Hliníkové potreby vstúpili do každodenného života obyčajného človeka relatívne nedávno - pred menej ako 50 rokmi. A okamžite získal popularitu vďaka svojej ľahkosti, dobrej tepelnej vodivosti a čo je najdôležitejšie, nízke náklady. A v takom hrnci nehorí mlieko a ovsená kaša.
Ale ak má dom hliníkovú panvicu s bohatou históriou, odporúčame vám pozrieť sa na jej vnútorný povrch. Vidíte nepravidelnosti ako rozptyl malých zŕn? Čo si myslíte, kam šiel kov z týchto jamiek?
Trocha teórie
Obsah článku
- Trocha teórie
- O údajnej neškodnosti hliníkových panvíc
- Čo sa dá v takýchto jedlách variť
Hliník má čestné tretie miesto v rebríčku najbežnejších chemických prvkov na našej planéte. Na rozdiel od vitálneho kyslíka a kremíka sa však nezúčastňuje metabolizmu živých vecí. Toto je mŕtvy kov, ktorý naše telo nepotrebuje. Bolo by pekné, keby vôbec neinteragoval so živými tkanivami.
Ale bohužiaľ, niektoré z jeho zlúčenín sú dosť toxické. Je to dobré, ak na každý kilogram tela zoberte:
- 3,7 až 7,3 mg jeho hydroxidu;
- 2,9 mg alum hliníka;
- 0,2 - 0,4 mg octanu hlinitého.
Hydroxid vstupuje do nášho tela z pitnej vody - táto zlúčenina sa používa na jeho čistenie. Pokiaľ ide o kamenec, najznámejšie z nich sú potravinárske prídavné látky E 521 (tužidlo), E 522 a E523 (regulátory kyslosti), ktoré nie sú v mnohých krajinách povolené.
Našťastie bezstarostní kuchári, ktorí ocenia pohodlie ľahkej panvice, pravidelne ochutnávajú svoje jedlá iba s poslednou, najtoxickejšou prísadou. Na jeho dosiahnutie stačí iba uvariť v takejto miske vynikajúci boršč alebo pripraviť marinádu s prídavkom octu.
Čistý hliník tiež nie je neškodný. Má schopnosť akumulovať sa v nervových a kostných tkanivách, pečeni a obličkách, čo vedie k narušeniu normálneho fungovania týchto orgánov. A toto:
- metabolický pokles;
- závažné poruchy centrálneho nervového systému (vrátane Alzheimerovej choroby);
- spomalenie rastu a reprodukcie buniek;
- anémia;
- časté bolesti hlavy.
A keď sa fanúšikovia striebra-bieleho kovu postavia za svoju obranu, dokazujú, že do jedného boršča nespadajú viac ako 3 mg čistého hliníka naraz a bezpečná denná dávka 50 mg, úmyselne vynechajú ďalšiu moment.
Tento prvok sa vylučuje močom. Cesta z tráviaceho traktu k obličkám je veľmi dlhá. Prechádza všetkými orgánmi a systémami, z ktorých každý dokáže zachytiť časticu mŕtvych prachu. Okrem toho sa ťažko pracujúce obličky zdravého dospelého môžu zbaviť najviac 15 mg tejto látky za deň. To znamená, že telo bude potrebovať takmer 4 dni, aby odobralo „bezpečných 50 mg“.
O údajnej neškodnosti hliníkových panvíc
Zástancovia praktických jedál sú ďalším pevným argumentom: na povrchu kovu sa vytvára tenký oxid film, ktorý zabraňuje ďalšej oxidácii hliníka a jeho uvoľňovaniu pri kontakte s povrchom výrobky.
Nebudeme klamať - je to pravda. To je len ten film, ktorý je veľmi tenký a jemný. Zničuje sa pôsobením kyseliny, čo robí jedlá kategoricky nevhodné marinády na varenie, kapustová polievka, boršč, uhorky, omáčky a jedlá, ktoré zahŕňajú mliečne výrobky. Aj tento film sa ľahko mechanickým pôsobením ľahko poškodí. Ak teda chcete miešať polievku alebo ovsenú kašu, nemôžete zoškrabať panvu nad spodnú časť, ak nechcete jedlo ochutiť hliníkom.
Fólia vyrobená z tohto kovu je bezpečná na jedno použitie v nekyslom prostredí - plasticita oxidového filmu vám umožňuje zabaliť a vybaliť produkt bez toho, aby sa pod ním odhalila skrytá látka. Nápoje v nádobách z tohto prvku je však lepšie kúpiť.
Čo sa dá v takýchto jedlách variť
Hliníková panvica môže byť bezpečná iba v jednom prípade: ak v nej prevaríte čistú vodu. To je všetko. Varenie a ešte viac skladovanie akéhokoľvek jedla vo vhodnej strieborno-bielej nádobe je mimoriadne vysoké nežiaduce, pretože to je priamy spôsob, ako zvýšiť koncentráciu odumretého kovu v pečeni, obličkách, kostiach a ľudský mozog. Možno je preto z tohto dôvodu zakázané používať hliníkové náčinie na stravovanie detí?
