Ako uvariť kávu v Turci: jemnosti prípravy nápoja

V skutočnosti nie je nič jednoduchšie, ako uvariť lahodnú a aromatickú kávu v Turci. Ale ak človek nikdy predtým nevaril, môže mať množstvo otázok, od „stupňa mletia a dávkovania“ až po „ako dlho variť kávu v Turci“.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť nápoj. V tureckom, orientálnom, írskom, s koňakom alebo medom, vo viedenskom, s mliekom alebo bez neho - receptov na šialenstvo je veľa. Nebudeme sa zaoberať zložitosťami, ale povieme vám o klasickom varení.

Káva v Turci: tajomstvá a vlastnosti

Turk, cezva, ibrik - existuje toľko mien, ale význam je rovnaký - získať lahodne aromatický a chutný nápoj, ktorý vám dodá energiu a vitalitu na celý deň. Tento proces spravidla netrvá dlhšie ako 5 minút, ale má svoje vlastné nuansy a zvláštnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

Mletie kávových zŕn

Toto je jeden z vrcholov. Malo by byť „zaprášené“ - veľmi jemné, takmer ako múka. Od toho závisí chuť nápoja a jeho aróma.

Ak veríte skúseným baristom, ukazuje sa, že konečný výsledok určuje veľkosť mletej kávy:

• veľké frakcie veľmi rýchlo prenášajú svoje chute, takže nápoj dopadne s mierne znateľnou kyslosťou;
• stredná veľkosť je najlepšia voľba - káva je chutná a aromatická;
• jemné mletie „na prášok“ dodáva nápoju malú horkosť, ale práve kvôli tomu si veľa ľudí vyberá túto veľkosť frakcií.

Ako mletie zŕn je úplne na vás. Vo všeobecnosti nikto nezakazuje experimentovať a vybrať si možnosť, ktorá sa bude páčiť iba vám.

Vodná hladina

Voda sa naleje do Turka na určitú úroveň - do tej časti krku, kde začína zúženie. Ak nalejete vodu, obsah „utečie“, dokonca ani nestihne prevrieť. Vďaka tomuto objemu je nápoj veľmi bohatý a hustý, pretože prakticky neprichádza do styku so vzduchom, a preto sa všetky látky rozpúšťajú vo vode.

V skutočnosti objem priamo závisí od veľkosti džezvy. Ak chcete určiť konkrétne dávkovanie, musíte pochopiť, koľko tekutiny vstupuje do nádoby pred zúžením krku. Povedzme, že máte misku s objemom 250 ml, potom by najlepšou možnosťou bolo 200 ml vody. Počet zŕn sa však počíta v pomere 1:10. Inými slovami, na 200 ml je potrebných 20 gramov kávy.

Môžete si dať samozrejme viac aj menej - všetko závisí od toho, akú silnú kávu má človek rád. Ale to všetko prichádza so skúsenosťami. Ak ste teda práve začali chápať umenie trávenia, nenechajte sa odradiť, keď vám to spočiatku nevyjde úplne tak, ako by ste chceli.

Je lepšie používať iba čistenú vodu.

Stupeň zahrievania

Je tu veľa nezhôd. Niekto tvrdí, že nápoj nie je možné uviesť do varu, zatiaľ čo iní čakajú na varenie kávy. Technika varenia však do značnej miery závisí od receptu. Musíte si však zapamätať jednu jednoduchú pravdu: klasickú kávu by ste nikdy nemali variť. Pena začne stúpať tesne pred varom. Práve v tejto chvíli musíte mať čas na vybratie džezvy z ohňa a nápoj opatrne naliať do pohárov.

Optimálna teplota vody, keď sa káva považuje za uvarenú, je 90 ° C.

Ako zistiť, že nápoj je pripravený

Varenie netrvá dlhšie ako 3 minúty a v tejto dobe je lepšie stáť nad sporákom a sledovať postup. Bude to správne, ak nie ste rozptýlení, inak môžete zmeškať okamih, keď je nápoj pripravený. Len čo káva začne vrieť a stúpať hore krkom, odstavte z ohňa a počkajte, kým sa pena neusadí.

Mnoho milovníkov kávy môže dokonca varenie opakovať až 5 -krát, pričom nedovolí variť obsah. To sa robí pre väčšiu sýtosť, aby sa ukázalo, že je husté a má jasnú chuť.

V správne pripravenej káve by pena nemala byť sypká, s bublinkami a rozmrazenými náplasťami. Znakom správneho varu je hustá pena s hrubou vrstvou, hustou a viskóznou. Ideálne, keď ho dokonca môžete zdvihnúť lyžičkou a vložiť do pohárov.

Ako uvariť kávu v Turci

Ťažkosti spravidla nevznikajú. Môžeme povedať, že varenie zvládne aj teenager. Krok za krokom to vyzerá takto:

1. Do Turka nalejeme vodu. Verí sa, že káva bude chutnejšia, ak je studená. Okrem toho je tu tiež veľa polemík o otázke, čo pridať k Turkovi ako prvé - vode alebo mletým zrnám. Ak však na začiatku pridáte vodu, môžete sa vyhnúť hrudkám, ktoré sa niekedy nerozpustia.
2. Pridajte mleté ​​kávové zrná. Najprv budú plávať na hladine, ale potom, keď sa zahrejú, budú nasýtené vodou a klesnú (to znamená, rozpustia sa).
3. Ďalej je cukor. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Niektoré recepty zahŕňajú pridanie soli alebo dokonca korenia. Korenie by sa však malo pridávať presne v počiatočných fázach varu.
4. Hneď ako káva klesne, začneme miešať. V tomto prípade by zahrievanie nemalo byť príliš intenzívne. Optimálna fáza varenia je najmenej 2 minúty. Keď sa voda zahreje na približne 80 ° C, miešanie by sa malo zastaviť a pokračovať v sledovaní momentu varu.
5. Od 90 stupňov môže káva začať variť veľmi rýchlo a nečakane. Videli sme, že obsah vrel - bohužiaľ, nápoj možno považovať za uvarený nesprávne.
6. Ak začne pena stúpať, džezvu ihneď vyberte z ohňa a nalejte nápoj do pohárov.

Keď to zhrnieme, môžeme povedať, že v otázke varenia kávy v Turci neexistujú jasné tipy a pravidlá. Každý človek má nejaké tajomstvá a nuansy, pomocou ktorých dostane nápoj, ktorý má rád. Varenie kávy je navyše niekedy celé umenie, ktoré si vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti. A nikto nikdy nepovedal, že všetko môže vyjsť na prvýkrát. Skúste, experimentujte, analyzujte - a potom dostanete kávu, ktorá vám chutí.