Na čo slúži nôž santoku a akú má funkciu?

Santoku je kuchynský nôž na všeobecné použitie pochádzajúci z Japonska. Pôvodne bol vytvorený ako modifikácia západného kuchárskeho noža na mäsiarstvo, neskôr bol upravený pre ďalšie potreby japonskej kuchyne. Na čo slúži, aké má výhody a ako si vybrať ten správny - ďalej v článku.

Prečo potrebujete nôž Santoku?

Význam slova santoku doslova znamená tri cnosti. Inými slovami, ak správne rozumiete Japoncom, znamenajú tri priame účely tohto zariadenia: sekanie, drvenie, kocky. Dobre sa vyrovná so všetkými tromi úlohami, ale pre niektoré nie je vôbec vhodný. To zahŕňa sekanie kostí, sekanie mäsa, krájanie chleba a vykonávanie presných úloh (napríklad šúpanie zeleniny a ovocia). Nože Santoku sú obzvlášť vhodné na krájanie veľmi tenkých kúskov jedla, čo zvyšuje celkovú estetiku hotových jedál.

Najlepšie sa používa na:

• krájanie mäsa (okrem kostí);
• krájanie syra;
• krájanie, sekanie alebo kocky ovocia, zeleniny a orechov;
instagram viewer
• sekanie zeleniny;
• prenos rezaných výrobkov z reznej dosky do inej nádoby vďaka širokému nožu;
• výroba perfektných plátkov, najmä pre zeleninu a morské plody.

Čo je špeciálne?

Santoku má niekoľko funkcií, ktoré ho v skutočnosti odlišujú od ostatných nožov:

• tenká čepeľ, ktorá vám umožní vykonávať najjemnejšie rezy;
• kratší dizajn ako hlavná časť kuchárskych nožov;
• má jedno skosenie, čo znamená, že pri zaostrovaní môžete vytvoriť oveľa menší uhol, ktorý poskytne ostrejšiu čepeľ;
• čepeľ je v nose silnejšie zaostrená, čo pomáha dosiahnuť presnejšie a tenšie rezanie;
• niekedy má na lište malé lieviky alebo lastúry, ktoré zabraňujú prilepeniu na jedlo;
• vyvážená hmotnosť;
• pohodlné držanie v ruke napriek veľkosti;
• má bezproblémový dizajn od rukoväte po čepeľ, je skvelý pre ľudí s malými rukami.

Na čo si dať pozor pri kúpe santoku?

Santoku je zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale aj keramiky alebo vysokého uhlíka. Väčšina etablovaných výrobcov dáva prednosť vysoko uhlíkovej oceli kvôli jej dlhodobým výhodám: je pevnejšia, odolnejšia a zostáva ostrejšia ako ostatné materiály.

Ostrá čepeľ je kľúčom každého dobrého kuchynského noža. Výrobky z vysoko uhlíkovej ocele sú už vybavené ostrou čepeľou. Nakoniec však budete musieť nástroj nabrúsiť. Tu však musíte venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, či výrobca ponúka doživotné ostrenie. Táto služba je však k dispozícii iba pre prémiový segment Santoku.

A posledná vec, na ktorú je potrebné venovať pozornosť, je cena. Santoku je v skutočnosti nôž na všeobecné účely, a preto jeho cena nemôže zničiť váš rodinný rozpočet. Mnoho spoločností vyvíja vysokokvalitné výrobky za dostupné ceny, ktoré vás potešia trvanlivosťou, funkčnosťou a ostrosťou čepele.