaný, pretože bol pôvodne používaný na liečbu rán a ich rýchle hojenie.
Oceáč sa považuje za prirodzený, ak na štítku nie sú uvedené farbivá, cukor a konzervačné látky. Na dne sklenenej fľaše by mal byť malý sediment. Obsah kyseliny v rozmedzí 5-9%.Náklady na výrobok sú vysoké.
Výhody a poškodenie octu
Získaný ocot sa vyznačuje nielen antibakteriálnymi vlastnosťami a schopnosťou liečiť rany. Koncentrovaný obsah užitočných zložiek získaných z hrozna spôsobuje hojenie ovoce. Obsahuje: polyfenoly
- ;Organické kyseliny
- ;Stopové prvky
- ;Vitamíny
- .
Tieto látky, ktoré sa zhromažďujú v liečebnom produkte, ovplyvňujú ľudské telo. Fytoalexín sa tak dostáva do cesty vývoja nádorov, srdcových chorôb a krvi. Flavonoidy pomáhajú telu vyrovnať sa s ochorením posilnením imunity. Balsamický ocot uvoľňuje dnu a spomaľuje starnutie.
Mnohé živiny prítomné v balsamíkovom octe sú nestabilné voči tepelnému spracovaniu. Preto sa ocot používa v studených miskách a aplikuje sa pred podávaním.
Tradične sa v stredomorských krajinách používa hroznový ocot na morenie kebabov, varenie mäsa a rybieho jedla. Nízkokalorické obliekanie cestou pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Okrem kuchynského hroznového octu používajte:
- na lekárske účely;
- v kozmeteológii.
Antibakteriálne vlastnosti výrobku sa uplatňujú nielen na dezinfekciu pokožky a dezinfekciu vody. V prípade vnútornej otravy alebo bakteriózy tela, voda s ocotom potláča patogény v tele. Lotiony používajúce vínny ocot odstrániť kŕčové žily na nohách. Používa sa ako tukový horák pri strate hmotnosti.
Jedným z ukazovateľov nedostatku draslíka je hrubnutie kože, hlavne na nohách, objavovanie kukurice a trhlín. To znamená, že vysoký obsah draslíka pomôže vyrovnať sa s problémom, ak použijete kompresy s hroznovým octom na postihnuté miesta.
Nielen že máte prospech, ale aj škoda spôsobená ocotom, ak ju aplikujete bez toho, aby ste vzali do úvahy vlastnosti organizmu. Kontraindikácie týkajúce sa použitia lieku zahŕňajú:
- z detskej alergie na červené hrozno;
- choroby tráviaceho systému v akútnom štádiu;Zápalové procesy
- v urogenitálnom systéme.
Hroznový ocot nie je kombinovaný s fermentovanými mliečnymi výrobkami, rastlinnými bielkovinami a zemiakmi.
