Mlynček na kávu Millstone: klady a zápory, hodnotenie najlepších modelov

Mlynský mlyn - nevyhnutný atribút pre pravých gurmánov. Proces prípravy kávy na znalcov nápojov sa stal skutočným rituálom a jeho hlavnou zložkou je čerstvé mletie. Zrná káva je lacnejšia ako mletá a omnoho aromatickejšia ako akýkoľvek produkt v obchode. Ľudia preto chápu, ako je taký kávový mlynček doma potrebný.

Odrody mlynčekov s mlynskými kameňmi

Mlynské kamene sú vždy výkonnejšie ako nožové (rotačné) a zvládajú prácu rýchlejšie. Podľa názvu je zrejmé, že zrná sú drvené podľa typu mlyna. Samotné mlynské kamene sú valcové alebo kónické disky vyrobené zo všetkých druhov zliatin.

Káva je pomerne pevný produkt a na jeho mletie je potrebná dostatočná sila. Rozsah výkonu motora brúsneho mlynčeka na kameň sa pohybuje od 100 do 200 wattov. Profesionálne zariadenia môžu mať 350 wattov, mele najťažšie a najviac uvarené zrná.

Pracovný princíp

Mlynček na kávu pracuje jednoducho - zrná prechádzajú medzi mlynskými kameňmi (vo forme valcov alebo šišiek). A stupeň brúsenia závisí od ich vzdialenosti. Každé zariadenie má niekoľko funkcií na mletie kávy, ktorá nakoniec vyprodukuje z jemného prášku (turecká káva) na veľké častice (vo francúzskom lise). V najmodernejších modeloch nájdete až 17 režimov.

Pracovné etapy:

1. Keď je zariadenie vypnuté, na vrch krytu sa inštaluje nádoba na zrná.
2. Spodný zásobník (na mletú kávu) sa zasúva do zariadenia. Zrná sa umiestnia do lievika, uzavrie sa a stupeň mletia sa vyberie pomocou regulátora.
3. Jednoduchým stlačením tlačidla sa začne brúsenie.
4. Musíte iba vypnúť zariadenie, získať mletú kávu a uvariť svoj obľúbený aromatický nápoj.

Vlastnosti: tvar, materiál, dizajn

V mlynčekoch na mletú kávu môže byť puzdro z plastu alebo kovu (ten je oveľa silnejší a spoľahlivejší). Čím väčší je priemer diskov, tým menšie budú zrná samotné. A samozrejme, veľké prevody zvyšujú výkon zariadenia.

Ich zdroj závisí od materiálu, z ktorého sa vyrábajú mlynské kamene: kov sa vymaže po 500 kg mletej kávy, dobrá keramika po 1 000 kg a zliatina keramika-korund bude takmer večná.

Druhy mlynských kameňov a materiály, z ktorých sú vyrobené

Existujú 2 typy:

1. Kónický - jedná sa o dva kužele, ktoré sú umiestnené v sebe. Vonkajšia strana je nehybná a vnútorná strana sa otáča veľmi rýchlo, čo znamená, že v krátkom čase dostanete veľké množstvo kávy. Zrno, ktoré sa dostane dovnútra, je rozdrvené a padá. Takéto kužele sa prakticky neprehrievajú. Mlynčeky na kávu s kužeľovými diskami sú drahšie (10-15%), vydržia dlhšie, sú odolnejšie a pracujú veľmi ticho.
2. Ploché rovnobežné mlynské kamene vyzerajú ako podložky. Hrany sú spojené pomocou špeciálnych zárezov. Zrno, ktoré sa im dostane, sa trie. Jednotky sú rýchle, ale hlučné a zlyhávajú rýchlejšie. Je dobré, že značky s dobrou sieťou služieb môžu nahradiť iba túto časť mechanizmu.

Materiály, z ktorých sú vyrobené:

1. Liatina je najlacnejšou zliatinou odolnou proti opotrebeniu v mlynských kameňoch. Nachádza sa v ručných zariadeniach. Postupne sa melie a nápoj nadobúda kovovú chuť. V takom prípade je čas zmeniť mlynské kamene. Pórovitá liatina tiež absorbuje a vydáva pachy. Ľudia s jemným čuchom si skôr alebo neskôr všimnú, že rôzne druhy kávy sa v takom mlynčeku na kávu zmiešajú sami.
2. Mlynské kamene z nehrdzavejúcej ocele - stredná životnosť. Odolné voči opotrebeniu, ale citlivé na vodu. Vhodný na bežné použitie.
3. Dokonca sa opotrebuje aj kalená oceľ. Ak však na ňu nanesiete titánový povlak, mlynské kamene sa stanú hladkými, hustými a vydrží dlho. Ale taký mlynček na kávu stojí oveľa viac. Titánové mlynské kamene sú bežnejšie v profesionálnych zariadeniach, sú schopné zvládnuť veľké objemy.
4. Keramické kruhy sú najdrahšie, ale takmer večné. Hlavná vec je, že užívateľ vydrží brúsny čas uvedený v pokynoch. Príliš horúce kruhy prasknú po dlhodobom používaní. A také zariadenia sú dosť drahé a nie sú bežné.
5. Keramika, aj keď veľmi tvrdá, ale dosť krehká. Najlepšie je zliatina keramiky s korundom. Je to ekologický materiál, ktorý dokáže brúsiť akúkoľvek veľkosť. V mlynčeku na kávu nebudú žiadne cudzie pachy, nebojí sa vody, vlhkosti a hrdze.

Nastavenie brúsenia

Monitorovanie počiatočného stavu prášku je veľmi dôležité, preto sú zariadenia na výrobu mlynských kameňov vybavené stupňom mletia. Nastaviteľné mlyny sú jednoducho nevyhnutné vo veľkom meradle, napríklad v kaviarni s touto službou.

Rýchlosť mletia je určená otáčkami motora. Stupeň produktivity a kvalita kávy priamo závisí od toho. Nízka rýchlosť zabráni prehriatiu mlynských kameňov a samotnej kávy, ale produktivita to utrpí. A naopak - pri vysokej rýchlosti budete mať veľa kávy, ale v dôsledku prehriatia aróma začne miznúť.

Pomôžte upraviť stupeň brúsenia: špeciálny jazdec, gombíky alebo krúžok (na zadnej alebo spodnej strane zariadenia). Od zmeny polohy sa mení vzdialenosť medzi mlynskými kameňmi a veľkosťou kávových častíc. Tinktúry továrne väčšinou dávajú väčšie zrná, ale podľa pokynov ich vždy upravíte. Samotný proces sa najlepšie vykonáva pri bežiacom zariadení, ale bez zŕn.

Okrem stupňa mletia je dôležité, ako rovnomerná je všetka káva. V rozpočtových mlynčekoch na kávu sú okrem danej veľkosti vždy menšie frakcie. Ak je však na zariadení napísané „presné mlynské kamene“, získate vysoko presné brúsenie s kusmi rovnakej veľkosti.

Pohodlné čistenie

Dosť raz za mesiac na čistenie mlynčeka na kávu v závislosti od frekvencie používania. Keď je zariadenie vypnuté, odskrutkujte skrutky, ktoré držia mlynské kamene. Utrite ich a vyčistite. Je nežiaduce navlhčiť disky vodou.

V čase nákupu požiadajte predajcu o zostavenie a rozobratie zariadenia. Odnímateľné nádoby sú najvýhodnejšie na čistenie. Ak sa nedá vzlietnuť, ale vyjde, skontrolujte, či vaše prsty nedosahujú najvzdialenejšie rohy. V opačnom prípade sa odrody kávy zmiešajú. Misky na mletú kávu musia byť úplne vzduchotesné a dokonale zapadajú do tela, inak produkt stráca svoju chuť a arómu.

Časovač brúsenia

V mlynských zariadeniach má prevádzkový čas malý vplyv na stupeň a kvalitu mletia, viac na objem suroviny. Pre domáce použitie je veľmi výhodné mať vstavaný časovač s regulátorom porcií a (alebo) brúsenia. Takže ste vopred nastavili dávku mletej hmoty a počet sekúnd na jej prípravu. Výkon stroja netrpí, mlynské kamene sa nezahrievajú a kvalita kávy je vždy najlepšia. Keď zariadenie vykoná všetko automaticky, nebudete môcť počítať sekundy.

Časovač je mechanický a elektronický (drahší typ zariadenia). Stanovenie šálok je pre väčšinu používateľov najvýhodnejšie ako hmotnosť kávy. V drahých modeloch existuje funkcia na nastavenie hmotnosti už mletej kávy. Je veľmi vhodné nakladať zrná, získavať potrebnú dávku na dnešný deň a nabudúce zvyšok zbrúsiť.

Nádoby na obilie a prášok

Takmer vo všetkých modeloch mlynčekov na kávu sú zásobníky na suroviny a osobitne na hotový výrobok. Do horného kontajnera sa dá umiestniť 100 až 300 g celých zŕn. V dolnej časti, s pôvodným výrobkom, do 100 g (pre domáce použitie) a viac ako 100 g (pre kaviareň).

Existujú plastové, kovové (iba na zrná) a sklenené palety. Tieto akumulátory neakumulujú statickú elektrinu, neabsorbujú zápach a nepoškrabávajú sa.

Čo je lepšie: ručná alebo elektrická mlynček na kávu?

Ručná mlynček na kávu umožňuje získať aromatickú kávu v špeciálnej zásuvke od 5 minút alebo dlhšie (na jednu porciu). Ráno bude mať osoba prichádzajúca neskoro do práce tento čas zbytočne, ale užívanie si rituálu kávy bez toho, aby sa ponáhľalo kamkoľvek, je možné urobiť iba podobným spôsobom.

Disky ručného mlyna sú najčastejšie kovové alebo keramické a jemnosť brúsenia sa nastavuje pomocou skrutiek. Drviace zariadenie pozostáva z dvoch kužeľových mlynských kameňov: prvý sa otáča z držadla, druhý je pevne pripevnený. Mechanické zariadenie vydrží dlho, pretože nemá elektroniku, zlyhania siete a ostatné komponenty sú dosť odolné. Takéto zariadenia nespaľujú kávu. A cena ručných mlynčekov na kávu je vždy lacnejšia ako elektrické modely.

Elektrický mlynský mlyn sa týka prémiového segmentu a cena je vyššia ako cena nožového alebo ručného zariadenia. Elektricky účinnejšie, s rovnomerným a kvalitným brúsením, s menšou námahou a časom.

Populárne modely

• Vitek VT -1540 BK

Jedná sa o lacnú mlynček na kávu s plastovým puzdrom. 100 W motor rozomelie až 100 g kávy. Prístroj má nastavenie stupňa brúsenia (4), 2 rýchlosti a automatické blokovanie - po odstránení krytu sa prístroj nezapne.

Vitek VT -1540 BK si môžete kúpiť v Moskve od 2 000 kusov. rubľov.

• Delonghi KG-79

Mechanicko-elektrický model, ktorý s výkonom 110 W sa vyrovná so 110 g kávových zŕn. Na 2 šálky stačí 8 sekúnd. Odnímateľná nádrž, nastavenie stupňa mletia (16) a počet šálok, systém dvojitej ochrany - to sú hlavné výhody tohto obľúbeného mlynčeka na kávu v hodnotení.

Výrobca poskytol všetko - od pogumovaných nekĺzavých nôh, nevyhrievaných oceľových mlynských kameňov a oddelenia na uloženie šnúry. Hmotnosť zariadenia s plastovým puzdrom je 1,5 kg.

• Bekker GVX 242

Toto univerzálne zariadenie so 100 W motorom ľahko mele súčasne až 200 g kávových zŕn. Hlavnou výhodou zariadenia je od 5 tisíc. rubľov - 17 pozícií regulátora stupňa mletia. Takto sa získa perfektná káva bez ohľadu na to, kde ju pripravíte - v stroji Turk, na kvapkanie alebo espresso.

K dispozícii je uzamykacie zariadenie bez zásobníkov, ktoré upravuje počet šálok (až 12). Čierne plastové puzdro sa ľahko zmestí do každého interiéru.