. .

Koľko rokov existujú mikrovlnné rúry, toľko rokov v tlači sú články o strašnom poškodení mikrovlnnej rúry. Súčasne celé mesto strašidelných termínov ako "molekulárne hniloby "molekulárne pretrhnutie" a iné pseudoscientific príbehy hororov, ktoré v skutočnosti nie, nemožno doručiť čitateľovi.

Samozrejme, pretože mnohí z nás zabudli dokonca informácie o fyzike, ktoré boli získané zo školskej učebnice, nehovoriac o hlbších vedomostiach.

.

Je ľahké manipulovať s vedomím v podmienkach nedostatočného povedomia o publiku, odvolávajúc sa na nejaký výskum, nie je známe, kde a kým vedené, a vyhlásiť, že mikrovlnná rúra spôsobuje veľkú a nepopierateľnú ujmu, že jej použitie je neprijateľné pre ľudské zdravie a že jedlo varené v nej nie je veľmi užitočné. Priebežné "nie."

.

Nie, nemôžeme hovoriť o úplnej a absolútnej bezpečnosti mikrovlnnej rúry. Ale slovo "škoda" je tu nevhodné, inak by to nikto nevaril. Všetko v živote má pozitívne aj negatívne vlastnosti, mikrovlnná rúra nie je výnimkou. Rozumná osoba nájde najvhodnejší spôsob, ktorý zohľadní skutočné skutočnosti a nie že domáce spotrebiče (najmä mikrovlnná rúra) môžu spôsobiť jeho nenapraviteľné škody zdravie.

Bohužiaľ, v skutočnosti štúdie o mikrovlnnej rúre, ktoré zisťujú, či existuje nejaký prínos alebo poškodenie mikrovlnnej rúry, sa uskutočnili už dávno. Ale jedna vec je jasná, nie je škodlivé a nie je nebezpečné variť s mikrovlnnou rúrou.

Poďme sa pozrieť na to, ako skutočné je poškodenie mikrovlnnej rúry pre ľudské zdravie a či existuje vôbec, či existuje prínos z tohto zariadenia, či je možné variť v rúre. Na to musíme spomenúť niečo z fyziky.

Ako funguje mikrovlnná rúra

Do skrine mikrovlnnej rúry je zabudovaný magnetrón, ktorý vyžaruje elektromagnetické vlny s určitou frekvenciou. Určite, pretože sa v mnohých odvetviach používa elektromagnetické žiarenie s inou vlnovou dĺžkou a niektoré zariadenia by nemali zasahovať do práce iných. Najmä mobilné telefóny, radary atď.

Svet je preniknutý elektromagnetickým žiarením a napriek tomu stále nie sú informácie, ktoré by mu niekto utrpel.

Znamená to, že škoda nie je taká dôležitá a jedlo, ktoré sa ohrieva pomocou mikrovlnnej rúry, sa nestane jedom (je to škodlivé, rovnako ako varené na sporáku). Štúdie zamerané na objasnenie účinku elektromagnetického žiarenia na ľudí sa vykonávajú, ale ich výsledky sa zriedka stávajú senzáciami.

Pretože vlnová dĺžka vĺn, ktoré produkuje magnetrón mikrovlnnej rúry, je dostatočne veľká, žiarenie neprestupuje cez izolované steny zariadenia a nepoškodzuje. Jedlo v takýchto podmienkach sa dokonale pripravuje. Samozrejme, ak nie je poškodená izolačná vrstva mikrovlnnej rúry (inak môže dôjsť k poškodeniu ľudského zdravia, ale to nie je samotné zariadenie, ale to, že pec vypršala).

Pri varení v moderných modeloch, ktoré sú dokonale chránené, môžete v priebehu procesu aspoň zablokovať do sklenených dverí a nedôjde k poškodeniu. A je čas sa zbaviť starých kachlí a nielen preto, že sú morálne zastarané.

Pri starších modeloch ochrana nebola taká dokonalá, ako je opísané v pokynoch pre každú z nich: nie bolo odporúčané, aby ste boli v blízkosti prevádzkovej mikrovlnnej rúry na vzdialenosti, ktorá je bližšia ako metro, keď tam existuje potraviny. Poškodenie zdravia bolo a výrobcovia ho skryli.

Čo sa týka hororových príbehov o tom, či mikrovlnná rúra je škodlivá ako spôsob spracovania potravín, môžeme povedať nasledujúce. Keď budete variť jedlo na elektrickom sporáku alebo na oheň, postup je nasledovný:

• Po prvé, dno a steny riadu sa zohrejú a potom sa zvyšuje teplota v produktoch v miskách (potraviny sa začínajú pripravovať). Pri zahrievaní sa molekuly vody začínajú pohybovať aktívnejšie, čím vyššia teplota, tým rýchlejšie je pohyb. Pohyb je chaotický.
• Ak sú potraviny veľmi zahriate, vitamíny sú zničené, proteíny sú denaturované. To nie je škodlivé - denaturácia bielkovín a je účelom tepelného ošetrenia. Ak chcete argumentovať o tom, ako veľké výhody tepelne spracovaných výrobkov, alebo stojí za to, že všetky prieskumy verejnej mienky idú na surové potraviny, nestojí za to. Každý si môže slobodne rozhodnúť, čo jesť a ako variť.

Ak používate mikrovlnnú rúru, uvedený proces sa bude líšiť dvoma spôsobmi:

• Kúrenie sa nevyskytuje zo stien riadu, ale zo samotného výrobku. Mikrovlny ovplyvňujú molekuly vody obsiahnuté v akomkoľvek produkte a spôsobujú ich otáčanie vysokou rýchlosťou. Rotácia molekúl vytvára molekulárne trenie, vďaka čomu dochádza k zahrievaniu. Rýchlejšie rotujúce molekuly vody, ktoré sú bližšie k povrchu, prenášajú energiu na molekuly nachádzajúce sa v hĺbke. Takto sa výrobky ohrievajú v celom objeme, a to nielen na stenách riadu. Rovnaký pohyb molekúl prebieha, len je viac usporiadaný.
• Ohrev je extrémne zriedkavý nad 100 ° C, pretože sa ohrieva iba voda. To je dôvod, prečo bez prídavnej funkcie grilu na povrchu výrobku v mikrovlnnej rúre nemôže získať krustovú kôru. Ale vzhľadom na skutočnosť, že sa výrobky ohrievajú naraz v celom objeme, spotrebuje sa na varenie oveľa menej času. To je nepopierateľný prínos: oveľa viac vitamínov sa zachováva v ľahko stráviteľnej forme.

Avšak, bez negativity nemôže robiť: s krátkodobým vystavením teplote, nie všetky baktérie zahynú. Napríklad štúdie ukázali: Salmonella ľahko prežíva po spracovaní produktov v mikrovlnnej rúre.

Je možné, že mikrovlnná rúra je škodlivá pre zdravie? Nie, nie. Na konvenčnom kachle môžete rovnako zle pripraviť jedlo a nakaziť sa salmonelou alebo inými patogénmi. Výhody a škody v mikrovlnnej rúre v tomto prípade nie sú determinované spôsobom spracovania produktov, ale správnosťou kulinárskeho procesu.

Napriek tomu existujú publikované štúdie, na ktorých sa naopak hovorí, že mnohé baktérie zomrú rýchlejšie pri spracovaní pomocou mikrovlnnej rúry ako pri jednoduchom varení.

Mýty a realita

V článkoch, ktoré putujú sieť z zdroja na zdroj, sú výsledky štúdie v rôznych krajinách uvedené ako dôkaz nepochybnej škody. V prevažnej väčšine prípadov sa nedajú nájsť pôvodné výsledky, ako aj informácie o tých, ktorí vykonali výskum.

.

Pochybnosti spôsobujú všetky články, v ktorých sa používajú termíny podobné vedám a popísané nemožné procesy. Napríklad veda nepozná proces nazvaný "molekulárne hniloby" v hororových príbehoch. Najmä tajomná hniloba je uvedená ako argument v sporoch o tom, či je mikrovlnná rúra zdraviu škodlivá.

.

Niektorí tajomní "vedci" uvádzajú, že v dôsledku pôsobenia mikrovĺn sa "molekuly vody prelomia". To je, mierne povedané, nezmysel. Keď sa molekula vody rozpadne, rozkladá sa na dva prvky: kyslík a vodík, skôr než niektoré molekulové úlomky. Pripomíname, že oba tieto plyny sú stále v atmosfére a nepoškodzujú, je to len ťažko potrebné. Zničte molekulu vody nie je tak jednoduché, ako je uvedené v článkoch.

Uvádzajú sa štúdie, že štruktúra vody je pri liečení v mikrovlnnej rúre narušená. A ako dôkazy sa uvádzajú správy o tom, že voda po mikrovlnnej rére sa stala "mŕtvou na rozdiel od prirodzenej, "živé" vody. A "mŕtva" voda, samozrejme, poškodzuje a ničí jemné štruktúry celého tela.

Ale čitatelia by si mali pamätať, že voda v ich šálke čaju môže byť teraz vystavená elektromagnetickému žiareniu zo základov v blízkosti mobilného telefónu alebo Wi-Fi. Stojí to za to, aby ste sa báli mikrovlnnej rúry, ak nechcete odmietnuť ani bezdrôtový internet, ani mobilný telefón komunikácia? Ak dôjde k poškodeniu elektromagnetického žiarenia, potom sa z týchto zariadení tiež vyskytuje.

Existujú však absolútne reálne odporúčania, ktoré môžu znížiť poškodenie zdravia pomocou mikrovlnnej rúry. Toto sa týka kuchynského riadu používaného na varenie. Štúdie ukázali, že je lepšie vkladať do rúry plastové nádoby. Dokonca aj tie, na ktorých je ikona označujúca prípustnosť použitia v mikrovlnnej rúre. Je lepšie vyhnúť sa akémukoľvek plastu. Pod vplyvom teploty mnohé z nich uvoľňujú do životného prostredia látky, ktoré môžu spôsobiť skôr skutočnú než hypotetickú ujmu.

Ale sklo je takmer bezpečné, rovnako ako vysoko kvalitná keramika. Používajte mikrovlnné sklo na kvalitné sklo a keramiku a poškodenie zdravia sa zníži.

Použiť mikrovlnnú rúru alebo ho vložiť do koša, je to na vás. Možno, pre citlivé ľudí, ktorí reagujú živo na strašné príbehy z tlače, mikrovlnná rúra je skutočne môže byť škodlivé pre zdravie, výlučne kvôli automatickému návrhu, keďže nie je významné škoda! Ale potom treba tiež poznamenať, že iné vynálezy používajúce elektromagnetické vlny pracujú na tom, aby boli konzistentné. Nie, to znamená nie! Bez akýchkoľvek výnimiek. Dokonca aj o takýchto lekárskych procedúrach, ako napríklad UHF, bude treba zabudnúť.

Viac na tému: aké jedlá je vhodné pre mikrovlnné rúry

.