Obsah článku:
Korene vypestované na súkromných pozemkoch sa tradične používajú nielen v lete, ale aj na skladovanie. Túto skutočnosť uľahčuje nepríjemnosť plodín a ich výnos. Najjednoduchší spôsob, ako zachrániť mrkvu a repu na zimu, je použiť obojky, pivnice a pivnice.
V podmienkach zníženej teploty majú koreňové plodiny čas odpočinku, rast listov sa zastaví alebo zastaví, potreba vlhkosti a živín už nie je potrebná.
Ale ako bola kultúra nezmapovaná, počas mesiacov skladovania repa a mrkva nevyhnutne strácajú vlhkosť, môžu sa prehnúť a infikovať plesňami. Zvýšenie teploty v skladovacom priestore aktivuje rastové procesy. Navyše nie všetky koreňové plodiny sú rovnako dobre zachované. Ich schopnosť zadržiavať vlhkosť a odolávať znehodnoteniu je ovplyvnená časom zberu a počiatočnou kvalitou plodiny. Ako správne ukladať repa a mrkvu? Ktoré koreňové plodiny budú trvať dlhé mesiace v nábehu alebo v suteréne a ako sa vyrovnať so zvyškom plodiny?
Kedy čistiť mrkvu a repa?
Aby ste si zabezpečili šťavnatú mrkvu a repu na zimu, mali by ste začať tým, že vyberiete čas zberu koreňov, pretože zrelý, tenký povrchová vrstva nemôže slúžiť ako spoľahlivá ochrana buničiny a samotná koreňová plodina nemá čas na akumuláciu správneho množstva rezervnej živiny látky. Z tohto dôvodu nie je zrelá repa alebo mrkva rýchlejšia, je mechanicky poškodená a je ovplyvnená mikroorganizmami. Preto sú letné korene dobré iba pre skoré použitie, nie pre skladovanie.
Počas daždivého počasia, keď sa zber úrody a mrkva na kladenie na zimu tiež nestojí za to, koreňové plodiny nahromadia vlhkosť a sú náchylnejšie k hnilobe.
V strednom pásme mrkvy možno zberať v druhej polovici septembra a až do októbra, keď je úroda bola zozbieraná pred nástupom mrazuvzdorné. Tento krok, v porovnaní s skorým zberom koreňových plodín, umožní zníženie zmrštenia o 10-20% počas zimných mesiacov.
Načasovanie zberu repy, ktoré stúpne nad úroveň pôdy a je vystavené mrazu, sa vyskytuje o niečo skôr, keď listy žltnú a vyschnú. Zvyčajne tentokrát padne na prvú polovicu septembra a nemali by ste váhat. Koniec koncov, nemožno zabudnúť na aktivitu hlodavcov, ktorí sa nestraňujú od koreňových plodín na rýchlo vyprázdnených posteliach:
- Keď je čas na zber, koreňové plodiny jemne kopajú, pre ktoré je vhodnejšie použiť lopatu, nie vidličku.
- Potom sa pre zväzky listov ručné mrkvy a repa sú extrahované z pôdy.
- Zanechajte krátke, až 2 cm dlhé stopky ihneď odstráňte zeleninu.
- Korene môžu vysychať a po roztriedení sa posielajú na skladovanie.
Ako správne ukladať repa a mrkvu?
Repy sú menej náročné na podmienky skladovania ako mrkva. Preto, ak je v suteréne alebo pivnica vetranie, teploty v rozmedzí 2-6 ° C a vlhkosti 85-95% korene jemné gaštanové uložené par s zemiaky v svoriek, škatule alebo nádoby:
- Avšak repa, ako napríklad mrkva, sa môže skladovať na zimu v kontajneroch, kde je zelenina vrstvená vrstva piesku. Aby sa zabránilo vzniku patogénnej flóry, do piesku sa premieša až 2% kriedy alebo haseného vápna.
- V domácnosti môžu byť vrstvy určené na skladovanie repy a mrkvy položené s hrubým papierom alebo vlnitej lepenky.
- Dobre odolávajú sušeniu mrkvy a repy a tiež reprodukcia baktérií a húb čerstvých drevené piliny, phytoncides a éterické oleje, ktoré utláčajú parazity a patogény hniloby procesy.
Dobre zachované koreňové plodiny, predbežne ošetrené pliesňovou zmesou hliny zmiešanej s vodou. Po ponorení do takej prostriedky mrkva a repa sa odstráni obsushivayut a uložené v pivnici, ktorá si zachováva vlhkosť cez ílové vrstvy garantované plodiny chránené pred rozpadom a zhoršenie. Ako správne ukladať repa a mrkvu, ak nie je možnosť použiť piesok a hliny? V chladiarenských skladoch mrkva a repa môžu udržiavať sviežosť v hustých plastových vreciach s kapacitou od 20 do 50 kg. Vrecká naplnené zeleninou nie sú zviazané, ale vertikálne umiestnené na regáloch.
Výsledkom dýchania koreňových plodín vo vnútri kontajnerov je vysoká vlhkosť a koncentrácia oxidu uhličitého v množstve 2-3%. A pri teplote blízkej nuly a vysokej vlhkosti nie sú žiadne dôkazy hniloby alebo vývoja plesní.
Je potrebné poznamenať, že malé a škaredé hľúz počas skladovania stráca vlhkosť na 10-20% viac než vybraných mrkva a repa. Ale čo keď ideálne zeleniny nie vždy rastú v lôžkach? Ako ukladať mrkvu a repu na zimu? Disponovať úrody za to nestojí, pretože ani tie najkrajšie a najväčšie exempláre môžu mať prospech a dostať na stôl v podobe domácich prípravkov. Repy a mrkva môžu byť zmrazené na zimu a niekoľkými originálnymi spôsobmi. Korene sú dokonale vysušené. Tieto zeleniny sú solené, nakladané a varené, sladké korene výnos chutné džem a džem, džúsy a kandizované ovocie.
Je možné zmraziť repku a mrkvu na zimu?
Rapid zmrazenie čerstvých mrkvy a červenej repy, a umožňuje uložiť všetku chuť tohto ovocia a ich blahodarné vlastnosti.
V najjednoduchšom prípade sú olúpané a na kocky nakrájané hľuzy obsushivayut na papierovom obrúsku a potom vyložené časti paketov bol zapečatený a odoslaný do mrazničky. Repa a mrkvu, mrazené v zime, to je možné, ak je to potrebné, v kroku tepelného spracovania pridať do akejkoľvek potraviny, či už polievok, ozdoby, omáčky alebo pečienka.
Vzhľadom k tomu, že oba repa a mrkva vyžadujú dlhé varenie alebo kalenie, pred zmrazením koreňov Niekoľko minút blanching, a potom nalejte studenú vodu, čo zlepšuje chuť a urýchli proces varenie.
Ak si nakrájame zeleninu, mrkvu a repa pyré možno zmraziť na zimu do porciovaných formách:
- Výsledné kocky sú vhodné na použitie
- Nemajú veľa priestoru v mrazničke.
- V tejto forme sa zachovávajú užitočné vlastnosti koreňových plodín až do nasledujúcej úrody.
Rovnako tak v zime môže byť zmrazené repy a mrkvovej šťavy, ak je to žiaduce, z ktorých si môžete vytvoriť živý vitamín krém, pridajte jogurt, trochu medu a pomarančového džúsu.
Skladovanie repy a mrkvy v sušenej forme
Nemenej jednoduchý a cenovo dostupný spôsob skladovania repy a mrkvy - je sušenie koreňových plodín na zimu. Pre-zelenina starostlivo umyť, vyčistiť a rezané podľa uváženia hostesky. Čím tenšie plátky repy a mrkvy, tým menej času potrebného na odstránenie vlhkosti. Suché korene, ako môžete v rúre alebo v špeciálnej peci, hlavná vec, ktorá plátky nelepí a nie spálené. Preto surovina z času na čas nalaďte a uistite sa, že teplota nepresiahne 60-70 ° C.
Správne sušená zelenina nestráca pôvodnú farbu a vlastné vlastnosti čerstvých plodín.
Takéto mrkvy a repa môžu byť pridané k vašim obľúbeným polievkam, zeleninovým dusom a iným jedlám. Skladovanie repy a mrkva v tejto podobe nevyžaduje veľa miesta, a v sklenenom uzavretých nádobách po dobu jedného roka vločky zostávajú nezmenené.
Solenie a skladovanie repy a mrkvy
Solenie najlepšie vziať strednej korene, ktoré po vyčistení strih, zbledol a vyložené na čistej nádoby, takže malý priestor v krku. Nádrže naplnené vriacou 2-percentnú soľanku a uistiť tekutinu prijal všetky dutiny, a žiadne ďalšie vzduchové bubliny v pohároch. Potom sú sterilizované a zakryté pokrievky. Majte repu a mrkvu v tejto forme lepšie v chlade, v domácej chladničke alebo suteréne.
Domáce predjedlá z mrkvy a repy na zimu
Domáce z červenej repy, mrkvy a inej zeleniny v zime vážne doplniť ponuku a pomáhajú vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v strave. Mnoho ľudí vie a miluje repné a mrkvové šaláty a občerstvenie. Koreň dokonale v kombinácii s ďalšími zeleniny, ako je kapusta, paradajky, cukety a baklažánu, papriky a byliny.
Kocky nakladané červenej repy a mrkvy - to je dobrá podpora na prípravu šalátov a ďalších prírodných občerstvenie. Repa a mrkva môže byť ako za starých čias, rovnako ako fermentáciou s bielym kapustou, rovnako ako samostatne.
Nenahraditeľné v zime a predvarené jasný dresing pre boršč, ktorý okrem mrkvy a červenej repy, pridajte cibuľu, sladkú papriku a paradajky, cesnak, kôpor a petržlen.
- Olúpaná a drvená mrkva a cibuľa sú vyprážané.
- Po pražená a rozloží repa, o pol kroku pridaním nakrájanú kocky paradajky a sladkú papriku.
- Zelenina je kombinovaná, ochutený soľou, ocotom, všetkými potrebnými koreninami a bylinami.
- Obväz je umiestnený na plechovkách, sterilizovaný a uzavretý.
Tento rok je práca nielen šetrí čas, ale tiež dáva boršč naozaj starý chuť a vôňu. Áno, a celá pestovaná plodina koreňových plodín ide do podnikania a prínosy až do nasledujúcej sezóny.
