Ideálna oceľ na nože: zahraničná a domáca

Pri výbere noža mnohí v prvom rade venujú pozornosť druhu ocele, z ktorej je čepeľ vyrobená. A tu vôbec nezáleží na tom, na čo produkt potrebujete - do kuchyne, na poľovačku a do ďalších domácich prác. V skutočnosti je tento parameter veľmi dôležitý. Práve na ňom závisí sila noža, jeho vlastnosť dlho neotupuje, dlhú životnosť a mnoho ďalšieho.

Sprievodca po najlepších nožových oceliach

Značiek ocele je v skutočnosti len obrovské množstvo. Ak budete sedieť a študovať každý jeden, bude to trvať najmenej týždeň, plus mínus pár dní (všetko závisí od toho, ako rýchlo informácie pochopíte). Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s najlepšími značkami, ktoré sú veľmi obľúbené u kováčov a takmer všetkých výrobcov piercingových a rezných výrobkov.

Zahraničné

Vo všeobecnosti je v každom štáte nejakým spôsobom zavedené, že jedna značka je populárna, aj keď mnohé krajiny môžu používať oceľ svojho suseda pozdĺž hranice alebo dokonca o niečo ďalej. To však neznamená, že si môžete kúpiť nôž z určitej ocele iba na území štátu, kde bol vyvinutý. Ak naozaj chcete, potom si môžete kúpiť nôž z konkrétnej ocele v akejkoľvek krajine.

D2 (USA)

Hovorí sa mu „polonerezový“, pretože obsahuje menej chrómu ako konkurencia, ale má tiež vynikajúcu odolnosť proti korózii. Pokiaľ ide o silu - slušný „priemer“, je dosť ťažké zaostriť. Ideálne pre vysoko kvalitné nože, ktoré nie sú drahé.

CPM S35VN (USA)

Prémiová oceľ. Obsahuje niób, má jemne zrnitú štruktúru. Vyznačuje sa mimoriadnou pevnosťou, jednoduchým ostrením, nekoroduje a sebavedomo drží hranu.

Elmax (Rakúsko)

Prášková oceľ, ktorá obsahuje veľké množstvo molybdénu, chrómu a vanádu. Líši sa v trvanlivosti, odolnosti voči opotrebovaniu, nepodlieha oxidácii. Právom je považovaná za jednu z najlepších značiek na svete.

440C (USA)

Jedná sa o vysoko tvrdnúcu nehrdzavejúcu oceľ vyrobenú z vysoko uhlíkovej chrómovej ocele. Po tepelnom spracovaní je schopný dosiahnuť najvyššiu pevnosť, tvrdosť a odolnosť proti opotrebeniu zo všetkých nehrdzavejúcich zliatin.

M390 (Rakúsko)

Práškový kov tretej generácie. Čepeľ M390 má vynikajúcu odolnosť proti korózii, húževnatosť a odolnosť proti oderu. Treba však poznamenať, že ostrie je dosť ťažké nabrúsiť, ale dá sa ľahko leštiť do dokonalého lesku.

ZDP 189 (Japonsko)

Táto oceľ má šialene vysoké percento uhlíka (3,0%) a obsah chrómu 20%. Obsahuje tiež volfrám, vanád, molybdén. Vzhľadom na zloženie môžeme povedať, že ide o jeden z najnovších vývojov v oblasti kovu. Samotná značka je však dosť drahá, ale vyznačuje sa ideálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a schopnosťou vyššieho posilnenia. Ostrí sa dobre aj samo. Neodporúča sa pre konkávne čepele.

VG10 (Japonsko)

VG-10 je veľmi podobný 154CM a ATS-34, ale obsahuje o niečo viac chrómu pre lepšiu odolnosť proti korózii. Obsahuje tiež vanád, vďaka ktorému je o niečo tvrdší ako jeho náprotivky. Značka nebola tak dávno vyvinutá v Japonsku, ale na americký trh ju pomerne pomaly zaviedli takí rešpektovaní výrobcovia nožov ako Spyderco. Je to pomerne tvrdý a ostrý materiál, ale zároveň je považovaný za dosť krehký.

CPM S30V (USA)

Vyrobený Američanmi, CPM S30V (často označovaný jednoducho ako S30V) ľahko odoláva hrdzi. Obvykle sa používa pre vysoko kvalitné prémiové vreckové nože a drahé kuchynské príbory. Zavedenie karbidov vanádu má za následok výnimočnú tvrdosť v matrici zliatiny ocele. Je považovaná za jednu z najlepších ocelí s ostrými hranami s optimálnym vyvážením zachovania hrán, húževnatosti a pevnosti.

AUS8 (Japonsko)

V porovnaní s triedami ako D2, 440C alebo akýmkoľvek iným podobným typom je AUS8 považovaný za oceľ najvyššej kvality. Má dobrú rovnováhu medzi kvalitou, cenou a vlastnosťami. Správnym kalením a tepelným spracovaním získate vysoko kvalitnú nehrdzavejúcu oceľ odolnú voči korózii. Keď už hovoríme o zložení AUS8, treba povedať, že je to legovaná oceľ a do železa sú pridané ďalšie prvky na zlepšenie kvality materiálu.

Domáce

Existuje tiež veľa ruských druhov. Najpopulárnejšie sú zmiešané materiály, ktoré úplne spĺňajú kritériá pre nože.

65 x 13

Dnes je to jedna z najobľúbenejších ocelí na ruskom trhu s nožmi. Kompozícia obsahuje mangán, chróm, molybdén, kremík, nikel, volfrám, vanád. Je zrejmé, že takáto zmes jednoducho nemôže mať zlú kvalitu. Medzi výhody patrí: tvrdosť, odolnosť proti nárazu a ohybu, ako aj korózii, jednoduchá údržba, dostupná cena.

50 x 14 mm

Odolný voči vlhkosti, agresívnym chemikáliám, odporúčaný pre alergikov. Kuchynské nože z tejto ocele je možné bezpečne umývať v umývačke riadu s použitím čistiacich prostriedkov. Medzi hlavné výhody navyše patrí: dlhodobo si zachováva ostrosť, ľahko sa upravuje a preostruje doma.

X12MF

Vyznačuje sa veľmi hustou štruktúrou, odolnou voči nárazu a poškodeniu. Táto značka má vysoké rezné vlastnosti a samotná čepeľ sa dlho ostrí. Hlavnou kvalitou je vysoká tvrdosť, ktorá je vytvorená zosilnením kryštálovej mriežky legovacími prvkami.

95 x 18

Vysoko legovaná nehrdzavejúca oceľ, medzi výhody ktorej patrí tvrdosť, odolnosť proti rezaniu, odolnosť proti oxidácii. Kombinácia vysokých fyzikálnych, chemických a mechanických vlastností robí z ocele 95X18 jednu z najlepších na výrobu lopatkových zbraní.

Najlepšia oceľ pre kuchynský nôž

Pri výbere noža do kuchyne myslíme v prvom rade na silu. Ďalším dôležitým ukazovateľom je kvalita rezu. Čepeľ by mala byť ľahko naostrená bez toho, aby vyžadovala neustále obliekanie.

Najlepšie kuchynské nože majú nasledujúce vlastnosti:

• odolné voči korózii;
• nerozpadajte sa;
• majú homogénnu tkaninu bez bublín a kvapiek.

Ak hovoríme o domácich oceliach, je lepšie uprednostniť všetky vyššie uvedené: 65X13, 40X12,95X18, 50X14MF.

Zo zahraničných je populárny 440C. Nože z ocele AUS8 tiež dobre fungujú v kuchyni.