Obsah článku:
Užitočné vlastnosti zelených bôbov, vzhľadom na prítomnosť mnohých stopových prvkov a vitamínov v zelenine, sú dobre študované a samotný výrobok milujú všetcimi, ktorí sa starajú o svoje zdravie a len vynikajúce jedlo. Ale snažte sa odstrániť zeleninu zo záhrady, lusky môžu byť len v letných mesiacoch, pretože dlhú dobu, aby fazuľa šťavnaté a chrumkavé nebude fungovať.
Aby ste si nezbavili pôžitok a pripravili užitočné prílohy v mimosezóne, zelené fazule sú zmrazené na zimu. Jedná sa o najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob, v ktorom sa struky nestratia ani chuťou, ani textúrou ani užitočnými vlastnosťami.
Ako zmraziť zelené fazuľky na zimu?
Pred zberom strukov si musíte vybrať správnu surovinu na zmrazenie. Takže fazuľa v hotovej miske bola jemná, ale hustá a pri jedení tvrdých fazulí a vlákien sa necítili, rastliny z mliečnej zrelosti boli zhromaždené z rastlín, v ktorých:
- práve začali tvoriť ovocie, ktoré nemajú šťavnatú mäkkú buničinua voľná koža;Klapky
- majú hladkú zelenú alebo žltkastú farbu, v závislosti od odrody, odtieňa a ľahko poškodené nechtami.
Tlustší a šťavnatější sú letáky podkladu, tým je jednoduchšie pripraviť chutné prílohy, šaláty a pečivo z mrazených zelených bôbov. Mnohé ženy v domácnosti posielajú struky do mrazničky, zeleninové suroviny iba umývaním a odrezaním drsných častí.V tomto prípade, keď je potrebné pripraviť fazuľa, rozmrazené struky strácajú svoju bohatú farbu a stávajú sa hnedou. Aby ste tomu zabránili, zelené fazule musia byť bledé.Ako zmraziť zelené fazuľky na zimu, a ak existujú iné špecifiká pre tento proces?
S predtým vypranými zelenými fazuľovými luskami odstrihnite drsnú časť, kde je pripojený kmeň.
Na uľahčenie skladovania a varenia fazule sú lusky rozrezané na kusy s dĺžkou 2 až 5 cm
Z vriacej vody sa fazuľa prenesie do ľadovej vody, ktorá fixuje farbu a chladí surovinu za tri minúty.
Zelené fazule, ktoré sú odhodené naspäť na cedník, sú vysušené.
Zelené fazule, ktoré sú pripravené na zimu zmraziť, sú umiestnené v tesných vreciach.
Zelenina tohto typu sa môže skladovať až 4-6 mesiacov. Je však dôležité mať na pamäti, že takýto produkt nemôže byť opätovne zmrazený.Fazuľa nielen stratiť svoj vzhľad, ale väčšina vitamínov.
V priemysle pre zmrazenie zelených bôbov používajte prúd veľmi studeného vzduchu. Preto proces trvá len niekoľko sekúnd a kúsky hotového výrobku sa stávajú drobivým, bez toho, aby sa prilepili hrudky a inklúzie ľadu.
Zmrazenie zelenej fazule na zimu podobným spôsobom doma nebude fungovať.Ale:
- rozptyľuje už blanched a sušené struky na plytkej panvici;Po odoslaní
- do mrazničky môžete získať vysokokvalitné drobné bôby na akékoľvek kulinárske špeciality.
Teplota by mala byť čo najnižšia a vrstva strukov by mala byť minimálna.
Ako variť zelené fazuľky, zmrazené na zimu?
Z mrazených zelených fazulí sa pripravuje množstvo mrazených jedál, od vegetariánskych polievok a svetlých diétnych jedál až po výdatné hlavné jedlá so šampiňónmi a mäsom, šaláty a kandienky.
V rovnakej dobe sú takmer všetky recepty na prípravu mrazených zelených bôbov pomerne jednoduché a nevyžadujú veľa času.
Recept na výrobu vareného fazule
Najčastejšie sa varené zelené fazuľky stávajú súčasťou kuchynského jedla. Pods smažené v zelenine alebo masle sú trochu menej bežné v receptoch na prípravu mrazených zelených fazulí.
Nie je ťažké pripraviť také prázdne miesto.
- Fazuľa, bez rozmrazovania, varená v nasolenej vode. A po varení by mala byť zelenina na ohni najviac 5-7 minút.
- Je ľahšie smažiť struky roztopené pri nulovej teplote. V tomto prípade nebudú zmäkčovať a nedávajú príliš veľa vody v panvici. Proces vyprážania trvá dlhšie ako 6 minút.
Ako vyrobiť zelené fazule už v tejto forme je výborným doplnkom k pečenému alebo varenému mäsu, platni a morským rybám. Ale ak je to žiaduce, do šťavnatých zelených strukov sa pridá sladká nakladaná cibuľa, sójová omáčka a drvené ražové sušienky.
Takýto šalát uspokojí hlad, povzbudí a bude dobrým doplnkom k pečeným zemiakom alebo mletým mäsovým výrobkom.
Na začiatku jari bude ľahký šalát z čerstvej reďkovky a zelenej fazule s prvými zelenkami a šalotkami pomôcť priblížiť leto.
Existuje veľa možností pre takéto jednoduché jedlá.
Vďaka svojej neutrálnej chuti sú fazuľa kombinované s paradajkami a zemiakmi, sladkou kukuricou a strukovinami, tekvicou a cestovinami, hubami a ďalšími prísadami.
Ako inak môžete pripraviť zelené fazuľky, zmrazené v lete a zle potrebné v zime, keď telo zažije prirodzený nedostatok vitamínov a čerstvej zeleniny?
Výživný šalát zo zelených fazule, varených zemiakov a vajec
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 300 gramov mrazených zelených bôbov;
- 500 gramov zemiakov, varené a nakrájané na plátky;
- 3 tvrdé varené vajcia;
- 1 malá, nie ostrá cibuľka.
Fazuľa sa varí, vyhodí na sito a vysuší.Vajcia sú nakrájané na polovicu alebo v štvrťrokoch. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
Šunky, spolu s plátkami zemiakov a cibule, posypané maslom, pečené s prídavkom soli, korenia a korenia podľa vkusu. Dobre zdôraznite chuť nakrájaných plátkov cesnaku, pridajte niekoľko minút, kým nebude varené.Zelenina sa odstraňuje z tepla, keď sa na zemiakoch tvorí červená kôrka.
Zmes lyžice citrónovej šťavy, pár lyžíc horčice Dijon a 70 gramov olivového oleja je pripravený vyplniť šalát. V prípade potreby sa k omáčke pridá vinný ocot, soľ a korenie. Môžete zdobiť misku a pridať jas pomocou vajíčok, zelenej bazalky a citrónu.
Recept na prípravu zelených fazúľ s paradajkami a cesnakom
Na 400 gramov mrazených zelených fazúľ na zimu budete potrebovať:
- lyžicu rastlinného oleja;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- 8-10 cherry paradajky;
- soľ na chuť.
Zatiaľ čo sú struky fazule varené, maslo sa zahrieva v panvici, v ktorej sa cesnak a koreniny vkladajú na tenké plátky. V tomto prípade sú bazalka a oregano najlepšie pre zeleninu. Potom sa do riadu pridajú paradajky a varené fazuľa za pár minút. Na oheň sa jedlo trávi celkovo 4 - 5 minút, potom sa dá podávať s hovädzím alebo kačicou.
Zelené fazuľa s praženou cibuľkou a hubami
Šalátové produkty:
- 300 gramov jemne olúpanej cibule;
- 500 gramov zelených bôbov;
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- 300 gramov čerstvých šampiňónov alebo iných húb podľa výberu;
- sójová lyžička;
- 4 strúčiky cesnaku;
- vetvička tymiánu;
- citrónová šťava, korenie a soľ na chuť.
V panvici roztopte 3 lyžice masla, v ktorých sú malé, opečené soľanou cibuľkou dobre vyprážané.Pri miešaní môže tento proces trvať až 30 minút. Počas tejto doby môžete varte a ochladiť predtým, mrazené zelené fazuľky na zimu.
Lyžička masla sa zahreje v hrnci, ku ktorej sa potom pridávajú nakrájané huby. Mali by byť vyprážané asi 10 minút, kým nebudú červené.Potom sa zostávajúci olej naleje do rovnakej misky a cesnaku, vloží sa tymian, soľ a korenie. Po pol minúte, kedy sa objaví aróma, sa hrniec odstráni z tepla. Horúca zelenina a huby sa zmiešajú, ochutia citrónovou šťavou a sójovou omáčkou a podávajú sa na stole.
Noodle s kuracím mäsom a mrazenými zelenými fazuľkami: recept na výrobu polievky
Na varenie budete potrebovať:
- 200 gramov zelenej fazule;
- 200 g filety z kuracích prsiach;
- 1 liter nízkotučného kuracieho vývaru;
- 1 lyžica mletého čerstvého zázvoru;
- lyžica nakrájaného cesnaku;
- 1 malá cibuľa:
- pár peří zelenej cibule;
- 2 čajové lyžičky sezamového oleja;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- koriander a bazalka.
Nasekaný cesnak, zázvor, nakrájaná cibuľa a fazuľové struky sa smažia v oleji, potom sa bôby opatrne odstránia a zvyšok zeleniny sa pridá do kuracieho vývaru. Taktiež sa naleje sójová omáčka, vloží sa nakrájané kuracie filety a v prípade potreby sa pridá soľ a korenie.Ďalších 10 minút panva zostáva na ohni, potom je polievka riadená tenkými rezancami a potom, krátko pred varením, pridáme fazuľa. Dokončené jedlo pri servírovaní zdobí zelené.
